كيف يتم تحضير شاي بوريات؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لا يمكن الخلط بين شاي بوريات وأي مشروب آخر. إنه ليس غريبًا في الذوق فحسب ، بل له أيضًا فائدة كبيرة ، نظرًا لظروف الطقس القاسية في بورياتيا.

الشراب يعتبر "روح" الناس وليس الشاي فقط. من المؤكد أن يتم تقديمها للضيوف ، وبالتالي التعبير عن احترامهم. ورفض الشراب يعني الإساءة الشديدة لأصحاب المنزل.

ما المثير للاهتمام في شاي بوريات؟ كيف يتم تحضيره بشكل صحيح؟

مميزات مشروب بوريات

يعود تاريخ شاي بوريات إلى عدة قرون. في البداية كان مشروبًا يستخدمه الشامان خلال طقوس مختلفة. في وقت لاحق ، دخل الشاي الحياة اليومية لـ Buryats ، لكنه لم يفقد أهميته.

يستغرق المشروب المناسب وقتًا طويلاً للتحضير - عدة ساعات. الوصفة متبعة بدقة. يستخدم الشاي الأخضر بلاطة. ولكن الآن هذا التنوع يزرع فقط في منغوليا. المشروب في شكله النقي ليس في حالة سكر ، لأنه لاذع ومر. لهذا السبب ، بدأت عائلة بوريات في إضافة الحليب إليها.

سمة من سمات بورياتالشاي بالحليب هو أيضًا حقيقة أنه يتضح أنه مالح ، ولكن مع هذا الطعم غير العادي ، فإنه لا يفقد جاذبيته.

بسبب مناخ بورياتيا القاسي ، يضيف سكان الجمهورية القليل من الزبدة إليه لجعل المشروب أكثر تغذية. هذا مهم جدًا عندما تضطر إلى البقاء في البرد لفترة طويلة.

فوائد المشروب

ذكرت فوائد شاي بوريات بالحليب و الملح. يكمن في التركيبة الغنية والآثار المفيدة للجسم.

المشروب غني بالفيتامينات B و C و E و H و PP بالإضافة إلى المغذيات الكبيرة: الفوسفور والمغنيسيوم والسيليكون والكلور واليود والزنك. بفضل هذا ، يهدر الجسم الحرارة ببطء في البرد ، ويصبح أكثر مرونة.

الشاي مفيد أيضًا بعد المرض: فهو يقوي جهاز المناعة ، ويحسن قوة الجسم ، ويعطي القوة ويسرع فترة إعادة التأهيل.

كيف يتم تحضير شاي بوريات حسب الوصفة الكلاسيكية؟

هناك العديد من الوصفات لتخمير مشروب ، لكن الشيء الرئيسي هو فهم مبدأ تحضير نسخة كلاسيكية. على الرغم من أنهم يقولون إن كل عائلة في بورياتيا لديها وصفة شاي خاصة بها. لكن الكلاسيكية هي الكلاسيكية.

للطبخ ستحتاج:

• شاي القرميد الأخضر - 10 جرام (يمكن استبداله بأوراق الشاي العادية) ؛
• حليب - 200 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مكعب زبدة - 20 جرام (تناظري - دهون لحم الضأن) ؛
• ملح حسب الرغبة.

يتم تخمير الشاي على النحو التالي:

1. في قدر صغير ضع بلاطة أو أوراق شاي فضفاضة.
2. صب القاعدة بالكمية المحددة من الماء.
3. يُغلى المزيج وبمجرد ظهور علامات الغليان على الماء ، قم بإزالة المقلاة على الفور من الموقد.
4. تذوب قطعة من الزبدة أو الدهن في مقلاة ، إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق. يقلب حتى يصبح ناعما.
5. صب الحليب في المقلاة وسخن الخليط قليلاً على النار.
6. بعد ذلك ، صب خليط الحليب في قدر مع الشاي.
7. يضاف الملح حسب الرغبة ويغلي مرة أخرى.
8. بعد ذلك ارفع المشروب عن النار وصفيه واشربه ساخنا

Nogoon sai

Nogoon sai هو نوع من أنواع الشاي من شعب بوريات ، وهو يشرب في الصباح من أجل اكتساب القوة والطاقة حتى المساء.

الوصفة التقليدية لشاي بوريات بالحليب أو الكريمة تقترح المكونات:

• ورقة أو لوح شاي أخضر - 2 ملاعق صغيرة ؛
• كريم - 200 مل ؛
• ماء - 500 مل ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• قطعة زبدة

الطبخ:

1. صب الماء البارد في قدر صغير واسكب الشاي فيه.
2. اتركه يغلي لمدة 7 دقائق. هذه المرة هي الأمثل حتى لا تفرط في تعريض الشاي وتزيل المرارة منه.
3. أطفئ الموقد ، واسكب الكريمة في السائل وأضف قطعة من الزبدة. ملح
4. قلّب محتويات القدر لإذابة الملح والزيت.
5. يصفى الشاي من خلال مصفاة جيدة ويصب في أكواب. اشرب الشاي الطازج فقط.

ساجان دايلا

هذا الشاي له أسطورة خاصة به: عندما عاد المحاربون منتصرين من الحرب ، وضعوا رمحهم القتالية في المنحدرات الجبلية ، ونمت مكانهم الشجيرات الجميلة ذات القوى الشافية. كانت تسمى هذه الشجيرات sagan-daily.

هذه شجيرات دائمة الخضرة بأزهار وردية وأوراق بيضاوية. لتحضير المواد الخام للشاي ، يتم حصاد الزهور الطازجة والأوراق والقمم. بالمناسبة ، تنضح أوراق الشجيرات برائحة قوية ، يسهل من خلالها العثور على مكان نموها. والأوراق المجففة برائحة البرتقال والفراولة.

حصاد المواد الخام من منتصف الصيف إلى أواخره. في هذا الوقت ، الفيتامينات الموجودة في الأجزاء الخضراء من الشجيرة هي الأكثر. توضع المادة المجمعة على سطح مستوٍ في مكان بارد وجيد التهوية.

لتحضير شاي بوريات ساجان ديلا تحتاج:

• أوراق - 5 جرام ؛
• ماء - 200 مل.

صنع الشاي:

1. ضع الأوراق الجافة في وعاء عميق.
2. صب الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي.
3. ينقع لمدة 7-30 دقيقة ، اعتمادًا على قوة الشاي المفضلة.

لا داعي للإساءة لهذا الشاي. كوبان يوميا يكفي لتقوية الجسم

Ulaazhargyn sai

نوع آخر من مشروب بوريات الساخن ، يستهلكه سكان قرى التايغا. يتم تحضيره من شاي الصفصاف ، الذي يتم حصاده في أواخر الخريف ، عندما يكون العشب جافًا بالفعل وملفوفًا في أنبوب.

توضع الأوراق المجمعة على صينية مسطحة ورشها بأوراق الشاي الطازجة.ينظف في فرن دافئ حتى يجف. بعد تحضير المشروب

لتحضير لتر من المشروب ، ستحتاج:

• شاي إيفان - 20 جرام ؛
• حليب - 400 مل.

التسريب:

1. في الماء البارد ، أضف أوراق القاعدة الجافة واتركها تغلي ، لكن لا تؤخر العملية لأكثر من 15 دقيقة.
2. 5 دقائق قبل نهاية الغليان ، أضف الحليب. أغلق الشاي ، لكن لا تخرجه من الموقد ، اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
3. سلالة.

يمكنك شرب سائل عطري ساخن وبارد. بدلًا من الملح يمكنك إضافة العسل وشرب الشاي مع الفطائر أو الفطائر.

زوتران ساي

هذا نوع من مشروب بوريات الساخن المصنوع من الحبوب المحمصة. الناتج هو الشاي ، في المظهر والاتساق يذكرنا بالعصيدة. لذلك ، زوتران ساي مرضي للغاية: يمكنك أن تأكل وتشرب معه.

لتحضير مشروب كهذا ستحتاج:

• شاي أخضر ، يمكن تجانبه - 10 جرام ؛
• ماء - 500 مل ؛
• دقيق قمح (بديل - جريش القمح) - 100 جرام ؛
• حليب - 100 مل ؛
• زبدة أو دهون - 50 جرام ؛
• ملح - الكمية تعتمد على الطعم

خطوات التخمير:

1. تقلى حبوب القمح أو الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا تم قليها بالدهون ، فقد تبقى قطع صغيرة من المفرقعات. لا داعي لإزالتها ، فهي ستضفي طعمًا خاصًا للمشروب.
2. اغلي الماء وصب الأخضريترك.
3. دع الشاي يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعه عن النار.
4. أضف الحليب (يمكنك قشدة) والحبوب المقلية (أو الدقيق) إلى السائل. تحريك.
5. أضف الملح حسب الرغبة. لا ينبغي أن يكون الشاي مالحًا جدًا.
6. لست بحاجة إلى إجهاد zutran sai. يشربونه من الكوب ويستخرجون منه الحبوب بملعقة

شيرشوي

مشروب بوريات محضر على أساس الشاي الأسود. التحضير كالتالي:

1. امزج أوراق الشاي المجففة مع الفلفل الأسود والملح والقرنفل.
2. يُسكب المزيج الجاف بالحليب الساخن ويوضع على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
3. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة
4. سلالة واشرب.

الخلاصة

شاي بوريات ، المحضر باليد ، ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا "روحي". هذه طقوس خاصة تتطلب التخلي عن جزء من دفئك وروحك. لكن بالنسبة لأولئك الذين يقدرون الوقت ولا يريدون إهداره أثناء تخمير الشاي ، يمكنك شراء مشروب سريع التحضير ، والذي يباع في أكياس ويشبه القهوة سريعة التحضير في أعواد.

المذاق المالح للشاي لن يتنافر ، ولكن فقط يوقظ الرغبة في شرب هذا المشروب قدر الإمكان.