اللحوم المجففة: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

اللحوم المجففة منتج مغذي للغاية يمكن تخزينه لفترة طويلة بشرط أن يكون معبأ بشكل جيد. قطعة واحدة من هذا المنتج تكفي للإنسان لمدة نصف يوم. ينتفخ اللحم تدريجيًا في المعدة ويهضم ، ولا يظهر الشعور بالجوع لفترة طويلة. لكن سيكون هناك عطش طفيف بسبب عملية امتصاص السائل ، رغم أن هذا لا يدعو للقلق.

لحوم مجففة

هذه اللحوم منتج رائع لمحبي التنزه والظروف القاسية أيها الرياضيون. فهي سهلة وسريعة الأكل أثناء التنقل ، وفي نفس الوقت ستوفر لك دفعة سريعة من القوة والطاقة. وهذا يعني الكثير في الظروف الميدانية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن بسهولة تحويل اللحوم المجففة إلى لحوم عادية. للقيام بذلك يكفي أن نملأها بالماء الساخن وتترك لمدة ساعة حتى تعود إلى حالتها السابقة. أو يمكنك فقط إضافة قطعة من هذا المنتج عند طهي الحساء.

كيفية طهي اللحوم المجففة

في المنزلسهل بما يكفي للطهي. هذه عملية سهلة. لحم الضأن ولحم البقر جيدان لهذا الغرض. لا تأخذ لحم الخنزير. لا يصنع منتج عادي.

بالطبع ، يجب أن يكون اللحم طازجًا. هذا هو الشرط الرئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون غير دهني تمامًا ، بدون خطوط.

يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع. من الأفضل ألا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. ولكن حتى لو حصلت على قطع أكثر سمكًا ، فلا بأس بذلك. يستغرق الطهي وقتًا أطول.

كلما قمت بقصها أرق ، زادت سرعة تجفيف اللحم. حتى عند التحضير ، عليك التفكير في الأغراض التي تقوم بإعداد مثل هذا المنتج. إذا كنت ستستخدمه في المنزل ، فلا تتردد في صنع قطع سميكة. ولكن إذا كنت ستأخذها في نزهة ، فيجب أن تكون القطع رفيعة بالتأكيد. هذا سوف يسهل عملية استخدامه على الطريق. توافق على أنه من الصعب قضم قطعة سميكة.

اللحوم المجففة: وصفة منزلية الصنع

يجب تقطيع اللحم عبر الألياف بحيث لا تتدخل كثيرًا في وقت لاحق أثناء الوجبة. نضع القطع المحضرة في وعاء ، ونبدأ بأنفسنا في تحضير المحلول الملحي الذي سنحتاجه لاحقًا.

لتحضيرها نحتاج خليط من الفلفل. يمكنك شراء مجموعة من عدة أنواع من الأنواع: أحمر ، أسود ، أبيض ، أخضر. ولكن يمكنك أيضًا الحصول على مثل هذا المزيج بشكل مستقل عن طريق طحن الأنواع الفردية في مطحنة القهوة. النتيجة لن تكون أسوأ. سنحتاج أيضًا إلى ملح ، خليجأوراق الشجر وصلصة الصويا والسكر والماء المغلي.

ل كيلوجرامين من اللحم البقري كمية المكونات ستكون كالتالي:

1. ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام
2. أيضا ملعقتان صغيرتان من خليط الفلفل
3. خمسون مليلترًا من صلصة الصويا تكفي
4. ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
5. عدد قليل من أوراق الغار المفرومة
6. يمكنك ايضا اضافة بعض الاعشاب للحوم

امزج كل هذه المكونات في وعاء واحد واسكب كوبًا من الماء المغلي. يجب تقليب المحلول الناتج حتى يذوب الملح تمامًا.

بعد ذلك ، نسكب اللحم مع محلول ملحي ، ونخلط كل شيء حتى تحصل كل قطعة على نصيبها من الملح والبهارات. نحن نغطي المقلاة بغطاء ، ولا ينبغي أن تتلقى الهواء الزائد. ونرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت سوف يلين اللحم وينقع بالملح والبهارات.

السكر يجعل اللحم أكثر طراوة ويعزز نكهته. يوفر الملح الحماية ضد تطور الكائنات الحية الدقيقة. وتعطيه صلصة الصويا نكهة خاصة. مع ذلك ، اللحوم المجففة في المنزل ألذ بكثير.

جفف اللحم

يوجد مجفف خاص للحوم مما يسهل عملية الطهي بالمنزل. بعد وضع اللحم البقري في المحلول الملحي ، يمكن وضعه في المجفف. ويمكنك طهي اللحوم المجففة بمساعدة الفرن. على كل حال يتم الحصول على نتيجة جيدة

إذا كان لديك مجفف لحم ، إذنرتبي قطع اللحم على رفوف سلكية. يمكن تكديس الطبقة السفلية من اللحم بقطع أكبر لأنها تجف بشكل أسرع.

فرن التجفيف

إذا قررت طهي اللحوم المجففة في الفرن ، يتم ذلك على النحو التالي.

يجب تسخين الفرن إلى سبعين درجة. يجب طهي اللحم البقري حتى يجف تمامًا. يجب ترك الفرن مفتوحًا قليلاً أثناء العملية حيث ستحتاج الرطوبة إلى الهروب في مكان ما.

تذكر أن اللحم يجفف مع إيقاف الغاز. بشكل دوري ، يجب إخراج ورقة الخبز مع اللحم البقري وتسخين الفرن. ثم أعد اللحم إلى مكانه.

ستقضي حوالي يوم تجفيف. إذا قللت من طهي اللحم ، فسيفقد بعض الرطوبة ، لكنه لن يجف تمامًا. سوف تتلقى متشنج. لن يستمر طويلا. على الرغم من أنها مناسبة تمامًا لرحلة تستغرق أسبوعين. في البداية يمكن تناوله بدون طهي إضافي ، لكن بعد أسبوع ونصف يفضل استخدامه لصنع الحساء أو القلي.

للتخزين طويل الأمد بدون تبريد ، يجب أن يتقلص اللحم إلى حالة الحجر. درجة الحرارة المثلى لعملية الطهي سبعين درجة. لا ينبغي تجاوزه ، بل تقليله أيضًا. في درجات حرارة عالية ، قد يتم قلي اللحم إلى حالة غير مقبولة.

احفظ اللحوم المجففة في مكان جاف بدون هواء في الظلام. هذه حالة مهمة جدا. الخيار الأفضل هو تعبئتها إما في أكياس بلاستيكية أو زجاجالبنوك.

نصيحة من الخبراء

• اللحوم المقطعة إلى شرائح رفيعة تجف بشكل أسرع وتكون أكثر ملاءمة للأكل أثناء التنزه.
• يمكن حفظ اللحم البقري الجاهز على الورق لمدة يوم تقريبًا قبل التعبئة والتغليف. يتم ذلك من أجل تبخر الرطوبة. كما تظهر التجربة ، فإن هذا يزيد من العمر الافتراضي للحوم بدون ثلاجة. وفي الظروف الجوية هذا مهم جدا
• عند طهي اللحم في الفرن ، يمكنك وضع صينية خبز أسفل الرف السلكي. هذا سوف يساعد على إبقائها نظيفة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب غسل الفرن بالكامل لأنه يحتفظ بالرائحة.
• قضم الشرائح الجاهزة من اللحوم المجففة لذيذ جدا. لكن عليك توخي الحذر والعناية بأسنانك

بدلا من الخاتمة

يرغب الكثير في تعلم كيفية طهي اللحوم المجففة. وفي الوقت نفسه ، ما هو اسم مثل هذا المنتج ، والذي لا يعرفه الجميع. يسمى هذا اللحم باستورما. حاليًا ، يُعتبر تقريبًا طعامًا شهيًا ، على الرغم من أنه تم اختراعه في الأصل كخيار غذائي للمشي لمسافات طويلة للرعاة ، والصيادين الذين لم يعودوا إلى منازلهم لفترة طويلة واضطروا إلى تناول الطعام معهم. ومثل هذه اللحوم كانت مريحة جدًا في التخزين وذات سعرات حرارية عالية.