هل تعرف كيف مخلل الطماطم في جرة؟

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ما هو التخليل؟ هذه إحدى الطرق المقبولة عمومًا لحفظ الخضروات ، وأحيانًا الفواكه والتوت ، باستخدام خلاصة الخل. أهم شيء في هذه العملية هو أنه في وجود ملح الطعام يقتل الحمض الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن توجد في الماء والخضروات والعلب. في بعض الحالات ، بالإضافة إلى الملح ، يضاف السكر والزيت النباتي إلى ماء مالح.

كيف نخلل الطماطم في برطمان؟

عادة ما تقطع ربات البيوت الخضار في أوائل ومنتصف الخريف. خلال هذه الفترة يقوم المزارعون وسكان الصيف بالحصاد من حدائقهم. أشهر الخضروات المخللة هي الخيار والطماطم والقرنبيط والفاصوليا الخضراء وحتى البطيخ. والآن ، بعد أن دحرجت كل هذه الأشياء الجيدة في الجرار ، في طقس الشتاء البارد ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الحمراء والخضراء الزاهية ، وتناول المخللات في زجاجات سعة ثلاثة لترات أو الطماطم المخللة في مرطبانات سعة لتر واحد من المخزن. بالمناسبة ، في مثل هذه الحاويات ، من الملائم جدًا تخليل الطماطم الصغيرة من أصناف مستطيلة أو أصناف الكرز.

العديد من ربات البيوت قبل التعليبيبدأون في البحث عن وصفات جديدة في الكتب ، وعلى مواقع الإنترنت ، والبحث في برامج الطهي المختلفة ، وقراءة المجلات ، وسؤال الجيران أو الصديقات الأكثر خبرة. ولكن هناك من يلتزم بشدة بوصفات الجدة ، والتي تصف بالتفصيل كيف يتم تخليل الطماطم في جرة. في بعض الأحيان ، حتى أصغر فارق بسيط ، وبعض التفاصيل التي تبدو غير مهمة ، على سبيل المثال ، استخدام توابل معينة أو معلومات حول النسب الدقيقة للمنتجات المستخدمة ، يمكن أن تحول خضرواتك إلى وجبة خفيفة ذات مذاق لا يضاهى. دعنا نتعرف على وصفة قديمة تصف كيفية مخلل الطماطم في البرطمانات.

"وصفة الجدة"

المكونات المطلوبة (لأربعة عبوات سعة 1 لتر):

• طماطم مستطيلة -1 ، 5-2 كجم ؛
• ثوم - 8 فصوص ؛
• البقدونس والشبت - 3 أغصان لكل منهما ؛
• ورق الغار - 8 قطع ؛
• ملح - بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ل. لكل 1000 مل من الماء ؛
• سكر - بمعدل 3 ملاعق كبيرة. ل. لكل 1000 مل من الماء ؛
• فلفل أسود (بازلاء) - 10-12 حبة ؛
• خلاصة الخليك - 4 ملاعق صغيرة

كيفية مخلل الطماطم في جرة: خطوات الطهي

قبل البدء في التعليب ، عليك التأكد من أن جميع الفواكه صحية. يجب أن تكون بنفس الحجم وألا تكون مفرطة النضج بأي حال من الأحوال.

1. في المرحلة التالية ، تحتاج الطماطم إلى قطع سيقانها وشطفها جيدًاجفف بمنشفة قطنية. اغسل الخضر أيضًا. قشر الثوم من الأفلام
2. تحضير الجرار والأغطية. للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى غسلها وتجفيفها جيدًا. اغسل الغطاء واغليه.
3. ضعي الخضار (المفروم ناعما) والثوم المفروم (في شكل دوائر) والبازلاء السوداء واثنين من أوراق الغار في قاع الجرة.
4. ضعي الطماطم في برطمان ، بعد ثقب السيقان بعود أسنان.
5. تحضير المحلول الملحي واسكبه في برطمانات الطماطم ، وغطيه بالغطاء واتركه يغلي في الماء لمدة 6 إلى 8 دقائق.
6. قم بإزالة البنوك بعناية من الماء المغلي ، ارفع الغطاء ، أضف 1 ملعقة صغيرة. ونشمر الجفون

هذا كل شيء. الآن أنت تعرف كيف الطماطم مخلل في جرة. يمكنك أن تجرب ذلك بنفسك. حظا سعيدا!