كباب دجاج: أفضل الوصفات وخصائص الطبخ والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كلمة "شواء" في كل شخص تقريبًا مرتبطة بالطبيعة ، والشواء ، والفحم ، وغيرها من أفراح الاسترخاء. بطبيعة الحال ، فإن الشواء المصنوع في الطبيعة له العديد من المزايا: فهو لذيذ وله رائحة خاصة. ومع ذلك ، لا يحظى الجميع بفرصة الشواء.

في هذه الحالة يمكنك عمل شواية في الفرن والتي لن تختلف كثيرا عن طبق اللحم المطبوخ على الفحم. هناك الكثير من الوصفات لأسياخ الدجاج في الفرن. كل منها لها خصائصها الخاصة وحماسها ، وفي بعض الحالات يمكن أن تكون ألذ من تلك المطبوخة على الفحم.

أسياخ دجاج كلاسيك

الوصفة الأولى لن تتطلب الكثير من المنتجات غير العادية ، فهي لا تستخدم ماء مالح فريدًا وما إلى ذلك. سيكون كل شيء بسيطًا للغاية وواضحًا للجميع. لتحضير هذا الطبق لثلاثة أشخاص ، يجب أن تأخذ ثلاث شرائح دجاج ، فليفلة حلوة (إذا كنت تأخذ ألوانًا مختلفة ، ستصبح الشواء ساطعة للغاية) ، بصلة واحدة أو اثنتين ، صغيرةالفطر - 10 قطع. بالنسبة للتتبيلة ، في هذه الحالة ، يتم استخدام كمية صغيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي والفلفل الحلو (يفضل أن يكون مدخنًا ، سيعطي الطبق النكهة الفريدة اللازمة) والكركم والملح والفلفل.

عملية الطبخ

يجب أن يبدأ طهي الطبق بتحضير شرائح الدجاج. يجب غسل اللحم جيداً وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة بسمك 2 سم.

فلفل بلغاري لمسح البذور وإزالة السيقان ثم تقطيعها إلى نفس قطع الدجاج. إذا تم شراء عيش الغراب الصغير ، فيجب تقطيعه إلى النصف ، إذا كان أكثر ، ثم إلى أربعة أجزاء. عندما يصبح الفطر طازجًا ، لا يحتاج إلى التقشير ، ولكن إذا بدأ يغمق ، فمن المستحسن تقشير الفطر. يجب تقشير البصل وتقطيعه الى قطع صغيرة.

الآن يجب وضع جميع الأطعمة الجاهزة على أسياخ خشبية. يجب أن يتم ذلك بالتناوب: فيليه دجاج ، فلفل رومي ، فطر ، بصل ولحم مرة أخرى ، لذا استمر حتى نهاية السيخ. يجب نقل الأسياخ المحضرة إلى وعاء عميق ، ورشها بسخاء بالتوابل ، وسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي واتركها جانباً لمدة ساعتين. هذا الوقت هو الأمثل لحم الدجاج ، لا حاجة بعد الآن.

بعد الوقت المخصص للتخليل ، يجب وضع الكباب على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. تحتاج إلى طهيه عند درجة حرارة 200-220 درجة. يمكنك أيضًا وضع غصن إكليل الجبل على صينية الخبزيعطي اللحم رائحة طيبة.

هذا يكمل عملية طهي أسياخ الدجاج بالفرن على الأسياخ. قدمي هذا الطبق مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. أيضا ، شيش كباب يسير بشكل جيد جدا مع سلطة الخضار الطازجة مع زيت الزيتون.

باربكيو بالسجق و الدجاج و الفطر

هذا الكباب سوف يروق لكل من يحب النقانق. في هذه الحالة ، النقانق المدخنة ستكون إضافة رائعة ، فهي ستعطي الطبق نكهة ومذاقا فريدين ، وتجعل الكباب أكثر طراوة ، لأن فيليه الدجاج يعتبر منتج جاف إلى حد ما.

المكونات المطلوبة

قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أولاً أن تقرر قائمة المنتجات ، وتحضرها ، وبعد ذلك فقط تنتقل مباشرة إلى الطهي.

لذلك ، لطهي أسياخ صدور الدجاج ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• فيليه دجاج - 800 جم ؛
• فطر - 300 جرام (يُنصح بتناول عيش الغراب الصغير ، حيث يكون طعمه أكثر تركيزًا ويبدو أكثر جاذبية) ؛
• 1-2 فلفل رومي ؛
• سلطة بصل (أحمر) - قطعتان

سيتم تتبيل لحم الدجاج بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم والكاري. يجب تتبيل جميع الأطعمة الأخرى في صلصة الصويا والثوم والكزبرة والزعتر.

كيف تطبخ الشواء

يجب أن تبدأ العملية بتحضير المكونات الرئيسية و تخليلها. إذا كان اللحم متبلًا جيدًا ، فسيصبح طريًا وطريًا ولذيذًا.اشطف الدجاج جيدًا وقطّعه إلى مكعبات متوسطة الحجم ، وانقله إلى وعاء عميق ، ثم اسكبه فوق صلصة الصويا ، ورشّه بالزنجبيل المطحون (يمكنك بشر كمية صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج) ، أضف الثوم المبشور والكاري. بعد ذلك ، يحتاج الطبق إلى مملح حسب الرغبة وإضافة الفلفل ، إذا كنت تحب البهارات ، فيمكنك استخدام الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار. اترك الوعاء جانبًا لمدة ساعتين على الأقل.

الآن يمكنك البدء في تحضير الخضار والفطر. يجب غسل جميع المنتجات وتنظيفها جيدًا. قطع الفطر الصغير إلى نصفين والكبير إلى 4 أجزاء. نقطع الخس أو البصل إلى شرائح ، لكن يجب ألا تكون كبيرة جدًا ، ولا تزيد عن قطع الدجاج. يجب تقطيع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

يجب وضع جميع المنتجات المذكورة أعلاه في وعاء منفصل ، وصب حوالي 30-50 مل من صلصة الصويا فيه ، ورشها بسخاء مع الكزبرة والزعتر. تحتاج أيضًا إلى تناول بضع فصوص من الثوم ، وبشرها أو عصر الثوم ، ثم إضافتها إلى الخضار. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه جانبًا حتى يتبل الدجاج. ما عليك سوى قطع النقانق إلى دوائر ولا تفعل شيئًا بها حتى يتم تعليق المنتجات على أسياخ.

الاستعدادات النهائية

عندما يمر الوقت المخصص للنقع ، تحتاج إلى الحصول على كلا الوعاءين من الثلاجة وأخذ أسياخ خشبية. ضعي عليها جميع المنتجات المحضرة ، وضعيها على ورقة خبز. أثناء قيامك بمنتجات التوتير ، يمكنك تشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 200-220 درجة ، اتركهاالاحماء

عندما تكون جميع الأسياخ جاهزة ، يجب وضع صينية الخبز في الفرن ، يوصى بخبز الطبق لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستكون أسياخ صدور الدجاج جاهزة. إذا كان لديك صينية شواء ، يمكنك وضع الأسياخ عليها لبضع دقائق. في هذه الحالة ، سيكون للحوم لون ورائحة محمصة لطيفة. ينصح بتقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو البطاطس الريفية.

سيخ مع شرائح الأناناس و الدجاج

هذا الطبق سوف يروق للأشخاص الذين يحبون تركيبات الحلو والحامض. إنه يمزج بشكل مثالي فيليه الدجاج مع الأناناس ، المنقوعين في تتبيلة الزبادي الطبيعية الأصلية للغاية. لتحضير هذا الطبق يجب تناول 4 صدور دجاج ، 200 جرام أناناس معلب ، 150 مل زبادي طبيعي ، حبة ليمون ، كركم ، كاري ، زعتر وإكليل الجبل.

كيف تطبخ

عملية طهي الطبق بسيطة جدًا وقياسية. يجب معالجة اللحوم بنفس الطريقة كما في الحالات السابقة. يوصى بتناول الأناناس في حلقات وتقطيع كل حلقة إلى 4 أجزاء. ضعي هذين المكونين في وعاء عميق ، رشي بسخاء مع اختيارك من التوابل ، أضيفي الملح والفلفل ، ويفضل أيضًا استخدام الفلفل الحار.

بعد ذلك ، تحتاج إلى صب المنتجات بالزبادي وعصر عصير الليمون. اترك الوعاء جانبًا لبضع ساعات في الثلاجة. يرجى ملاحظة أنه ، كقاعدة عامة ، يتم تتبيل الشواء طوال الليل ، ولكن هذا ينطبق فقط على لحم الخنزير أو لحم الضأن. في نفس الحالةتكفي ساعتان فقط ، حيث أن الدجاج يتبل بشكل أسرع ولا يحتاج إلى الكثير من الوقت للوصول إلى الحالة المرغوبة.

الآن تحتاج إلى وضع شرائح الدجاج والأناناس بالتناوب على السيخ ، لذا استمر حتى نهاية السيخ. سخني الفرن على حرارة 200 درجة واخبزي الأسياخ لمدة 20 دقيقة. عند التقديم ، يمكنك رش الكزبرة المفرومة ، ستجمع بشكل مثالي جميع مكونات الطبق.

أسياخ غير عادية من الروبيان والدجاج

بالنسبة للكثيرين ، سيكون هذا الطبق اكتشافًا حقيقيًا ، لأن قلة من الناس يدركون أن لحم الدجاج يتناسب مع الروبيان. في هذه الحالة ، سيتمكن الجميع من تجربة هذا الكباب الرائع والتأكد من أنه أحد أكثر الأطباق اللذيذة التي تذوقتها على الإطلاق. لطهي 12 سيخ شيش ، يجب أن تأخذ 24 جمبري ، 500 جرام من أفخاذ الدجاج ، 200 جرام من الأناناس المعلب أو الطازج ، حبتان من الفليفلة الحلوة. التتبيلة هنا عبارة عن كاتشب فلفل حار ، بابريكا مدخن ، زعتر ، إكليل الجبل ، طرخون وملح.

طبخ الشواء

يجب أن يبدأ الطهي بتحضير الجمبري ، الذي يجب تنظيفه تمامًا من القشرة والذيل ، ثم نقله إلى وعاء عميق. لنبدأ الآن في تحضير الدجاج. يجب أن تأخذ سكينًا صغيرًا وأشدها حدة لفصل اللحم بعناية عن عظم الفخذ. يجب تنفيذ هذا الإجراء بحذر شديد ، حيث يجب أن تكون قطع شيش كباب كاملة وجميلة. يجب تقطيع اللحم إلى نفس قطع الجمبري ووضعه في الفرننفس السفينة

إذا اشتريت أناناس على شكل مكعبات ، فلا داعي لفعل أي شيء معهم. في حالة شراء الأناناس الطازج يجب تقطيعه إلى قطع مثل جميع المنتجات الأخرى. نقطع الفليفلة الحلوة المقشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ضع كل المنتجات في وعاء واحد.

الآن نحن بحاجة إلى تتبيل المشوى: صب حوالي 150 جرام من الكاتشب في وعاء بالمكونات وأضف كل التوابل اللازمة. غطي الحاوية بغشاء أو غطاء ، احتفظ بالطعام في البرودة لمدة ساعتين. يأتي بعد ذلك الإجراء القياسي المتمثل في توتير جميع المكونات على أسياخ وطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 220 درجة.

بعد طهي أسياخ الدجاج في الفرن على الأسياخ ، يوصى بشدة بقليها في مقلاة شواء. يمكنك أيضا استخدام مقلاة عادية بشرط أن تكون جافة وساخنة جدا.

أفضل صلصة دجاج سيخ

الصلصة ضرورية لأي شواء. ولا يهم أين تم طهيه: على الشواية ، الشواية أو في الفرن. الصلصات التي أساسها الطماطم هي الأفضل مع أسياخ الدجاج. من أشهر أنواع صلصة الباربيكيو. لتحضيره ، يجب أن تأخذ 200 جرام من الكاتشب ، و 50 جرام من البصل الأخضر ، ونفس الكمية من البقدونس وفلفل أحمر حار كبير إلى حد ما.

يقطع البصل والبقدونس ويقطع الفلفل الحار وتكون المكعبات صغيرة. إذا ظهرت أجزاء كبيرة من الفلفل الحار ، فسيكون الأمر صعبًا للغاية في هذه الحالةاستعمال. يجب خلط جميع المكونات معًا. إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة والصلصات فيمكنك استبدال الفلفل بالثوم المفروم.

توصيات أخرى

لجعل أسياخ الدجاج لذيذة ورائعة ، يجب أن تعرف بعض ميزات الطهي:

1. يجب تتبيل اللحوم لمدة ساعتين على الأقل.
2. لا تزيد من وقت الطهي الموضح في الوصفة ، وإلا فإن اللحم سوف يجفف أكثر من اللازم ويفقد كل العصائر.
3. قلي الكباب في مقلاة يعطيه نكهة ولوناً رائعين ويصبح مشابهاً للون المطبوخ على الشواية.
4. إذا كنت تنوي قلي الكباب بعد المعالجة الحرارية في الفرن ، ففي البداية لا يحتاج إلى أن ينضج بالكامل ، يجب أن يكون رطبًا قليلًا. سوف يصل اللحم إلى الجاهزية بالفعل في المقلاة.

الآن أنت تعرف الكثير من وصفات أسياخ الدجاج في الفرن ، كلها بسيطة وأصلية على طريقتها الخاصة. باتباع الوصفات والتوصيات ، ستتمكن بالتأكيد من طهي شواية لذيذة جدًا ، والتي لن تختلف كثيرًا عن تلك المطبوخة على الفحم.