سلطة الملفوف الصينية: الوصفات ، وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

العديد من الأطباق والمنتجات التي جاءت من المطبخ الآسيوي وقعت في الحب وتجذرت في كتب الطبخ الروسية. وخير مثال على ذلك هو الملفوف الصيني. تُزرع رؤوس الملفوف المستطيلة الأسطوانية ، التي يشار إليها أحيانًا باسم "صيني" أو "بكين" ، بشكل أساسي كمحاصيل سنوية. في المطبخ الآسيوي ، كقاعدة عامة ، يتم تقديم الخضار مع الصلصات الحلوة والحامضة أو الحارة. في بلدنا ، غالبًا ما يكون هذا المنتج جزءًا من الأطباق المعقدة. يتم الحصول على سلطات الملفوف الصينية اللذيذة جدًا ، لأن هذه الخضار يمكنها امتصاص الصلصة وتظليلها ونقل مذاقها بشكل صحيح.

اكتسب الملفوف من العائلة الصليبية شعبية كبيرة أيضًا لأنه يحتوي على محتوى سلبي من السعرات الحرارية. كما يقول خبراء التغذية ، يمكنك تناول أطباق "صينية" طوال اليوم على الأقل. 100 غرام من الملفوف تحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. لكن هذه ليست الميزة الوحيدة للملفوف الصيني.

خصائص مفيدة

دعنا نقول على الفور أن الخضروات الصينية ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا ، بل على العكس من ذلك ، تتجاوز "قريبها" الأبيض فيمحتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة. بالإضافة إلى B1 و B6 و A الشائعة ، فإن أي سلطة ملفوف صينية تحتوي أيضًا على فيتامين PP نادر. ربما ، في النظام الغذائي الروسي ، لا يمكن العثور على مثل هذه المجموعة من المكونات المفيدة إلا في الفجل أو خبز الجاودار. لا يمكن أن تفتخر المنتجات الأخرى بهذا.

إضافة كبيرة للخضروات أنها تحتوي على كمية كبيرة من حامض الستريك. هذا يجعل الكرنب من الصين مادة حافظة طبيعية حقيقية. يمكنك إضافة "بكين" إلى الطبق في المساء ، وتناوله في اليوم التالي ، سيظل طازجًا. لاحظت ربات البيوت أن السلطات التي تحتوي على جرجير أو جرجير شهير تفقد نضارتها بشكل أسرع بكثير من سلطة الملفوف الصينية.

هذه الخضار هي أيضًا ذات فائدة كبيرة لأولئك الذين يحبون الوجبات الغذائية أو يلتزمون بالتغذية السليمة. يعتبر المحتوى السلبي من السعرات الحرارية في الملفوف الصيني من أفضل الأطعمة والأطباق التي تخسر الوزن.

كيفية الاختيار والتخزين

قبل أن ننتقل إلى مناقشة الوصفات الشعبية واللذيذة من هذه الخضار ، أود أن أقدم بعض النصائح حول الاختيار الصحيح للمنتج وتخزينه. أولاً ، على أرفف المتجر يجب أن تنجذب ليس فقط للخضروات الخضراء والعصرية للوهلة الأولى ، يجب أن يكون رأس الملفوف ثقيلًا وكثيفًا. إذا كان رأس الملفوف خفيفًا ، فمن السابق لأوانه الابتهاج ، فهو يبقى على رف المتجر لفترة طويلة جدًا ، ويجف ولا يصلح للطعام. ثانياً ، لا ينصح بشراء المنتج إذا كانت هناك علامات العفن على أعلى الأوراق داكنةأماكن ، تعفن.

بقدر التخزين ، لا توجد مشكلة. نقوم بتعبئة الملفوف في ورق أو قطعة قماش جافة ، وإرسالها إلى الثلاجة. في هذه الحالة ، عند درجة حرارة منخفضة ، يتم تخزين الخضار لمدة 7-10 أيام.

ملفوف صيني في الطبخ

بالتأكيد ، الخيار الأكثر صحة هو تناول الملفوف الصيني الطازج. هناك الكثير من الوصفات لسلطات الملفوف الصيني اللذيذة ، بالمناسبة ، سيتم ذكر الكثير منها في المقال اليوم. يمكن تقديم الملفوف مع المأكولات البحرية واللحوم والخضروات الأخرى. ثاني أكثر خيارات الطهي شيوعًا هو لفائف الملفوف أو اليخنة أو الحساء. بالطبع ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم استهلاك معظم الفيتامينات المفيدة والعناصر النزرة ، لذلك يجب أن يكون وقت الطهي أو الخبز "بكين" في حده الأدنى.

أيضًا ، غالبًا ما يستخدم الملفوف كعنصر من عناصر ديكور الأطباق. أحيانًا ما تكون أوراق الخس الكبيرة مشكلة أو باهظة الثمن. لكن الملفوف الصيني ذو الأسعار المعقولة هو خيار أفضل ، وأيضًا خيار اقتصادي.

الآن دعونا نناقش خيارات السلطة الأكثر شيوعًا ، والتي يلعب فيها الملفوف الصيني الدور الرئيسي.

ملفوف بالزيتون و الخيار

ندعوك لتحضير سلطة خفيفة مقرمشة ومنخفضة السعرات الحرارية مع الملفوف الصيني والخيار. هذه السلطة مغطاة بزيت الزيتون أو المايونيز محلي الصنع أو صلصة الكفير الغذائية الخاصة.

قائمة المكونات

• 320 غ ملفوف صيني.
• خيار واحد.
• حبة فلفل كبيرة (حمراء أو صفراء زاهية).
• 7-10 زيتون
• ثلاث ملاعق من الزبادي ، البهارات المطحونة ، الريحان الطازج ، الثوم المجفف ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل الحلو - للتتبيل.

كيف تطبخ

أي وصفة سلطة ملفوف صيني جيدة لأنها تطبخ بسرعة كبيرة. لا تحتاج الخضار إلى الغسيل ، يكفي إزالة الأوراق العلوية ويمكنك البدء في التقطيع. ضعي شرائح الكرنب في وعاء سلطة ، أضيفي القليل من الملح واخلطي جيداً بيديك. من المهم أن يعطي الملفوف بعض العصير. يجب تقشير الخيار وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. يتم تقطيع الفلفل البلغاري بنفس طريقة تقطيع الخيار. لا تنسى أن تغسل الخضار وتزيل السيقان والبذور.

امزج جميع المكونات معًا ، وتبليها بصلصة الكفير والثوم. لجمال ومذاق أكثر ، ضعي أنصاف الزيتون في السلطة.

ملفوف بالدجاج

إذا كنت ترغب في طهي طبق غذائي ، ولكن لا تزال شهيًا ، فننصحك بإلقاء نظرة فاحصة على هذه السلطة بالذات مع الكرنب الصيني والدجاج. يتم الجمع بين مكونات اللحوم بشكل مثالي مع الخضار ، كما أن زيت الثوم المعطر يعطي طعمًا رائعًا لجميع المنتجات. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول فيليه النظام الغذائي المسلوق وصدور الدجاج المدخنة المغذية والسعرات الحرارية العالية.

قائمة المنتجات

• 240 جرام لحم
• خيار طازج.
• 350 جرام صينيالملفوف.
• كراث

وصف عملية الطهي

سلطة الكرنب والدجاج الصينية جاهزة في دقائق. يجب غلي صدور الدجاج لمدة 15 دقيقة. إذا اخترت فيليه دجاج مدخن للوصفة ، فسيتم تقليل وقت الطهي. نقطع الدجاج إلى شرائح صغيرة طويلة. يقطع الكراث والخيار إلى مكعبات صغيرة. تُرفع الأوراق العلوية من الملفوف وتُقطع اللب إلى قطع كبيرة. نخلط جميع المكونات في وعاء السلطة ونضيف تتبيلة الثوم.

صلصة الثوم: 60 مل زيت زيتون ، 2 فص ثوم ، رشة ملح وحفنة جيدة من الريحان. نقطع الخضر جيدًا ونقطع الثوم بسكين إلى فتات. تخلط جميع المكونات وتضاف بضع قطرات من عصير الليمون وتترك لمدة 5 دقائق. يمكن تتبيل زيت الثوم بأي سلطة خضراء دايت.

ملفوف مع لحم الخنزير والأفوكادو

إذا لم تكن مضطرًا للتفكير في السعرات الحرارية والوجبات الغذائية ، ويسمح لك شخصيتك بتناول أي من الأطعمة المفضلة لديك ، فحاول طهي سلطة مغذية ومرضية بشكل لا يصدق مع الكرنب الصيني ولحم الخنزير. لم يكن الطبق لذيذًا فحسب ، بل اتضح أيضًا أنه مشرق المظهر بسبب إضافة الخضار الملونة.

قائمة المكونات

• خيار طازج.
• 320 جرام لحم الخنزير.
• 300 غ ملفوف صيني.
• أفوكادو.
• 3-4 طماطم كرزية
• فلفل أصفر.
• بهارات ملح
• ملعقة صغيرة من خل النبيذ ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ورشة ملح - مقابلضمادات للحمية لتحل محل المايونيز.

كيف تطبخ الطبق

نظرًا لأن جميع مكونات السلطة مع الملفوف الصيني ولحم الخنزير جاهزة تقريبًا ، ما عليك سوى تقطيعها. نزيل القشرة من الخيار ونقطع اللحم إلى مكعبات. نقوم أيضًا بإزالة "الملابس" الخارجية من ملفوف بكين ، مقطعة إلى شرائح طويلة. يمكن تقطيع طماطم الكرز إلى النصف وفقًا للنمط الكلاسيكي. يجب غسل الفلفل البلغاري وقطع الغطاء العلوي وإزالة الدواخل. فلفل مقشر مقطّع إلى مكعبات. يجب تقطيع لحم الخنزير والأفوكادو بنفس الطريقة بعد إزالة الحجر.

تخلط جميع المكونات المحضرة في وعاء سلطة كبير ، وتتبل بالمايونيز. يمكنك أيضًا استخدام صلصة المايونيز محلية الصنع أو تتبيلة النظام الغذائي المصنوعة من زيت الزيتون والملح وخل النبيذ.

ملفوف بالجبن و أصابع السلطعون

سلطة خفيفة ولذيذة بشكل لا يصدق ، المكونات الرئيسية منها هي جبنة السولوجوني والملفوف الصيني. المطلب الرئيسي للطبخ هو قطع أوراق الكرنب بحيث يتم الحصول على أطول شرائح

قائمة المنتجات

• 250 غ ملفوف صيني.
• بيضتان.
• 180 ز عصي السلطعون.
• خيار طازج.
• القوس الأحمر
• حفنة من الخضر.
• ملح
• صلصة المايونيز.

وصف عملية الطهي

دعنا نقول فقط أن المنتجات الرئيسية في الطبق مدمجة بشكل مثالي. في موضوع السلطاتمن الملفوف الصيني مع عصي السلطعون ، هناك عدد كبير من الاختلافات. يمكن دمج العصي والملفوف مع الفلفل الحلو والفاصوليا والفجل والبسكويت المقرمش وأنواع مختلفة من الجبن وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، تُستكمل السلطة بالبصل الأحمر الحلو والخيار الطازج.

أولاً ، يُسلق البيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات. يجب قطع أوراق الخس بحيث تكون القش أطول فترة ممكنة. يجب أن تكون شرائح الخيار متماثلة ، لذا يوصى بتقطيعها بفوهة خاصة من مقشرة الخضار. بصل - نصف حلقات. نضعها في وعاء صغير. هناك نسكب 5 ملاعق كبيرة من الماء وملعقة صغيرة من الخل. اترك البصل ينقع لمدة 10-15 دقيقة. نحن ببساطة نقطع الخضر إلى قطع كبيرة. أما بالنسبة لعصي السلطعون ، فيمكن تقطيعها إلى مكعبات أو ، من أجل دعم المفهوم العام ، إلى شرائح طويلة.

قم بتجميع سلطة السلطعون مع الملفوف الصيني ببساطة عن طريق خلط جميع المكونات. في المرحلة الأخيرة ، رشي جبنة السلوجوني المبشورة. بالنسبة للتتبيل ، ننصح باستخدام صلصة المايونيز منزلية الصنع لهذه الوصفة.

ملفوف مع الحبار و السلطعون

سلطة السلطعون سريعة بشكل لا يصدق مع الملفوف الصيني والحبار. الطبق ، الذي يتكون بالكامل تقريبًا من المأكولات البحرية ، يكمله "بكين" المحصنة. يمكنك حشوها بالمايونيز من أقرب سوبر ماركت أو صلصة منزلية أكثر حساسية و غذائية.

قائمة المنتجات المطلوبة

• 180 غ حبار معلب.
• ثلاث بيضات دجاج.
• نودلز الأرز.
• 220 جم ملفوف صيني.
• إعادة التعبئة - اختيارك.

كيف تطبخ

أهم ما يميز هذا الطبق هو نودلز الأرز الصينية ، والتي يتم طهيها على طريقة الدنت. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي المعكرونة حتى تكون قاسية قليلاً من الداخل. حتى لا تزعج نفسك بتقطيع النودلز بعد الطهي ، يوصى بتقطيعها إلى قطع 4-5 سم قبل إرسالها إلى المقلاة.

سلطة الملفوف الصينية اللذيذة هي طبق متنوع. على سبيل المثال ، إذا كنت "لا تثق" في الحبار المعلب من العلبة ، فيمكنك دائمًا استبدالها بأخرى مجمدة. بالطبع ، سيتعين عليك العبث بالطهي ، لكن الأمر يستحق ذلك. على أي حال ، مهما كان المنتج الذي تختاره ، يجب تقطيعه إلى أعواد رفيعة.

اسلقي البيض ، واسكبي عليه بالماء المثلج وقشر. نقطعها إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى أنصاف دوائر. يحتاج الكراث أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح. نقطع الكرنب ونضيف إليه القليل من الملح ونسحقه بيديك

تخلط جميع المكونات ، وتتبل الملفوف الصيني وسلطة المأكولات البحرية مع صلصة المايونيز. ممكن تزين الطبق بالجزر او المكسرات

ملفوف مع تفاح و ذرة

في هذه الوصفة ، نقترح عليك استخدام تتبيلة كريمية مناسبة للسلطات والوجبات الخفيفة وتكملها. وتجدر الإشارة إلى أن توليفة مختلفة من الجبن مع إضافة الكريمة الثقيلة هي دائمًا خيار يربح فيه الجميع.

المنتجات الأساسية

• جديدالخيار
• تفاحة كبيرة.
• 210 جرام من الملفوف الصيني.
• 160 جرام ذرة معلبة.
• جبن صلب (نكهات أو ثلاث نكهات مختلفة).
• 80 مل من الكفير.
• 25 مل كريم.
• 2 فصوص ثوم.
• ريحان طازج

وصف عملية الطهي

في وعاء كبير ، اخلطي جميع مكونات السلطة مع الملفوف الصيني والذرة. لا يمكنك تقشير التفاح ، فقط قم بتقطيعه إلى مكعبات متساوية. ونفعل الشيء نفسه مع الخيار. "Pinkinka" نقطع بالمصاصة الطويلة. بعد تصفية السوائل الزائدة ، قم بقياس 160 جم من الذرة وأضفها إلى الطبق.

تحضير الضمادة. صب الكمية المحددة من الكفير في وعاء الخلاط ، أضف فص ثوم هناك. اخلط جيدا. يرش الحبق المفروم ومكعبات الجبن. قم بتشغيل الخلاط مرة أخرى لبضع ثوان. تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الأفضل تناول الجبن الأزرق المعطر لمثل هذا الطبق. مذاقه المالح والحار سيطلق الخضار الحلوة اللذيذة.

سلطة سمك دايت مع ملفوف صيني و ذرة

سيتحول هذا الطبق إلى كثير العصير ، ولذيذ ، ومنعش ، والأهم من ذلك أنه منخفض السعرات الحرارية. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد كوجبة خفيفة ، أو تضمينه في القائمة اليومية للإفطار أو كوجبة عشاء للحمية.

قائمة المكونات المطلوبة

• ملفوف صيني طازج مقرمش - 220 جم
• 180 جرام تونة معلبة.
• زيت زيتون.
• خيار طازج.
• 160 غ من الذرة الحلوة المعلبة
• عدد قليل من الطماطم الكرز.
• عصير ليمون
• الخضر الطازجة.
• رشة ملح

كيف تصنع سلطة

أولاً ، لنعد طبقًا جميلًا. في الجزء السفلي نضع الملفوف الصيني مقطعًا إلى مكعبات صغيرة. ستكون هذه هي الطبقة الأولى التي ستحتاج إلى نثر الذرة المعلبة الحلوة.

سيتم تعليب التونة "المشارك" التالي في سلطة الملفوف الصيني. ننصحك بإيلاء اهتمام خاص لاختيار هذا المكون. حاول شراء تلك الأسماك المعلبة التي تدل على أن الشركة المصنعة "تعيش" بجوار البحر أو المحيط. على سبيل المثال ، لن يتم أبدًا تعبئة الرنجة الطازجة والسردين والماكريل في المصانع الموجودة في المدن التي لا يوجد بها مسطحات مائية قريبة. سيتم استيراد الاسماك المجمدة. إذا تحدثنا عن الأطعمة المعلبة من هذا النوع ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للمصنعين من مورمانسك وكالينينجراد وفلاديفوستوك وما إلى ذلك. بالنسبة للأسماك مثل التونة ، يُنصح ربات البيوت بالاهتمام بالأغذية المعلبة التي تم إنتاجها أو إنتاجها بأمر من الشركات الأخرى في تايلاند.

ضع قش خيار صغير على طبقة من التونة. نحن نزين السلطة ونكملها في نفس الوقت بالطماطم الكرزية الحلوة اللذيذة. كما ترى ، لم نقم بتغليف الطبقات بأي شيء. نظرًا لأن لدينا طبقًا غذائيًا ، في نهاية الطهي ، فإننا ببساطة نرش السلطة بمزيج من عصير الليمون والزيت والأعشاب. بالمناسبة ، يمكن أن يكون هذا الإصدار من السلطة حشوة ممتازة.للشطائر والسندويتشات

تعليقات

تقول ربات البيوت بالإجماع أن الملفوف الصيني هو المنقذ عندما تحتاج إلى طهي شيء خفيف بسرعة ، ولكن في نفس الوقت مرضي ولذيذ. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، غالبًا ما يتم استخدام الخضار الآسيوية ، ممزوجة بمنتجات مختلفة وحتى يحبها الذواقة الصغار المتقلبون ، وهذا مؤشر مهم جدًا على "المهارة".