لحم على الطريقة الرهبانية في الفرن وفي القدور

2025 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:51

يعود أصل هذا الطبق إلى ترانسكارباثيا. سمح الرهبان المحليون لأنفسهم بالإفطار بهذا الطبق في نهاية الصوم. وحتى الآن ، يعد هذا الطبق هو الأكثر احترامًا بين شعوب بلغاريا والمجر ورومانيا والجبل الأسود ودول أخرى عند سفح جبال الكاربات. يجب أن تكون مستعدة للقاء ضيوفنا الأعزاء

طبق تقليدي مصنوع من لحم الخنزير مع الفطر ويخبز في قوالب طينية.

سيقدم لكم مقالنا وصفات اللحوم الرهبانية بالصور: تاريخية وحديثة.

وصفة الطبق التقليدي

نقدم طهي هذا الطبق بالطريقة التي تم تحضيره بها في الأيام الخوالي على الجانب الآخر من جبال الكاربات. عدد المنتجات مصمم لـ 4-6 قدور من اللحم على الطراز الرهباني

التحضير:

• 500-600g لحم خنزير ؛
• 300 غ من الفطر المسلوق
• اثنان من جذور الجزرة ؛
• عدد قليل من المصابيح
• اثنان طماطم سمين ؛
• كأسين من القشدة الحامضة ؛
• نصف علبة زبدة
• القليل من الجبن القاسي المبشور
• الخضر ؛
• ملح وفلفل

عجينة الخبز:

• كأسين من الطحين الأبيض ؛
• بيضتان ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة
• القليل من الزبدة
• ملح ، سكر.

خطوة الطبخ

1. يُدهن قيعان الأواني بالزيت ويوضع لحم الخنزير في مكعبات. يرش بالملح والفلفل.
2. قطع الفطر المسلوق والطماطم إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى شرائح. ضع كل شيء فوق اللحم.
3. صب كمية قليلة من الماء والقشدة الحامضة والملح وضعها في الفرن تحت الأغطية لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة.

أثناء وجود القدور في الفرن ، اعجن عجينة الخبز:

1. في وعاء عميق ، اخلطي البيض والملح والسكر والزبدة والقشدة الحامضة.
2. أضف الدقيق ببطء ، واعجن العجين الناعم.
3. عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، لكنه يبقى بلاستيكيًا ، ضعه على سطح طاولة المطبخ ، مدهونًا بالزيت النباتي ولفه في كعكة.
4. بالزيت ، دحرجها إلى نقانق واقسمها إلى عدد من الأجزاء يساوي عدد الأواني. لف كل جزء على شكل كرة وافرده بيديك على شكل كعكة بحجم رقبة الأواني.

افحص الأواني - إذا كانت المحتويات مغطاة بمرق دهني واضح ، يمكنك حذف الخضار المقطعة جيدًا ، وتغطيتها بالكعك الجاهز بدلاً من الأغطية وتوضع في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يمكن دهن العجين بالبيض.

عندما يتحمّر الخبز الموجود في القدور ، يرش بالجبن المبشور ويترك في الفرن لبعض الوقت حتى يصبح الجبنتشكل قشرة مخبوزة. ثم يمكن إخراج الأواني وتقديمها على الطاولة. نرفع توست الجبنة عن القدر ونضيفها للطبق كخبز

قديماً ، في الأديرة ، كانت البطاطا المسلوقة بالزيت مع الأعشاب تقدم مع الطعام. كما تم تقديم الفودكا الباردة للضيوف.

وصفة ايامنا

لربات البيوت الحديثات نعرض الابتعاد عن التقاليد وتحسين وصفة لحم الدير ولكن حتى لا يسيء الرهبان

بدلاً من الأواني ، يمكنك استخدام صفيحة خبز بجوانب عالية - في هذه الحالة ، ستحتاج إلى رقائق طعام إضافية. يمكن استبدال لحم الخنزير بلحم البقر أو الضأن أو الدواجن. تأخذ الفطر المعلب. باقي المكونات تبقى كما هي

وصفة اللحوم الرهبانية خطوة بخطوة:

1. لحم مقطّع إلى شرائح ومضرب على الجانبين. يتبل بالملح والفلفل ويقلب قليلا بعصير الليمون أو الخل.
2. تحرق الطماطم بالماء المغلي و قشر
3. قطع الطماطم والفطر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات ، وابشر الجزر والجبن في رقائق صغيرة.
4. صب صفيحة خبز بالزيت وافرد شرائح اللحم. غطي اللحم بالتناوب مع الفطر والبصل والجزر والطماطم ورسمي شريحة من القشدة الحامضة أو المايونيز
5. اخبزيها مغطاة بورق القصدير لمدة 30 دقيقة على 200 درجة.
6. قم بإزالة ورق الألمنيوم ، ورش رقائق الجبن على السطح ، ثم أعد إلى الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

قدمي للضيوف بطاطس مسلوقة مستديرة بالزيت مع الأعشاب وكوب من الفودكا الباردة.