2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
اليوم ، المأكولات الوطنية لمختلف البلدان تهم ليس فقط الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا لمحبي الأطباق اللذيذة وغير العادية. في تقاليد الدول المختلفة ، يمكنك العثور على العديد من الوصفات التي يسهل تكرارها بيديك. في هذا الصدد ، يعد المطبخ الهولندي مفيدًا جدًا على العديد من الأطباق الغريبة ، لأنه يمكن العثور على جميع المنتجات الضرورية في محلات السوبر ماركت والأسواق المحلية. ستخبرك مقالتنا عن تقاليد الطهي في هولندا ، والأطباق الأكثر شعبية ، والوصفات والمنتجات الكلاسيكية.
يفضل أهل هولندا اليوم الأطباق الخفيفة والبسيطة التي لا يتطلب تحضيرها الكثير من الجهد. في الوقت نفسه ، تحتوي الأطباق الوطنية على سعرات حرارية كافية ، لكنها ليست مفرطة.
للحصول على الصورة الأكثر اكتمالا لمطبخ هذا البلد ، دعونا نحاول طهي بعض الأطباق البسيطة: الأولى والثانية والحلوى. والمشروب التقليدي الذي أحبّه الهولنديون منذ الأزل - البيرة ستساعد في التأكيد على النكهة الوطنية. تأكد من تقديمها على الطاولة إذا كنت ستأكل عشاءً أو غداءً على الطريقة الهولندية.
تاريخ التكوين في العصور الوسطى
يعتقد مؤرخو فن الطبخ أنه في الأيام الخوالي ، كان المطبخ الهولندي أكثر تنوعًا منه فيالحداثة. كان موقعا جغرافيا مواتية. أعطى البحر السخي مصيدًا ثريًا ، وخلق المناخ المعتدل والتربة الجيدة جميع الظروف لتنمية الزراعة وتربية الحيوانات.
هناك أدلة على أن الهولنديين بدأوا في طهي أطباق متنوعة من الحليب منذ زمن بعيد. تم تحضير الجبن الذي اشتهر به هذا البلد في عصرنا من قبل السكان المحليين في أوائل العصور الوسطى. علاوة على ذلك ، ليس فقط سكان المدن الأثرياء ، ولكن أيضًا سكان الريف العاديون قادرون على تحمل هذه الأطعمة الشهية.
في الأيام الخوالي ، كانت أنواع الحساء المختلفة شائعة ، والتي تم تحضيرها على أساس مرق الحليب والخضروات واللحوم والأسماك ومرق الحبوب.
المأكولات البحرية كانت موجودة بكميات كبيرة في النظام الغذائي للسكان: الأسماك ، المحار ، جراد البحر ، الجمبري ، المحار. من أكثر الأطباق الهولندية المفضلة كان ولا يزال سمك الرنجة المملح والمخلل.
كما هو الحال اليوم ، كان المطبخ الهولندي التقليدي هو غلبة الخضار على اللحوم. كان سكان هولندا يزرعون البنجر والملفوف والجزر والفاصوليا. كان من المعتاد تقديم خبز القمح أو الجاودار على المائدة. واستخدم الاسم غير المعتاد "الخبز السائل" للإشارة إلى الجعة. في تلك الأيام كان كل من الكبار والصغار يشربونه ، لأن قوة المشروب كانت قليلة نسبيًا ، وكان محضرًا من أفضل المنتجات.
في عام 1514 ، تم نشر أول كتاب طبخ هولندي معروف.
تأثير تطوير الملاحة
كان لتوسع التجارة تأثير كبير على المأكولات الوطنية في العديد من الدول الأوروبية. فيظهرت مجموعة متنوعة من النبيذ والمكسرات والحلويات والقهوة والشاي والفواكه الغريبة في النظام الغذائي الهولندي. كانت اللعبة موجودة بكثرة في النظام الغذائي لسكان هولندا. بدأت وصفات الحلوى تنتشر على نطاق واسع وشائعة: الوافل ، الفطائر ، الفطائر - معجنات تذوق وتبدو تذكرنا بفطائرنا (يظهر هذا الطبق في الصورة التالية).
انتشار البطاطس
جاءت هذه الخضار إلى هولندا في القرن السابع عشر من إسبانيا ، حيث تم جلبها من بيرو. انتشرت البطاطس بسرعة واحتلت مكانًا مهمًا في النظام الغذائي لسكان هذا البلد. تم تقديمه مسلوقًا على المائدة لتناول طعام الغداء ، وتم هرس بقايا الطعام وتركه لتناول العشاء. تحظى أطباق البطاطس بشعبية في هولندا اليوم. مثال على ذلك باتات ، النسخة الهولندية من البطاطس المقلية والبطاطس المقلية.
لا يمكن القول أنه مع ظهور البطاطس ، اكتسب المطبخ الهولندي العديد من الوصفات. في أغلب الأحيان ، يتم غلي جذر الجذر ، في شكل مقشر أو قشر ، ويتم تقديمه كطبق جانبي للأسماك. لا يزال هذا يحدث حتى اليوم.
مدرسة الاقتصاد المنزلي
فقدت العديد من الأطباق الهولندية التقليدية ، التي كانت شائعة في الأيام الخوالي ، شعبيتها السابقة في بداية القرن العشرين. في تلك الأيام ، كانت مائدة الفقراء هزيلة ، وكان بإمكان الأغنياء تحمل الكثير من التجاوزات. في تلك الأيام ، أثير موضوع التغذية العقلانية بجدية في المجتمع لأول مرة. تم تنظيم شبكة من ما يسمى بمدارس التدبير المنزلي في الولاية ، حيث كانت ربات البيوت الشابات والطهاة من الأثرياء.تم تعليم المنازل لطهي طعام صحي وبسيط. في الوقت نفسه ، تم إعطاء الذوق وتنوع الأطباق دور ثانوي.
في تلك الأيام ، نشأت التقاليد التي تميز المطبخ الهولندي اليوم. تتميز معظم الأطباق بالاستخدام المعتدل للتوابل ، والتصميم المقتضب ، واستخدام المكونات البسيطة. في الوقت نفسه ، قد تشتمل قائمة الأعياد الهولندية على أطباق غير عادية ، يجمع مذاقها بين ظلال مختلفة. ومن الأمثلة على ذلك صلصة التوت والزنجبيل للحوم ، ومخلل العسل للأسماك ، وحلوى العرقسوس الساخنة والمالحة.
المنتجات الرئيسية
من أين تبدأ لشخص قرر إتقان بعض الوصفات البسيطة للمطبخ الهولندي؟ طبعا من مقدمة المنتجات الرئيسية
في العصور القديمة ، كان سمك الرنجة غالبًا على موائد الناس العاديين ، واليوم يستهلك الهولنديون أيضًا سمك القد والماكريل والسلمون بكثرة.
هذا البلد يحب الجبن: هؤلاء جودة ، مسعدم ، إيدامير.
مكان مهم يعطى للحلويات. هل تريد التأكيد على مزاج العيد؟ تقدم مع الشوكولاتة الساخنة أو شاي مونتبنسييه ، وافل مع شراب الكراميل ، بسكويت سبيكولوس ، زبدة الفول السوداني. بالمناسبة ، المكون الأخير لا يضاف إلى الحلويات فحسب ، بل يضاف أيضًا إلى الصلصات المالحة والمرق.
من المستحيل تخيل وليمة هولندية بدون لحوم ولحوم مدخنة. طبق شائع جدًا هو الكروكيت ، وهو عبارة عن كعكات صغيرة مقلية يمكن حشوها بلحم البقر أو لحم الخنزير أو الدواجن. يمكنك شراء هذه الأطعمة الشهية في كل مكان تقريبًا.
لا تنس الحبوب والخضروات. اليوم ، يزرع عدد كبير من المحاصيل في هولندا. كما يقدر الهولنديون الخبز اللذيذ.
كما ترى ، يسهل العثور على معظم المنتجات للبيع. وماذا نطبخ منهم سننظر في الأقسام التالية
حساء الكرفس الهولندي
تستغرق هذه الدورة التدريبية التقليدية الأولى القليل من الوقت للتحضير. ابشري قطعة 100 جرام من جذر الكرفس وقطعي بصلة صغيرة. تقلى الخضار بالزبدة. نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط والملح.
صب نصف لتر من مرق اللحم ، واتركها حتى الغليان. قبل التقديم ، اخفقي صفار البيض مع 50 مل من القشدة الحامضة وبضع قطرات من عصير الليمون. عند التقديم ، تُسكب هذه الصلصة في حساء الكرفس وتُزين بالأعشاب المفرومة. ويجوز إضافة السمك المسلوق أو اللحم إلى هذا الطبق.
الطبق الرئيسي التقليدي - ملفوف مطهي بالسجق
يعود تاريخ هذا الطبق إلى العصور القديمة. توجد وصفات مماثلة في العديد من مطابخ العالم: بالألمانية والدانماركية والبولندية والروسية. في هولندا ، من المعتاد طهي الملفوف المبشور مع النقانق المدخنة.
يمكنك استخدام كرنب بروكسل أو الملفوف الأبيض (طازج أو مخلل الملفوف) لهذا الطبق. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الهولنديات مزيجًا من أنواع مختلفة من الملفوف ، مضيفين كمية صغيرة من الكرنب إلى الطبق.
عرق قطعة من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً في كمية صغيرة من الماء. يُضاف 0.5 كجم من الكرنب ويُترك على نار خفيفة مغطى 20دقيقة ، إضافة 5-7 العرعر التوت واثنين من الفلفل
يضاف السجق إلى القدر في النهاية. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو قطع كبيرة. لإشباع النكهات في الطبق ، اتركه يقف تحت الغطاء لفترة قبل التقديم. عادة ما يتم تقديم هذه الحلوى مع البطاطس المهروسة مع جوزة الطيب.
حلويات بالكراميل
يمكنك تذوق هذه الأطعمة الشهية في أي مقهى في هولندا. لكن العديد من ربات البيوت يفضلن طهي حلوى الوافل في المنزل.
صب كوبًا من السكر في وعاء ، أضف 1/3 لتر. خميرة جافة ويقلب. يُسكب 150 جرام من الحليب البارد ويُضاف إليها قشر وعصير ليمونة واحدة. يقطع 150 غ من الزبدة ويضاف إلى العجينة على شكل أجزاء.
برد العجين لمدة 5 ساعات قبل عمل كوكيز الكراميل الهولندي.
لف الطبقة ، وقطع الدوائر بكوب ولفها في السكر البني. عندما يذوب ، سيوفر نكهة الكراميل. تحتاج إلى خبز البسكويت في فرن مسخن لمدة ربع ساعة.
موصى به:
ملامح المطبخ الروسي: أنواع الأطباق وأصالتها
هناك الكثير من الميزات في المطبخ الروسي ، كما هو الحال في أي مطبخ آخر. تشتهر بمجموعة متنوعة من الأطباق التي يستحيل العثور عليها في مكان ما بالخارج. بالطبع ، لم يكن المطبخ الروسي شائعًا قبل ذلك ، لأن الطعام كان بسيطًا جدًا. تغير كل شيء ، ولم يستطع الصوم الديني إلا أن يؤثر على ظهور مجموعة متنوعة من الأطباق
المطبخ الاسكندنافي: طبخ الحساء النرويجي
يشتهر المطبخ النرويجي بحساء السمك مع طعم لا تشوبه شائبة والدهون القلبية. أشهر الطبق هو بالطبع الحساء النرويجي بالكريمة والسلمون
المطبخ الصربي: الوصفات وخصائصها
المطبخ الوطني لأي بلد يثير الاهتمام والرغبة في تعلم تقاليدها وثقافتها. هذا هو الجزء من الحياة القادر على توحيد الشعوب المتحاربة ، لأن "الحرب حرب ، ولكن الغداء في موعده"! لذلك ، سنتعرف اليوم على الأطباق التقليدية للمطبخ الصربي
الجبن الهولندي الصلب: التكوين ، محتوى الدهون ، السعرات الحرارية
ما هو التركيب الكيميائي للجبن الهولندي الصلب؟ ما هو المفيد والضار في هذا المنتج؟ وكم عدد السعرات الحرارية فيها؟ كيف تشتري الجبن الهولندي الصلب في السوبر ماركت؟ ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟ يمكنك العثور على إجابات لكل هذه الأسئلة في هذه المقالة
المطبخ الهندي في موسكو: الاختيار ، وتصنيف الأفضل ، وخدمة التوصيل إلى المنازل ، والفروق الدقيقة وخصائص المطبخ الوطني وتعليقات العملاء
المطبخ الهندي عبارة عن مجموعة من النكهات والروائح اللطيفة والألوان النابضة بالحياة. يمكن تذوق الحلويات الحلوة والوجبات الخفيفة اللذيذة واللحوم الحارة والأطباق النباتية الأنيقة المحضرة وفقًا للوصفات الوطنية ليس فقط في موطن إنديرا غاندي ، ولكن أيضًا في عاصمة روسيا. لم يعد المطبخ الهندي في موسكو فضولًا ، بل عملًا تجاريًا
