المطبخ القوقازي - الميزات والتقاليد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يتكون المطبخ القوقازي من مطابخ أرمينيا وأذربيجان وجورجيا ، والتي لها العديد من الخصائص المشتركة. في الوصفات التقليدية لهذه البلدان ، يتم استخدام الكثير من الخضروات والأعشاب والتوابل واللحوم وبالطبع النبيذ الأحمر. حتى بعيدًا عن هذه الدول ، يُعرف الكباب واللوبيو والخاتشابوري والساتسيفي.

يستخدم المطبخ القوقازي على نطاق واسع أنواعًا مختلفة من اللحوم في وصفاته. في أغلب الأحيان ، يضع الطهاة لحم العجل ولحم الضأن ولحم البقر في الأطباق. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع اللحم يدويًا بالسكين.

شاشليك يحتل مكانة خاصة بين الأطباق التقليدية لشعوب أذربيجان وأرمينيا وجورجيا. إنه نوع من بطاقة زيارة القوقاز. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي هذا الطبق. كميات كبيرة من الخضار ومجموعة متنوعة من الأعشاب تقدم دائما على مائدة الشواء

المطبخ القوقازي معروف على نطاق واسع بأنواع الحساء السميكة واللذيذة. مألوف لكثير من المرق الغنية. يحظى حساء خارتشو للشعوب الجورجية بشعبية خاصة ، وكذلك الأذربيجانية kyufta-bozbash و piti.

تشتهر المأكولات القوقازية التقليدية ببلوفها. اللحم هو المكون الرئيسي في هذا الطبق. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام التوت أو الأسماك أو الخضار أو غيرها من المنتجات بدلاً من الطهاة.

جميع الأطباق القوقازية غنية بالأعشاب. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام السبانخ والهليون والكرفس والثوم البري في الوصفات. كصلصة لأطباق اللحوم والخضروات والأسماك ، يستخدم طهاة أرمينيا وأذربيجان وجورجيا دائمًا الفلفل الأحمر والثوم. يتم استخدام خل النبيذ وعصير الرمان والجوز المطحون ناعماً كتوابل في وصفات مختلفة.

التفاصيل المميزة الرئيسية لجميع أطباق شعوب القوقاز هي مجموعة متنوعة من الصلصات. صلصة Tkemali هي الأكثر شعبية في المطبخ الجورجي. لتحضيره ، يتم استخدام برقوق الكرز البري ، المتبل بسخاء بمجموعة متنوعة من الأعشاب والفلفل. طعم المنتج الناتج حامض بشكل ممتع. يعرف الكثيرون صلصة الشاخوخبيلي الشهيرة. وصفته تنتمي أيضًا إلى الشعب الجورجي. روائع المطبخ القوقازي المشهورة هي قفز مشمس و أديكا. تضاف إليها العديد من المكونات: الكرفس والبقدونس والنعناع والزعتر والزعفران والريحان وغيرها. يتم تقديم الصلصات لأطباق الخضار والأسماك في القوقاز من أجل التأكيد على مذاقها اللامع.

سمة مميزة لمطبخ القوقاز هي النبيذ المصنوع من العنب المحلي. تعتبر هذه المشروبات مصدرًا لطول العمر بالإضافة إلى الصحة ، وتشكل جزءًا مهمًا من الوجبة. أشهر أنواع النبيذ الجورجي

مطابخ شعوب القوقازمعروف بالحلويات. وأهمها شربات وكازيناكي والبهجة التركية والبقلاوة. تحظى الفطائر الأوسيتية ، والخبز المفتوح ، واللحوم في صلصة تساختون ، والكباب بشعبية كبيرة.

النظام الغذائي للشعوب التي تعيش في القوقاز يعتمد إلى حد كبير على السمات المناخية للمنطقة. يبدأ الصباح بوجبة خفيفة. وجبة بعد الظهر أكثر كثافة قليلاً. يتم تقديم مائدة المساء مع الأطعمة الحارة والدسمة. بعد كل شيء ، على العشاء يجتمع الأقارب والأصدقاء والجيران.

مطبخ قوقازي ، وصفات بالصور تجعلك جائعًا ، ستسعدك بالشوربات الرائعة والكباب والصلصات والحلويات. ستكون الأطباق التقليدية لشعوب أرمينيا وأذربيجان وجورجيا من أبرز ما يميز قائمة عطلتك.