بيلاف بالحمص: الوصفة

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

اليوم نريد التحدث عن كيفية طهي بيلاف اللذيذ مع الحمص. تحظى وصفة هذا الطبق بشعبية كبيرة في بلدنا ، حيث يمكن استخدامه ليس فقط في أيام الأسبوع ، ولكن أيضًا في أيام العطلات.

بيلاف نباتي

هذا الطبق اللذيذ مصنوع من الحمص والأرز الأوزبكي الذي يمكن العثور عليه في الأقسام التي تبيع البهارات الشرقية. إذا لم تتمكن من العثور على النوع المناسب من الحبوب ، فاستخدم الأرز البسمتي أو الأرز البني. يمكن العثور على وصفة بيلاف بالحمص هنا:

• نقع نصف كوب من الحمص لمدة يوم أو يومين قبل الطهي. لا تنسى تغيير الماء بشكل دوري حتى لا يفسد.
• اشطف كوبين من الأرز.
• قشر بصلتين وثلاث جزر.
• صب كوب من الزيت النباتي في المرجل واشعل النار فيه.
• قطع الجزر إلى شرائح وتقلى.
• نقطع البصل إلى نصف حلقات وأرسله أيضًا إلى المرجل.
• غلي الماء في الغلاية
• تحضير البهارات - ملعقة كبيرة من البرباريس ، وملعقة صغيرة من الكمون ، وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون وملعقة ونصف من الحلتيت.
• نضع الحمص والتوابل في المرجل وكذلك لحم الصويا (إذاتريد).
• ضع الأرز فوقها واغمس رأس الثوم بالكامل (لا تنس إزالة القشرة الخارجية).
• رش البيلاف بالملح وصب الماء المغلي بحذر حتى يصبح الماء أعلى من الأرز بمقدار 2 سم.
• أغلق المرجل بغطاء وقلل الحرارة واتركه بمفرده لمدة 40 دقيقة.

عندما يصبح الطبق جاهزا ، انزع الثوم من المرجل وقلّب بيلاف.

بيلاف أوزبكي بالحمص: وصفة الطبخ

هذا الطبق سيحظى بتقدير كل محبي المطبخ الشرقي. إذا كنت ترغب في طهيه بنفسك ، ادرس وصفة بيلاف مع الحمص في مرجل وقم بطهي الطبق معنا:

• ضع المرجل على النار ، وعندما تسخن ، اسكب 200 جرام من الزيت النباتي فيه.
• 100 جرام من دهون الذيل مقطعة إلى قطع وتذوب. إذا كان لديك عظم خروف ، فيمكن قليها وإخراجها في غضون عشر دقائق.
• كيلوغرام من البصل المقشر مقطّع إلى حلقات ويرسل إلى المرجل بمجرد أن يبدأ الزيت في الظهور.
• قطع كيلوغرام من لحم الضأن إلى قطع كبيرة واقليه حتى تظهر قشرة.
• قشر كيلوغرامًا من الجزر ، اقطعه إلى شرائح وانقله إلى مرجل. الأطعمة المملحة.
• سخني لترًا واحدًا من الماء ، ثم اسكبه على الخضار واللحوم.
• عندما يغلي المرق ، ضعي فيه 200 جرام من الحمص المنقوع والبهارات (الزيرة ، البرباريس ، مزيج بيلاف). أضف أيضًا نصف ملعقة صغيرة من السكر وبضع فصوص من الثوم المقشر.
• غطي المرجل بغطاء واطهي بيلاف لمدة نصف ساعة.
• عند مرور الوقت المحدد يمكن ازالة الثوم وخلط بيلاف
• ضعي كيلوغرامًا من الأرز في المرجل (لا تنس فرزها ونقعها قبل ساعات قليلة من الطهي). يرجى ملاحظة أن الحبوب يجب أن توضع في طبقة متساوية
• رش بيلاف بالتساوي بالملح و أضف الماء إذا لزم الأمر. قم بطهي الطبق لمدة نصف ساعة أخرى بدون تغطيته بغطاء
• عند مرور الوقت المناسب ، خففوا النار وغطوا الأطباق بمنشفة ثم بغطاء.

بعد ربع ساعة ، قم بإزالة المرجل من الموقد واترك بيلاف يشرب. نخلط الطعام ونضع الحبيبات في الصحون ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

بيلاف بالحمص. وصفة من Stalik Khankishiyev

بيلاف كلاسيكي في كل بلد شرقي يتم طهيه على طريقته الخاصة. ندعوك لتجربة وصفة مؤلف كتب الطبخ ومضيف قسم تلفزيون Kazan-Mangal:

• قشر كيلو من الجزر الاحمر وقطّعه الى شرائح بالسكين
• قطع كيلوغرام من لحم الضأن إلى مكعبات صغيرة ورش الضلوع بالملح واتركها لتتبل لفترة.
• الأرز والحمص ، يشطف جيدا ثم ينقع في ماء دافئ
• سخني المرجل على النار واغمس فيه شحم الخنزير المفروم. بعد التقديم ، قم بإزالة الدهون بملعقة مشقوقة.
• إذا قررت طهي بيلاف بالزيت النباتي ، ففكر في بعض الميزات. بادئ ذي بدء ، يجب تسخين المرجل ، ثم صب كمية كبيرة من هذا المنتج. يساعد البصل المقشر على التخلص من الرائحة المحترقةيجب أن يوضع في الزيت ، مقلي حتى الأسود ، ثم يُزال. بعد ذلك نحضر الطبق كما سنوضح ادناه
• اغمس الضلوع في المرجل ، وقم بقليها ثم قم بإزالتها بعناية.
• ضعي البصل متبوعا باللحم والجزر. قلبي الطعام وبعد فترة ضعي الكمون
• صب الماء الساخن في المرجل - يجب أن يكون أعلى بعدة سنتيمترات من الطعام.
• اغمس بضع رؤوس من الثوم المقشر من القشرة الخارجية وقطعة من الفلفل الأحمر في المرق. بعد ذلك ، أعد الضلوع إلى بيلاف
• بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي بيلاف لمدة 40 دقيقة.
• نملح المرق ونزيل العظام.
• استخدم ملعقة مثقوبة لخفض الأرز والحمص في المرجل ، ثم صب الماء المغلي فوق الحبيبات. ارفع الحرارة وانتظر حتى يغلي الماء
• بعد ذلك مباشرة ، قللي الحرارة إلى أدنى حد واستمري في طهي الطبق دون تغطيته بغطاء.
• عندما تكون الحبوب جاهزة تقريبًا ، رشها ببقية الكمون. أغلق المرجل بغطاء أو طبق كبير

بعد نصف ساعة سيكون بيلاف جاهزا. تحققي من نضج الأرز ، وإذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الماء. يُرفع الثوم والفلفل ويُكدس الأرز في طبق كبير. زيّني بيلاف برأس الثوم والضلوع.

بيلاف "محلية الصنع"

هذه المرة نريد أن نخبرك كيف تطبخ بيلاف قليل الدهن مع الحمص. يمكن العثور على الوصفة بالصورة هنا:

• نقع نصف كوب من الحمص لمدة 12 ساعة
• قشر البصل والجزر ثم قطعهم إلى شرائح
• صب الزيت في المرجل ، واشعله في النار ، ثم اقلي الخضار.
• يضاف الحمص وكوب الأرز والثوم المفروم والملح والكركم والفلفل المطحون.
• ينضج الطعام لمدة 20 دقيقة دون إزعاج.

عندما يتبخر السائل يمكن تقديم بيلاف

بيلاف بالحمص و الصنوبر

يمكن تحضير هذا الطبق غير العادي لتناول طعام الغداء أو العشاء لعائلة كبيرة. كيف يتم تحضير بيلاف بالحمص؟ يمكنك قراءة الوصفة أدناه:

• ضعي كوبًا من الحمص في الماء الساخن واغلي.
• نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونحضر البهارات (بابريكا ، فلفل ، كمون).
• سخني إناءً سميك الجدران واسكب الزيت فيه.
• يقلى البصل ثم يضاف البهارات و 70 جرام من الصنوبر.
• أضف الأرز و الكشمش الأسود (50 جرام) إلى الطعام
• صب الماء الساخن وعصير الليمون في وعاء. يجب أن يغطي السائل الحبوب بالكامل.
• اتركي بيلاف يغلي ، خففي الحرارة وغطي القدر بغطاء
• اخلطي الطبق النهائي مع الحمص واتركيه لمدة عشر دقائق.

وزعي بيلاف على الصحون وزينيه بأوراق النعناع.

بيلاف في طباخ بطيء

يمكن تحضير طبق أوزبكي لذيذ بمساعدة أدوات المطبخ الحديثة. لذلك سنخبرك كيف تصنع بيلاف لذيذ مع الحمص في المنزل. الوصفة بسيطة للغاية:

• 100 جرام من الحمص تنقع طوال الليل في الكثير من الماء
• مكانالبازلاء في طنجرة بطيئة ونغليها لمدة ساعة
• صفي الماء من الوعاء ، واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وضعي البصل المفروم والجزر. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ومكعبات الدجاج وبهارات بيلاف.
• طهي الطعام لمدة ربع ساعة
• ضع 150 جرامًا من الأرز المغسول وبعض الزبيب في قدر الطهي البطيء. الأطعمة المملحة.
• نضع الثوم المقشر في وسط الوعاء

اطبخ بيلاف حتى يتبخر السائل الزائد. بعد ذلك نضعها في طبق كبير ونزينها بالثوم ونحضرها الى المائدة

بيلاف بالحمص و الخوخ

كيف تطبخ بيلاف لذيذة وصحية مع الحمص؟ ستتعلم الوصفة إذا قرأت التعليمات التالية:

• نقع 180 جرامًا من الحمص في ماء ساخن طوال الليل.
• قطع البصل والجزر والخوخ إلى شرائح. الأطعمة المقلية في الزيت النباتي.
• نضيف اليهم البهارات والملح و 400 جرام من الارز
• بعد بضع دقائق نضيف معجون الطماطم والحمص والثوم. يقلب الطعام.
• صب الماء الساخن في وعاء وقم بتغطيته بغطاء.

يمكن تقديم الطبق عند طهي الحبوب وتبخر السائل الزائد.

الخلاصة

سنكون سعداء إذا كنت تستمتع بطهي بيلاف الحمص. يمكنك اختيار الوصفة حسب ذوقك وكذلك إجراء التغييرات الخاصة بك عليها. استخدم أطعمتك المفضلة واسعد أحبائك بأطباق جديدة.