ملامح المطبخ الروسي: أنواع الأطباق وأصالتها

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

هناك الكثير من الميزات في المطبخ الروسي ، كما هو الحال في أي مطبخ آخر. تشتهر بمجموعة متنوعة من الأطباق التي يستحيل العثور عليها في مكان ما بالخارج. بالطبع ، لم يكن المطبخ الروسي شائعًا قبل ذلك ، لأن الطعام كان بسيطًا جدًا. كل شيء تغير ، والصيام الديني لا يسعه إلا أن يؤثر على مظهر مجموعة متنوعة من الأطباق.

ملامح المطبخ الأرثوذكسي الروسي

الصيام لا يسمح للناس بتناول أنواع معينة من الطعام ، لذا فقد تطلب الأمر الكثير من الافتراء. كان هناك العديد من الأطباق من الخضار والفطر والأسماك. يمكن طهي جميع المنتجات أو غليها أو خبزها - بشكل عام ، فعلوا كل شيء لتنويع النظام الغذائي المحدود قليلاً. على الرغم من حقيقة أن المطبخ الروسي لم يكن مليئًا بالدجاج أو منتجات اللحوم الأخرى ، إلا أن العديد من الأوروبيين كانوا لا يزالون مهتمين بأطباق معينة لأنها كانت لذيذة حقًا.

بعد فترة ، كان لروسيا نفسها كتاب طهي خاص بها حيث يمكنك رؤية كل شيءملامح المطبخ الروسي.

شوربات

بالحديث عن الأطباق الروسية البدائية ، من الصعب عدم مراعاة الحساء واليخنة التي أكلها الفلاحون والمثقفون على حد سواء. تم تحضير هذا الطعام على أساس كل شيء: الكفاس ، اللبن الرائب ، مرق اللحم. بالطبع ، حساء الملفوف ، hodgepodge ، rassolnik هي أيضًا أطباق "متقدمة" معروفة من المطبخ الروسي. اليوم ، يمكن العثور عليها في العديد من قوائم المطاعم وفي الخارج.

عصيدة

من سمات المطبخ الروسي أيضًا العصيدة. إنه طبق أساسي في النظام الغذائي لكل روسي. إنهم يحبون ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء ودقيق الشوفان وعصيدة الدخن ، والتي غالبًا ما تؤكل بدون إضافات. الآن هناك اختلافات مثل دقيق الشوفان مع الزبيب والحنطة السوداء باللحم والأعشاب أو القشدة الحامضة.

العصيدة لم تكن تستهلك يوميا فقط ، بل كانت زينة للمائدة. على سبيل المثال ، في عطلة عيد الميلاد ، من المعتاد تناول الكوتيا. عندما يقابلون طفلًا حديث الولادة في المنزل ، يضعون ثريد "الجدة" على الطاولة.

كانت هناك أوقات تم فيها استبدال الخبز بهذا الطبق ، لذلك ليس من المستغرب أن يأكل الكثير من الروس حساء الكرنب نفسه مع الشعير أو أي عصيدة أخرى. ربما كان هذا الانتشار الجماعي هو الذي ساعد على أن تصبح العصيدة سمة من سمات المطبخ الوطني للشعب الروسي.

اللحوم

لحوم الأبقار والعجول والخنازير والأرانب والأيائل والعديد من الطيور هي سمة لا شك فيها من سمات المطبخ الروسي. هناك العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها طهي اللحم الكامل ، قطعة قطعة ، وصنع اللحم المفروم من اللحم ، ثم شرحات اللحم. في روسيا ، لم يتجاهلوا فضلات الحيوانات ، مما جعلها المكون الرئيسي للعديد من الحساء والوجبات الخفيفة والأفراد.أطباق من حيث المبدأ.

فمثلا لسان البقر المشهور والذي تم غليه وتقديمه مع أطباق جانبية مختلفة. من النادر أن تجد مثل هذا الطعام. تكمن خصوصية أطباق الطبخ في المطبخ الروسي من اللحوم في أن المنتج يمكن أن يصبح مكونًا لوجبة غير عادية تمامًا. على سبيل المثال ، عندما يصنعون ضرع بقرة بالخضروات أو يحشوون خنزير صغير بالحنطة السوداء والتفاح. لكل ذوق ولون

فطائر

بالطبع ، يعرف الكثير من الناس أن موطن الزلابية هو جبال الأورال. تشبه البيلميني إلى حد ما khinkali أو manti ، لكن لها شكل مختلف ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الحشوات. منتج على شكل أذن دب يمكن ملؤه ليس فقط باللحوم أو السمك ، بل يمكن تصنيعه من اللحم بالقرع ، البنجر ، الخضر.

أطباق جانبية و صلصات

في روسيا ، يحبون أيضًا تقديم الأطباق مع الأطباق الجانبية المختلفة لجعلها ألذ. غالبًا ما كانت البطاطس تستخدم لهذا الغرض ، وكان مخلل الملفوف ، والبنجر الطازج والمطهي ، كما أحب الجزر.

قشدة حامضة الدسم كانت تستخدم في الصلصات التي يمكن تتبيلها بالثوم أو الفجل وكذلك الأعشاب. إذا كانت الصلصات ساخنة ، يتم تقديمها مع الطبق ، حيث يتم إضافتها أثناء الطهي. تم أخذ التوت والزعفران والبصل كأساس.

مخللات

المخللات والمنتجات الحامضة صنعت من قبل وهي تصنع الآن. من الصعب تخيل أي طاولة روسية بدون مثل هذا الطبق. على سبيل المثال ، غالبًا ما يطبخون مخلل الملفوف أو الفطر المخلل أو الخيار والطماطم المخللة.

الخبز

في روسيا ، كانت المعجنات تحظى بالتبجيل بشكل خاص. قاموا بإعداد kulebyaki والفطائر والفطائر والكورنيكي والجبن. تم استخدام بعض الأطباق كخبز ، لذلك تم تناولها مع الحساء أو الحبوب. المعجنات الحلوة كانت تُترك للتحلية عندما حان وقت الشاي

الكحول

بالطبع ، بدون كحول ، لأنهم في الخارج يقولون فقط أن الفودكا مشروب روسي. نعم ، هذا المشروب روسي وقد ابتكره ديمتري مينديليف. من سمات المطبخ الروسي أيضًا وجود الفودكا على الطاولة. يستخدم الكافيار أو المخللات كوجبات خفيفة ، ويفضل البعض تناول الأطعمة الدسمة.

ماذا كان يشرب الروس قبل الفودكا؟ Medovukha أو sbiten! كانت هذه المشروبات تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء روسيا. أيضًا في بعض المناطق صنعوا البيرة على أساس مختلف. كما أن الروس لم يتجاهلوا الكفاس المخمر لأنه في الحقيقة يشبه الجعة بطريقة ما.

أحب الكثير من الناس تدليل أنفسهم بمشروبات النبيذ التي ظهرت في روسيا في الوقت الذي تم فيه تبني المسيحية. لهذا السبب في البداية لم يكن النبيذ شائعًا جدًا ومحبوبًا من قبل الناس ، ولكن بعد ذلك تغير كل شيء.