كيف يتم تحضير شاي كالميك؟ فوائد ومضار شاي كالميك

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كم مرة نشرب الشاي؟ نعم ، في كل وقت تقريبًا! فقط بالنسبة لنا ، الشاي ليس مجرد مشروب ، بل وجبة كاملة ، يصاحبها امتصاص الكعك والحلويات والسندويشات وحتى الأطباق الثانية.

يعني "شرب الشاي" الجلوس على الطاولة ، وتناول الطعام ، والذهاب إلى المقهى ، حيث يمكنك طلب قطعة من الكعك أو البيتزا لتناول فنجان من المشروب. في بعض الأحيان ننسى الشاي نفسه ، والاستمتاع بالوجبة. لكن بالنسبة إلى عائلة كالميكس ، كل شيء مختلف ، والشاي مهم جدًا بالنسبة لهم ، لأنه ليس مشروبًا يوميًا فحسب ، بل طبقًا مغذيًا أيضًا: كوبان من الشاي مع قطعة خبز محلي الصنع يكفي لرجل بالغ طوال اليوم. لماذا يعتبر شاي كالميك فريدًا من نوعه؟

مكان ولادة الشاي

وتجدر الإشارة إلى أن شاي كالميك غالبًا ما يشربه الأديغ ، الذين اقترضوه ببساطة من كالميكس. لكن ليس هذا هو الشخص الوحيد الذي وقع تحت سحر المشروب الغريب. اعتمد المغول وبوريات وآخرون الوصفةالشعوب ذات الصلة. يحتوي شاي كالميك على تركيبة غير قياسية ، لأنه بالإضافة إلى الشاي والحليب ، يضاف الملح إليه. لقد جمعوا الوصفة السرية حرفيًا شيئًا فشيئًا ، حيث تم أخذ الشاي من الصينيين ، وأضاف المغول القدماء الحليب إليها. الصينيون أنفسهم لا يحبون الحليب. يعتقد بعض المؤرخين أن هذه علامة على احتجاجهم على البدو

كيف وصل الشاي إلينا؟

عندما غزا المغول القدماء مناطق وأقاموا إمبراطوريتهم ، تبنت الشعوب التي أصبحت جزءًا من القبيلة الذهبية عناصر الثقافة. على سبيل المثال ، جاء الشاي إلى روسيا من القبيلة الذهبية. لكن علم كيفية تحضير شاي كالميك بلاطة تم إعطاؤه إلى روسيا بقوة. بالطبع ، كان من الملائم للركاب الرحل أخذ البلاط معهم ، وليس نثر الشاي ، لذلك قاموا بتصدير "قوالب" ثقيلة من أوراق الشاي والسيقان من الصين. نقلت عائلة كالميك ثقافة الشرب الخاصة بهم إلى الأديغين وجميع الأقارب - من الآن فصاعدًا شربوا الشاي مع الحليب والزبدة والملح والفلفل. لكن تبين أن الشركس أنفسهم مجربون: فقد أضافوا حميض الحصان والأوريغانو الطبي إلى أوراق الشاي لإضفاء رائحة خفيفة. في الاتحاد السوفيتي ، كانوا يشربون الشاي المصنوع من نفايات الشاي المعاد تدويرها. بشكل عام ، كان تبسيط إجراءات تخمير الشاي في أيدي عشاق الشاي المتحمسين ، حيث يمكنك الآن تحضير مشروب بطرق مختلفة.

عملية الطبخ

إذن ، أراد رجل سئم من الصودا والقهوة أن يشرب مشروبًا مغذيًا. يبدأ تحضير شاي كالميك بقياس الجرعة المطلوبة من أوراق الشاي: من الأفضل تناول ضعف ما يتم تناوله من شرب الشاي بانتظام. يجب أن يكون نثر الشاي في الكوب الصحيح ، وليس إبريق شاي ، لذا يوصى بتناول كوب أكبر. يُسكب ثلثا الكوب بالماء المغلي ويُسكب لعدة دقائق. الآن تحتاج إلى تخفيف الشاي بالحليب الساخن ورمي قطعة من الزبدة ، ثم الملح والفلفل في الشاي. بالمناسبة ، يمكن سكب الحليب الساخن بدلاً من الماء المغلي. هذه طريقة طبخ حديثة ، لكن كيف يتم تحضير شاي كالميك وفق التقاليد القديمة؟ بعد كل شيء ، في بعض الأحيان حتى المزاج نفسه يدعو للانضمام إلى القصة. ثم عليك أن تغلي الشاي في مرجل وتصر طوال الليل. في الوقت نفسه ، تختفي الخصائص المقوية تمامًا ، لكن التأثير المحفز يتم تعزيزه. بالمناسبة ، إذا تم تحضير شاي كالميك على أساس حميض الحصان ، فلن يكون هناك تأثير محفز قوي ، ومن الممكن تمامًا نقعه بين عشية وضحاها.

إيجابيات وسلبيات المشروب القديم

بشكل عام هل يجب أن يشرب الإنسان الحديث شاي كالميك؟ فوائدها وأضرارها مشكوك فيها. إذا تحدثنا ، على سبيل المثال ، عن شاي حميض الحصان ، فإن الخصائص البيولوجية والطبية للجذمور معروفة. إلى حد ما ، تعتبر الأجزاء العلوية من النبات مفيدة أيضًا ، ومع ذلك ، فإن التأثير سيكون فقط من الاستخدام المنتظم للمشروب. يبدو طعم ضخ حميض الحصان قابضًا ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للشخص الذي جرب شاي كالميك لأول مرة. فوائده وأضراره لا تضاهى. لذلك ، الشاي يخفض ضغط الدم ، ويحسن تكوين الصفراء وإفراز الصفراء. إذا تمت إضافة الأوريجانو إلى الشاي ، فسيتم إضافة تأثير مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات ومسكن. لذلك هناك فائدة واحدة فقط ، ويمكن أن يكون الضرر محضًا في مذاق معين ، وهوالثراء جدا ، والتعصب الفردي.

تعامل لأول مرة

عندما يجرب شخص بعيد عن ثقافة كالميك المشروب الوطني لأول مرة ، يمكن أن يكون الانطباع غامضًا. قلة من الناس يقعون في حبه على الفور ، لأن مزيج الشاي والزبدة والملح والحليب يصد. هناك بعض الصور النمطية فيما يتعلق بمفهوم شرب الشاي. بالنسبة لشخص روسي ، يعتبر الشاي حدثًا ، فهو مشروب ساخن وحلو يسخن بعد الصقيع ، ويهدئ ويثبّت بطريقة إيجابية. لكن شاي كالميك هو مشروب دهني ومالح وحار يصدم جميع براعم التذوق. لكن هذا الشاي هو مجرد نوع مختلف من مشروب تقليدي ، علاوة على ذلك ، شكل مخفف ومكيف. كالميكس أنفسهم أضافوا إليها حتى الزبدة ، ولكن دهن الضأن المذاب. لكن المغول ذهبوا أبعد من ذلك وقاموا بتخمير الشاي بقطع مقلية من الذيل الدهني ونخاع عظم الكبش. ربما ، يُنظر إلى شاي كالميك مع الحليب والزبدة بشكل أكثر ولاءً إذا لم يتم الإعلان عنه على أنه شاي ، ولكن كمشروب حليب مغذي أو حساء أو حتى وسيلة لاستعادة النشاط والقوة الذكورية. بالمناسبة ، في العديد من المقاهي ، يلجأ النوادل إلى هذه الحيلة ويرسمون مزايا الشاي ، ويطلقون عليه اسم عامل منشط ومحفز وشفاء.

اديغ ستايل

كيف نصنع شاي كالميك في تقاليد الشركس؟ بعد كل شيء ، لقد ساهموا كثيرًا في جعل الشاي أكثر متعة للمذاق. لا يعد تكرار تحضير المشروب أمرًا صعبًا إذا قمت بتوفير بعض الوقت والتخزينكل المكونات الضرورية. تحتاج إلى أخذ بضعة فروع من حميض الحصان وشطفها جيدًا. الآن يتم وضعهم في قاع القدر وسكب الماء. يُطهى حميض الحصان على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل حتى يتم الحصول على لون غني. يجب أن يتم غرس المرق النهائي ، ثم يمكن إزالة الفروع. حوالي ثلث الحجم الناتج ، يجب تخفيف المرق بالحليب وغليه معًا. والآن حان وقت التوابل: الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ستحتاج قطعة زبدة من 50 إلى 100 جرام على قدر. ليس من الضروري شرب شاي كالميك ساخنًا ، لكن بهذه الطريقة سيكون الطعم أكثر متعة. وإذا كنت تفرط في الزبدة أو تضيف دهن الضأن عند الإضافة ، فقد يظهر فيلم غير سار على المشروب المبرد ، والذي لن يضيف الشهية. بالمناسبة ، يُشرب الشاي تقليديًا مع المعجنات الوطنية ، مثل فتحات و guubat و halyuzh.

نصائح لربات البيوت

إنه لأمر مخز أن تطبخ مثل هذا الندرة وأن تترك دون مدح عندما يرى الأقارب الذين يصعب إرضائهم ، وهم يرون كوبًا من الشاي مع الزبدة ، أن الأطباق كانت متسخة فقط. لذلك من الأفضل طهي وجبة بأسلوب كالميك لأول مرة. يتم تقديم اللحوم الساخنة مع التوابل والمقلية على الفحم والسلطات والمعجنات وشاي كالميك بالقرب من الحلوى. فوائد هذا المشروب لا تصدق ، وسيسعد أي رجل أن يسمع كم ستمنحه هذه الكأس. تخيل البدو الرحل. كيف عاشوا؟ كيف يمكنهم التحرك بلا كلل عبر القارات؟ كانت قوتهم عظيمة ، وتحت نير القبيلة الذهبية ، ضحى الكثيرون بحياتهم. لذلك ربما كان لديهم سر؟ نعم ، هذا هو سرهم ، شاي رائع.مطبوخ فقط وفقًا لجميع القواعد باستخدام فروع كاملة من حميض الحصان. بالمناسبة ، سلامة الفروع مهمة ليس فقط لأسباب جمالية ، لأن السيقان تساعد في تثبيت الفروع في أسفل الإناء ولا تسمح لها بالطفو ، مما يثري طعم الشاي. يمكنك تحضيرها بسرعة كبيرة إذا قمت بملح الماء البارد على الفور ، ثم صبها على الأغصان. هذه الحيلة البسيطة ستوفر 30-40 دقيقة من الوقت. عندما تصبح أوراق الشاي داكنة ، ليس من المنطقي الاستمرار في الغليان لأن المواد المفيدة ستترك. لا تحتاج إلى الملح أكثر من اللازم ، لأن قاعدة التملح الزائد والإفراط في التملح مناسبة في جميع الحالات. لكن يمكنك تجربة التوابل ، لأن الشاي يمكن أن يكون عبقًا. غالبًا ما يفعلون ذلك بالفلفل الأسود ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الكزبرة الحمراء أو المجففة أو الريحان. بالمناسبة ، لا ينصح بالطهي في أحواض من الألومنيوم لأنها تتأكسد. من الأفضل تناول الحديد الزهر أو المطلي بالمينا أو التفلون. بالمناسبة ، الأواني المطلية بالمينا متقلبة إلى حد ما ، لأنها قد تحترق أثناء غلي الشاي بالحليب.

نمط كالميك

صنع كالميكس الشاي بشكل مختلف قليلاً مقارنة بالشركس. سحقوا الشاي على الموقد وصبوه بالماء البارد ، وبعد ذلك قاموا بغليه حتى الغليان وإزالة الأغصان التي ظهرت. ثم تم سكب القشدة الدافئة في أوراق الشاي ، وسكب الملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة مسبقًا. تم إضافة القرنفل وأوراق الغار اختياريا. كان المشروب شبه الجاهز منكه بالزيت والملح ، وبعد ذلك سمح له بالوقوف لمدة 10 دقائق.

والجيل الأكبر سناً لم يستطع التحول للنسخة "الخفيفة" ، وإلى الشاي المعد بهذه الطريقةيضيف مكوّنًا سريًا (دقيق مقلي في دهون لحم الضأن الداخلية).

من التاريخ

مشروب غير عادي وغريب ، كما اتضح ، ليس له تاريخ أقل غرابة. وفقًا لإحدى الروايات ، اخترع الشاي التبتي لاما ، الذي أنقذ قوة الرهبان الذين لم يأكلوا اللحوم. الشراب اللذيذ واللذيذ مثل الحساء ، يعيد الطاقة ويغذي الجسم. وهناك نسخة أخرى تقول إن سبب اختراع الشاي كان مرض المصلح الديني الذي وصفه كدواء. لمزيد من الشبع ، تمت إضافة دهن الضأن إلى الشاي. سرعان ما اكتسب المشروب شعبية ووضع المصلح على قدميه ، وأمر الطلاب أن يبدأوا اليوم بوعاء من شاي كالميك. تعتمد نسخة مثيرة للاهتمام إلى حد ما من أصل المشروب على حقيقة أن كالميك لم يغير سوى طريقة التخمير التي اعتمدها الصينيون بشكل طفيف. حفل الشاي ، وفقًا لجميع القواعد ، يصعب قليلاً إجراؤه في السهوب ، وأحيانًا لا يكون هناك ما يكفي من الماء ، لكن حليب الفرس والإبل متوفر بكثرة. لذلك بدؤوا في تحضير الشاي بالحليب وتوابله بالزيت والتوابل للشبع والطعم والرائحة.

للعلاج

تم بالفعل وصف تأثير الشفاء للشاي ، لكن اتضح أنه يمكن وصفه للأمراض الخطيرة كعلاج ، وليس كعلاج وقائي. في العديد من العائلات ، حتى في بلادنا ، يحتفظ الآباء بدهن الضأن ، الذي يتم تسخينه وإضافته إلى حليب الأطفال. إنها طريقة رائعة لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي ونزلات البرد والسعال. الحليب والدهون تلين الحلق وتدفئتهما ولهما تأثير مفيد على عملية الهضم وعمل الجهاز الهضمي. الأطباءتوصل إلى نتيجة منطقية وبدأت في التوصية بالشاي بالزبدة كعلاج شعبي. ولماذا تعذب نفسك وطفلك بمذاق دهني مزعج ، إذا كان بإمكانك صنع مشروب حار حقًا؟ بالمناسبة ، ليس لديه موانع وقيود عمرية. في الأمهات المرضعات ، عند شرب الشاي ، تزداد الرضاعة ، الأمر الذي لا يسعه إلا أن يفرح أسرة شابة وشخص صغير. التوصية الوحيدة لهذه الفترة تتعلق بكمية التوابل - فمن الأفضل إضافتها أقل.

في الأعياد

الأعياد ، التي نتطلع إليها دائمًا ، مليئة بالشرب والشراهة غير المنضبطة. تظهر أيام الأسبوع التالية أن الجسم أصيب بالذهول بسبب التغييرات في النظام الغذائي ولا يمكنه التعافي. وفي مثل هذه الحالات ، سيساعد شاي كالميك ، لأنه أداة قوية في مكافحة المخلفات. وليس عبثاً أن يُنصح بتناول الزيت قبل العيد ، بحجة أنه يغلف المعدة. يؤدي شاي كالميك نفس الوظيفة ويزيل منتجات تسوس الكحول من الجسم بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحارب الغثيان والحموضة ، وله تأثير إيجابي على وظائف المخ.

النمط الحديث

أخيرًا ، يجدر مناقشة إمكانية صنع مشروب قديم في المنزل. تفضل الأسرة المتوسطة أكياس الشاي السائبة على الشاي السائب ، مستشهدة بسهولة التحضير والتخلص من النفايات. في الواقع ، ليست هناك حاجة لغسل إبريق الشاي باستمرار ، ومراقبة غليانه ، وطعم الشاي هو نفسه دائمًا. ولكن هنا يوجد شاي كالميكأكياس - لا يزال هذا هراء. بعد كل شيء ، سحر الذوق الرئيسي يحدث فقط عند تخمير وغليان المرق. لكن يمكنك محاولة صنع الشاي. صب الماء المغلي على عدة أكياس من الشاي واتركه يتشرب. ثم يمكنك إضافة الحليب أو الكريمة وغلي المزيج الناتج. بالمناسبة ، من الأفضل تناول الشاي المحايد ، بدون نكهات. تحتاج إلى إضافة البهارات والزيت حسب الذوق ، مع العلم أنه بعد تبريد الشاي سيفقد جاذبيته.