محلول ملحي هو محلول ملحي لمعالجة اللحوم أو الدواجن أو الأسماك

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

ماذا يعني هذا الخليط غير العادي؟ محلول ملحي هو محلول قوي من ملح الطعام العادي ، ويستخدم في تمليح المواد الخام المختلفة من أصل حيواني. الغرض الأكثر أهمية للسائل اللاذع الغني هو تتبيل الأسماك الطازجة. وكيف يتم استخدام محلول ملحي في المنزل؟ تستخدم هذه الأداة على نطاق واسع لمعالجة اللحوم والدهون ، بما في ذلك قبل التدخين. بالإضافة إلى ذلك ، في مطابخ بعض الشعوب ، تحمل الصلصات التي تقدم مع اللحوم والأسماك نفس الاسم. وصفة بسيطة لأحد هؤلاء أدناه في هذه المقالة.

كيف يتم تحضير المحلول الملحي في المنزل؟ وصفة لتتبيل شحم الخنزير

يمكن الحصول على محلول ملحي قوي بطريقة غير عادية إلى حد ما. ضعي قدرًا من الماء على الموقد ، ثم ضعي حبة بطاطس كبيرة في القدر. بعد الغليان ، خففي النار وابدئي في صب الملح. عند الطهي ببطء ، ستطفو البطاطس في منتصف الطريق تقريبًا عبر السائل. ضع الملح مرارًا وتكرارًا حتى يبدأ "الفراغ" في الصعود إلى السطح. بمجرد أن "تقفز" ، ارميها بعيدًا. بعد ذلك ، توقف عن الإضافة إلى محلول كلوريد الصوديوم. دملنملح لبضع دقائق أخرى ، مع إضافة التوابل المختلفة في نهاية الطهي. بعد التبريد الكامل ، يمكنك صب شحم الخنزير المحضر بمحلول عطري. أليس محلول ملحي غير عادي؟ يضمن هذا المستحضر تتبيلة قوية جدًا لحفظ شحم الخنزير في الطقس الحار عندما لا يكون هناك مكان بارد لتخزينه. على الرغم من أنه يمكنك استخدامه في أي وقت آخر من العام.

كيف تطبخ محلول ملحي لمعالجة اللحوم قبل التدخين؟

هل ترغب في الحصول على طبق أصلي ولذيذ للغاية؟ ثم قم بطهي المحلول الملحي بطريقة غير معتادة ، باستخدام مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات العطرية. في 4 لترات من الماء الخام الممزوج مع 2 لتر من عصير التفاح ، صب 400 غرام من الملح الخشن. ضع الخليط على النار وابدأ بالتسخين. تصب في سائل مغلي تقريبا:

• 6 قطع. أوراق الغار الكبيرة والثوم المعمر المقشر والمفروم ؛
• 4 أغصان من الزعتر الجاف الطازج وإكليل الجبل المعطر والمريمية لكل منها ؛
• 1 فن كامل. ل. خليط عطري من الفلفل ، حبيبات السكر والقرفة
• 2 ليمون كبير ، 2 برتقالة متوسطة و 2 بصل عادي (مقطعة جميعًا إلى شرائح مع قشر).

بعد الغليان ، اغلي محلول ملحي معطر لمدة 5-7 دقائق. اعتمادًا على طريقة التدخين ، يمكن طهي المنتجات لفترة قصيرة في سائل حار أو سكبها باردًا للتخليل.

في بعض المأكولات الوطنية ، يعتبر محلول ملحي مزيجًا لذيذًا على شكل صلصة. وصفة لواحد منهم

محلول ملحي قوقازي مع الاستخدام الإجباري لكمية كبيرة من الثوم المطحون والتوابل الحارة. سحقها بملعقتين كبيرتين من الملح ، مع أخذ حوالي 15-20 قرنفل (رأسان). يُسكب مزيج من 0.5 لتر من أديغة عيران أو مزيج من الكفير والقشدة الحامضة ، ويُترك في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة. تُضاف توابل إضافية حسب الرغبة ، لكن البهارات الفلفل الحار والأسود إلزامية فيما بينها. هذه الصلصة تسير على ما يرام مع لحم البقر المسلوق والدجاج.