مخلل الطماطم: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الطماطم المتبلة هي إضافة رائعة لأي طبق ، ووجبة خفيفة مستقلة وديكور مشرق لأي طاولة. تحضيرها بسيط للغاية ، ما عليك سوى أن تكون قادرًا على حساب كمية التوابل المغمورة في ماء مالح بدقة.

إذن ، كيف نخلل الطماطم؟ تشمل الوصفات تقنيات طهي مختلفة واستخدام مكونات مختلفة. دعونا نلقي نظرة على بعض الخيارات حول كيفية إعداد وجبة خفيفة شهية ولذيذة دون بذل الكثير من الجهد.

طماطم صغيرة

ستبدو الطماطم الصغيرة المخللة الملفوفة في عبوات لتر جميلة بشكل غير عادي. لتحضيرها يجب تناول ستة كيلوغرامات من الخضار الناضجة ، وغسلها وإزالة الأغصان من الفاكهة.

بشكل منفصل ، من الضروري تحضير الجرار اللترية المغسولة. يجب أن تنتشر الخضار فيها بالتساوي ، وتحول في بعض الأماكن بمزيج من البهارات. في الأماكن الفارغة ، تحتاج إلى وضع خضار الشبت المغسولة مسبقًا.

لصنع توابل متنوعة ، تحتاج إلى الجمع في وعاء واحد 4 غرام من جذر الفجل المبشور ، قليل من بذور الشبت ، 1.5 غرامفلفل حار مبشور ، نصف ورقة غار ، ثلاث فصوص ثوم ، 1.5 جرام طرخون مجفف.

في المقلاة ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي 5 لترات من الماء ، أضف 250 جم من الملح وكوب من السكر ونصف هذا الحجم من الخل إليها. من الضروري صب الطماطم في مرطبانات مع ماء مالح ساخن وإرسالها إلى النار لتعقيمها لمدة 25 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب تغليف الحاوية بأغطية حديدية ، وتبريدها وإرسالها إلى القبو.

وصفة كلاسيكية

وفقًا لهذه الوصفة ، يعد تتبيل الطماطم أمرًا ممتعًا. لتحضير وجبات خفيفة لفصل الشتاء ، يجب تناول 600 جرام من الطماطم من نفس درجة النضج والحجم ، وغسلها وغمرها في مرطبان ، والذي يجب أولاً تعقيمه. من الأعلى ، اسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الخل في الحاوية ، وكذلك ضع فصًا من الثوم وثلاث بازلاء من الفلفل والأعشاب وورق الغار وزوجين من فصوص الثوم. نضع البصل المقطع الى حلقات فوق البرطمان

على نار عالية ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لفاتح الشهية. يجب أن تكون مصنوعة من لتر من الماء ، حيث تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح وسكر واحد. يجب سكب المحلول الملحي الجاهز فوق الطماطم ، ثم إرساله للتعقيم في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. بعد الوقت المخصص ، يجب لف البرطمان تحت غطاء معدني.

لا تعقيم

الطماطم المتبلة في جرة ، المطبوخة بدون إجراء التعقيم ، هي أيضًا لذيذة جدًا. لإنشاء مثل هذا المقبلات ، تحتاج إلى أن تأخذ 1300 غرام من الخضار الناضجة من نفس الحجم ، وتغسلالفاكهة وإزالة جميع العناصر غير الضرورية إن وجدت. بعد ذلك ، يجب طي الطماطم في وعاء معقم مسبقًا سعة ثلاثة لترات ، مع الضغط عليها بإحكام ضد بعضها البعض. في الفجوة بين الثمار ، يجب تحلل خليط من التوابل المصنوعة من خمسة فصوص من الثوم ، و5-6 حبات فلفل ، وزوجين من أوراق الغار ، ومظلتين من الشبت ، وفرع كرفس ، وربع ورقة فجل. في هذا الشكل ، يجب سكب المكون بالماء المغلي والسماح له بالوقوف على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، يجب تجفيف السائل ، وترك جميع البهارات في البرطمان.

أثناء نقع الطماطم ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح لها. للقيام بذلك ، ضع لترًا من الماء على النار بمجرد أن يغلي ، صب ملعقة صغيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من الملح وسكر واحد. بعد بدء الغليان ، يجب طهي السائل لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم صبه في إناء من الطماطم. يجب إغلاق البنوك على الفور بإحكام مع وضع الأغطية جانباً لتبرد.

طماطم حلوة

كيف نخلل الطماطم في البرطمانات حتى تصبح حلوة؟ الجواب على هذا السؤال في هذه الوصفة

لتحضير الخضار بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول 2.5 كجم من الطماطم الناضجة ، وغسلها ووضعها جانبًا. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير حبة فلفل حلو ، وغسلها أيضًا وإزالة الساق بالبذور. بعد ذلك يجب تقطيع الخضار الى شرائح طويلة

في الجرار ذات الحجم المناسب ، من الضروري نشر الطماطم المحضرة بإحكام ، وتوزيع الفلفل بينها. بعد ذلك ، يجب سكب المحتويات بالماء المغلي وترك الخضار لمدة 20 دقيقة. بعدالفترة المخصصة ، يجب تصريف السائل.

بعد إجراء مثل هذا الإجراء ، يجب سكب ماء مالح في مرطبانات ، والتي يجب تحضيرها على أساس 1.5 لتر من الماء. عندما يغلي ، أضف 60 جم من الملح و 2/3 كوب من السكر إلى السائل. في نهاية تحضير التتبيلة ، يجب أيضًا صب بضع ملاعق كبيرة من الخل فيه.

يجب إغلاق البرطمانات المملوءة بالطماطم المملحة بإحكام بأغطية معدنية ، ثم تبريدها وإرسالها إلى قبو أو أي مكان بارد آخر.

مع التفاح

لتحضير طماطم مخللة لذيذة بهذه الطريقة ، تحتاج إلى تناول بضعة كيلوغرامات من الفاكهة من نفس الحجم ، وغسلها وإزالة الأوراق بالأرجل. بشكل منفصل ، تحتاج إلى غسل قطعتين من التفاح الكبير وتقطيعهما إلى شرائح. نفس الشيء مع الفلفل الحلو الذي يتطلب قطعة واحدة.

يجب تعبئة الطماطم الممزوجة بالتفاح بإحكام في برطمانات معقمة. في الأماكن الفارغة ، تحتاج إلى وضع شرائح الفلفل وأوراق البقدونس المغسول مسبقًا. يجب سكب الكتلة الموضوعة بالماء المغلي ، وبعد الاحتفاظ بها لمدة 20 دقيقة ، قم بتصريف الماء. خلال هذا الوقت ، يجب تحضير ماء مالح.

يجب تحضير المحلول الملحي لهذه الطماطم المخللة لفصل الشتاء بـ 1.5 لتر من الماء. في وقت الغليان ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح ، وخمسة سكريات ، وملعقة صغيرة من الخل. تخلط المكونات جيداً وتغلي لمدة خمس دقائق أخرى. بعد هذا الوقت ، يجب سكب محتويات الجرار مع ماء مالح ولفها تحت أغطية معدنية.

طماطم خضراء

ليس سراً أنه يمكن تتبيل الطماطم من أي لون. الفاكهة الخضراء ، التي لم تنضج بعد ، ليست استثناءً.

لتحضير وجبة خفيفة ، عليك تناول بضعة كيلوغرامات من الفاكهة ، وغسلها ، وحشوها بالثوم. كيف افعلها؟ في كل فاكهة ، تحتاج إلى عمل شق بالعرض ، ثم وضع شريحة صغيرة من الثوم هناك. تحتاج الطماطم المحضرة الآن إلى أن تكون معبأة بإحكام في الجرار. بالتوازي معهم ، تحتاج أيضًا إلى إرسال نصف جزرة ، مقطعة إلى دوائر ، بالإضافة إلى الفلفل الحلو المفروم. لإعطاء ماء مالح والوجبة الخفيفة الجاهزة نكهة خاصة ، تحتاج إلى وضع غصن من البقدونس في كل جرة. الآن يجب صب المنتجات بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة يجب سكب الماء الساخن من الوعاء و ملئه بالتتبيلة

لتحضير المحلول الملحي ، خذ 1.5 لتر من الماء ، اغليها وأضف نصف ملعقة سكر وملح ونصف وأربع خل (6٪).

صب المقبلات مع ماء مالح ساخن ، وبعد ذلك يجب أن تُلف البرطمانات على الفور تحت أغطية معدنية.

لفصل الشتاء

لا يخفى على أحد أن الطماطم المنقوعة بالثوم تعد خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة في الشتاء ستسعدك بمذاقها في موسم البرد. لتحضيرها ، يجب أن تأخذ 600 غرام من الطماطم ، وتغسلها ، وبعد إزالة جميع العناصر غير الضرورية ، ضعها في وعاء نظيف. ضع ورقة الغار وزوجين من فصوص الثوم وضعف عدد حبات الفلفل في الوعاء. الآن يجب سكب الطماطم بالماء المغلي وتركها لمدة 10الدقائق. بعد ذلك يجب تصريف الماء واستبداله بالتتبيلة الساخنة.

يجب أن يعتمد محلول الطماطم الملحي على لتر من الماء. في لحظة الغليان ، أضيفي ربع كوب ملح وملعقة سكر وثلاثة خل إلى القدر مع ماء مالح.

بعد أن تمتلئ الطماطم في البرطمان بالتتبيل ، تحتاج إلى لفها على الفور تحت غطاء معدني ، وتبريد الحاوية بالمحتويات وإرسالها إلى مكان مظلم وبارد.

بالبصل و الزبدة

كيف نخلل الطماطم بالزيت النباتي؟ لإنشاء مثل هذا المقبلات ، تحتاج إلى تناول خمسة كيلوغرامات من الخضار الناضجة ، والتي سيكون لثمارها نفس الحجم. يجب غسلها وإزالة العناصر غير الضرورية. بعد ذلك يجب تقطيع كل طماطم الى نصفين

بحاجة منفصلة لطهي بقية الخضار. للقيام بذلك ، اقطع أربعة رؤوس من البصل إلى حلقات ، وابشر كيلوغرامًا من الجزر على مبشرة خشنة وقشر 20 فصًا من الثوم.

الآن في الجزء السفلي من البرطمانات تحتاج إلى نشر خليط البصل والجزر بالتساوي ، بالإضافة إلى فصين من الثوم. أضف إلى المكونات بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ورشة من خليط الفلفل. أنت الآن بحاجة إلى وضع الطماطم في الجرار ، وضغط عليها بالقطع. صب ماء مالح فوق كل شيء.

كيف تصنع تتبيلة الطماطم المنقوعة حسب هذه الوصفة؟ للقيام بذلك ، أضف كوب ونصف من الخل ، وخمس ملاعق كبيرة من الملح ، ونصف كيلوغرام من السكر ، و2-3 أوراق غار و 10-15 حبة فلفل إلى الماء المغلي (3.5 لتر). بعد خمس دقائق من الغليان ، يصبح المحلول الملحي جاهزًا.

طماطم ،مليئة بالتتبيلة ، من الضروري أن نشمر تحت الأغطية ، وبعد أن تبرد ، ترسل إلى مكان بارد. ما هي مدة عمل مخلل الطماطم المحضرة حسب هذه الوصفة؟ كما تظهر الممارسة ، سيكونون جاهزين في غضون أسبوعين.

بالبصل والثوم

الطماطم المخللة وفقًا للتقنية المقترحة هنا حارة وحلوة. من أجل طهيها ، يجب أن تأخذ العدد المطلوب من الفاكهة من نفس الحجم وغسلها وإزالة السيقان. بعد ذلك ، يجب ترتيبها في مرطبانات ، وإضافة دائرة سميكة من البصل لكل منها ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقطعة صغيرة من الفلفل الحار وفرع من البقدونس. الآن يجب عليك تحضير التتبيلة الصحيحة ، والتي سيعتمد عليها طعم الوجبة الخفيفة الجاهزة.

لتحضير المحلول الملحي ، خذ ملعقتين كبيرتين من الملح وستة سكريات وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود مقابل 1200 مل من الماء. يجب وضع هذه المكونات حصريًا في الماء المغلي. بعد وضعها ، يجب تركها تغلي لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك يجب إزالة المقلاة التي تحتوي على محلول ملحي من الموقد. كيف تحسب كمية التتبيلة بشكل صحيح؟ تدل الممارسة على أن إناء بسعة 700 مل يتطلب 300 مل من المحلول الملحي.

اسكب الطماطم في مرطبانات مع التتبيلة النهائية ولفها تحت الغطاء.

طماطم كرزية متبلة

كيف تصنع مخلل طماطم كرزية؟ ينصح الطهاة المتمرسون بخيار جيد جدًا لإعدادهم - مع قمم الجزر.

لإنشاء وجبة خفيفة معطرة ولذيذة بشكل لا يصدق ، تحتاج إلى تناول 700 جرام من الطماطم الصغيرة من المجموعة المتنوعةطماطم كرزية تغسل وتفصل عن الفروع وتزيل الأوراق. بعد ذلك ، يجب وضعها في جرة معقم مسبقًا ، وفي قاعها تحتاج إلى وضع دائرتين من البصل ، وفص ثوم (أو اثنتين) ، بالإضافة إلى فلفل حلو ، مقطوع إلى شرائح ، فرعين قمم الجزر. الآن يجب سكب الطماطم بالماء المغلي وتركها على هذا الشكل لمدة 20 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، ما عليك سوى إضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر و 50 مل من الخل إلى البرطمان. الآن يمكن لف البرطمانات تحت أغطية معدنية ووضعها جانباً في مكان بارد حتى بداية الشتاء.

كيفية تحقيق الطعم الأصلي

يشارك عدد كبير من المتخصصين في الطهي ملاحظاتهم فيما يتعلق بخصائص طعم الطماطم المخللة. تدل الممارسة على أن التتبيلة المعدة بشكل صحيح هي المفتاح لوجبة خفيفة لذيذة. لإنشائه ، يجب عليك بالتأكيد استخدام الملح والسكر والخل ، ولكن بالنسب الصحيحة فقط. كما تبين الممارسة ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من 1.5 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ملاعق من هذه المكونات.

ما هي الأشياء الأخرى التي تعتبر رائعة للتخليل؟ وتشمل هذه الشبت المجفف والطازج والبقدونس والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والأحمر الحار والثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربة أوراق الشجر من مختلف الأشجار والشجيرات ، مثل الكرز والكشمش الأسود.

ميزات الطبخ

جميع أنواع الطماطم رائعة للتتبيل. السمة الرئيسية لاختيارهم هي أن جميع الثمار يجب أن تكون كاملة وبنفس الحجم. فقط في هذه الحالة هم على حق وتمتص كل العصائر في المحلول الملحي بالتساوي.

الميزة الثانية في تحضير الوجبات الخفيفة هي نظافة العبوات المستخدمة. لتحضير الطماطم ، يجب أن تأخذ فقط الجرار التي سبق غسلها بالصودا. هذا يضمن أيضًا سلامة المكون.