نبيذ مورافيا: نظرة عامة على الأصناف الشعبية ، والتصنيف

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

مورافيا هي مهد صناعة النبيذ في التشيك. 95٪ من جميع مزارع الكروم تقع هنا. وعلى الرغم من أن النبيذ الأبيض في هذه المنطقة أكثر قيمة ، إلا أن هناك أنواعًا حمراء جديرة جدًا هنا. بالنسبة لهذه المشروبات ، ليس من الضروري الذهاب إلى الشركة المصنعة ، فمن الممكن تمامًا شراء نبيذ مورافيا في براغ.

شروط فريدة

المناخ البارد يعزز نضج التوت على المدى الطويل. نبيذ مورافيا من مثل هذه العنب له رائحة فريدة معقدة وحموضة مثالية.

بسبب تكوين التربة في مورافيا ، تزرع أصناف العنب التي تعطي طعمًا حارًا ومتعدد الأوجه. يتم الجمع بين صفاتهم الحسية بشكل متناغم بحيث لا يوجد أي مساوٍ لهم عمليًا في الوقت الحالي.

على ملصقات نبيذ مورافيا ، توجد معلومات كافية حول المشروب - يشار هنا إلى فئة الكروم والمنتج ومنطقة نمو الكروم. لكن أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى صنف العنب.

قبل أن تقرر أي نبيذ تشيكي تختاره ، تحتاج إلى دراسة المعلومات بعناية ،الواردة أدناه. بالطبع ، لن نقوم بإدراج جميع الأصناف ، لكننا سنصف بالتأكيد الأنواع التي من المستحسن الانتباه إليها. لنبدأ بالبيض ، لأن هذه هي المشروبات التي يتم تقييمها في جميع أنحاء العالم ، والنبيذ الأحمر التشيكي ، مع استثناءات قليلة ، يبقى في السوق المحلية.

أوريليوس

تم اختيار هذا النوع من العنب في مورافيا. المشروب يشبه إلى حد بعيد ريسلينج. لم تعد هذه الكروم تنمو في أي بلد. النبيذ له رائحة فاكهية مع تلميحات من زهر الليمون.

ديفين

تم استيراد هذا الصنف من العنب من سلوفاكيا. غالبا ما تزرع هناك. لكن نبيذ مورافيا غالبًا ما يصنع منه. النبيذ له طعم العسل ويذكرنا جدا بجورزترامينر ومسقط.

هايبرنال

هذا صنف ألماني بشكل عام ، وغالبًا ما يزرع في وطنه وفي سويسرا. لكنه يعطي أيضًا نتائج ممتازة في مورافيا.

النبيذ له طعم مشرق للغاية ، مع رائحة الخوخ وزهر الليمون. إذا حكمنا من خلال مراجعات نبيذ مورافيا ، يمكننا القول أنه مشابه جدًا لريسلينج.

مسقط مورافيا

هذا هو بالضبط نوع مورافيا ، تم اختياره في قرية Poliszczowice. ويخصص لها اثنان في المائة من مساحة جميع كروم العنب في الدولة. المشروب مفيد حقًا ، فهو يحتوي على رائحة زهرية مع تلميحات من جوزة الطيب وطعم فاكهي دقيق.

مولر ثورجو

تشكيلة ألمانية كلاسيكية. كما أنه يعطي نتائج جيدة في سويسرا وسلوفاكيا والمجر والنمسا. وفي مورافيا ، تم تخصيص عشرة بالمائة من إجمالي مساحة المزرعة لها.

هذا المشروب مصنوع لأولئك الذين يحبون النبيذ الجاف ولكن لا يحبون الحموضة جيدًا. لها رائحة زهرية حساسة وطعم جوزة الطيب.

نيوبورسك

مجموعة متنوعة من العنب موطنها النمسا. كما ترسخ جذوره في مولدوفا وترانسيلفانيا والمجر. في مورافيا ، يتم تخصيص اثنين بالمائة من المساحة الإجمالية لها. هذا التنوع مثير للدهشة لأنه بالإضافة إلى الجريب فروت ، يشعر التوت في رائحته. هذا غير معهود على الإطلاق من السلالة البيضاء.

بالافا

وُلد هذا التنوع في مورافيا وهو حاليًا في ذروة الشعبية ، لذلك من الصعب جدًا تحديد النسبة المئوية للمنطقة التي يشغلها. يحاول أي صانع نبيذ في البلاد الاستيلاء على أكبر قدر ممكن من الأراضي لهذه الكروم. المشروب له رائحة غير عادية. وكل من فيها يسمع ظلال مختلفة. بالنسبة للبعض ، تظهر وردة الشاي في المقدمة ، وبالنسبة للآخرين ، تظهر الفانيليا. الطعم مشرق للغاية ومتناغم. يمكن أن يعزى هذا المشروب بأمان إلى أفضل أنواع النبيذ التشيكي.

Ryzlink Vlashsky

ليس معروفًا على وجه اليقين مكان مسقط رأس هذه الكرمة. يفترض في شمال إيطاليا. هو الأكثر شيوعًا في جنوب شرق أوروبا. هناك هو معروف باسم Welschriesling. النبيذ حمضي للغاية ، ورائحته متعددة الأوجه بألوان التفاح ، عنب الثعلب ، الأعشاب والعسل.

ترامين شيرفيني

يمكن أن يعزى هذا التنوع إلى القديم. الآن لا أحد يتذكر حتى من أين أتى. ولكن الآن يمكن العثور عليها في أي من البلدان التي تم تطوير صناعة النبيذ فيها. في مورافيا ، هي أيضًا محبوبة ، يتم تخصيص 4 ٪ من مزارع الكروم لها. الخمور المصنوعة من هذه التوت هي المنافسون الأوائل لبالافا - مشرق ،متناغم برائحة غنية.

فيلتينسكي زيلين

تم جلب هذا الصنف من العنب إلى مورافيا من النمسا. تحتها أعطيت عشرة بالمائة من الكروم. اللوز وزهر الليمون محسوسان برائحة المشروب. غالبًا ما تكون هذه التوت هي المكون الرئيسي لنبيذ القش والجليد ، ولكن ستتم مناقشتها بعد ذلك بقليل. كن صبورًا واقرأ حتى النهاية. سيكون من المثير للاهتمام.

عنب احمر

النبيذ التشيكي فرانكوفكا ربما يكون أحد أشهر أنواع النبيذ الأحمر. يأتي هذا النوع من العنب من النمسا ، حيث يطلق عليه Lemberger. المشروب ليس له لون كثيف جدا. الرائحة في الغالب هي الكرز والتوت والقرفة. هذا التنوع يصنع نبيذًا أرشيفيًا ممتازًا.

أندريه - مشط العنب المحلي. تم اختياره في قرية Velke Popovtsy. يمكن أيضًا أن يُعزى هذا التنوع إلى الشعبية. تبين أن النبيذ لونه أحمر غامق غني ، حيث يُسمع بوضوح التوت الأسود والمربى. خصيصًا لهذا المشروب ، تم إنتاج جبنة من نوع بري - OLMIN.

Cabernet Moravia - تم اختيار هذا التنوع في قرية Moravske Nowe Vsi. نبيذ عالي الجودة ، برائحة التوت الأسود والقهوة.

Modry Portugal - أصل الصنف غير معروف. لكن الاسم يوحي بأنها من البرتغال. الآن غالبا ما توجد في جنوب شرق أوروبا. النبيذ له رائحة فاكهية ، والكرز مسموع في الذوق.

Zweigeltrebe هو نوع من العنب النمساوي. في مورافيا ، تحتل حوالي خمسة بالمائة من إجمالي مساحة مزارع الكروم. تسمع رائحة الكرز والكرز الحلو والفانيليا برائحة زاهية

تصنيف النبيذ

ZEMSKÉ VÍNO - نبيذ محلي. غالبًا ما يتم تطبيق هذا التصنيف على نبيذ المائدة البسيط المعتمد في منطقتهم أو حتى في قريتهم. لكن هذا لا يعني أن النبيذ رديء الجودة. غالبًا ما يحدث أنه ببساطة ليس مجديًا اقتصاديًا لصانع النبيذ مع مجموعة صغيرة من المشروب لإرسال منتجاته لتذوقها إلى براغ أو برنو أو مركز إقليمي من أجل تعيين فئة عالية. هذا إجراء مكلف إلى حد ما. يُباع النبيذ على أنه نبيذ مائدة عادي ، لكن الخبراء يفهمون بسرعة ما هو الأمر ، ويبعثرون الدفعة بأكملها على الفور.

JAKOSTNÍ VÍNO - نبيذ عالي الجودة. هذا المشروب هو مستوى أعلى. يوجد بالفعل شرط معين هنا - محتوى السكر الطبيعي في العصير لا يقل عن 150 جرامًا لكل لتر. يمكن أن تكون هذه الأنواع من النبيذ من فئتين - متنوعة وعتيقة.

في الحالة الأولى ، يجب أن يسرد الملصق الأصناف التي تم تضمينها ، علاوة على ذلك ، لا يمكن أن يكون هناك أكثر من ثلاثة منهم.

في الحالة الثانية ، لن يكون هناك تركيبة متنوعة. على سبيل المثال ، يمكن ببساطة تسمية النبيذ باسم Lazenske Cuvee ، والتي تُترجم حرفيًا إلى "Resort Blend".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM - تنتمي الخمور ذات الجودة الخاصة إلى هذه الفئة. يتم التحكم في إنتاج هذه المشروبات بواسطة لجنة خاصة. يضمن هذا النقش الموجود على ملصق نبيذ مورافيا أن التوت قد تم جمعه في منطقة معينة ، ولا يوجد سكر مضاف في تكوينها. تحتوي هذه الفئة على أربع فئات فرعية:

1. K Cabinetní víno - غالبًا ما تشمل هذه الفئة الرئتيننبيذ جاف. هنا تكون تركيبة السكر الطبيعي 190 جرام لكل لتر على الأقل.

2. Pozdní sběr نبيذ كامل الجسم جيد جدًا. هنا محتوى السكر الطبيعي في العصير من 210 جرام لكل لتر. يمكن أن تكون جافة وشبه جافة وشبه حلوة.

3. Výběr z hroznů - يتم اختيار أفضل أنواع العنب من الحصاد فقط لصنع هذا النبيذ. المشروبات أكثر إثارة للاهتمام ، معظمها شبه جافة وشبه حلوة. محتوى السكر في العصير - من 240 جم للتر

4. Výběr z bobulí هي أنواع نبيذ راقية يتم إنتاجها على دفعات صغيرة. فهي شبه حلوة وحلوة. كلهم حصريون. يتم اختيار أفضل أنواع التوت لإنتاجها. وهنا لا يقل محتوى السكر الطبيعي في العصير عن 270 جرام لتر

النبيذ الخاص

Ledové víno - يطلق عليهم في جميع أنحاء العالم نبيذ الجليد. لا يسمح كل حصاد بإنتاج نبيذ من هذه الفئة ، وهذا هو سبب اعتبارها مشروبات النخبة. يتم الحصاد عند درجة حرارة -7 درجة مئوية. يتم ضغط العصير مباشرة من التوت المجمد بحيث يبقى جزء معين من الماء في البلورات. هذا هو السبب في أن العصير شديد التركيز. يحتوي على أكثر من 270 جرام من السكر الطبيعي لكل لتر. هذا النبيذ دائمًا ما يكون حلوًا وحصريًا.

Slámové víno - هذه المشروبات حصرية أيضًا. أثناء إنتاجها ، يتم تجفيف العنب. يجب وضعها في غرفة جيدة التهوية ، وغالبًا ما يتم وضعها على القش. في هذه الحالة ، يتبخر جزء من الماء ، ويكون تركيز السكر في العصير مرتفعًا جدًا - من 270 جم لكل لتر. التكنولوجيا معقدة للغاية ، ولا يتم استخدامها بشكل متكرر. لذلك تعتبر الخمور نادرة ومكلفة. المشروبات حلوة دائما

Výběr z cibéb هي أندر أنواع النبيذ. أنها مصنوعة من العنب المتضرر من "العفن النبيل" بوتريتيس. يسحب الكثير من الرطوبة من التوت. لا يقل تركيز السكر في العصير عن 320 جرام لكل لتر. لكن الصعوبة برمتها تكمن في حقيقة أنه لا يمكن زراعة العفن بشكل مصطنع. تظهر بمفردها ، ومن المستحيل التنبؤ بها. لا يزال من الممكن الحصول على مشروبات مماثلة من التوت ، الذي تذبله الشمس نفسها على الغصن. لكن سلوك الشمس لا يمكن التنبؤ به أيضًا. لذا فإن هذه الخمور نادرة للغاية وباهظة الثمن. لا يوجد سوى الحلويات

في بعض الأحيان لا يزال بإمكانك العثور على النبيذ التشيكي في براغ مع نقش Svatomartinské víno. هذا مشروب صغير ، تم حصاد المحصول من أجله هذا العام. تم إصدارها خصيصًا ليوم 11 نوفمبر - هذا هو عيد القديس. مارتن. ينصح بشرب هذه المشروبات في غضون أشهر قليلة.

نبيذ نادر آخر هو Likérové víno. أثناء عملية التخمير ، تضاف روح العنب إلى الوجبة. ثم يتوقف التخمر ، وتبقى كمية كبيرة من السكر الطبيعي في المشروب. هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة للإنتاج. يتم الحصول على النبيذ المدعم بمحتوى كحول من 15 إلى 22٪ كحول.

شمبانيا من مورافيا

إذا أراد شخص ما نبيذًا فوارًا تشيكيًا حقيقيًا ، فسيتعين عليه الذهاب مباشرة إلى مورافيا. هناك يتم إنتاج مثل هذه المشروبات بالطريقة الكلاسيكية: فهي تنضج لمدة عام كامل ، ويتم تصنيعها على دفعات صغيرة ، لذلك يكاد يكون من المستحيل العثور على مثل هذا المنتج في متجر عادي.

أكلشركة واحدة مثيرة جدا للاهتمام هي Znovín Znojmo. تتميز نبيذهم ليس فقط بالجودة الممتازة ، ولكن أيضًا بعلامة غير عادية.

ما المثير للاهتمام في هذا المشروب؟ هذا نبيذ خفيف مصنوع من العنب الداكن. لونه وردي قليلاً فقط.

مُنتَج بعنب Pinot Noir. بعد عصر العصير ، تتم إزالة اللب منه بسرعة ، نظرًا لأن قشرة العنب فقط هي التي لها لون ، يكون اللب دائمًا خفيفًا. ليس للعصير وقت للتلوين ، واللمعان يتحول إلى اللون الوردي قليلاً.

تمت تسمية هذا النبيذ (Charles Sealsfield) على اسم الصحفي والرحالة والكاتب الشهير Charles Sealsfield. ولد لعائلة من الفلاحين في قرية صغيرة من Popice وتحول بطريقة لا تصدق إلى شخص مشهور. بنفس الطريقة التي تمكن بها العنب الأسود من صنع النبيذ الأبيض. هذا المشروب يستحق الاهتمام ، لذلك ، أثناء تواجدك في جمهورية التشيك ، يجب عليك بالتأكيد زيارة مورافيا وشراء زجاجة.