2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16
القهوة مشروب ساحر حقًا ، ولها تاريخ يمتد لقرون. مسقط رأس التوت الذي صنع منه هذا المشروب اليوم هو إثيوبيا. هناك ولدت الأسطورة الأولى حول اكتشاف حبوب البن.
تاريخ القهوة
وفقًا للأسطورة ، عاش راع يدعى كالديم في إثيوبيا منذ فترة طويلة. في أحد الأيام ، أثناء قيامه بعمله ، لاحظ كيف أن ماعزه كانت تأكل توتًا غير معروف من الأدغال البرية ، وبعد ذلك أصبح نشيطًا وحيويًا حتى وقت متأخر من الليل. ثم قرر كالديم محاولة صنع مغلي من هذه التوت المجهول بنفسه ، ولم تكن النتيجة طويلة في المستقبل. لاحظ الشاب كيف بدأ الإرهاق بالمرور واستبدله بمزاج جيد وبهجة.
ثم شارك الراعي اكتشافه مع راهب محلي ، والذي بدوره ، بعد أن اختبر الخصائص المعجزة للقهوة ، أمر جميع عنابره بشرب مغلي التوت. لذلك ، وفقًا لأسطورة قديمة ، بدأ تاريخ القهوة الممتد لقرون. بعد القرن الرابع عشر ، انتشر التوت وانتشر في جميع أنحاء العالم.
في عام 1819 ، قام العالم الفرنسي رونج ، بعد أن درس تكوين حبوب البن ، بعزل الكافيين المعروف على نطاق واسع عنه الآن. بعد الكشف عن جميع الخصائص المفيدة لهذه المادة ، بدأوا في إدخالها في الأدوية والغذاء. اليوم ، يمكن للأدوية التي تحتوي على الكافيين علاج العديد من الأمراض.
أصناف من حبوب البن
مرت حوالي ألف عام منذ اكتشاف حبوب البن. خلال هذا الوقت ، ظهرت مئات الوصفات لعمل مشروب رائع. قبل وصف تصنيفات مشروبات القهوة ، تجدر الإشارة إلى أن القهوة تنقسم بشكل أساسي إلى أنواع مختلفة من التوت ومكان زراعتها ودرجة التحميص اللاحقة.
أشهر أنواع حبوب البن هي روبوستا وأرابيكا.
تعتبر قهوة أرابيكا أقدم أنواع حبوب البن وتحتوي على أكثر من 55 نوعًا فرعيًا من محاصيل البن. كلهم يختلفون عن بعضهم البعض من حيث مساحة النمو والذوق. أرابيكا لها نكهة مخملية وخفيفة.
حبوب الروبوستا لها طعم حاد إلى حد ما وتحتوي على الكثير من الكافيين. نادرا ما يتم تناول مشروب من مثل هذا التوت في شكله النقي بسبب مرارته وقوته. الميزة الواضحة لهذا التنوع هي البساطة في عملية النمو والتكلفة المنخفضة. الروبوستا غنية أيضًا بالأحماض الأمينية والزيوت.
أنواع رئيسية من الإسبريسو والأمريكانو
على الرغم من كل الفروق الدقيقة وطعم حبوب البن ، فإن المعيار المهم في اختيار المشروب سيكونتشكيلة. أتت مجموعة متنوعة غير محدودة من أنواع القهوة إلى روسيا من الشرق الأوسط ، ومن فرنسا وإيطاليا. الأكثر شعبية هي دبل اسبريسو ، أمريكانو ، كابتشينو ، لاتيه ، واسبريسو فقط.
- أساس أي مشروب هو الإسبرسو. هو نوع من القهوة يتميز بالطحن الجيد واستخدام الحبوب المخلوطة في التحضير. تقليديا ، يشرب الإسبريسو بعد الوجبة في كوب صغير بحجم 50 مل. يمكنك شرب مشروب بمياه غير غازية
- Dopio هو ضعف محتوى الكافيين في الاسبريسو.
- Lungo هو مشروب قهوة يجمع بين خصائص قهوة أمريكانو واسبريسو. حجم المشروب هو نفس حجم المشروب الأمريكي ، ويظل محتوى الكافيين كما هو في الإسبريسو. غالبًا ما يشرب لونغو بعد الوجبة.
- أمريكانو هو ثاني أكثر مشروب القهوة شعبية. بعد صنع الإسبريسو ، تُخفف القهوة بالماء لزيادة الحجم. ممكن تشربوا المشروب مع سكر أو لبن أو كريمة
- ريستريتو هو أقوى أنواع مشروبات القهوة. بالنسبة لـ 25 مل من الماء ، يتم تناول 6 جرامات من القهوة ، مما يجعل المشروب قويًا للغاية. يستخدم ريستريتو على نطاق واسع في إيطاليا ، حيث من المعتاد شربه بعد الوجبات مع كوب من الماء البارد.
ما الفرق بين الاسبريسو و امريكانو
الفرق الرئيسي بين المشروبات هو الحجم والقوة. في أمريكانو ، على الرغم من الحجم الكبير ، إلا أن الطعم والرائحة أقل وضوحًا وعمقًا ، بسبب تخفيف القهوة بالماء. من ناحية أخرى ، تشتهر الإسبريسو بقوتها وطعمها الغني. إجابهعلى السؤال: "ايهما اقوى امريكانو ام اسبريسو؟" من السهل أيضًا العطاء. بناءً على حقيقة أن الإسبريسو يحتوي على نفس الكمية من القهوة ، ولكن يحتوي على كمية أقل من الماء ، فإن مشروب القهوة هذا سيكون أقوى من نظيره الأمريكي.
تختلف أيضًا ثقافة شرب الإسبريسو والأمريكانو. إذا كان من الممكن شرب أمريكانو ساخنًا ومبردًا ، مضيفًا الحليب أو السكر أو الكريمة إلى المشروب ، فيجب عادةً تناول نظيره الإيطالي ساخنًا فقط ، وغسله بالماء الراكد. أيضًا ، يجب أن يحتوي الإسبريسو المخمر بشكل صحيح على رغوة ، مما يؤكد الجودة العالية للمشروب وصحة تحضيره ؛ في أمريكانو ، هذا المعيار اختياري.
وصفات اسبريسو
صنع القهوة هو شكل فني منفصل ، مع الفروق الدقيقة والفروق الدقيقة الخاصة به. لكن بطريقة أو بأخرى ، تعتمد جميع وصفات الإسبريسو على التحضير التقليدي لمشروب القهوة هذا. ولكن هناك فرق. إذن ما هو الفرق بين إسبرسو وأمريكانو؟ الفرق هو أن الإسبرسو تقليديًا لا يحتاج إلى أي إضافات. لكن إذا كنت تريدها حقًا ، يمكنك إضافة الكحول إليها أو إضافة السكر أو الكريمة أو الحليب أو الآيس كريم.
وصفة اسبريسو كلاسيكية
المكونات لكل وجبة:
- 20 جرام بن مطحون ناعم جدا ، محمص غامق ؛
- 50ml من مياه الشرب.
عملية الطهي:
- لصنع القهوة في آلة صنع القهوة ، اشطف المخروط أولاً بالماء المغلي ، واسكب البن المطحون فيه وقم بتنعيمه.
- تضاف إلى صانع القهوة.
- لتحضير حصة واحدة من الإسبريسو في تركيا ، تحتاج إلى سكب 20 جرامًا من القهوة بالماء ، ووضع الترك على النار ، وانتظر حتى يغلي المشروب ثم ارفعه عن النار.
اسبريسو مع التكيلا
المكونات لكل وجبة:
- 20 جرام قهوة فاخرة ؛
- 50 مل ماء ؛
- 30ml تكيلا ؛
- 20 جرام من الخمور (حسب الذوق) ؛
- 15 غرام قصب السكر ؛
- 20 جرام كريمة مخفوقة.
عملية الطهي:
- اصنع وصفة اسبريسو كلاسيكية.
- قلب المسكرات ، قصب السكر والتكيلا في كوب وقم بالبخار قليلاً.
- قبل التقديم ، أضيفي الإسبريسو والكريمة المخفوقة إلى الكحول.
النسخة الأمريكية
هناك الكثير من وصفات أمريكانو. نظرًا لحقيقة أنه يمكن تقديمه بأي شكل وكان حجم المشروب أكبر من حجم الإسبرسو ، فإنه يختلف في الذوق بسبب العديد من الإضافات. ما الفرق بين أمريكانو واسبريسو؟ حجم الأطباق التي يتم فيها تقديم المشروبات. أكواب أمريكانو حجمها القياسي 200-250 مل ، بينما تحتوي أكواب الإسبريسو على 50-60 مل.
أورانج أمريكانو
المكونات لكل وجبة:
- 25 جرام قهوة فاخرة ؛
- 150 مل ماء ؛
- 20 مل من المسكرات البرتقالية ؛
- 25 جرام كريمة مخفوقة.
عملية الطهي:
- اصنع القهوة حسب وصفة الاسبريسو واضف اليها 100 مل من الماء الساخن
- صب المسكرات البرتقالية في أمريكانو الناتجة وزينها بالكريمة المخفوقة قبل التقديم.
امريكانو بالقرفة
المكونات لكل وجبة:
- 25 جرام قهوة متوسطة الطحن ؛
- 150 مل ماء ؛
- 20 غرام قصب السكر ؛
- 2g قرفة مطحونة ؛
- 10 مل براندي أو مشروب كحولي برتقالي ؛
- 5 غ من نكهة الحمضيات المبشورة (حسب الرغبة).
عملية الطهي:
- طهي حصة واحدة من أمريكانو الكلاسيكي.
- سكر ، نكهة الحمضيات ، قرفة ، براندي أو مشروب كحولي ممزوج ومبخر على البخار حتى يذوب السكر تمامًا ، يحترق ويصب أمريكانو في هذا الخليط.
جميع أنواع القهوة مرتبطة بطريقة أو بأخرى ولها طعم مماثل. ما هو الفرق بين اسبرسو وامريكانو؟ المشروبات لها اختلافات كثيرة: أسلوب التحضير ، وقت التقديم ، الإضافات. ولكن على الرغم من ذلك ، فإن مشروبات القهوة لها بعض السمات المشتركة. لذلك ، للحصول على أمريكانو ، يجب عليك أولاً إعداد قهوة إسبريسو. سيكون طعم المشروبات مشابهًا أيضًا ، على الرغم من أن القهوة الأمريكية أقل وضوحًا.
موصى به:
حلويات الهواء: ما الفرق بين الخطمي و المارشميلو؟
أعشاب من الفصيلة الخبازية و أعشاب من الفصيلة الخبازية هي الحلويات المحبوبة التي لا يمكنك شراؤها فقط من كل محل بقالة ، ولكن يمكنك صنعها بنفسك في المنزل. ما هو الفرق ، ما هو تكوين كل خيار من خيارات الحلويات ، وما هو أكثر فائدة - نتعلم من المقال
ما الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة: التركيب ، أوجه التشابه والاختلاف ، الخصائص المفيدة
العديد من محبي الشوكولاتة الشهية لا يفكرون حتى في الفرق بين الشوكولاتة المرة والشوكولاتة الداكنة. بعد كل شيء ، كلاهما يحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين من مختلف الأعمار. لكن الفرق بين هذين النوعين من الحلويات كبير جدًا
ما هو الفرق بين الشوكولاتة الساخنة والكاكاو: تكوين المنتجات ، ميزات الطهي ، أوجه التشابه والاختلاف
يتم استخدام المصطلحين "كاكاو" و "شوكولاتة ساخنة" بالتبادل في كثير من الأحيان لدرجة أن الكثير يعتبرهم نفس المشروب. نعم ، كلاهما أفضل ملاذ من أيام الشتاء الباردة ، لكن طرق تحضيرهما ومكوناتهما مختلفة تمامًا. إذن ما هو الفرق بين الكاكاو والشوكولاتة الساخنة؟
التفاصيل الدقيقة للمشروب الأكثر شيوعًا: ما الفرق بين حبيبات القهوة والقهوة المجففة بالتجميد
مقال حول تعقيدات تكنولوجيا إنتاج القهوة سريعة الذوبان. ستجد في النص إجابات للعديد من الأسئلة التي تتعلق بالاختلافات بين القهوة المجففة بالتجميد والحبيبات. ما نوع القهوة التي تختارها ، وكيف تختلف أنواع هذا المشروب وما الذي تبحث عنه عند الشراء
ما الفرق بين سلطة أوليفر وسلطة الشتاء؟ وصفات السلطة المفضلة
كل عائلة حديثة وشخص روسي واحد على دراية جيدة بسلطات "أوليفييه" و "وينتر". كيف هم مختلفون؟ ما هي الوصفات الكلاسيكية لهذه الأطباق؟ كيف يمكنك تغيير الوصفة؟ هذا وأكثر في هذا المقال
