كيف نخلل الطماطم بسرعة؟ مخلل الطماطم: وصفات الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يحب الكثير من الناس الطماطم المخلل. لكن التفكير في العبث بالبرطمانات وتحضير الخضار يمكن أن يثبط أي رغبة في تناول هذا الطبق. ومع ذلك ، ليس من الضروري قطف الخضار وفقًا لجميع القواعد ومقدمًا. وصفة طماطم مخللة سريعة ستساعد في إنقاذ الموقف. دعونا نتعلم بعض الخيارات الشيقة.

حول مجموعة متنوعة من الوصفات

بادئ ذي بدء ، نريد أن نقول إنه لا يجب أن تحصر خيالك في الوصفات أدناه. إنها توفر فهمًا أساسيًا لكيفية صنع طماطم مخللة سريعة ، ولكن يمكنك تغيير المكونات حسب رغبتك. لا تخف من تجربة البهارات وتغيير كمية الملح

طماطم مملحة في اربع وعشرين ساعة

1. اشطف كيلو من الطماطم وخز كل فاكهة بعود أسنان أو شوكة
2. 2-3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
3. قم بتسخين البرطمان أو الميكروويف لمدة دقيقة. ضعي الثوم فيه ، واثنين من البازلاء السوداء والبهارات ، ورقة من الفجل ، ورقتين من الأوراقالكشمش الأسود واثنين أو ثلاثة مظلات الشبت. ثم ضعي الطماطم واسكبيها في لتر واحد من الماء.
4. صفي الماء مرة أخرى في الوعاء. أضف ملعقة ونصف من الملح وملعقة صغيرة من السكر. أشعل النار. يغلي لمدة دقيقتين بعد الغليان.
5. انتظر حتى يبرد الماء إلى حوالي 50 درجة واسكبه في إناء.
6. في يوم واحد ، ستكون الطماطم جاهزة. قم بتخزينها في الثلاجة
7. خذ قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب 1-1.5 كجم من الطماطم في طبقة واحدة. املأ بالماء (1 لتر) واشعل النار
8. أثناء التسخين ، وخز الطماطم بالشوكة أو المسواك.
9. في الماء المغلي ، أضف 150 مل من الخل (5٪) ، 5 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح والثوم وحبوب الفلفل والشبت.
10. بعد الغليان ، ضعي الطماطم في المقلاة (في طبقة واحدة). اضبط النار على الحد الأدنى ، وقم بتغطية الوعاء وعرق الثمار لمدة 7-10 دقائق.
11. اترك الطماطم طوال الليل في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة في الصباح.

طريقة أخرى للنقع في اليوم

الطماطم المخللة الفورية تستغرق القليل من الوقت. خصص عشرين دقيقة في المساء ، ويمكن تقديم الوجبة الخفيفة الناتجة على الإفطار في اليوم التالي.

1. خذ قدرًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب 1-1.5 كجم من الطماطم في طبقة واحدة. املأ بالماء (1 لتر) واشعل النار
2. أثناء التسخين ، وخز الطماطم بالشوكة أو المسواك.
3. بماء مغلي ، يضاف 150 مل من الخل (5٪) ، 5 ملاعق كبيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح والثوم وحبوب الفلفل والشبت.
4. بعد الغليان ، ضعي الطماطم في المقلاة (في طبقة واحدة). اضبط النار على الحد الأدنى ، وقم بتغطية الوعاء وعرق الثمار لمدة 7-10 دقائق.
5. اترك الطماطم طوال الليل في درجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة في الصباح.

طماطم كرزية سريعة في يومين

طماطم الكرز المخللة بسرعة ستجعل طاولة عطلتك. يمكنك أن تأكلها في يوم واحد لكن الأفضل أن تنتظر يومين لتتمتع بطعم أكثر ثراء.

1. اغسل رطلاً من الطماطم. وخزهم بشوكة (مرة واحدة) أو عود أسنان (3-4 مرات في أماكن مختلفة).
2. اغسل اثنين من أغصان الكرفس وثلاثة أغصان من الشبت.
3. قشر الثوم (2-3 فصوص) وقطّعها إلى قطع أو أطباق صغيرة.
4. ضع الطماطم في وعاء عميق. يضاف الكرفس ، الشبت ، ورقتا الغار ، البهارات ، الفلفل الأسود والثوم.
5. صب لترًا من الماء في قدر. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح واتركه حتى يغلي. صب الطماطم بالمحلول الناتج وانتظر حتى يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة.
6. يُسكب التتبيلة مرة أخرى في القدر ، ويُغلى مرة أخرى. أضف ملعقة كبيرة من العسل و 35 مل من الخل وغصن من الريحان الأرجواني. بمجرد أن يذوب العسل ، يُرفع المزيج عن النار ويُسكب فوق الطماطم.
7. برد الطماطم لدرجة حرارة الغرفة وضعها في الثلاجة لتتبل.

طماطم مخللة في ساعتين

وصفة الطماطم المخللة السريعة هذه تتيح لك الحصول على الطبق الذي تريده في غضون ساعتين فقط.

1. اغسل 5-6 حبات طماطم صغيرة وقطّعها إلى أسافين.
2. قطعي 3-4 فصوص من الثوم وأضيفيها إلى الطماطم.
3. تُملح الطماطم وتُرش بالشبت (جاف أو طازج). أضف نصف ملعقة صغيرة من 9٪ خل وسكر ، فلفل أسود ، أعشاب بروفانس. امزج كل شيء برفق
4. غطي وعاء الطماطم وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين
5. رش الطماطم بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

تخليل لمدة نصف ساعة

إذا لم يكن لديك حتى ساعتين لعمل مخلل طماطم سريعًا ، فجرب هذه الوصفة.

1. 3 طماطم صغيرة صلبة ، مغسولة و مجففة.
2. فرم 1 فص ثوم ناعما جدا.
3. اخلطي الثوم في وعاء ونصف ملعقة صغيرة من كل من خردل الحبوب وخل التفاح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والسكر (1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما) والفلفل الأسود.
4. تقطع الطماطم إلى دوائر وترتيبها في طبقة واحدة على طبق.
5. اسكب التتبيلة فوق كل قطعة طماطم. ثم رص القطع في ثلاث ، واحدة فوق الأخرى.
6. غطي الطبق و ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة
7. نرش الطماطم بالبقدونس المفروم وقدميها.

طماطم مملحة محشوة

مقبلات مثيرة للاهتمام - طماطم مخللة سريعة مع الثوم والأعشاب.

1. اغسل 1 كجم من الطماطم الصغيرة. قم بإزالة السيقان بسكين حاد وقم بعمل جروح من أربعة جوانب.
2. يقطع الشبت ناعما. يفرم الثوم (نصف أو حتى رأس كامل) بمبشرة أو سكين.
3. قلّب الشبت والثوم معًا. املئي الطماطم بالخليط.
4. اسكب لترًا ونصفًا من الماء في قدر. بعد إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح ، يُغلى المزيج. يرفع عن النار ويترك المحلول الملحي يبرد قليلاً.
5. ضعي الفلفل الأسود في قاع وعاء التتبيل. ثم ضعي الطماطم واملأها بمحلول ملحي دافئ. تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم تبرد. سيصبح الطبق جاهزا خلال يومين

حزمة تخليل

حاول صنع مخلل طماطم سريع التحضير بكيس.

ستحتاج أيضًا إلى كيس بلاستيكي محكم. أو يمكنك أن تأخذ حقيبتين بلاستيكيتين رفيعتين

الطريقة مناسبة لكل من الفاكهة الحمراء والخضراء ، لكن هناك اختلاف في الوقت. ستطهى الطماطم الحمراء في يومين ، والطماطم الخضراء في أربعة.

1. اغسل كيلو من الطماطم. قم بإزالة لب الفلفل الحلو وبذوره (قطعة واحدة) ، وقطع الغطاء عن الطماطم.
2. اغسل البقدونس واقطعه واشطبه ناعما جدا.
3. قشر و اقطع تقريبا الثوم
4. ضع المكونات في الكيس. أضف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة وملعقة صغيرة من السكر.
5. اربط الحقيبة ورجها برفقحتى توزيع المحتوى. اتركي الكيس في مكان دافئ ليومين

طماطم خضراء للأسبوع

لطهي الطماطم الخضراء المخللة بسرعة ، يوم واحد لا يكفي. سوف تضطر إلى الانتظار لمدة أسبوع على الأقل.

يمكنك استخدام وصفة التتبيل في الكيس أعلاه ، أو القيام بما يلي.

1. اغسل 1 كغم من الطماطم الخضراء وضعها في برطمان سعة 3 لتر
2. صب 0.75 مل من الماء في قدر. أضف ملعقة كبيرة من الملح والثوم والبهارات وورق الغار وبرعم القرنفل. دعه يغلي.
3. عندما يبرد المحلول الملحي قليلاً ، اسكبه فوق الطماطم.
4. أغلق البرطمان بغطاء من النايلون واتركه يقف لمدة ثلاثة أيام في مكان دافئ. ثم أرسل إلى الثلاجة. في غضون أيام قليلة ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الطماطم المخلل السريع بطرق مختلفة. شهية طيبة!