كيف تطبخ ديك رومي لذيذ وسريع: أفضل الوصفات والميزات والتوصيات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

كيف تطبخ ديك رومي ، العديد من ربات البيوت اللائي يعدن طاولة احتفالية مهتمات. لسنوات عديدة كان أحد أكثر الأطباق شعبية في الدول الغربية ، وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية. في الآونة الأخيرة ، تكتسب شعبية في روسيا. من المهم جدًا تحضيرها وتقديمها بطريقة خاصة ، لأن الحالة المزاجية للعطلة بأكملها ستعتمد عليها. بعد كل شيء ، عادة ما يتم طهي الديك الرومي كزخرفة رئيسية للمائدة الاحتفالية.

تقليد طبخ الديك الرومي

يزعم مؤرخو الطبخ أن النساء يهتمن بكيفية طهي الديك الرومي منذ آلاف السنين. هذا هو واحد من أكثر الأطباق شعبية لطاولة الأعياد مع لحم البقر المشوي ولحم الخنزير. ذهب التقليد منذ زمن الطقوس الوثنية للتضحية

في العديد من العائلات الأرستقراطية ، فضلوا طهي الدواجن لقضاء العطلة. ولكنه كانليس دجاجة ، مثل الفقراء ، بل ديك رومي أو حتى طائر ، حجل أو بجعة. اليوم ، لا يزال الديك الرومي والأوز والبط مشهورًا ، باستثناء الدجاج ، نادرًا ما يتم طهي الطيور الأخرى.

الآن في بلدنا ، في المتاجر والأسواق ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من جثث الديك الرومي تزن من واحد إلى خمسة كيلوغرامات.

ديك رومي متبل

نظرًا لأنه من الصعب جدًا طهي ديك رومي ، فمن الأفضل دراسة تجربة متخصصي الطهي بعناية. على سبيل المثال ، الوصفات الواردة في هذه المقالة. في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع تتبيل الديك الرومي قبل الطهي.

يُعتقد أن هذه العملية مستوحاة من العملية المستخدمة في إنتاج منتجات الكوشر. مطلوب إزالة كل الدم حتى يتم نقعه جيدًا في الماء. وتجدر الإشارة إلى أن الديوك الرومية الكوشر هي أكثر رقة وعصارة من تلك العادية.

في هذه العملية ، من المهم جدًا تحضير التتبيلة الصحيحة والفعالة ، ثم ستعرف بالضبط كيفية طهي الديك الرومي بشكل لذيذ. لتتبيل ديك رومي يزن حوالي أربعة إلى خمسة كيلوغرامات ، يجب أن تأخذ:

• ستة لترات من الماء
• 125 جرام من الملح
• ثلاث ملاعق كبيرة فلفل أسود
• عود قرفة (يجب تقسيمها إلى عدة قطع) ؛
• ملعقة كبيرة من بذور الكمون
• عشرين من بذور القرنفل ؛
• 90 جرامًا من السكر ؛
• اثنان بصل كبير
• أربعة فصوص ثوم كبيرة من خلال مكبس ؛
• جذر الزنجبيل المطحون (حوالي ستةسم) ؛
• برتقالة واحدة (اقطعها بالقشر إلى شرائح ، واضغط العصير في ماء مالح ، ورمي الشرائح هناك أيضًا) ؛
• ثلاث سيقان من الكرفس (مقطعة إلى عدة قطع)

يجب نقع الديك الرومي كاملاً في ماء مالح لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. كلما زاد وزن الطائر ، كلما طالت مدة بقاءه في الخليط. كل هذا الوقت ، يجب أن يكون الطائر في غرفة باردة ، حتى أنه يمكنك وضعه في الثلاجة. إذا كنت تنقع صدور الديك الرومي ، فاستخدم الكم بدلاً من ذلك. الشيء الرئيسي - لا تولي اهتماما لحقيقة أن هناك الكثير من المكونات في هذا التكوين. إذا لم يكن هناك مكون أو مكونان في متناول اليد ، فلا بأس ، سيظل ماء مالح مشبعًا. دعها تنقع في المحلول الملحي.

بعد إخراج الديك الرومي من الثلاجة أو الغرفة الباردة ، انتظر حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم اشطف الطائر بالماء البارد ، ثم جفف بمناشف ورقية. الآن يمكن خبزها على ورقة الخبز. لا يستخدم الكثيرون أي دهون أو توابل أو أكياس أكياس خاصة إضافية لهذا الغرض ، لكن ببساطة ضعوا القليل من إكليل الجبل والمريمية. يمكن تشحيم الطائر نفسه بالزيت النباتي لإضفاء اللون البني على جلده.

طبل الديك الرومي

عرقوب تركيا في ماء مالح الليمون والصويا تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق اللحوم. لتحضير هذا الطبق اللذيذ والمغذي خذ:

• اثنين من أفخاذ الديك الرومي ؛
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ؛
• واحد ليمون
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• ملعقة شايفلفل أسود مطحون.

الآن سنخبرك بالتفصيل عن كيفية طهي أفخاذ الديك الرومي. في السابق ، يُنصح بتتبيله بصلصة الصويا الممزوجة بعصير الليمون ، وكذلك الفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. لاحظ أنه إذا كنت تفضل طائرًا أكثر توابلًا ، فيمكنك زيادة كمية التوابل عن طريق إضافة مفضلاتك. على سبيل المثال ، الفلفل الأحمر الحار مناسب.

اثنين من أفخاذ الديك الرومي ، كقاعدة عامة ، تزن حوالي كيلوغرام ونصف. يجب أن يقضوا 30 دقيقة على الأقل في ماء مالح. بشكل عام ، كلما كان ذلك أفضل. اقلب أفخاذ الطبل بين الحين والآخر لتتبل بالتساوي.

ثم ضعي اللحم على ورق القصدير ، لف الطائر فيه. نقرص الحواف ، وننشئ نموذجًا بجوانب نسكب فيه ماء مالح. فقط بعد ذلك نغلق الظرف ونضعه في الفرن. يجب خبز اللحم على درجة حرارة 200 درجة لمدة ساعتين. الآن أنت تعرف كيف تطبخ أفخاذ الديك الرومي. سيكون الأرز مناسبًا لطبق جانبي يمكن سكبه مع المرق المتبقي.

تركيا افخاذ

لمعرفة كيفية طهي فخذ الديك الرومي ، تحتاج إلى دراسة وصفة خاصة. على سبيل المثال ، يمكنك خبز الفخذين الديك الرومي في ورق القصدير. لهذا ستحتاج:

• 1.5 كجم الوركين ؛
• نصف بصل
• 5 غرامات من الكمون
• إضافة إكليل الجبل وزيت الزيتون حسب الذوق.

هل تتذكر كم لذيذة لطهي الديك الرومي؟ هذا يتطلب ماء مالح. لتتبيل الفخذين خذ:

• نصف بصل
• ثلاثةملاعق زيت زيتون
• فصين من الثوم ؛
• ملعقتان صغيرتان خردل ديجون ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• بابريكا ، زيرا ، فلفل أسود وأحمر - حسب الرغبة.

اكتشاف سر طريقة طهي فخذ الديك الرومي. اغسل ساق الديك الرومي جيدًا واتركها حتى تجف. نقطع البصل إلى شرائح.

ضعي جميع مكونات التتبيلة في الخلاط واخلطيها حتى تصبح ناعمة. هذه الكتلة تفرك الفخذ وتحاول وضعها تحت الجلد.

نأخذ قصيدة مطوية إلى نصفين ، نسكب عليها القليل من زيت الزيتون ، نضع البصل المفروم هناك ، والديك الرومي نفسه فوقها. يمكن تزيين جوانب الطبق بأغصان إكليل الجبل والزعتر ، ثم لف الديك الرومي بورق القصدير.

ضعيها في الفرن على صينية خبز عند درجة حرارة 200 درجة. نقوم بالطهي لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، نسكب بشكل دوري على العصير المميز.

التحقق من جاهزية الديك الرومي بسيط للغاية. للقيام بذلك ، يكفي ثقب اللحم بسكين في الجزء السميك. يجب أن يكون العصير الذي يبدأ في الظهور صافياً.

حوالي 40 دقيقة قبل نهاية الطهي ، افتح الرقاقة بحيث تتكون قشرة مقرمشة على الطائر. وهذه واحدة من أفضل الطرق لطهي الديك الرومي بسرعة وشهية.

فيليه تركيا

في هذه المقالة سوف تتعلم ما تطبخه من الديك الرومي بسرعة ولذيذ. واحدة من الوصفات المثيرة للاهتمام هي شرائح الديك الرومي المطهية بالقشدة الحامضة. لهذه الوصفة استخدم:

• كيلوغرام واحد من الديك الرومي ؛
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 10٪ ؛
• اثنانملاعق كبيرة من الصلصة ؛
• بصلة واحدة
• ثلاث فصوص من الثوم
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

شرائح ديك رومي مقطعة بعناية إلى شرائح صغيرة ويطهى في مقلاة لمدة ربع ساعة. أضيفي البصل المفروم إلى الفيليه واستمري في النضج لمدة خمس دقائق أخرى حتى يصبح طريًا بدرجة كافية. نقطع الثوم ناعما قدر الإمكان ونضيفه إلى المقلاة باللحم والبصل.

اللمسة الأخيرة هي القشدة الحامضة والتوابل. يمكن أن يكون الملح والفلفل وصلصة الصويا. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الماء المغلي ، هذا ضروري حتى تصبح الصلصة سائلة تمامًا ، استمر في الغلي لمدة عشر دقائق أخرى حتى تتكاثف تمامًا.

هذه هي أفضل وصفة عندما تكافح مع ما تطبخه بشرائح الديك الرومي بسرعة. بالتأكيد أي طبق جانبي يناسب الطبق

خيار الفرن

إذا كان لديك وقت كافٍ لتكريسه للطبخ ، فسيكون من المفيد معرفة كيفية طهي شرائح الديك الرومي في الفرن.

للقيام بذلك ، خذ:

• كيلوغرام واحد من لحم الديك الرومي
• 50ml عصير الليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• ثلاث فصوص من الثوم
• 50 جرام من صلصة الصويا

بادئ ذي بدء ، اغسل اللحم جيداً وجيداً ، لأن طهي لحم الديك الرومي دون مراعاة هذه الحالة لن ينجح

تحضير ماء مالح بالتوازي. للقيام بذلك ، اخلطي صلصة الصويا والتوابل. يمكنك توسيع قائمتهم ، مع التركيز فقط على ذوقك الخاص. يُضاف الثوم المفروم وعصير الليمون إلى التتبيلة.عصير.

الآن ضع اللحم في وعاء عميق واسكب فوقه التتبيلة. اتركه هكذا لبضع ساعات على الأقل. من وقت لآخر يوصى بقلب الديك الرومي حتى يتبل جيدا من جميع الجوانب.

الآن ضع اللحم في الغلاف وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا. يجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 200 درجة. يجب خبز الفيليه لمدة أربعين دقيقة. الآن تعلمت من هذه المقالة كيفية طهي ديك رومي لذيذ وغير مألوف.

صدر تركيا

هناك خيار شائع آخر لطهي الديك الرومي بسرعة ولذيذ. هذا صدر طائر. يجب أن نتذكر أن صدور الدجاج والديك الرومي تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض ، لذلك يجب اتباع قواعد معينة عند الطهي.

أحد أهمها يقول أن الثدي يجب أن يكون بأقصى كمية من السائل. بالمناسبة ، هناك عدة طرق لطهي صدر الديك الرومي. يمكن عمل ذلك في طباخ أو فرن بطيء.

بالطبع ، من الأسهل طهي الطعام في قدر بطيء. كل ما تحتاجه هو التأكد من أن القطعة مبللة بما فيه الكفاية ، ثم ستصبح لذيذة بشكل مضمون. ضعي مرطبانًا من المرق والخضروات المفضلة لديك في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وتبليه بالفلفل والملح. اضبطي المؤقت على درجة حرارة منخفضة وساعتين إلى ثلاث ساعات.

إذا كنت مهتمًا بكيفية طهي لحم الديك الرومي في الفرن ، فتأكد من سقيها بشكل دوري بالمرق ، ومن أجل الاحتفاظ بالرطوبة ، يوصى بتغطية طبق الخبز أو المقلاة بغطاء عادي. يطبخوالأفضل من ذلك كله ، أيضًا ، في درجات حرارة منخفضة. لذلك ستحصلين على أقصى قدر من العصارة و الرقة للطبق

أيضا ، نقع صدور الديك الرومي لساعات قليلة قبل وضعها في الفرن. من الناحية المثالية ، احصل على مقياس حرارة خاص للطهي لقياس درجة الحرارة داخل المنتج. بالنسبة لصدر الديك الرومي ، المؤشرات المثلى هي 160-165 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة إلى 170 ، سيصبح اللحم جافًا وقاسًا. لقياس درجة حرارة اللحم ، أدخل طرف مقياس الحرارة في الجزء السميك من الثدي. من الأفضل أن تخترقها.

تركيا الأرض

في المتاجر اليوم ، يمكنك العثور على دواجن مفرومة للبيع ، والتي نخصص لها مقالنا. إذا كنت تتساءل ماذا تطبخ مع ديك رومي مفروم ، فستجد الإجابة عليه في هذه المادة.

هناك العديد من الوصفات الأصلية مثل كرات اللحم في صلصة الطماطم. لستة حصص ، خذ:

• قطعة واحدة من الخبز الأبيض ؛
• 50 مل حليب ؛
• نصف كيلو ديك رومي مفروم
• حفنة من البقدونس الطازج
• 200 جرام سبانخ مجمدة ؛
• ربع كوب زيت زيتون
• بصلة واحدة
• فصين من الثوم ؛
• جزرة
• 300 جرام من صلصة الطماطم
• فلفل و ملح حسب الرغبة

لذا ، انقعي قطعة من الخبز جيداً في الحليب ، واخلطي اللحم المفروم معها. يُضاف البقدونس المفروم والسبانخ المذابة مسبقًا إلى نفس الخليط. ملح وفلفل. شكل صغير وأنيقكرات اللحم

ينصح الطهاة بالقلي بزيت الزيتون لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، أخرجيها من المقلاة واتركيها لتبرد. يقلى الثوم والبصل في الزيت المتبقي. أضف مكعبات الجزر. عندما ينضج البصل ، نسكب صلصة الطماطم ونتركها تغلي وابدأ في طهي كرات اللحم لمدة ربع ساعة.

على المنضدة ، يُنصح بتقديم هذا الطبق مع الأرز أو المعكرونة.

لفات الملفوف الكسول

ستفاجأ ، ولكن حتى لفائف الملفوف البطيئة يمكن تحضيرها من الديك الرومي المفروم. لهذا تحتاج:

• نصف كيلو لحم مفروم
• كيلوغرام واحد من الملفوف
• جزرة
• 100 جرام من أرز الحبوب المستديرة (يمكنك تناول الأرز في كيس) ؛
• لمبة واحدة ؛
• بيضة دجاج واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم (يمكن استبداله بالكاتشب) ؛
• 300 جرام من القشدة الحامضة ؛
• 70 جرام جبن قاسي

اخلطي اللحم المفروم مع الأرز مع إضافة الجزر المبشور وكذلك الكرنب المسلوق قليلا وقليل من البصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع الملفوف في محضر الطعام.

يحرك الخليط جيداً ويضاف إليه البيض والبهارات. بعد تشكيل شرحات صغيرة ، ضعيها على صينية خبز. ضعي فوقها مزيج من الثوم والجبن المبشور.

اخلطي الكريمة الحامضة مع معجون الطماطم ، ضعي ملعقة واحدة من هذه الكتلة على كل شريحة. نضع الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة

كبد تركي

في هذه المقالة سوف تجد أيضًا وصفة لكيفية طهي كبد الديك الرومي. الوصفة الكلاسيكية بالبصل والقشدة الحامضة

عند 700جرامات من الكبد ستحتاج:

• ثلاث بصل
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
• ملح وتوابل أخرى حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي (مطلوب للقلي).

يقطع البصل ناعما ويقلى قليلا في مقلاة. يجب غسل الكبد بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة. بالمناسبة ، من المريح جدًا القيام بذلك. في كبد الديك الرومي ، لا توجد عروق وأفلام يجب إزالتها أيضًا. بمجرد أن يبدأ البصل في المقلاة في التحول إلى اللون الأصفر ، نرسل الكبد إليه. تقلى على نار عالية لمدة عشر دقائق حتى تظهر قشرة مميزة.

بعد ذلك خففي النار حتى تقلى حتى النهاية. بعد ذلك ، أضف البهارات والملح والقشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا ويقدم.