كيفية ملح الملفوف في مرطبان في محلول ملحي: وصفة أساسية

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

قبل الحديث عن كيفية ملح الملفوف في مرطبان في محلول ملحي ، أود أن أقول بضع كلمات فقط عن سبب القيام بذلك على الإطلاق. حسنًا ، يعد تحضير المخللات في الأيام الخوالي أمرًا مفهومًا - لم يكن لدى أسلافنا ثلاجات أو محلات سوبر ماركت ، حيث يمكنك شراء الخضار والفواكه الطازجة في أي وقت.

بالطبع ، يمكننا القول أن تمليح الملفوف بمحلول ملحي ساخن ضروري لتنويع طاولتك بأطباق جديدة وتوسيع نطاق الإحساس بالتذوق. هذا صحيح جزئيًا ، لكن جزئيًا فقط.

يجب أن تكون قد قرأت أنه في الأيام الخوالي على السفن التي كانت تقوم برحلات طويلة ، غالبًا ما كانت تفشي أوبئة الاسقربوط ، والتي غالبًا ما ماتت أطقمها تمامًا. لكن هذا حدث فقط مع البحارة الأجانب ، وذهب البحارة الروس بهدوء في رحلات حول العالم ، ولم يمت طاقم واحد بسبب نقص الفيتامينات. وكان مخلل الملفوف هو الذي قدمه. لقد تراكمت بأعجوبة حرفياً مخزوناً هائلاً من الفيتامينات ، مما سمح للبحارة بعدم التعرض لمشاكل صحية.

هناك الكثير ليقال عنهكم هو لذيذ وصحي مخلل الملفوف ، لكننا ما زلنا نحاول ألا ننجرف ونعود إلى كيفية ملح الملفوف في جرة في محلول ملحي. بادئ ذي بدء ، دعنا نجيب على سؤال لماذا في البنوك. هذه هي الحاوية الأكثر ملاءمة ، دون احتساب البراميل والأحواض المطلية بالمينا. لكن الأول في شقة المدينة ليس لديه مكان لوضعه ، والثاني قد يكون ضروريًا للطهي. لذلك اتضح أن البرطمانات الزجاجية هي الخيار الأكثر ملاءمة.

كيفية ملح الملفوف في مرطبان في محلول ملحي

للتمليح ، عليك اختيار الخضار البيضاء فقط ، لأنها تعطي نفس القرمشة التي لا تضاهى وكمية كافية من العصير. قبل أن تملح الملفوف في مرطبان في محلول ملحي ، تحتاج إلى تقطيعه. هنا يأتي الحال عندما لا تحتاج إلى الكثير من الطحن. لقد لوحظ أن الملفوف المفروم بشكل خشن يتضح أنه ألذ من المقطع إلى أوتار رفيعة.

رأس متوسط واحد يكفي فقط لوعاء سعة ثلاثة لترات. تأتي مع جزرة متوسطة الحجم ، ودزينة من الفلفل ، ورأس ثوم ، و 2 ملاعق كبيرة من الملح ، وثلاث أوراق غار ، وملعقة صغيرة من السكر.

يخلط الملفوف المبشور مع الجزر المبشور ويفرك بالملح. يتم ذلك بحيث يعطي الملفوف العصير. ثم توضع في مرطبان وتعبأ بإحكام في طبقات ، تقذف بالثوم والفلفل وورق الغار بين الطبقات. لا تملأ البرطمان حتى العنق - اترك مساحة صغيرة للمحلول الملحي. الخيار المثالي هو التحميل على علاقة معاطف. بعد صدم الملفوف ، يحتاج الجرةوضعها في غرفة دافئة ، ووضع طبق عميق تحتها. سوف يتألق العصير الذي تم إطلاقه ويبدأ في التدفق فوق حواف العلبة ، ولن تسمح اللوحة له بالمرور بعيدًا. تحقق مرتين في اليوم من حالة الملفوف واثقبه بعصا إبرة خشبية ، مما يسمح للغازات بالهروب بحرية. بعد يومين ، اسكب كل المحلول الملحي المتراكم في المقلاة ، واغليه ، وقم بتبريده وأعده إلى المكان الذي أخذته فيه ، أي إلى الجرة. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، في رأيك ، أضف القليل من الماء. الآن أنت تعرف كيفية ملح الملفوف في محلول ملحي. يبقى فقط أن تتحمله لعدة ساعات في البرد - ويمكنك تقديمه.