فطائر مصل اللبن الكبيرة: وصفات ونصائح للطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هل هناك من لا يحب الفطائر: حمرة جدا ولذيذة. من غير المرجح. لذلك ، كل ربة منزل تحترم نفسها تعرف وصفة الفطيرة عن ظهر قلب. تقليديا يتم طهيها مع الحليب أو الماء. ولكن هناك أيضًا الكثير من الوصفات الخاصة بالفطائر الغنية بمصل اللبن. وعلاوة على ذلك ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق من الفطائر الكلاسيكية.

وصفة الفطائر الرقيقة مع فتحات مصل اللبن

يمكن أن يكون مصل اللبن مفيدًا جدًا في المطبخ. سوف يصنع فطائر رقيق وسميكة مذهلة. على مصل اللبن ، سيتحول حجم هذه المعجنات ، مثل المعجنات الرقيقة المعتادة ، لكن سمكها سيكون أكبر.

يعجن العجين قبل الطهي. للقيام بذلك ، خذ:

• نصف لتر من مصل اللبن ؛
• 3 بيضات ؛
• سميد - 100 جرام ؛
• حبيبات السكر بمقدار 50 جرام
• قليل من الملح ؛
• صودا مبللة بالخل - 5 جرام ؛
• زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 100 مل ؛
• 300 جرام من دقيق القمح

والآن عملية الطهي نفسها:

1. أولاً ، تحتاج إلى سكب 0.5 لتر من مصل اللبن في طبق زجاجي أو خزفي وتسخينه قليلاً في الميكروويف.
2. يسكب مصل اللبن المسخن فوق الكمية المحددة من السميد ويترك لمدة 60 دقيقة حتى ينتفخ السميد بشكل صحيح.
3. بمجرد مرور ساعة ، يضاف خليط جاهز من البيض والملح والسكر إلى السميد. يقفز الجميع.
4. بعد ذلك ، نخل الدقيق ونخلط مع خليط السائل النهائي. قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل ، الشيء الرئيسي هو أن قوام العجين المحضر يشبه السميد المسلوق.
5. أضف الزبدة إلى العجينة واخلطها جيدًا حتى تختفي من السطح.
6. وفي نهاية تحضير العجينة تضاف إليها الصودا المبللة بالخل أو حامض الستريك ويتم خلط كل شيء.
7. العجينة المحضرة مغطاة بغطاء ويفضل بمنشفة ، وتترك جانباً لمدة 25 دقيقة لتنقع في درجة حرارة الغرفة. بمجرد ظهور (وهذا بعد 25 دقيقة فقط) فقاعات صغيرة على سطح العجين ، يمكنك البدء في القلي بأمان.
8. يطبخون الفطائر المورقة مع مصل اللبن في مقلاة أو صانع فطائر خاص. يسخن و يلطخ بقطعة زبدة
9. تُملأ المغرفة بالعجين حتى أسنانها وتُسكب في مقلاة ساخنة. سوف تتحول فطيرة ضبابية واسعة ومورقة. اقليها على جانب واحد حتى تجف من الأعلى. بعد ذلك تُقلب البان كيك بملعقة وتُقلى لمدة 30 ثانية أخرى.

يمكن تناول الأطعمة الشهية الجاهزة مع العديد من الإضافات الحلوة: المربى ، والحليب المكثف ، والمربى ، وما إلى ذلك.

فطائر مصل اللبن الفاخرة

الفطائر في المقلاة سريعة وسهلة التحضير ، وصفة العجين تشبه وصفة الفطيرة. من أجل تقديمها للشاي ، تُعجن العجينة مسبقًا. سيتطلب:

• نصف لتر من مصل اللبن من الجبن أو الجبن ؛
• 20 جرام سكر حبيبات
• ربع ملعقة شاي ملح ؛
• 5 أكواب من دقيق القمح
• كيس فانيلين
• ملعقة صغيرة من الصودا بدون شريحة
• سكر بودرة للرش حسب الرغبة

تحضير الفطائر الخضراء على مصل اللبن على عدة مراحل:

1. أول شيء يجب فعله هو التأكد من أن المصل الذي تختاره حمضي. يحدث أيضًا أن يتم القبض على شخص لطيف ، لكنه نادر للغاية. ومع ذلك ، إذا لم يكن مصل اللبن حمضيًا ، فيجب تصحيح ذلك بإضافة الخل. هذا سيساعد على إطفاء الصودا في العجين.
2. بعد أن يكون من الضروري تسخين مصل اللبن في الميكروويف أو على الموقد ، الشيء الرئيسي هو أنه لا يغلي ، ولكنه يكتسب درجة حرارة يستحيل عندها حرق نفسك.
3. بعد سكب السكر والملح في مصل اللبن الساخن وخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. ثم يُنخل دقيق القمح في مصل اللبن ويتم خلط كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
5. صب سكر الفانيليا في العجينة واخلطهم مرة أخرى حتى يذوب تماما.
6. يجب أن يكون الشكل النهائي للعجين متماسكًا سميكًا ، أي لا يجب أن ينتشر مثل الفطيرة ، بل يجب أن يسقط الملعقة على شكل "قطع".
7. وأخيراً أضف الصودا. نترك العجين ينقع قليلا حوالي 10 دقائق وبعد ذلك يبدأون في قلي الفطائر.
8. يجب تسخين المقلاة جيدًا ، والقلي على طبق لم يتم تسخينه بعد - وهذا يعني "ترجمة" العجين وعدم الحصول على أي شيء في النهاية. بمجرد تسخين المقلاة ، اسكب كمية كافية من الزيت فيها.
9. استخدم ملعقة لفرد عجينة البانكيك في المقلاة. علاوة على ذلك ، بعد كل تطبيق ، يجب غمس الملعقة في وعاء من الماء.
10. تقلى كل دفعة من الفطائر لمدة دقيقتين (دقيقة واحدة على كل جانب) حتى تصبح ذهبية اللون.

طبخ الفطائر في الفرن

الطريقة المعتادة لعمل الفطائر هي القلي في مقلاة. لكن فطائر مصل اللبن تُطهى أيضًا في الفرن ، وهي طبيعية مثل الفطائر المقلية العادية.

قبل عملية الطهي ، يجدر تحضير جميع المكونات الضرورية:

• 400 غرام من الدقيق (لكن في الحقيقة قد يكون أكثر أو أقل بقليل) ؛
• 500 مل مصل ؛
• 100 مل ماء شرب بارد ؛
• 100 مل ماء مغلي
• بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
• 3 ملاعق كبيرة السكر ؛
• 2 بيض.

ستحتاج أيضًا إلى تحضير الحشوة:

• 100 جرام سكر بني ؛
• 33٪ كريم - 100 مل ؛
• 50 جرام زبدة
• عصير ليمونة

والآن الطبخ نفسه:

1. من المكونات المعدة للعجين ، يتم تحضير خليط ، والذي لا ينبغي أن يكون سائلاً في التناسق ، ولكن كثيفًا معتدلًا وسائلاً معتدلًا. كل شيء مختلط ويترك ليخمر لمدة 10 دقائق
2. ثم مقلي في مقلاةالفطائر الرقيقة.
3. بعد ذلك ، يتم لف كل فطيرة ووضعها في طبق مناسب للخبز في الفرن. غطيها بمنشفة وابدئي في طهي خليط الحشو.
4. تذوب الزبدة في حمام مائي. أضف عصير الليمون والسكر إليها. يخلط كل شيء دون إزالته من الحمام المائي ، ويغلى لمدة 5 دقائق أخرى
5. ثم أخرجه من الموقد وصب الكريم على الفور بعناية ، والذي يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
6. تُسكب الصلصة المحضرة فوق الفطائر الموضوعة في طبق الخبز وتوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 10 دقائق يصبح الطبق جاهزًا تمامًا للأكل.

إذا لم يكن هناك بيض للاختبار

عادة يطبخون الفطائر المورقة على مصل اللبن مع بيضة. لكن عدم وجود المكون الأخير ليس سببا لرفض طهي هذا الطبق. سوف تحتاج:

• 0.5 لتر سائل مصل اللبن ؛
• 400 جرام دقيق ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ؛
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز مغموسة بالخل ؛
• 20 مل عباد الشمس أو زيت الزيتون.

خطوات عملية الطهي:

1. يُنخل الدقيق ويُضاف إليه المكونات السائبة - الدقيق والملح.
2. يتم تسخين نصف لتر من مصل اللبن بالكامل ويصب نصف السائل في الدقيق.
3. يتم تحريك كل شيء. ثم اسكب النصف المتبقي من مصل اللبن واخلطه مرة أخرى.
4. صب الزيت والصودا المقطعة في العجين واخلط كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
5. العجين جاهز. يمكن تركه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتخمّر. ويمكنك البدء في القلي على الفورالفطائر.

اصنع فطائر منفوشة على الرغم من عدم وجود بيض.

بان كيك بدون صودا

لا يفضل الجميع صودا الخبز. لذلك ، يمكن خبز الفطائر بدونها. مطلوب:

• 0.6 لتر من مصل اللبن لمنتجات الألبان ؛
• 0 ، 1 كجم من السكر ؛
• 3 بيضات ؛
• 310 غ من دقيق القمح أو دقيق فطيرة خاص ؛
• 50ml زيت عباد الشمس ؛
• 5 جرام ملح الطعام.

مصل اللبن المصل. يخلط البيض بالملح والسكر. يُمزج مصل اللبن مع مزيج البيض ، ثم يُضاف الدقيق. وأخيرا تضاف الزيوت

خبز الفطائر لمدة دقيقة - واحد ونصف على كل جانب على نار خفيفة.

مفاجأة - وصفة الفطائر السميكة

سيحب الأطفال وصفة فطيرة مصل اللبن الرقيقة مع الثقوب وخيار رائع لوجبة فطور لذيذة وشهية.

للطبخ ستحتاج:

• 300 مل مصل ؛
• بضع ملاعق كبيرة من العسل السائل
• 2 بيض ؛
• 30 جرام زبدة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 50 جرام زبيب.

خطوات عملية الطهي:

1. البيض والسكر والملح والعسل يخلطون في وعاء عميق
2. تذوب قطعة من الزبدة في الميكروويف وتسكب بعناية في خليط البيض. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.
3. بعد ذلك أضف الدقيق والبيكنج باودر. قلّب حتى تذوب كتل الدقيق.
4. وأخيرًا ، يُسكب مصل اللبن ببطء في الخليط الناتج ، مع تحريك المحتويات. اسكب فيسائلاً حتى يصبح قوام العجين "فطيرة" ، أي سائل معتدل ، سائل.
5. يُسكب الزبيب المغسول في العجينة الجاهزة. اختياريا ، يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة أو تلوين الطعام.
6. سخني المقلاة ودهنها بالزيت واسكب الجزء الأول من العجين في المقلاة باستخدام مغرفة. تقلى البان كيك من الجهتين
7. ستنتهي بكومة من فطائر مصل اللبن الرقيقة.

حلوى الشوكولاتة بمصل الحليب

يمكنك طهي فطائر مصل اللبن المورقة في مقلاة ، لكن ليس بسيطًا ، لكن الشوكولاتة. عشاق هذه الطيبة اكتبوا الوصفة

هذا سيكون مفيدًا:

• 300 مل سائل مصل اللبن ؛
• 2 بيض ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر ؛
• 300 جرام من الدقيق
• بيكنج بودر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• ثلث ملعقة صغيرة من الصودا ؛
• كيس فانيلين
• نصف ملعقة شاي ملح ؛
• بضع ملاعق كبيرة من الكاكاو ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

ويتم تحضير فطائر الشوكولاتة السميكة على النحو التالي:

1. أولاً: يُمزج الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والصودا والملح.
2. ثانيًا: السكر مخلوط بالفانيليا
3. ثالثًا: يتم خلط رمل الفانيلين والسكر مع البيض ويتم تقليب كل شيء حتى تذوب الحبوب تمامًا.
4. علاوة على ذلك ، يتم دمج جميع المكونات من الفقرات السابقة في وعاء مشترك وتخلط حتى تصبح ناعمة. أضف مصل اللبن ورش الكاكاو.
5. ستصبح العجينة النهائية أسمك قليلاً من عجينة الفطائر وأرفع قليلاً من عجينة الفطائر.
6. أضف الزبدة ومرة أخرىتتدخل
7. خبز الفطائر في مقلاة ساخنة جافة لمدة 30-40 ثانية على كل جانب.

والنتيجة هي كومة من فطائر الشوكولاتة المورقة مع مصل اللبن. لذيذ بشكل لا يصدق.

فطائر الكاسترد

طريقة أخرى لعمل فطائر مصل اللبن الرقيقة. المكونات كالتالي:

• 500 مل مصل ؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر ؛
• ملح على طرف السكين
• 1/2 ملعقة شاي الصودا ؛
• 300 غرام دقيق ؛
• 50 مل ماء مغلي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. امزج سائل مصل اللبن مع السكر وصودا الخبز والملح في وعاء واحد وحركه حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
2. ثم نخل الدقيق مع تقليب محتويات الوعاء
3. نتيجة لذلك ، يتم تكوين عجينة سميكة بشكل معتدل ، يتم فيها سكب الماء المغلي وخلطه.
4. أخيرًا أضف الزيت واخلط جيدًا.
5. تُخبز العجينة المحضرة في مقلاة ساخنة ، مدهونة بالزبدة أو الزيت النباتي ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعض الأسرار

• مصل اللبن هو منتج متبقي من العديد من منتجات الحليب المخمر: الحليب الرائب ، الجبن القريش. غالبًا ما يتم سكبه ، على الرغم من أنه يصنع فطائر لذيذة.
• الشرط الرئيسي لفطائر مصل اللبن هو أن مصل اللبن يجب أن يكون إما في درجة حرارة الغرفة أو مسخنًا قليلاً.
• الفطائر مقلية فقط في مقلاة ساخنة ، ولكنلا تصب الجزء الأول من العجين في العجين البارد.
• ملعقتان من الكونياك ستضيف المزيد من المسامية إلى المعجنات.

الخلاصة

اتضح أن مصل اللبن هو منتج مفيد يمكنك من خلاله طهي الفطائر المفضلة لديك. لا يجدر التشكيك في مذاقه ، لأنه لن يظهر في المعجنات المطبوخة.