فطائر الصوم: الوصفات ، وميزات الطبخ والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الحديث عن طهي أطباق العدس هو أمر مهم فقط خلال فترة الصيام. بالطبع ، من الصعب جدًا على الناس العاديين تقييد أنفسهم بالطعام. ومع ذلك ، إذا قررت الصيام ، فإن مقالتنا ستثير اهتمامك بالتأكيد ، لأنها ستتحدث عن الفطائر الخالية من الدهون. نأمل أن يساعدك اختيارنا على تنويع قائمة المعجنات الخاصة بك.

خبز الصوم

خلال الصوم الكبير ، القائمة اليومية للأشخاص محدودة للغاية. بالطبع ، تنجذب الأيدي نفسها إلى تلك المنتجات التي لا يمكن استهلاكها. أريد شيئًا لذيذًا - كعكة معطرة أو فطيرة لذيذة ، لأن الخبز يحب الكثير منا. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت بحاجة إلى قضمة سريعة للأكل. أثناء الصيام ، ستأتي الفطائر الخالية من الدهون للإنقاذ. قد لا تبدو لذيذة مثل منتجات البيض المعتادة ، ولكن حتى المعجنات الخالية من الدهن يمكن أن تكون جيدة جدًا. على سبيل المثال ، يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون بالأسماك والحبوب والملفوف والفطر والتوت والفواكه. يمكن أن تصبح منتجات الطهي هذه بديلاً للكعك المعتاد.

فطيرة بالفطر والعصيدة

الفطر مهم جدًا خلال فترة الصيام ، حيث يمكنه منافسة منتجات اللحوم بأمان. يمكن تحضير العديد من الأطباق الرائعة منها ، بما في ذلك الفطائر الخالية من الدهون. يمكن أن تتنوع حشوة الخبز مع الحبوب المفضلة لديك. في رأينا ، مزيج الفطر مع الحنطة السوداء هو الأكثر نجاحًا ، لأنه ليس سرا أن الحنطة السوداء مفيدة للغاية.

المكونات:

• عجينة خفيفة (خميرة ، 800 جم) ،
• 2 ملعقة كبيرة. الحنطة السوداء ،
• جزر ،
• القوس ،
• فطر بورسيني (مجفف ، 140 جم) ،
• البقدونس أو جذر الكرفس
• ملح
• زيت نباتي
• فلفل اسود

في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإعداد فطائر الخميرة الخالية من الدهون. في حالتنا ، سنستخدم أيضًا عجينة الخميرة.

للطبخ ، تحتاج إلى تناول الفطر المجفف. انقعها في الماء أولاً ثم اغليها. في المرق الناتج تحتاج إلى إضافة الفلفل الأسود وجذر الكرفس والجزر. بعد أن يصبح الفطر طريًا ، يمكن إزالته وتقطيعه. سيكون المرق مفيدًا لنا في المستقبل ، لذلك نقوم بترشيحه. يُسكب كوبين من المرق في قدر ، ويُضاف الفطر المفروم ويُطلق على النار. بعد أن يغلي السائل ، نغفو كأسين من الحنطة السوداء. بالمناسبة ، يجب فرزها مسبقًا وشطفها جيدًا بالماء. نضيف أيضًا القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة. نحضر الكتلة إلى الاستعداد

بعد ذلك ، قسّم العجينة إلى قسمين ولفها إلى طبقتين. نضع واحدًا في النموذج لـالخبز ، يتأهل. نضع حشوة الحنطة السوداء والفطر فوقها ، ونضيف البصل المقلي. تُغلق الفطيرة في الأعلى بالطبقة الثانية من العجين. من حيث المبدأ ، يمكن تعديل وصفة الفطيرة الخالية من الدهون بشكل طفيف. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن استخدام الحنطة السوداء فقط كملء ، محنك بالبصل المقلي.

نخبز الطبق في الفرن حتى ينضج

الخبز بالبطاطس والفطر

تسمح لك هذه الوصفة الخاصة بالفطيرة الخالية من الدهون بطهي المعجنات اللذيذة بالفطر والبطاطس. يمكن أن يكون هذا الطبق القلبية وجبة غداء جيدة.

المكونات:

• فطر طازج أو مجمد (350 جم) ،
• بطاطس (590 جم)
• زيت نباتي
• ملح
• دقيق (3 ملاعق كبيرة)
• فلفل

للطبخ ، يمكنك تناول أي فطر. نقطعها ثم نقليها في مقلاة بالبصل. نقوم بغلي البطاطس في زيهم الرسمي ، وبعد ذلك نقشر البطاطس ونهرسها في البطاطس المهروسة. يمكن فلفل الكتلة وإضافة الملح. بعد ذلك ، نسكب الزيت النباتي في المهروس ونضيف الدقيق ، وبعد ذلك نعجن العجينة الخالية من الدهون للفطيرة.

خذ شكلاً ، دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. ننشر العجينة في الأسفل في طبقة متساوية ، ولا ننسى تشكيل الجوانب. وزعي حشوة الفطر بالتساوي على الوجه. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بعد التقديم مع الأعشاب والمايونيز.

فطيرة بالخضروات

فطيرة لذيذة بدون لحم يمكن صنعها بالخضروات مثل الكوسا والطماطم.

المكونات:

• كوسة(780 جم)
• طماطم ،
• عجين الفطير (270 جم) ،
• ثوم ،
• ملح

اغسلي الكوسة وقطعيها إلى شرائح. في قدر بالزيت النباتي ، اقلي الثوم لبضع دقائق ، ثم أخرجي الكوسة واطهيها بالزيت. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، قم بإزالة القشرة وتقطيعها. نلف العجين النهائي في كعكة ونضعها في قالب. نقوم بذلك بطريقة تجعل الكعكة النهائية ذات جوانب عالية بما فيه الكفاية. توضع شرائح الكوسا والطماطم فوقها. بعد ذلك ، اخبز الكعكة لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة الملفوف

من أكثر الخضروات رواجًا خلال الصوم الكبير هو الملفوف. يستخدم في العديد من الأطباق ومنها فطائر الملفوف

مكونات العجين:

• خميرة (كيس) ،
• زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة ل. السكر
• قدر النشا مثل
• طحين (680 جم)
• ملح

للحشو:

• 2 لمبات ،
• ملح
• ملفوف (350 جم)،
• زيت نباتي

قم بإذابة السكر في الماء الدافئ وخفف الخميرة. بعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، حرك الكتلة واتركها لبضع دقائق في مكان دافئ. بعد فترة تتضاعف الكتلة في الحجم. بعد ذلك ، يمكنك صب كوب من الماء فيه. أضف أيضًا الملح ونصف الدقيق بالضبط. اعجن العجينة وأضف باقي الدقيق تدريجياً. نغطي الكتلة النهائية ونضعها في مكان دافئ. بعد فترة ، يجب عجن العجين. بعد ذلك ، نقسمه إلى جزأين ، كل منهماطرح في طبقة. نغطي صينية الخبز بواحدة منها ، ونرش النشا في الأعلى.

سنستخدم الملفوف كملء لفطيرة بسيطة. إنه جيد لأي نوع من الخبز. للقيام بذلك ، نقطعها جيدًا ونقليها مع البصل بالزيت النباتي. حتى لا تصبح دهنية جدًا ، اسكب القليل من الزيت ، ثم أضف الماء تدريجيًا أثناء عملية الطهي. بعد ذلك ، وزعي الكرنب المطهي على الكيكة ، وغطيها بطبقة ثانية من العجين. يمكن تلطيخ سطح الكعكة بالشاي الحلو - وهذا سيعطي الطبق مظهرًا فاتحًا للشهية. نقوم بطهي الفطيرة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

فطيرة روسية قديمة

يمكن تحضير فطائرليس فقط بالمالحة ، ولكن أيضًا بحشوات حلوة. يمكن أن تكون هذه المعجنات بديلاً رائعًا للكعك الحلو.

المكونات:

• ملعقتان كبيرتان. ل. الزيت النباتي والسكر
• دقيق (380 جم)
• عبوة من الخميرة ،
• ماء (230 مل)
• ملح

للحشو:

• 120 جرام زبيب،
• قدر السكر والجوز مثل
• مشمش مجفف (280 جم).

لنبدأ بجعل العجينة الخالية من الدهون للفطيرة. للقيام بذلك ، نسكب الملح والسكر في ماء دافئ ، ثم ننتج الخميرة فيه. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. نقوم بتسخين الزيت النباتي ونسكبه في العجين ، ثم نعجنه مرة أخرى. بعد ذلك ، غطي الكتلة بمنشفة وضعيها في النار لمدة ساعتين. ثم نقوم بضرب العجين مرة أخرى ونتركه يرتفع مرة أخرى.

الآن لنبدأ في طهي الحشوة. لقد انتهيتبسيط جدا. صب الماء المغلي فوق المشمش المجفف واتركه ينقع قليلًا ثم قطعه إلى قطع. نحرق الزبيب ونقطع المكسرات ناعماً. تخلط جميع المكونات وتضاف السكر. الحشوة جاهزة

العجين مقسم الى قسمين. نلف واحدة في طبقة ، نضعها على ورقة خبز ، ونشكل الجوانب. بعد ذلك ، انشر الحشوة في طبقة متساوية. فوق الكيك ، إما أن تغطى بطبقة ثانية من العجين ، أو تشكل شرائح منه ، والتي يتم الحصول منها على جديلة جميلة. يستغرق الخبز ما يصل إلى 40 دقيقة.

فطيرة البصل

وصفة فطيرة البصل مع المعجنات اللذيذة.

المكونات:

• خميرة (تغليف)
• ماء (1.5 مكدس) ،
• دقيق (4-5 مداخن)
• زيت نباتي (0.5 كومة)
• ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر
• نشاء (الجدول l).

للحشوة: كيلو بصل ، فلفل ، زيت نباتي ، ملح.

صب الماء الدافئ في وعاء واسع ، أضف السكر والملح ، وحرك المكونات. ثم نضيف الخميرة والنشا والزيت النباتي. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. بعد ذلك ، قم بتغطيته بقطعة قماش واتركه لمدة 30 دقيقة.

سنستخدم البصل المقلي كملء. نقطعها ونقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. يجب أن تكون الحشوة مملحة ، ويمكن إضافة الفلفل حسب الرغبة.

بعد ذلك ، قسّم العجين النهائي إلى ستة أجزاء. نلف كل منهم في طبقة. ننشر واحدة في الجزء السفلي من النموذج ، وتشكيل جوانب الكعكة. ضع بعض الحشوة على القمة. إضافينضع الطبقة الثانية من العجين ، ونضع عليها جزءًا آخر من كتلة البصل. لذلك نجمع الفطيرة بأكملها. ضعي فوقها الزيت النباتي. اخبزي الطبق لمدة 30 دقيقة.

فطيرة التفاح

التفاح أكثر من الفواكه الأخرى المستخدمة في صنع المعجنات اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، في الشتاء تكون ميسورة التكلفة أكثر من المنتجات الأخرى. لذلك ، يمكنك طهي الفطائر الخالية من الدهون بالتفاح.

المكونات:

• عجينة خميرة
• جدول. ل. الكاكاو
• كأس سكر
• عصير نصف ليمونة
• 4 تفاح ،
• زيت نباتي

افردي عجينة الخميرة وغطيها بقالب أو صفيحة خبز. نقوم بتنظيف التفاح وتقطيعه إلى شرائح ، مع رش عصير الليمون حتى لا يغمق اللحم. نحرك الكاكاو والسكر في الماء ونضيف التفاح ثم نسكب الفطيرة بهذه الكتلة. نقوم بطهيه لمدة 30 دقيقة.

تغيير الفطيرة

هناك مجموعة متنوعة من الخيارات لصنع فطائر التفاح الخالية من الدهون. واحد منهم هو كعكة الوجه.

المكونات:

• 1 كغم من الدقيق
• 10 تفاح ،
• سكر (4 ملاعق كبيرة)
• مسحوق السكر (حسب الرغبة)
• قرفة
• مرجرين (120 جم).

في وعاء ، اخلطي السكر والدقيق ، أضيفي الملح والسمن. صب ست ملاعق كبيرة من الماء البارد في الكتلة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.

في غضون ذلك ، قشري التفاح وقطعيه واخلطيهما مع السكر والقرفة. في قاع طبق الخبز ، ضعي شرائح التفاح وقطع السمن. افردي العجينة وغطيهاحشوة. بعد ذلك ، قم بطهي الكعكة لمدة 30 دقيقة.

فطائر بالمربى

أحد أسهل خيارات الخبز هو فطيرة خالية من الدهون مع المربى. يمكنك استخدام أي مربى تحبها كملء.

المكونات:

• دقيق (280 جم)
• مربى (5 ملاعق كبيرة)
• زيت نباتي
• شاي أسود
• صودا ،
• فانيلا،
• زبدة ،
• 1 كومة. السكر
• عصير ليمون

ليس هناك أسهل من عمل فطيرة المربى الخالية من الدهون. تحتاج أولاً إلى تحضير كوب من الشاي القوي. بعد ذلك ، أضف زيت عباد الشمس والمربى والفانيلين والسكر إليها. ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. ولا تنسى إضافة الصودا الممزوجة بعصير الليمون. يجب أن يكون العجين الناتج قوام القشدة الحامضة السميكة.

تحضير القالب بدهن سطحه بالزبدة. بعد ذلك ، اسكب العجينة فيها وأرسلها إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة. فطيرة مربى الصوم جاهزة

فطيرة الكرز

يمكن تحضير فطائرليس فقط بالمربى ، ولكن أيضًا بالفواكه - الطازجة أو المجمدة. لا يصبح الخبز أفضل من هذا. فطائر الكرز جيدة بشكل خاص. يستخدم التوت الكرز في الخبز مثل التفاح. يمنحون الكعك نكهة ورائحة خاصة.

المكونات:

• دقيق (230 جم)
• ماء مثلج (6 ملاعق)
• نفس كمية الزيت النباتي
• سكر (ملعقتان كبيرتان)
• ملح
• صودا.

للحشو:

• 1 لكل منهمافن. ل. النشا والسكر
• كرز 590 جم

للطفل:

• 70 غرام من السكر للواحد
• نفس الكمية من دقيق القمح و اللوز
• زيت عباد الشمس

فطيرة الكرز هي دائمًا متعة ، حتى عندما يتعلق الأمر بالمعجنات الخالية من الدهون. اخلطي السكر والدقيق والملح والزيت النباتي والماء المثلج في وعاء. امزج الكتلة وأضف الصودا. اعجن العجين تدريجيًا ، يجب أن يكون طريًا بالتأكيد. نلفها في فيلم ونرسلها للثلاجة لمدة ساعة

بالنسبة للفطيرة ، يمكنك أن تأخذ أي حبة كرز - معلبة ، طازجة أو مجمدة. نغسل التوت ونتكئ في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. نخلط الكرز مع السكر ونضيف النشا

لتحضير الكوب ، اخلطي اللوز ودقيق القمح ، أضيفي الزيت النباتي. إذا لم يكن لديك دقيق اللوز يمكنك استبداله بدقيق الذرة.

نخرج العجين من البرد ونعجنه من جديد. بعد ذلك ، قم بتدويرها إلى طبقة وانقلها إلى أسفل القالب ، مع ثني الحواف. ننشر الكرز ، ونغطيها بالفتات المحضرة (نفرك العجين على مبشرة). بعد ذلك ، أرسل الكعكة إلى الفرن واطبخها لمدة أربعين دقيقة. يمكن تقديمه ساخنا او باردا

ميزات الخبز الخالي من الدهن

وفقًا لأخصائيي الطهي ، فإن فطائر العدس سهلة التحضير. السمة الرئيسية لها هي الغياب التام للبيض - يتم تحضير العجين بدونها. على الرغم من ذلك ، فإن المعجنات لذيذة ومرضية ، كما يتضح من آراء المضيفات. يمكنها أن تصبح هادئةبديل جدير بالفطائر المعتادة خلال الصوم

محضرة بحشوات الفاكهة والخضروات. بشكل عام ، يمكنك استخدام كل تلك الأطعمة المسموح تناولها في الصيام - الجزر والملفوف والبطاطس والبصل والفطر والأرز والمكسرات والفواكه المجففة والتفاح والكرز والكمثرى. إذا كنت ترغب في صنع كعكة خالية من الدهون ، فسوف تفاجأ بمجموعة متنوعة من الخيارات المتاحة. باستخدام حشوات مختلفة ، يمكنك طهي معجنات شيقة لكل ذوق.

بالطبع ، بين القراء هناك العديد من المعارضين للأطباق الخالية من اللحوم ، الذين يعتقدون أن الفطائر بدون بيض ليست لذيذة للغاية. هناك قدر من الحقيقة فيه. لكن هذا لا يعني أن مثل هذه المعجنات أسوأ. تسمح لك وصفات مثل هذه الأطباق بتحمل الصوم الكبير بشكل كافٍ ، وتنويع القائمة بالطعام الصحي.

بناءً على تقييمات المضيفات ، فإن الميزة الرئيسية للخبز الخالي من الدهن هي سهولة التحضير. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد منتجات خاصة مطلوبة للفطائر ، وحتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع التحضير. نأمل أن يكون اختيارنا مفيدًا لك وأن يوسع قليلاً نطاق الأطباق في قائمتك اليومية أثناء الصوم الكبير. باستخدام الوصفات الأساسية ، يمكنك عمل فطائر بحشوات أخرى.