قهوة كولومبية: نظرة عامة ، أفضل الأصناف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في المقال سنخبرك بالتفصيل عن القهوة الكولومبية. دعنا نراجع الأصناف ، نجيب على السؤال لماذا هذا المنتج ذو قيمة عالية للغاية. سنقدم نصائح حول صنع مشروب رائع.

مقدمة موجزة

القهوة الكولومبية هي أحد منتجات حبوب البن المزروعة في كولومبيا ، وهي دولة تقع في شمال غرب أمريكا الجنوبية. هنا تزرع القهوة الرائعة حقًا. العوامل التالية تساهم في هذا:

• مناخ خاص رطب في المناطق الجبلية بالدولة ، وهو الأنسب لأشجار البن.
• التقاليد التاريخية لزراعة المزارع ، التي تنتقل من جيل إلى جيل ، مما يجعل أسرار التكنولوجيا الزراعية غير متاحة للغرباء.
• أنواع محسنة من أشجار البن. يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لهذه المشكلة في البلاد ، لأن هذه الصناعة تمثل 4.7 ٪ من الناتج المحلي الإجمالي لكولومبيا وتوفر فرص عمل لثلث السكان. بعض المزارع الفريدة محمية من قبل اليونسكو.

تجارة العلامة التجارية "القهوة الكولومبية" محظورة بموجب تشريعات الدولة والاتحاد الأوروبي للبن المزروع خارج الجمهورية.

رحلة إلى التاريخ

من الغريب أن زراعة أشجار البن في كولومبيا لم يتم تناولها منذ فترة طويلة - فقط في بداية القرن الثامن عشر. تولى هذا العمل الرهبان اليسوعيون من رهبانية القديس إغناطيوس ، الذين وصلوا إلى أمريكا الجنوبية لنشر العقيدة المسيحية. تم الإشارة لأول مرة إلى اتجاه جديد في الزراعة من قبل القس اليسوعي خوسيه جوميلو في عام 1730 في كتاب "اورينوكو الخلاب". في وقت لاحق ، في عام 1787 ، قال رئيس الأساقفة كاباليرو إي غونغورا ، في تقريره ، إن أفضل قهوة في كولومبيا تُزرع في شمال شرق البلاد.

ومع ذلك ، تم تنظيم مزرعة تجارية حقيقية فقط في عام 1835. حقيقة موثقة أن أول حصاد كان 2560 كيس 60 كجم. بالمقارنة مع إنتاج التبغ والكينين واللحوم ، كان هذا ضئيلًا ، لكن المزارعون رأوا الإمكانات وزادوا الحجم بعناد. لحماية مصالحهم ، اتحدت المزارع الكبيرة والصغيرة في عام 1927 وأنشأت الاتحاد الوطني لمزارعي البن في كولومبيا.

اليوم ، يتم حصاد ما يصل إلى 10 ملايين كيس من حبوب البن في كولومبيا كل عام.

ما الذي يجعل القهوة الكولومبية ذات قيمة كبيرة

يعتبر هذا المنتج من النخبة ويحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم. يحظى المذاق الغني والعميق للمشروب النهائي برائحة زاهية بشعبية كبيرة بين الخبراء. دعنا نتعرف على سبب حصول حبوب البن من كولومبيا على مثل هذا التصنيف المرتفع:

• تنمو أشجار البن في مناخات مناسبة لها ؛
• مزارع تقع على ارتفاع 1500-1800 متر فوق مستوى سطح البحر ، مما يسمح لك بزراعة بن حقيقي ؛
• مجموعة من العوامل مثل التربة الخصبة ، والعديد من الأيام المشمسة ، والرطوبة الدافئة والمعتدلة تخلق جميع الظروف لحصاد كمية كبيرة من المحاصيل ذات الجودة الممتازة ؛
• المزارع العائلية يديرها مزارعون أصبحت زراعة البن بالنسبة لهم هي معنى الحياة ؛
• لا يزال في كولومبيا ، في عملية زراعة أشجار البن والحصاد ، يتم استخدام اليد العاملة بشكل أساسي ، لذلك يتم قطف جميع التوت بعناية قدر الإمكان ، وفرزها وفرزها بعناية ؛
• مراقبة جودة المنتج من قبل الاتحاد المحلي لمنتجي القهوة.

كيف تصنع حبوب البن الكولومبية

من 5 كجم من الحبوب النيئة ، بعد المعالجة ، يتم الحصول على 1 كجم جاهزة للاستخدام. كيف يحدث ذلك؟

فقط في السنة الثالثة بعد الزراعة ، تبدأ الشجرة العربية تؤتي ثمارها. تحصد باليد وعدة مرات في الموسم ، لأن التوت ينضج بشكل غير متساو. بعد قطف الثمار ، يتم فرزها وفرزها وتنظيفها من الشوائب العشوائية (الأغصان والأوراق). تنظيف من الغلاف الخارجي.

تُغمس المواد الخام تحت الماء الجاري البارد لمدة 12 ساعة على الأقل. تتم إزالة الحبوب الطافية باعتبارها غير ناضجة حتى نضج المستهلك. بعد تجفيف التوت المتبقي في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس الكولومبية. بعد التخمير الكافي ، تُفرز الحبوب مرة أخرى وتُسكب في أكياس كمنتج نهائي. هكذا تحصل على أفضل قهوة كولومبية!

أصناف مشهورة

حبوب البن الأعلى تصنيفًا من كولومبيا بها أنواع مختلفة من أرابيكا. يتم حصاد التوت من الأشجار العربية ، وتتميز الحبوب بالشكل الممدود والنعومة واللمعان الخفيف. يتم عبور كل حبة بخط منحني في المنتصف. أرابيكا رائعة لممارسة الصباح. وينتج منها الأنواع التالية من القهوة:

• "بوغوتا" - سميت الصنف باسم عاصمة الجمهورية. انها ذات جودة عالية جدا. غالي. طعم المشروب الجاهز ليس مرًا وله نكهة اللوز
• "Calambia Excelso" - مشروب ذو مذاق معتدل ومرارة بالكاد ملحوظة ، مع رائحة غنية عميقة. يشير إلى منتجات من فئة أعلى سعر.
• "بوكامارانجا" - له نكهة موز مثيرة للاهتمام ، ويمكن سماع ملاحظات من الأعشاب العطرية في رائحة القهوة.
• "Castillo" - القهوة ذات المذاق الرقيق تكتسب طعمًا رائعًا عند إضافة القليل من الحليب إلى الكوب.
• "Narino" هو أحد الأصناف الأكثر شيوعًا بين المستهلكين نظرًا للجمع الناجح بين أعلى مستويات الجودة والسعر المعتدل.
• "كولومبيا" هي أشهر تشكيلة في العالم بطعم ورائحة مميزة.
• "الأفيون" - الاسم يميز المشروب تمامًا ، وهو أمر يصعب الاستغناء عنه بعد العينة الأولى. الثمن الباهظ لا يوقف الذواقة.
• "كاتورا" مشروب بطعم حامض

كيفية تحضير مشروب

القهوة الكولومبية المخمرة بشكل صحيح تحظى دائمًا بمراجعات رائعة. خبراء ومحبييحظى المشروب بتقدير طعمه المتوازن وغناه ورائحته الرائعة.

طحن الحبوب يجب أن يكون على ما يرام وقبل تحضير المشروب. صب ملعقة صغيرة مع شريحة من المنتج المطحون في تركي مسخن مسبقًا. صب 200 مل من الماء البارد هناك. امسك نارًا كبيرة حتى تبدأ في الغليان (يجب أن تظهر الفقاعات الأولى على السطح) ، قم على الفور بإزالة الترك من الحرارة. كرر الإجراء 2-3 مرات بفاصل 30 ثانية.

هام! لا ينبغي أن يغلي المشروب أثناء التحضير وإلا سيضيع الطعم الحقيقي للقهوة الكولومبية.

اشطف الكوب بالماء المغلي واسكب المشروب النهائي في مجرى رقيق. تُحلى حسب الرغبة بقصب السكر (البني).