ستروجانوف لحم البقر على الطريقة الإيطالية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يظل اللحم البقري ستروجانوف دائمًا طبقًا ذا صلة وشعبية في أي مناسبة. فيما يلي وصفة على الطريقة الإيطالية لهذا الطبق.

المكونات:

- 450 غ من لحم البقر (عرقوب ، فخذ ، إلخ) ؛

- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

- 1 جزرة متوسطة مفرومة ناعماً ؛

- 1 ساق (ضلع) كرفس ، مفروم ناعم ؛

- 15 جرامًا من الفطر المجفف المنقوع في 500 مل من الماء الدافئ ؛

- 1 عود قرفة

- 3 فصوص ثوم ؛

- بضعة أغصان من الزعتر الطازج

- 1 ملعقة كبيرة هريس الطماطم (معجون) ؛

- حوالي 250 مل (1 كوب) نبيذ أحمر (يمكنك استخدام أقل) ؛

- 400 جرام طماطم معلبة ؛

- 1 ملعقة كبيرة مربى برتقال

- باقة كبيرة من البقدونس الطازج أو أوراق الريحان ، مفرومة ناعماً أو ممزقة ؛

- ملح وفلفل حسب الرغبة.

خيارات طهي لحوم البقر ستروجانوف:

- بدلًا من استخدام عود القرفة ، استخدم ¼ - ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة.

- النبيذ الأبيض أو عصير التفاح سيعمل بدلاً من النبيذ الأحمر

- إذا كنت لا تريد استخدام الكحول ، يمكنك ذلكاستخدم 1 ملعقة كبيرة من خل البلسميك أو خل النبيذ الأحمر.

- استبدل الزعتر الطازج بأعشاب طازجة أخرى مثل الزعتر والبردقوش وإكليل الجبل وغيرها ، أو يمكنك استخدام الأعشاب المجففة.

- استخدم عصير وبشر برتقال بدلا من المربى.

كيفية صنع لحم البقر ستروجانوف

ابدأ بنقع الفطر في ماء دافئ. لهذه الوصفة ، تحتاج إلى تقطيعها جيدًا. طحن الجزر والكرفس يمكنك بشرهم أو تقطيعهم.

يقطع البصل:

- اقطع البصل الى نصفين

- ابدأ بتقطيع البصل إلى أنصاف بزاوية

قطع كل فص ثوم إلى 2-3 قطع أفقيًا. خذ جزء واحد من الثوم. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ، بدءًا من نهاية الجذر وتنتهي بنهاية القضيب. افعل هذا مع كل قطعة.

كيفية صنع ستروجانوف اللحم البقري - تحضير اللحوم

يقطع اللحم ناعما لتسريع الطهي ، ثم يتبل بالملح والفلفل. ضعيها في قدر كبيرة أو قدر على نار متوسطة. اسكبي حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزيت ووزعيها على قاع المقلاة. عندما يكون الجو حارا ، أضيفي اللحم البقري. عندما يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني بشكل جيد ، اقلبه إلى الجانب الآخر. أخرج اللحم من القدر.

خفض الحرارة إلى متوسطة

أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى القدر واخلطيهم بالفطر وعود القرفة والقرنفل. امزج كل شيء معًا ثم اترك كل شيء على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائقحتى تصبح طرية. يُضاف الزعتر الطازج والثوم ويُطهى اللحم البقري ستروجانوف لبضع دقائق. ضعي معجون الطماطم (معجون) واقلي كل شيء لمدة دقيقة أو نحو ذلك.

صب النبيذ الأحمر أو أي كحول آخر. إذا كنت تستبدل النبيذ بالخل ، فلا يجب أن تضيفه بعد. دع النبيذ يتبخر بمقدار النصف على حرارة عالية. يجب أن يصبح الطبق سميكًا. ضعي الطماطم ، واتركي كل شيء حتى يغلي ، وخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. أضف الخل الآن إذا لم تقم بإضافة النبيذ

يُغلى السائل ، ثم يُعاد وضع اللحم في القدر. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 1 إلى 3 ساعات. يقلب الطبق بشكل دوري.

عندما يكون طبق ستروجانزا اللحم البقري جاهزًا ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة.

نذوب مربى البرتقال ونضيفها إلى الطبق. إزالة الكمون وسيقان الأعشاب. يضاف البقدونس أو الريحان قبل الطهي مباشرة.

قدم الطبق على الفور