كعكة الشوكولاتة الفائقة: المكونات ، الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كعكة الشوكولاتة الفائقة هي حقًا ملك الحلويات. في أي مقهى أو مطعم جيد ، ستجد بالتأكيد كعكة الشوكولاتة في قسم الحلوى. "براغ" ، "الغابة السوداء" ، "ثلاث شوكولاتة" هي كعكات مشهورة عالميًا ، وصفات لها أكثر من اثني عشر عامًا. على الرغم من تشابههما ، إلا أنهما مختلفان تمامًا في الذوق. تعتبر "براغ" من الأصناف الكلاسيكية الحقيقية ، حيث ينطلق مذاق الشوكولاتة برائحة وحموضة مربى المشمش. "الغابة السوداء" - الكرز ، لاذع ، مع لمسة من الخمور. هناك العديد من وصفات الكعك ، والشوكولاتة خيار يربح فيه الجميع. كيف تصنع سوبر شوكليت كيك؟ فقط اتبع الوصفة!

كعكة "براغ"

مكونات البسكويت:

• 135 جرام زبدة طرية
• 45 جرام سكر بودرة.
• 135 جرام من الشوكولاتة الداكنة
• بيض - 6 قطع.
• سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - قرصة
• 135 جرام من الدقيق
• 150 جرام من السكر

مكونات التزيين:

• أسودالشوكولاته - 300 جرام.
• ماء - 150 جرام.
• سكر - 150 جرام.
• مربى المشمش

طبخ "براغ"

امسك الزبدة في درجة حرارة الغرفة وطحنها بالسكر البودرة أو اخفقها بالخلاط. تُذوّب الشوكولاتة في حمام مائي ويُحرّك بملعقة وتُضاف إلى الزبدة. تغلب على كل شيء ، إضافة رشة ملح وملعقة صغيرة من سكر الفانيليا. خفقت. افصل البياض عن الصفار وأضف الصفار واحدًا تلو الآخر إلى خليط الزبدة. يخفق 6 بياض بيض و 150 جرام من السكر حتى يجمد ويضاف إلى خليط زبدة الشوكولاتة ، ويقلب برفق.

غطي القالب المنقسم بورق زبدة ، دهنه بالزيت وضعي العجينة فيه. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي القالب مع العجين هناك لمدة ساعة. دع الكيك النهائي يرتاح. في غضون ذلك ، اصنع كريمة الشوكولاتة. يُمزج 150 جرامًا من الماء مع 150 جرامًا من السكر ، ويُسخن حتى يذوب السكر ، لكن لا تغلي. تُضاف الشوكولاتة ويُحرّك ويُطهى حتى يتماسك. قطع القشرة إلى نصفين. يُسخن مربى المشمش ويُسكب فوق إحدى الكعكات. المربى الدافئ سينقع الكيك جيدًا. نضع كعكة أخرى على الوجه ونسكب فوقها بالمربى ، ونضع فوقها كريمة الشوكولاتة الدافئة. تتسطح بملعقة وتترك. ثم اسكبي كريمة الشوكولاتة مرة أخرى ، اتركيها تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم ضعيها في الثلاجة.

كعكة الشوكولاتة السوبر

ما يمكن أن يكون ألذ من كعكةرقائق الشوكولاته؟ كعكة تجمع بين طعم بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الشوكولاتة متجددة الهواء.

تحضير هذه الحلوى الرائعة لن يستغرق أكثر من ساعتين إذا قمت بتزيينها ، لكن بدون تزيين يمكنك تحضيرها في ساعة واحدة! دع كعكة الشوكولاتة فائقة الرطوبة ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة واستمتع بها!

مكونات العجين:

• بيض - 3 قطع
• طحين - 75 جرام.
• بيكينج بودر - ملعقة شاي.
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة.
• سكر - 75 جرام.

للقشدة:

• 200 جرام زبدة.
• حليب مكثف مسلوق - علبة
• كاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة

المزيد من الطهي:

• حليب - 150 مل.
• فاكهة أو توت - 100 جرام.
• شوكولاتة - 40 جرام.

كيف تطبخ؟

قم بتشغيل الفرن على الفور إلى 200 درجة للتسخين. أخرجي الزبدة واتركيها تذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة. تحضير المكونات. خذ قالبًا قطره حوالي 20 سم.

اخفقي ثلاث بيضات مع 75 جرام من السكر بسرعة عالية. سوف تتحول الكتلة إلى اللون الأبيض ، وتصبح خصبة وسميكة ، ويزداد حجمها مرتين على الأقل. حاول أن تخفق جيداً ، لأن جودة البسكويت وروعته تعتمد عليه.

نخل 75 جرامًا من الدقيق والبيكنج بودر في البيض ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو. للحصول على كعكة الشوكولاتة فائقة الرطوبة ، تناول الكاكاو الجيد ، فمن الأفضل في المتاجر الخاصة لطهاة المعجنات ، حيث لم يتبق منه أي حبوب. هو - هييسمى مدمن. هذا الكاكاو أغمق ، وأكثر عطرية ونعومة.

امزج كل شيء بالخلاط. يجب أن تشبه الكريمة الحامضة في التناسق وأن تكون جيدة التهوية ، مع الفقاعات.

صبها في القالب ، على نحو سلس بملعقة. ضعيها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة. تحقق من جاهزية البسكويت باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب - يجب أن يظل جافًا. تبرد البسكويت الجاهز.

خلال هذا الوقت ، يمكنك تحضير طبقة. من الأفضل تناول زيت بنسبة 82 في المائة (قد لا يخفق الزيت منخفض الدسم جيدًا لأنه يحتوي على إضافات نباتية). اشترِ الحليب المكثف الجاهز أو اطهِ الحليب المعتاد. خذ واحدًا مصنوعًا وفقًا لـ GOST. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.

اخلط جميع المكونات برفق أولاً على سرعة منخفضة ثم على متوسط واضرب لمدة دقيقتين على الأقل.

هذا الكريم يحافظ على شكله بشكل جيد ومناسب لكل من تزيين الكيك وطبقاته.

قم بإزالة البسكويت من القالب ، وقطع إلى كعكتين. ضعيها على طبق وانقعيها بالحليب. تمتص هذه الكعك السائل تمامًا. ضعي نصف كمية الكريمة على الكيك ووزعيه على الكيك. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى واضغطي لأسفل قليلاً. نقع مع الحليب و

لجعل الكعكة لا تتخبط ، يمكنك إضافة الفواكه أو التوت. إنه لذيذ مع البرتقال أو الكشمش الأسود.

ضعي ملعقتين من الكريمة لتنعيم السطح. املأ كيس المعجنات بالكريمة المتبقية. تزيين الكعكة. برد الحلوى الجاهزة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة أو 15 دقيقة في الفريزر. نفرك الشوكولاتة على مبشرة ناعمة ونرشها فوق الكيك.

كعكة الشوكولاتة بلاك فورست

مكونات كعكة الشوكولاتة الفائقة بلاك فورست:

• ثلث كوب من مربى الكرز.
• كأس ونصف من الكرز المجفف.
• ليكيور الكرز - 2 ملاعق كبيرة.
• شوكولا سوداء - 400 جرام.
• زبدة - 200 جرام.
• سكر - 1 + 1/4 كوب.
• سكر الفانيليا - ملعقة شاي.
• بيض - 6 قطع.
• ثلث كوب دقيق
• زيت نباتي - ملعقة شاي.
• قشطة 33٪ بارد - 2 كوب.
• سكر بودرة - ربع كوب
• ليكيور الكرز - أربع ملاعق صغيرة.
• كومبوت الكرز - أربع ملاعق كبيرة.
• نشاء - ملعقة كبيرة.

طبخ "الغابة السوداء"

إليك وصفة أخرى لكعكة الشوكولاتة. في المنزل ، ليس من الصعب تحضيره ، على الرغم من كثرة المكونات. يُمزج مربى الكرز في قدر مع الخمور ويُسخن على نار خفيفة ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. يُضاف الكرز المجفف ويُغلى المزيج. يُرفع فوراً عن النار ، يُغطّى بغطاء ويوضع جانباً. نذوب الشوكولاتة ونضيف الزبدة والسكر وسكر الفانيليا وأثناء الخفق أضيفي بيضة واحدة في كل مرة. يُسكب الدقيق ويُسكب بعناية في مزيج الكرز.

سخن الفرن على 200 درجة وضع الرف في الأسفل.

غطي النموذج بورق ودهن بالزيت النباتي. تُسكب العجينة في قالب وتُطهى لمدة نصف ساعة. ثم غطي بورق القصدير واخبزيه مرة أخرى.خمسون دقيقة. بعد ذلك ، دعها تبرد. غلفي الكيك المبرد تمامًا في غلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

الآن نقوم بتحضير الكريم. باستخدام الخلاط ، اخفقي الكريمة مع المسكرات والسكر البودرة. جفف الكرز جيداً من كومبوت الكرز ، ولفه في النشا وضعيه في الكريمة.

قطّعي الكيك إلى ثلاثة أجزاء ، وزعي اثنين منهم بالكريمة ، وغطّيه بالطبقة الأخيرة وضعي باقي الكريمة. زيّنيها برقائق الشوكولاتة والكرز.

كعكة الشوكولاتة محلية الصنع

لعجينة الشوكولاتة:

• عسل - 100 جرام.
• شوكولاتة - 100 جرام.
• كاكاو - 15 جرام.
• حليب - 200 جرام.
• ملح - قرصة

للاختبار:

• بيض - 4 قطع.
• سكر - 1/2 كوب.
• طحين - 2 كوب.
• صودا - ملعقة شاي
• بيكينج بودر - ملعقة شاي.

للقشدة:

• كريمة حامضة 30٪ - 700-800 جرام
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة.
• حليب مكثف - يمكن للمرء
• جوز - 2 كوب.

هذه وصفة بسيطة لكعكة الشوكولاتة. في المنزل لن يسبب تحضيره صعوبة كبيرة

إذن ، أولاً نقوم بإعداد عجينة الشوكولاتة. يُسكب الحليب في قدر صغير ويُضاف العسل وقطع الشوكولاتة. على نار منخفضة ، قم بإحضار السائل إلى حالة متجانسة. لا تغلي. برد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك وضع الحاوية في ماء مثلج لتبرد بشكل أسرع.

الآن تحضير العجين. خفقتخلاط السكر مع البيض في رغوة قوية. صب عجينة الشوكولاتة. أضيفي البيكنج صودا والبيكنج بودر والدقيق وقلبي. إذا كان العجين الناتج سميكًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الحليب.

نضع البرشمان في طبق للخبز ونسكب ثلث العجين. ضعيها في الفرن واخبزيها في فرن محمى على 200 درجة. أخرجي الكيك مباشرة بالورق وكرري العملية مرتين أخريين. سيكون لديك ثلاث كعكات. برد الكيك جيداً ، أخرج الورق منه وقطّع كل منهما إلى نصفين. ستحصل على ستة كعكات. فلنتركهم ونعد الكريم

ضعي الكريما الحامضة في قدر كبيرة. تغلب عليه ، مضيفا كونياك في هذه العملية. أضف الحليب المكثف تدريجيًا. ضعي القليل من الكريمة جانباً في طبق آخر وضعيها في الثلاجة في الوقت الحالي ، حتى تتمكني من تزيين الكيك بها لاحقًا. يقطع الجوز. أضفهم إلى الكريمة. دهن جميع الكيكات باستثناء الجزء العلوي

برد لمدة ست ساعات. بعد انقضاء الوقت ، غطي الجوانب وغطيها بالكريمة المتبقية ورشيها بالمكسرات المهروسة وبتلات اللوز والشوكولاتة المبشورة. الآن يمكنك التقديم مع الشاي أو القهوة.

كعكة مع تثليج الشوكولاتة

مكونات الكيك:

• بيض - 5 قطع.
• سكر بني - 140 جرام
• طحين - 100 جرام.
• بيكينج بودر - ملعقة شاي.
• كاكاو - 50 جرام.
• زيت بذور اللفت - 4 ملاعق كبيرة.

تدفئة جميع الأطعمة لدرجة حرارة الغرفة. نخل البيكنج بودر والطحين والكاكاو عدة مرات. ضع البيض والسكر البني في وعاء. تغلب عليهم بسرعة عالية. يجب أن الرغوةتكون رائعة (تزيد ثلاث مرات). أضيفي المكونات الجافة والزبدة إلى البيض واخلطيهم برفق بملعقة أو ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

دهن قالب كيك (21 سم) بالزيت ورشي عليه القليل من الدقيق. تُسكب العجينة في القالب وتُسطح. تخبز لمدة نصف ساعة عند 170 درجة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. دع الكعكة تبرد مباشرة في الشكل ، وانقلها إلى رف سلكي. اقطعها إلى ثلاث قطع

كريمة الشوكولاتة

ستحتاج:

• كريمة مخفوقة 33٪ أو أعلى - 400 مل.
• جبنة ماسكاربوني - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
• شوكولاتة الحليب المبشور - 50 جرام

يجب تبريد جميع منتجات الكريم

ضعي جبن الماسكاربوني والقشدة في وعاء. تغلب على الكتلة حتى تصبح سميكة. أضف السكر البودرة دون توقف عن الخفق. ضعي شوكولاتة الحليب المبشورة في الكريمة السميكة وقلبي.

تشريب الكيك (شراب) والديكور:

• قهوة ليكيور - 130 مل.
• ماء - 50 مل
• مربى المشمش - برطمان
• شوكولاتة بالحليب المبشور - 50-70 جرام

تجميع كعكة الشوكولاتة الفائقة مع كريمة الشوكولاتة! توضع جانباً خمس ملاعق كبيرة من الكريمة وتوضع في الثلاجة. انقلي كعكة واحدة إلى حامل أو طبق وانقعيها في شراب من الخمور والماء. ينتشر مع المربى. ضعي الكريم وامسحيه على الوجه. ضعي الكعكة الثانية ، انقعيها مرة أخرى ، ضعي المربى والقشدة. غطي الكيكة الأخيرة وانقعي الكمية المتبقية من القطر. غلفوا الجوانب بالكريمة ورشّوها بالشوكولاتة. صب الزينة في الأعلى. تبرد الكعكةثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

تثليج الشوكولاتة للكيك

المكونات:

• سكر - 4 ملاعق كبيرة.
• قشطة - 2 ملاعق كبيرة.
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة
• زبدة - 60 جرام.
• الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة.

لنزين كعكة الشوكولاتة. صب الجيلاتين بالماء الدافئ. يحرك حتى يذوب. اخلطي باقي المكونات في قدر وسخنيها على النار حتى يذوب السكر. يُضاف الجيلاتين ويُرفع عن النار. قلب ، انتظر حتى تبرد الكتلة وتكثف ثم اسكبها فوق الكعكة. إذا أردت أن تجعل الحلوى الخاصة بك أقل من السعرات الحرارية وأكثر كثافة ، اصنع كعكة شوكولاتة فاخرة بدون بيض.