بيلاف بدون لحم. وصفة بيلاف نباتية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من المعروف أن بيلاف طبق أوزبكي. إنه محبوب جدًا ليس فقط في هذا البلد ، ولكن أيضًا خارج حدوده. كل ربة منزل روسية لها وصفتها الخاصة لبيلاف. يمكن استخدام المنتجات بشكل مختلف ، لكن المكون الرئيسي دائمًا هو الأرز. سنخبرك اليوم كيف تطبخ بيلاف بدون لحم. خذ دفتر ودوّن الوصفات الأصلية.

اختيار الأرز للبيلاف

دعنا نذهب إلى المتجر. يتم تقديم أرز من أصناف مختلفة على الرفوف. لا يهم شكل وطول الحبوب حقًا. الشيء الرئيسي هو أن الأرز جيد. لكن كيف تحدد جودتها؟ الآن سنتحدث عنها

لقد اخترت أرزًا عالي الجودة إذا كان:

• يحافظ على الشكل ، ولا يلتصق أو يلتصق ببعضه ؛
• أثناء طهي بيلاف يزيد عدة مرات ؛
• له مظهر مستطيل (هذا نموذجي لأصناف الحبوب المتوسطة والطويلة) ؛
• تمتص الدهون والتوابل وبئر الماء
• ليس له سطح أملس ، لكنه مضلع.

بكيف تطبخ بيلاف

اكتشفنا أهم مكون (الأرز). لكن اختيار الأطباق لطهي بيلاف لا يقل أهمية.

الخيار المثالي هو مرجل من الحديد الزهر. هل تفضل طهي بيلاف في المنزل؟ ثم استخدم غلاية ذات قاع مسطح وسعة من 3 إلى 8 لترات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون طهي بيلاف في الهواء الطلق (في البلد ، في الطبيعة) ، نوصي بشراء مرجل كبير.

ستعمل مقلاة عادية أيضًا. لكن من المستحسن أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر ولها قاع سميك.

طبخ بيلاف الدجاج

المكونات:

• كأس أرز من أي نوع ؛
• 1 ملعقة صغيرة توابل بيلاف
• 200 جرام دجاج ؛
• زبدة (نصف كوب مذاب) ؛
• 2 أكواب من الماء ؛
• قليل من الملح

يتم طهي بيلاف الدجاج على هذا النحو:

1. صب الأرز في وعاء عميق. اشطفها وانقعها في الماء لمدة 40 دقيقة. ثم صفي السائل. انقل الأرز إلى وعاء. مليء بالماء. يضاف الملح ويضاف البهارات.
2. عندما يتبخر الماء في المقلاة ، اسكب الكمية المذكورة أعلاه من الزيت. غطي بغطاء في الأعلى. نوقف نار ضعيفة. اطبخي حتى تنضج الحبوب بالكامل.
3. لحم دجاج مغسول بماء الصنبور. مقطعة إلى قطع متوسطة. نضعها في مقلاة ونقليها بالزيت النباتي.
4. انشر الأرز المسلوق في وعاء على طبق. يتم تقديمه ساخناً. ضعي قطع اللحم المقلية فوقها. بيلاف الدجاج جاهز للتقديم ومزيد من الاستخدام. نتمنى للجميعشهية طيبة!

وصفة بيلاف بالمشمش المجفف

قائمة المنتجات:

• اثنان بصل متوسط
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• رشة من الكركم المطحون ؛
• 2 أكواب أرز دائري ؛
• 200 غ من المشمش المجفف ؛
• جزرة - قطعتان ؛
• 4-5 أكواب من الماء ؛
• 1 ملعقة صغيرة لكل منهما الكزبرة والفلفل الأحمر والأسود
• 2 حفنة من الزبيب
• ½ ملعقة شاي جيرا

طريقة تحضير بيلاف بالمشمش المجفف:

1. اشطف الأرز بالماء البارد. نكرر الإجراء عدة مرات. بمجرد أن يصبح الماء في وعاء الأرز صافيًا ، يمكنك تصريف السائل. احصل على وعاء عميق. نضع الأرز فيه ونملأه بالماء ونتركه لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تنتفخ الحبوب.
2. ابدأ بمعالجة الخضار والفواكه المجففة. نزيل القشرة من المصابيح. نقطع اللب إلى نصف حلقات. قشر الجزر وطحنه على مبشرة. يجب أن تحصل على شرائط رفيعة وليست طويلة جدًا. ويمكن تحقيق ذلك باستخدام فوهة خاصة للجزر الكوري
3. ضعي الزبيب في طبق. اشطفها بالماء الدافئ ، ثم صب الماء المغلي. نفس الشيء مع المشمش المجفف
4. أضف القليل من الزيت إلى قدر مرتفع الجوانب. ننشر الكمون والكزبرة المطحونة ونوعين من الفلفل. سخني البهارات جيداً. لا تحتاج إلى قليها. بمجرد أن تشتد رائحة البهارات ، خففي الحرارة وأضيفي الخضار المفرومة. يأتي أولاً نصف حلقات البصل. اقليهم لمدة 1-2 دقيقة. ثم نضيف الجزر. اقليها مع البصل حتى تنضج
5. من الأرزاستنزاف السائل. ننشر الحبوب في قدر مع الخضار والتوابل. تخلط جيدا. سخني الطبق لمدة 5-10 دقائق. خلال هذا الوقت يجب أن يتبخر الماء ويجب أن يقلى الأرز قليلاً.
6. بينما تصل الحبوب إلى الحالة المرغوبة ، صفي الماء من الأطباق التي تحتوي على المشمش المجفف والزبيب. نحن بحاجة إلى سحقهم. نقطع المشمش المجفف إلى قطع متوسطة. يمكن استخدام الزبيب كله. لكن إذا أردت ، اقطعها إلى قسمين
7. يُضاف الزبيب والمشمش المجفف إلى القدر مع الخضار والأرز. يرش الكركم. سوف يعطي الطبق لونًا مصفرًا لطيفًا. قلّب المكونات.
8. صب في الماء المغلي. ملح على الفور. يمكنك إضافة بعض السكر. لن يفسد طعم بيلاف على الإطلاق. اضبط النار على أقصى قيمة. لا داعي للخوف من احتراق الحبوب. عندما يمتص الأرز الماء تمامًا ، يجب أن تخفض النار إلى الحد الأدنى. غطي القدر بغطاء. نترك الطبق لنتعرق لمدة نصف ساعة اخرى
9. نزلنا بيلاف دسم و عبق بدون لحم. قبل التقديم ، يجب أن تتركها تختمر. نضع الطبق على الأطباق. تزين بالأعشاب المفرومة والخضروات الطازجة.

بيلاف بدون لحم: وصفة المأكولات البحرية

المكونات:

• لمبة واحدة ؛
• 100 جرام فاصوليا خضراء ؛
• طماطم - قطعة واحدة ؛
• أكواب من الأرز الدائري ؛
• 200 جرام من المأكولات البحرية (الحبار ، الجمبري ، الأخطبوط) ؛
• فلفل أحمر - قطعة واحدة ؛
• 1 ملعقة صغيرة الكركم ؛
• 200 مل مرق دجاج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون
• بهارات

طريقة عمل بيلاف بدون لحم (وصفة بالمأكولات البحرية):

1. يجب إذابة الجمبري والأخطبوط والحبار أولاً وغسلها وتجفيفها.
2. صب الأرز في وعاء. اشطفها واملأها بالماء الدافئ. نغادر بالضبط لمدة ساعة.
3. ابدأ في تجهيز الخضار. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع اللحم إلى نصف حلقات. قم بإزالة قشر الطماطم بعناية. اشطف الفلفل بماء الصنبور. قطع الساق وإزالة البذور. تقطع جميع الخضار (يفضل على شكل مكعبات). نزيل النصائح عن الفول ونقطع ما تبقى إلى قطع
4. صب القليل من الزيت (الزيتون) في مقلاة سميكة الجدران. ضعي حلقات نصف البصل. اقليها حتى تصبح طرية وشفافة. أضف باقي الخضار. يُطهى لمدة 5 دقائق ، على نار متوسطة. الآن نرسل المأكولات البحرية إلى المقلاة. اخلطي المكونات جيدًا. ينضج تحت الغطاء حتى ينضج بالكامل. لن تستغرق هذه العملية أكثر من 5-7 دقائق.
5. في نهاية الطهي تضاف البهارات والملح ويضاف مرق الدجاج. امزج المكون مرة أخرى. ننتظر لحظة الغليان ونطفئ النار على الفور. يمكنك الآن نقل بيلاف بدون لحم إلى المقلاة. لكن قبل ذلك ، يجب تصريف ماء الأرز. غطي الطبق بغطاء واطهيه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أطفئ النار وأزل المقلاة من الموقد. نلفها ببطانية ونضعها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك تقديم بيلاف على الطاولة. في إسبانيا ، يسمى هذا الطبق الباييلا.

بيلاف صيني بالروبيان

مجموعة بقالة:

• بعض فول الصوياصلصة ؛
• لمبة واحدة ؛
• 150 جرام روبيان غير مقشر ؛
• عدد قليل من أغصان الشبت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس ؛
• فلفل أحمر - قطعة واحدة ؛
• كأس أرز مسلوق (دائري)

بيلاف صيني (وصفة خطوة بخطوة):

1. قم بإزالة القشرة من المصباح. اغسل الفلفل وأزل البذور. نغسل الخضار مع أغصان الشبت بماء الصنبور. جففهم قبل الطهي.
2. تذويب الجمبري. تصب في وعاء وتترك على نار هادئة قليلا في الماء المغلي. عندما تطفو الجثث ، يمكنك البدء في تنظيفها من القذائف.
3. نضع البصل والروبيان في المقلاة الساخنة. تقلى بالزيت.
4. في قدر صغير ، يُغلى الأرز ، ويُغسل مسبقًا وينقع. ستستغرق هذه العملية 35-40 دقيقة.
5. نضع البصل والأرز المسلوق والمأكولات البحرية في أطباق مختلفة
6. يقطع الفلفل ويقلى في مقلاة بالزبدة. بمجرد أن تنضج القطع ، أضيفي المأكولات البحرية والبصل والأرز مرة أخرى. رشي الطبق بصلصة الصويا. ملح. نخلط المكونات. ينضج لمدة 3 دقائق. يمكنك الآن وضع بيلاف صيني بدون لحم على أطباق ومعالجة أسرتك به. كن مطمئنًا ، ستكون جهودك موضع تقدير.

بيلاف ياباني

المنتجات المطلوبة:

• جزرة
• ½ جزء من بصلة ؛
• زيت السمسم
• 500 جرام أرز السوشي ؛
• فلفل أحمر - قطعة واحدة ؛
• 500 جرام من المأكولات البحرية ؛
• قليل من البصل الأخضر ؛
• بهارات

كيف تطبخ بيلاف ياباني (وصفة خطوة بخطوة):

1. نذوب المأكولات البحرية ، نضعها في قدر ونغليها.
2. قشر البصل والجزر واغسلهم وقطّعهم إلى مكعبات صغيرة.
3. الفلفل يتخلص من البذور. يشطف بماء الصنبور ويقطع إلى مكعبات.
4. قلي الجزر والبصل في مقلاة مع إضافة زيت السمسم. بعد بضع دقائق ، نرسل لهم مكعبات من الفلفل. نقوم أيضًا بنقل المأكولات البحرية المسلوقة هناك. ينضج لمدة 5 دقائق. ثم نسكب البيضة المخفوقة.
5. يبقى الملح ويتبل و يمزج مع الأرز. الطبخ لمدة 5 دقائق أخرى. قبل التقديم ، يجب رش بيلاف على الطريقة اليابانية بالأعشاب المفرومة وسكبها بصلصة الصويا. اتضح أنه لذيذ جدا وغير عادي.

طبخ بيلاف بالفاصوليا

قائمة المنتجات:

• 1 ملعقة كبيرة ل. معجون الطماطم
• لمبة واحدة ؛
• الغار - بضع أوراق ؛
• 1 ، 5 أكواب من الأرز ؛
• قليل من الكمون والكزبرة والبرباريس ؛
• 350 جرام اليقطين ؛
• 7 فن. ل. زيت نباتي
• كوب من الفول ؛
• قليل من الملح

الجزء العملي:

1. اغسل الفول في الماء الجاري. نكرر الإجراء 2-3 مرات. انقلي الفاصوليا إلى وعاء وغطيها بالماء البارد. نترك لمدة 3-4 ساعات. ثم نزيل السائل ونرسل الفاصوليا إلى المقلاة. نضعه على الموقد. اضبطي النار على أدنى قيمة واطهي حتى تنضج الفاصوليا. بعد ذلك ، قم برميها في مصفاة حتى يصبح السائل زجاجًا.
2. غسل الأرزتحت الحنفية عدة مرات. املأ قدرًا عميقًا بالماء حتى نصف الحجم. نشعل النار. نحن ننتظر لحظة الغليان. يُسكب الآن الأرز ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، مما يجعل النار متوسطة. ثم نرميه في مصفاة
3. ضع الفاصوليا المسلوقة في قدر. هناك نضيف الأرز و 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. ملح. أضف التوابل المفضلة لديك. قلّب المكونات.
4. ابدأ بتنظيف اليقطين وتقطيعه (على شكل قطع أو مكعبات). قم بإزالة القشرة من المصباح. نفرم اللب ناعما.
5. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت. رمي البصل المفروم. تقلى حتى تنضج. أضف بعض معجون الطماطم. تقلى لبضع دقائق أخرى.
6. في قدر ، سخني 1 ملعقة كبيرة. ل. زيوت. تقلى قطع اليقطين فيه. نحرك. بعد دقيقتين نضيف البصل المقلي بمعجون الطماطم. صب الخضار بالماء (نصف كوب). انشر خليط الفول والأرز. غطي القدر بغطاء. يتم الاحتفاظ بالنار إلى الحد الأدنى. ينضج الطبق لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم ، يجب خلط بيلاف بالفاصوليا بملعقة وتوزيعها على الأطباق. بشهية للجميع!

بيلاف الفاكهة في طباخ بطيء

المكونات:

• ½ جزء من جزرة كبيرة
• 4 أكواب متعددة من الماء ؛
• 70 غ كل من الخوخ المجفف والمشمش والتين المجفف
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• ½ ملعقة شاي الكركم ؛
• 100 جرام زبيب ؛
• 2 أرز متعدد الزجاج.

كيفية صنع بيلاف الفاكهة في طباخ بطيء:

1. نضع على الطاولة كل ما يلزممنتجات. نقوم بتشغيل multicooker. دهن قاع الوعاء بالزيت.
2. قشر الجزر وطحنه على مبشرة. نرسلها إلى جهاز الطهي المتعدد. كما نضع الزبيب هناك
3. قطع البرقوق والمشمش المجفف إلى نصفين. ضعه في وعاء. نضيف قطع التين ونرش الكركم.
4. اغسل الأرز 5-7 مرات. صفي السائل واسكبه في قدر الطهي البطيء لبقية المكونات. مليء بالماء. ملح
5. ابدأ وضع "Pilaf". أثناء تحضير الطبق ، يمكنك ممارسة عملك. بعد سماع صوت الصفير ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف. نوزع بيلاف مشرق مع الفواكه على الأطباق. نتمتع بطعمه الحلو ورائحته غير المسبوقة

في الختام

باختيار أي من الوصفات المقترحة في المقال يمكنك طهي بيلاف لذيذ بشكل غير عادي بدون لحم. تكلفة المنتجات والوقت ضئيل