فطائر الملفوف والعجين الخميرة: الوصفات وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

بالنسبة لمعظم الفطائر المقلية المحشوة بالكرنب هي الطبق المفضل. يتوفر الملفوف على مدار السنة تقريبًا ، وبالتالي تضاف فوائد الفيتامينات الموجودة في الخضار إلى المذاق اللذيذ. وصفة لعمل فطائر الملفوف تتغير حسب رغبة ربة المنزل: تقلى في مقلاة ، تحضر في الفرن ، مصنوعة من عجين الفطير والخميرة.

طبخ الفطائر المقلية

منتجات عجين الخميرة هي المنقذ لكل ربة منزل. هذه المنتجات بسيطة وغير معقدة في التصنيع ، فهي تخرج شهية للغاية من حيث المظهر والمذاق. لنرى كيف نصنع فطائر مقلية بالكرنب من عجينة الخميرة

المنتجات المستعملة:

• حليب - 300 مل.
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• بيضة دجاج واحدة.
• خميرة طازجة - 30 جرام
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان. ل. زيت نباتي.
• ملح

للحشوة التي تحتاجها:

• شوكة واحدة من الملفوف
• تفاحة حامضة
• اثنان بصل.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• ورقة واحدة من Lavrushka.
• شارع واحد. ملعقة من السكر.
• ملح
• زيت نباتي.

وصفة للفطائر بالملفوف من عجينة الخميرة

• تحضير العجين لفطائر الخميرة. اخلطي الخميرة والسكر في وعاء. ثم يضاف الحليب الساخن والملح وبيض الدجاج والزيت النباتي والدقيق المنخول.
• اعجن العجين. غطيها بمنشفة وضعيها في النار لمدة ساعة ونصف ليناسب
• في هذه المرحلة ، قم بإعداد الحشوة. يتم تقطيع المصابيح ناعما. يتم تقطيع الملفوف. يتم تقشير التفاح وفركه بمبشرة خشنة
• قلي البصل في زيت دوار الشمس لمدة خمس دقائق. يُضاف الملفوف والتفاح ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
• Lavrushka والطماطم والسكر الحبيبي والملح تضاف إلى الخضار. يقلب ويقلى ، بدون غطاء ، لمدة 3-5 دقائق أخرى.

• بعد رفع العجينة ، نقطعها إلى نصفين. يتم تشكيل الكرات الصغيرة التي يتم إخراج الكعك منها. يضعون الحشوة في الكعكة ويقرصون الحواف لعمل فطيرة.
• صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع. ضعي الفطائر في الزيت الساخن مع حافة مضغوطة لأسفل. بعد دقيقة ، قلل اللهب واقلي ، مغطاة بغطاء ، لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على براميل حمراء. بعد ذلك ، اقلب وأضف الزيت واقلي الفطائرمن ناحية أخرى ، أيضًا 5 دقائق.

فطائر بالكرنب بالفرن

وفقًا لمراجعات الذواقة ، فإن الفطائر المخبوزة في الفرن هي معجنات محلية الصنع شهية للغاية. يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تلقي بظلالها على التوقعات. تخرج الفطائر طرية ، مع قشرة رقيقة مقرمشة وحشوة لذيذة. الأقارب والضيوف سيقدرون جهود المضيفات. ضع في اعتبارك كيفية طهي الفطائر مع الكرنب من عجينة الخميرة في الفرن.

المكونات:

• 7 غرامات من الخميرة الجافة أو 25 غراما من الخميرة الطازجة.
• كوب ونصف من الماء الدافئ
• زيت نباتي - نصف كوب (مائة وعشرون مليلتر) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• 5 ملاعق صغيرة سكر ؛
• ملعقة ونصف ملح
• بيضة دجاج واحدة.

مكونات الحشو:

• 1.5 كيلو ملفوف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• ملح - حسب الرغبة ؛
• فلفل اسود مطحون

طبخ الفطائر المخبوزة

عملية صنع الفطائر المخبوزة بالكرنب من عجينة الخميرة على النحو التالي:

• ابدأ بالاختبار. خذ كوبًا عميقًا واسكب السكر والخميرة فيه. ثم يتم إدخال الماء الدافئ ويتم خلط الكتلة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• ضع الخليط في النار.
• في غضون ربع ساعة ، ستظهر الخميرة. سيزداد حجم الخليط في الكوب ويصبح رغوة. اتضح عجينه

• الآن ابدأ في عجن العجين. نأخذ وعاء عميق ، نسكب العجينة فيه ونضع الملح. امزج المكونات بالشوكة.
• منخل 1 كوب دقيق هناك
• قلّب بعناية لتفتيت الكتل.
• ثم ينخل كوبًا آخر من الدقيق في الكتلة ويقلب الخليط مرة أخرى.
• أضف كوبًا ثالثًا من الدقيق إلى العجين واعجن الكتلة جيدًا.
• يضاف الزيت النباتي بعد ذلك.
• بعد ذلك اعجن بيديك حتى تتحول العجينة إلى كتلة متجانسة.
• رش القليل من الدقيق في وعاء واعجنه. استمري في العجن حتى تصبح العجينة طرية وخفيفة وناعمة. العجين جيد الصنع لا يلتصق باليدين والوعاء المستخدم
• غطي وعاء العجين بمنديل ودفئه
• الكتلة تناسب مرتين. يتم سحقها قليلاً وعجنها جيداً.
• اصنع كرة من العجين وضعها في النار لمدة ساعة اخرى

تحضير الحشوة

• ملفوف مقشر ومقطع
• يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. ثم انشر الكرنب فيه ، أضف الملح واخلطه. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.
• زيادة النار ، وإزالة الغطاء. يُقلى الملفوف حتى يصبح لونه ذهبياً ، ويُرفع عن النار ويبرد.
• نرش سطح الطاولة بالدقيق ونفرد العجينة المرتفعة بدون تثقيب
• تُسحب العجينة إلى حزمة وتُقطع إلى 16 قطعة. يصنعون الكرات ويغطونها بمنديل ويتركون لمدة 10 دقائق
• تتشكل الكرات على شكل كعكات ، توضع عليها حشوة الكرنب
• إصلاح حواف العجين.
• تبطن صينية الخبز برق أو دهن بالزبدة ، انشر الفطائر مع الملفوفدرز عجين الخميرة لأسفل ، غطيها بمنديل واتركها لمدة 20 دقيقة.

• سخن الفرن على 250 درجة. في هذا الوقت ، اخفقي البيضة ، وادهن سطح كل فطيرة بفرشاة وضعي صينية الخبز في الفرن. اخبزيها لمدة ربع ساعة حتى تحمير سطح الخبز
• فطائر جاهزة. تؤكل باردة قليلا. يقدم مع الشاي أو بدلاً من الخبز للدورات الأولى.

الخبز مع عجينة الخميرة المنتفخة

عجين الفطير هو الأكثر تنوعًا. إنها مناسبة لخبز كعك الجبن والكعك والفطائر. يتناسق مع كل من الشاي الحلو ومرق اللحم. بعد أن أعدت فطائر المعجنات ، تدرك ربات البيوت أنها سهلة ولذيذة للغاية. ستصبح الفطائر بطاقة عمل ، معجنات مفضلة للأقارب والضيوف.

كيفية صنع عجين الفطير في المنزل

معجنات نفخة تشتريها معظم ربات البيوت في المتاجر. ما عليك سوى الطهي مرة واحدة ، وسيكون كل شيء واضحًا. لا يتطلب مكونات خاصة وتكاليف مادية للتحضير. المهم الرغبة قليل من الصبر والوقت

المكونات:

• 3 ملاعق كبيرة. دقيق ؛
• 200 جرام من الزبدة أو السمن ؛
• 25 جرامًا من الخميرة الطازجة (يمكنك تجفيفها) ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق صغيرة سكر محبب
• 1/3 ملاعق كبيرة. ماء ؛
• 1 بيضة دجاج ؛
• حليب

الطبخ:

• الخميرة مخففة في الماء الساخن بإضافة ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
• يضاف الملح للدقيق المنخول ووالباقي سكر حبيبات
• يقطع الدقيق بالزبدة ويفرك باليد حتى لا تنعم الزبدة. للقيام بذلك ، يتم تجميده ، ثم يفرك في كوب من الدقيق على مبشرة.
• تُدفع البيضة إلى ماء الخميرة وتُخلط جيدًا بالشوكة.
• ثم يضاف الحليب الدافئ هناك ، وبذلك يصل حجم السائل إلى كوب واحد.
• يُسكب الخليط الناتج في الدقيق ويعجن العجين. يخرج بسلاسة

• العجين ملفوف بالبولي ايثيلين و يبرد في الثلاجة لمدة ساعة و نصف.
• العجين جاهز يمكنك عمل فطائر

مكونات فطائر الملفوف المعجنات:

• رطل من عجين الفطير المشترى أو محلي الصنع.
• صفاران لدهن العجين.

حشوة:

• 0.5 كيلو مخلل الملفوف
• 1 بصلة ؛
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملعقة من معجون الطماطم.

فطائر الطبخ خطوة بخطوة

• تحضير فطائر الملفوف من عجينة الخميرة الجاهزة يبدأ بتحضير الحشوة. ضغط برفق و فرم مخلل الملفوف.
• يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويُقلى على نار متوسطة لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• أضف مخلل الملفوف والسكر الحبيبي والفلفل الأسود المطحون والقليل من معجون الطماطم.
• يتم خلط كل شيء جيدًا ويتم غلي الملفوف على نار خفيفة بشكل منهجيمع التحريك لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية.
• ثم قم بإزالة الحشوة من على الموقد و تبرد
• يتم إذابة عجينة الخميرة المنتفخة ، إذا لزم الأمر ، يتم لفها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
• ضع ملعقة ونصف من حشوة الملفوف المطبوخ في وسط كل قطعة من العجين.
• دهن حواف العجين بصفار البيض.
• قم بتوصيل الحواف ، وتشكيل الفطائر بالشكل المطلوب.

• اغمس شوكة في دقيق القمح واضغط على حواف العجين بالأسنان للحصول على نقش جميل.
• انشر الفطائر على صينية خبز مغطاة برق و ضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تبرد.
• بعد ذلك ، دهن الجزء العلوي من الفطائر بالصفار ، واثقب العجين بالشوكة في أماكن مختلفة و (إذا رغبت) رش بذور السمسم.
• ضعي صينية خبز في فرن محمى على 200 درجة واخبزيها لمدة ربع ساعة حتى تتحول المعجنات إلى اللون البني. فطائر الملفوف عجين الفطير جاهزة.

فطائر الكرنب وعجين الخميرة ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا سهلة التحضير. حتى ربات البيوت عديمي الخبرة يمكنهن عمل الخبز. ورائحة الفطائر الطازجة الممزوجة برائحة الكرنب المطهي الطري ستخلق جواً من الدفء والراحة في المنزل.