كيف تطبخ الكفاس في المنزل؟ أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الكفاس محلي الصنع ليس مجرد مشروب يروي العطش ، له طعم رائع ، يغذي الجسم بالفيتامينات ويعيد القوة. ولا تقتصر مهمتها على التعايش مع العطش فحسب ، بل إنها تنشط وتترك مذاقًا ممتعًا وطويلًا ، مما يؤدي بعمل ممتاز.

في العصور القديمة ، إذا كان لدى شخص ما خبز كفاس مطبوخ في منزله ، فهذا يعني الرفاهية المادية وربما التحضير لوليمة شريفة. لذلك ، فإن كلمة kvass في الترجمة من السلافية القديمة تعني "المشي" أو "العيد". لكن الآن ، في الوقت الحاضر ، يتم تحضير kvass محلي الصنع كل صيف ولا يهم ما هو وضعك المالي.

يعرف كل شخص ثالث تقريبًا كيفية صنع kvass في المنزل. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه في روسيا القديمة كان لكل ربة منزل وصفتها الفريدة. ولحسن الحظ ، فقد جاء الكثير منهم إلى عصرنا وحتى تحسنوا قليلاً.

ستساعدنا هذه المقالة في تعلم كيفية صنع kvass في المنزل باستخدامهذه مكونات مختلفة. سنناقش 9 وصفات الأكثر شيوعًا ونكتشف الفوائد التي يجلبها هذا المشروب.

بنجر كفاس

كما تظهر استطلاعات الرأي ، لا يعرف الكثير من الناس كيفية طهي جذر الشمندر كفاس في المنزل. في كثير من الأحيان ، يتعرف الأطباء على وصفته ، الذين يقومون بعد ذلك بتقديم المشورة للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وأمراض الجهاز الهضمي والجهاز البولي.

يحتوي البنجر كفاس على العديد من العناصر المفيدة والضرورية لتقوية الجسم: فيتامينات ب ، ج ، ب ، الكالسيوم ، الفوسفور ، مضادات الأكسدة والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المشروب على الروبيديوم والسيزيوم اللذين يرفعان ضغط الدم.

دعنا نتعرف على كيفية طهي جذر الشمندر كفاس في المنزل مع العسل. لهذا نحتاج:

• 0.5 كجم بنجر
• 10 غرامات من الخميرة
• 3 ملاعق كبيرة من العسل ؛
• 2 شرائح خبز الجاودار ؛
• 3 لترات من مياه الشرب

طريقة الطهي بسيطة للغاية:

• اولا نقوم بغسل البنجر و تقشيره و نبشره
• بعد ذلك نضعها في قدر ونملأها بالماء ونشعلها
• يتم ترشيح البنجر الناعم بالشاش في جرة سعة ثلاثة لترات ومليئة بالمياه النقية.
• أضف الخميرة وخبز الجاودار والعسل ، أغلق البرطمان بالشاش وانقله إلى مكان دافئ حتى يبدأ التخمير.

بفضل الخميرة ، لن يتخمر الكفاس أكثر من يومين. بعد هذا الوقت ، الشرابيجب توترها ووضعها في مكان بارد ولا تستهلك أكثر من أسبوع

دقيق الشوفان kvass

كفاس المبني على حبوب الشوفان له طعم منعش ومنعش. المنتج مصدر للطاقة في الموسم الحار ويشحن بجرعة كبيرة من الفيتامينات. لا يروي Oat kvass عطشك فحسب ، بل يحارب أيضًا التجاعيد بسبب خصائصه المضادة للشيخوخة.

كيف تطبخ دقيق الشوفان كفاس في المنزل؟ بسيط جدا. لهذا نحتاج:

• 3 لترات من الماء
• 300 جرام من الشوفان
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على التحضير:

• اولا تحتاج الى تحضير جرة 3 لتر و تنظيف الشوفان من الشوائب
• صب الماء النقي في برطمان ، صب السكر والشوفان النقي.
• قم بتغطية الجرة بشاش متعدد الطبقات واتركها على حافة النافذة لمدة 3-4 أيام.

لاحقًا ، يُعبأ المشروب ويُبرد. لا يمكن التخلص من خليط دقيق الشوفان المتبقي ، بل يتم استخدامه في المرة القادمة.

كفاس محلي الصنع من نبتة

ربما تكون من الذين يطبخون الكفاس فقط حسب نفس الوصفة. على ما يبدو ، إما أنك قد تعلمت (تعلمت) بهذه الطريقة ، أو تعتقد أن وصفتك مثالية ولا ينبغي تغيير أي شيء. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

الكفاس المصنوع من نقيع الشعير لا يعتبر الأكثر شهرة وطلباً ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ويقوي الجسم بشكل أفضل من غيره. لا يعرف الجميع كيف يطبخ الكفاس بالنبتة في المنزل ،لذلك تعتبر فريدة من نوعها.

ما نحتاجه:

• خبز الجاودار (قشرة أفضل) - 2-3 شرائح.
• خميرة حبيبية - 2 ملعقة صغيرة.
• نبتة كفاس - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 170 جرام.

الآن الوصفة نفسها:

• صب 2.5 لتر من الماء المغلي في وعاء نظيف سعة 3 لتر.
• صب السكر واخلط جيدا.
• أضف 4 ملاعق كبيرة من نبتة الكفاس وخبز الجاودار المجفف والخميرة.

في الختام ، اخلطي جميع المكونات وغطيها بغطاء أو شاش. يجب أن يكون Kvass في مكان دافئ فقط (في الشمس) لمدة لا تزيد عن يومين. بعد ذلك ، كالعادة ، يتم ترشيحها من خلال القماش القطني ، وتسكب في زجاجات بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.

أي كفاس لا تزيد صلاحيته عن أسبوع واحد. نعم ، طعمها بالكاد سيتغير إذا بقي لفترة أطول ، لكن كل خصائصه المفيدة ستختفي.

كفاس جاف

كيف تطبخ الكفاس الجاف في المنزل؟ هذا المشروب شائع جدًا وبالتالي يمكن للجميع طهيه. وفقًا لخصائص ذوقه ، فهو لا يختلف عن المتجر. وصفته بسيطة للغاية ، كل ما نحتاجه هو:

• سكر - 8 ملاعق كبيرة.
• ماء نقي - 3 لترات.
• خميرة جافة - كيس واحد
• كفاس جاف - 3 ملاعق كبيرة

قبل أن تبدأ في الطهي ، تحتاج إلى شراء بسكويت مطحون من أي محل خبز. يمكن أن يكون هذا المنتج فاتحًا أو غامقًا ، ولكن في وضع التشغيلطعم لا يتأثر باللون. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه كلما زادت كمية السكر التي تضيفها ، سيكون المشروب ألذ وأحلى.

كل ما تحتاجه هو وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في جرة سعة ثلاثة لترات وصبها بالماء النقي. بعد ذلك ، يُمزج كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة ويوضع في مكان دافئ لمدة يومين. يمكن استخدام الخميرة المتروكة في الأسفل لإعادة الطهي.

العجين المخمر

يمكن أن يكون العجين المخمر المصنوع من الكفاس منزليًا مفيدًا أيضًا لخبز الخبز. ولكن كيف لطهي العجين المخمر كفاس في المنزل؟ ومن المثير للاهتمام أن هذا المنتج يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة ، حيث أنه مصنوع من مكونات طبيعية مثل:

• طحين الجاودار - 8 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ماء - كوب واحد.

طريقة الطهي ليست صعبة للغاية:

• صب نصف كوب من الماء في وعاء زجاجي نظيف ، أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة صغيرة من السكر. يقلب حتى يصبح ناعماً ، يغطى بمنشفة ويوضع على حافة النافذة لمدة يوم.
• خلال النهار ، ستبدأ الخميرة ، في درجة حرارة الغرفة ، في التخمر وستحتاج إلى تكرار العملية برمتها. ثم امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وضع البرطمان في مكان دافئ مرة أخرى لمدة يوم.
• في اليوم التالي ، اسكب باقي المكونات تمامًا واخلط حتى تبدو البداية مثل القشدة الحامضة.

اليوم الرابع هو الأخير. العجين المخمر جاهز تمامًا ويجب أن يكون ممتعًارائحة خبز الجاودار وإطلاق الفقاعات. يمكن وضع العجينة الكاملة في الثلاجة وتغذيتها كل أسبوع بملعقتين صغيرتين من الدقيق

خبز كفاس

لتحضير هذا الكفاس ، يمكنك استخدام أي نوع من الخبز ، ولكن من أكثر الأطعمة اللذيذة هو المشروب المصنوع من أرغفة الجاودار. أيضا ، لا تستخدمي بهارات وزيوت مختلفة ، فهي ستفسد الطعم فقط.

الآن سنقوم بتحليل وصفة كلاسيكية لكيفية صنع الخبز كفاس في المنزل ، لهذا نحتاج:

1. خبز الجاودار - 3-4 شرائح.
2. ماء نقي - 5 لترات.
3. سكر - 300 جرام.
4. خميرة - 20 جرام

يمكن لعشاق الكفاس الحلو مضاعفة جرعة السكر أو مضاعفتها ثلاث مرات. ماذا أفعل:

• بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة وخبزه في الفرن. اضبطي درجة الحرارة والوقت كما تريدين ، لكن المهم أن الخبز يكتسب صبغة ذهبية.
• نقوم بتبريد الماء المغلي إلى 15-20 درجة ونسكبه في وعاء حيث يتخمر كفاس.
• يضاف الخبز المخبوز و يغطى بالشاش. يجب ترك الحاوية لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
• قم بتصفية نبتة الكفاس ، وقم بتخفيف الخميرة وصب كل شيء في زجاجة بها الكفاس.
• أضف السكر ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة يوم حتى يكتمل.

بعد ذلك ، يتم تعبئة الكفاس في زجاجات بلاستيكية ويمكن تخزينها في مكان بارد لمدة لا تزيد عن أسبوع. هذه الوصفة هي كيفية صنع الكفاس في المنزلشروط بسيطة ويمكن لأي مضيفة التعامل معها.

الجاودار كفاس

كفاس مصنوع من خبز الجاودار يعتبر من ألذ المشروبات ويستحق مكانة مشرفة في تصنيف الشرب الصحي. دعنا نتعرف على كيفية طهي كفاس الجاودار في المنزل. سنحتاج:

1. رغيف خبز الجاودار
2. مياه شرب - 8 لترات
3. خميرة - 40-60 جرام
4. سكر - 200-240 جرام
5. زبيب (حسب الذوق).

الآن العملية نفسها:

• أولاً ، نصنع البسكويت بخبز الخبز في الفرن. كما نتذكر بالفعل ، يجب أن يكون للخبز قشرة ذهبية.
• ثم صب السكر والمفرقعات الناتجة في الماء المغلي. قلّب واتركها تتشرب.
• بمجرد أن يبرد الماء قليلاً ، أضف الخميرة المضغوطة واخلطها حتى تصبح ناعمة.
• اربط وعاء أو وعاء آخر بمنشفة وضعه على حافة النافذة لمدة 24 ساعة.

الجاودار كفاس جاهز. كل ما تبقى هو الضغط من خلال القماش القطني والتبريد.

كيف تصنع كفاس بدون خميرة؟

كما ترى ، نضيف دائمًا الخميرة إلى كل وصفة. إنها ضرورية لكي يبدأ kvass في التخمير ، وبالتالي ، من المستحيل تناول مشروب بدونها. لكنها ليست كذلك. الآن سوف نتعلم كيف نصنع الكفاس بدون خميرة في المنزل.

Kvass ، التي لا تستخدم الخميرة ، لها نفس صفات الذوق مثل جميع نظائرها المذكورة أعلاه. يتم غرس هذا المشروب لبضعة أيام وهو قادر على ذلكاروي عطشك وأعطيك الفيتامينات الضرورية وابتهج طوال اليوم

كل ما نحتاجه هو:

1. خبز خالي من الخميرة - 0.5 كجم
2. ماء مغلي - 2.5 لتر.
3. الزبيب - اختياري.
4. سكر - ملعقتان كبيرتان

لكي يكون الكفاس لذيذًا قدر الإمكان ، يجب تحضير العجين المخمر فقط من خبز الجاودار. إذا لم يكن هناك فرن ، فيمكنك تقطيع الخبز إلى قطع صغيرة وتركه على حافة النافذة لمدة 6-8 ساعات.

بعد ذلك ، صب البسكويت الذي تم الحصول عليه في زجاجة سعة ثلاثة لترات واملأها بالماء المغلي المثلج. كما نضيف السكر وبعض الزبيب ونخلط بملعقة كبيرة ونغطى بشاش سميك ونتركه لمدة يومين في مكان دافئ.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا ينصح بغلق البرطمان بغطاء حديدي ، فمن الأفضل استخدام منشفة أو شاش متعدد الطبقات.

الأبيض كفاس

الوصفة الأخيرة التي سنناقشها هي الكفاس الأبيض. هذا المشروب السلافي البدائي لا ينعش وينعش فقط ، ولكنه قادر أيضًا على تحسين البكتيريا في الأمعاء ، لأنه غني جدًا بالفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة.

منذ قرن من الزمان ، تم تحضير هذا المشروب على موقد روسي: يُعجن الجاودار بالطحين ويُسكب بالماء ويُطهى على نار خفيفة لفترة طويلة. وكيف تطبخ الكفاس الأبيض في المنزل بدون فرن روسي؟

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على المكونات:

1. العجين المخمر الجاهز. إذا لم يكن هذا متاحًا ، فيمكنك استخدام 2-3 شرائح من خبز الجاودار.
2. زبيب أو توت عنب - 100غرام
3. طحين - 300 جرام.
4. ماء - 3 لتر.

بعد جمع كل المكونات الضرورية ، يمكنك البدء في الطهي:

• يُسكب الماء المغلي في زجاجة سعة ثلاثة لترات ويقلب فيها الدقيق. يعتبر الإضافة المعتدلة للمياه الخيار الأفضل حتى لا تتشكل الكتل.
• بعد الحصول على كتلة متجانسة ، أضف السكر والزبيب وخبز الجاودار المسحوق واخلط.
• الآن يمكنك تغطية البرطمان بقطعة قماش أو منشفة أو شاش سميك وتركه يتخمّر لمدة 35-40 ساعة.

سيكون Kvass جاهزًا عندما تظهر رغوة صغيرة في البرطمان. بعد ذلك يمكنك تصفيتها وتخزينها في الثلاجة

الخلاصة

كيف تطبخ الكفاس في المنزل؟ اتضح أن كل شيء بسيط للغاية. كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة التي تناسبك ، وجمع المكونات الصحيحة وأنت على استعداد للذهاب.

في كثير من الأحيان ، يتم طهي kvass لمدة يومين كحد أقصى في درجة حرارة الغرفة وتخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد. إذا بقي المشروب في الثلاجة لأكثر من 7-8 أيام ، فسيظل الطعم كما هو ، لكن لن يكون هناك فائدة. لذلك لا يجب عمل الكثير من الكفاس ، فالخيار الأفضل هو 3-4 لترات ماعدا الأسرة الكبيرة.

في الواقع ، من المهم جدًا معرفة كيفية عمل kvass في المنزل. يحتوي المشروب الحقيقي المصنوع منزليًا على العديد من الخصائص المفيدة: فهو يقوي الجسم ، ويعزز الفاعلية ، ويعزز الشفاء العاجل من أمراض الجهاز الهضمي وتصلب الشرايين في شرايين الساقين ، كما أنه غني بالفيتامينات مثل C ، PP ، E ، B1 و B2. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة فيأيام الصيف الحارة.

إلى جانب ذلك ، قد يتم منع استخدام kvass ، مثل أي منتج آخر. يحتوي المشروب الطازج الحقيقي دائمًا على مواد مفيدة فقط ، ولكن نظرًا لأنه يستخدم الخميرة ، فقد يتحول إلى حامض بعد فترة زمنية معينة. لا يجب بسترته أو حفظه ، ففي هذه الحالة لا يفقد الكفاس الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى فحسب ، بل يصبح ضارًا أيضًا ولا يمكن تناوله.

أيضا ، كفاس هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وارتفاع ضغط الدم وتليف الكبد. بما أن خبز كفاس يحتوي على جرعة صغيرة من الكحول ، فلا يجب تناوله من قبل النساء الحوامل والأطفال الصغار (خاصة بكميات كبيرة).