كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي - أفضل الوصفات وميزات الطهي والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Salo هو منتج أوكراني وطني. تم الحديث عن فوائده لفترة طويلة. لكن من المهم أن نفهم أن المنتج يمكن أن يكون مفيدًا في شكله الخام أو المملح. إذا قمت بالقلي في مقلاة ، فسوف تضر أكثر مما تنفع.

في المقال ، سننظر في فوائد ومضار المنتج ، وكذلك كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل بحيث يكون لذيذًا وساخنًا وباردًا.

إلى جانب ذلك ، سوف نتعلم كيفية اختيار المنتج المناسب. من المهم أن تفهم أي شحم يمكنك شراؤه وأيهما أفضل تركه على المنضدة.

تكوين

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن مخاطر وفوائد هذا المنتج. بالطبع ، إذا كنت تستخدمه بكميات كبيرة يوميًا ، فلا يجب أن تتوقع تأثيرًا إيجابيًا على الجسم. ولكن مرة أخرى ، حتى خبراء التغذية يقولون إنه بكميات صغيرة ، يعتبر شحم الخنزير مخزنًا لا غنى عنه للعناصر النزرة المفيدة التي تلعب دور "حامي" الجسم. يعتقد الخبراء أن الاستهلاك اليومي للدهون بجرعات صغيرة ضروري بكل بساطة.

لا توجد كربوهيدرات في الدهون ، على الرغم من وجود الكثير من الدهون والحد الأدنى من البروتين. فلماذا هو مفيد؟

1. قلة من الناس يعرفون ذلكيحتوي المنتج على مجموعة من الفيتامينات التي نادرًا ما توجد في منتج واحد - فيتامينات: A ، F ، D ، B ، C ، E ، PP. عندما مملح ، لا يخضع شحم الخنزير لأي معالجة حرارية ، مما يعني الحفاظ على تركيبة الفيتامين بأكملها تقريبًا.
2. تحتوي الدهون على مجموعة من مضادات الأكسدة التي تزيل السموم من الجسم.
3. بسبب محتوى الفوسفور والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، لا غنى عن شحم الخنزير لأولئك الذين يعيشون في ظروف طبيعية قاسية.
4. وفقًا للخبراء ، يتوافق شحم الخنزير تمامًا مع الأحماض الضرورية لعمل جسم الإنسان بشكل طبيعي.

فائدة

قبل أن نتحدث عن كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي ، دعونا نحدد الفوائد التي يوفرها.

1. كما ذكرنا سابقًا - هو أحد مضادات الأكسدة الممتازة (فقط في شكله الخام). بالإضافة إلى التخلص من السموم ، تحسن الدهون الرؤية وتجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة.
2. تعمل الأحماض الدهنية على تحسين وظائف المخ ، ولها تأثير إيجابي على إصلاح الأنسجة.
3. يزيد من الخصائص الوقائية للمعدة ، لأنه يغلف جدرانها ويساعد على هضم الطعام. ستكون هذه الخاصية مفيدة بشكل خاص خلال العيد ، عندما يشربون الكثير من الكحول.

ضرر

شحم الخنزير لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، لأنه يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم. كما أن المنتج ضار لمن يعانون من مرض البنكرياس المزمن.

كيفية اختيار الدهون

بالطبع ، قبل تمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في المنزل ، سوف نتعلماختره

الخيار المثالي هو الدهون الخاصة بك. عندما تعرف بالضبط ما تم إطعام الخنزير وتحت أي ظروف وفي أي حالة صحية تم ذبحه.

في حالات أخرى ، تحتاج إلى معرفة الفروق الدقيقة التالية:

• بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون المنتج طازجًا. يجب ألا يزيد سمك الدهن عن 2.5 سم. هذا يعني أن الطبقة من الجانب أو من الخلف. إذا كانت القطعة أكثر سمكا ، فيذكر أنها مقطوعة من الصفاق أو الثدي. مثل هذه القطعة ستكون صعبة بما فيه الكفاية.
• في منتج جديد ، لا تلتصق الطبقة باليدين ، ولها لون وردي ناعم. أي لون آخر من الدهون يدل على أن الحيوان قد تقدم في السن أو مات بسبب المرض.
• بالرائحة ، يمكنك التعرف على دهن الخنزير من لحم الخنزير. الأول له رائحة كريهة حادة. لا يمكن أن يؤخذ للتخليل.
• يجب أن يكون جلد الدهن رقيقًا وناعماً. يمكنك التحقق من ذلك بسكين. يجب أن تخترق النصل بسهولة. يجب أن يكون لون الجلد رقيقًا ورديًا أو مصفرًا. تشير السمة المميزة إلى منتج معتمد.

الآن قبل أن تتعلم كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي ، أنت تعرف كيفية اختيار الشحم المناسب.

الحيل الشعبية

قبل تخليل شحم الخنزير في محلول ملحي ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة ، والتي بدونها لا يمكن أن تصبح لذيذة.

1. أول شيء يجب فعله هو شطف شحم الخنزير تحت الماء الجاري. إذا لزم الأمر ، ضع الجلد فوق موقد غاز.
2. للتمليح من الأفضل استخدام الملح الخشن.
3. للكي تتحول الدهون إلى كثير العصير ، يجب معالجتها مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم نقعها لفترة في الماء المغلي أو محلول ملحي.
4. تذكر أن شحم الخنزير منتج يمتص الروائح بسرعة. إذا كنت قد وضعته بالفعل في كيس به سمك أو أي منتج آخر له رائحة معينة ، فحاول التخلص منه على الفور. للقيام بذلك ، ينقع في الماء المغلي مع الثوم المفروم.
5. كلما زاد الملح والبهارات كلما كان ذلك أفضل! لا تخف من ملوحة الدهون ، فسوف تمتص كمية الملح والبهارات التي تحتاجها. يمكن دائما إزالة الفائض. وإذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، فسوف يفسد المنتج ببساطة. لذلك ، إذا شعرت أنه لا يوجد ملح كافٍ ، العبها بأمان وأضف المزيد.
6. من الأفضل تخزين شحم الخنزير في مكان مظلم حيث لا تسقط أشعة الشمس وإلا سيتحول إلى اللون الأصفر.
7. أفضل طريقة لتخزين شحم الخنزير في الثلاجة.
8. من أجل تقطيع الدهون بسهولة ورقيقة ، احتفظ بها في الفريزر مسبقًا.
9. تحديد ما إذا كانت الدهون مملحة أمر بسيط للغاية! في المنتج النهائي ، تصبح طبقة اللحم داكنة. إذا بقي لونه وردي ، فمن الأفضل ترك شحم الخنزير في المحلول الملحي لفترة.

بعد ذلك ، ضع في اعتبارك بعض الوصفات حول كيفية عمل مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي.

وصفة بسيطة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

لهذا ستحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• نصف كيلو دهون
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• أي بهارات حسب الرغبة.

مكونات المخلل:

• نصف كوبملح خشن. كلما كان ذلك أفضل
• لتر ماء مغلي
• حفنة من قشر البصل.
• رأس بصل
• عدد قليل من فصوص الثوم.
• بهارات

تعليمات الطبخ

دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي بالثوم.

الخطوة الأولى. تحضير محلول ملحي. نقطع البصل غير المقشر ونرسله إلى قدر أو مقلاة. بعد ذلك نرسل الملح والبهارات وقشر البصل. صب جميع المكونات بالماء واخلطها. اشعل النار واتركها حتى الغليان.

الخطوة الثانية. نحن نطبخ الدهون. عندما يغلي المحلول الملحي ، يجب تقليل النار ، نرسل الشحم المحضر إلى الماء المغلي. يجب غليه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. بعد القدر ارفعيه عن النار وانتظري حتى يبرد واتركيه ليوم.

الخطوة الثالثة. ابشري الدهن بالثوم. ننظف الثوم ونفركه على أصغر مبشرة أو نسحقه بعصر الثوم. بعد يوم تخلصي من الدهون وانتظري حتى يجف المحلول الملحي وافركيها بالثوم والبهارات.

ضع القطع في كيس وأرسلها إلى الثلاجة ليوم واحد. بعد ذلك ننقله الى الفريزر

تذكر! تحت أي ظرف من الظروف يجب عدم وضع شحم الخنزير المملح في المجمد بدون غلاف ، وإلا فإن الملح سيبدأ في تآكل الجليد ، وهذا سيؤثر سلبًا على المجمد نفسه.

بعد تجميد الدهون قليلا يمكن قصها

نحنتدرس كيفية مخلل شحم الخنزير بسرعة في محلول ملحي.

يقدم مع البصل أو الثوم شريحة من الخبز الأسود والأعشاب.

محلول ملحي - وصفة شائعة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي

نحسب مكونات المحلول الملحي لنصف كيلوجرام من الدهون:

• 8 ملاعق كبيرة ملح خشن.
• لتر ماء
• رأس واحد من الثوم. من الأفضل استخدام الصيف.
• 15 حبة بازلاء البهارات
• ملعقة صغيرة فلفل مطحون. يمكن استخدام كل من الأسود والأبيض.
• زوجان من أوراق الغار.

تعليمات

دعونا نفكر في واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا حول كيفية مخلل شحم الخنزير اللذيذ في محلول ملحي.

تحضير الدهون للتمليح. للقيام بذلك ، اكشط الجلد وشطفه جيدًا تحت الماء الجاري. جفف بمنشفة ورقية. قم بتقطيعها إلى أي قطع ، لكن من الأفضل أن تكون صغيرة قدر الإمكان حتى يمكن وضعها بسهولة.

لنبدأ في تحضير المحلول الملحي.

ضع قدرًا من الماء على النار. أثناء تسخين الماء ، ضع الدهن في مرطبان يُملح فيه. نفعل هذا بالتناوب مع الثوم.

لذلك ، قشر الثوم واقطعه ناعما.

ضعي الشحم في الطبقة الأولى والثوم في الطبقة الثانية. من الضروري القيام بذلك بالتناوب تقريبًا على الرقبة ، ولكن ليس من الخلف إلى الخلف ، بحيث يكون هناك مساحة للمحلول الملحي.

يتم إرسال جزء من الثوم إلى المقلاة. تضيف السفن الملح والبهارات. امزج جميع المكونات ، واتركها حتى الغليان.

بعد بضع دقائق صب الدهنمحلول ملحي وأغلق البرطمان بغطاء

أرسل إلى مكان مظلم لمدة ثلاثة أيام على الأقل. إذا لم تغمق طبقة اللحم فاتركها لبعض الوقت

بعد تصفية المحلول الملحي ، يتم كشط الملح الزائد والتوابل ولفها في ورق الطعام وإرسالها إلى الفريزر.

قمنا بمراجعة إحدى الوصفات الخاصة بكيفية مخلل شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة. هذه العملية طويلة جدًا ، لكن النتيجة تستحق العناء. أدناه سننظر في وصفة أخرى للتمليح في برطمان ، لكن تحضيرها سيستغرق وقتًا كحد أدنى.

وصفة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة "بأسلوب ترانسكارباثيان"

خبراء حقيقيون في تمليح الدهون يعيشون في مناطق ترانسكارباثيان. نتيجة لذلك ، اتضح أن الطيبة لذيذة جدًا ورائحة.

مكونات المحلول الملحي تعتمد على نصف كيلوغرام من الدهون المملحة بالفعل:

• كوبان من الماء المغلي
• عدد قليل من أوراق الغار.
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من حبيبات السكر.
• رأس ونصف من الثوم. من الأفضل استخدام الشباب.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• 4 قطع بصل
• ملعقة كبيرة ملح خشن
• اثنان من الجزر الصغيرة.
• قرنفل من اختيارك
• عدد قليل من البازلاء من البهارات.

تعليمات

ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا وصفة سريعة لتمليح شحم الخنزير في محلول ملحي في جرة.

قشر و فرم الجزر ناعما

لنبدأ في طهي المرق.

صب الماء في المقلاة ، أضف جميع البهارات والملح والسكر.تخلص من الجزر. عندما يغلي المحلول الملحي ، يُضاف الخل ويُرفع عن النار. بارد تماما

في غضون ذلك ، نقطع لحم الخنزير المقدد ناعماً ونضعه في وعاء على شكل طبقات ، ويتحول مع الثوم المفروم وحلقات البصل.

اسكبي الصالو بمحلول ملحي بارد واتركيه جانباً لبضع ساعات. صفي المحلول الملحي بعد ذلك. ننتظر حتى تنشف الدهون ونلفها بورق طعام

أرسل إلى الفريزر.

استعرض المقال عدة وصفات لكيفية مخلل شحم الخنزير بمحلول ملحي بارد وساخن.

شهية طيبة!