كيف تطبخ الجليكا لفصل الشتاء: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يجب على أي ربة منزل أن تعرف كيف تطبخ الجيرجيكا الحار ، لأن هذه وجبة خفيفة لذيذة للغاية يمكن أن تصبح مفضلة لجميع أفراد الأسرة. يمكن أن تكون حارة وليست مسلوقة وطازجة وكذلك من طماطم ومن بعض المكونات الأخرى.

لذا ، دعونا نلقي نظرة على العديد من الخيارات لكيفية طبخ الجيرجيكا في المنزل. جميع الوصفات أدناه هي خيارات للتحضير لفصل الشتاء ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لعمل صلصة للاستهلاك الفوري.

اجيكا من الكوسة

دعونا نفكر ، على الفور ، في وصفة أصلية للغاية وغير قياسية لطهي الجديكا لفصل الشتاء ، حيث تسود الكوسة بين المكونات.

لتحضير الصلصة ، تحتاجون إلى فرم ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا ، رطل من الجزر ، نفس الكمية من الفلفل الحلو ، 1.5 كيلوغرام من الطماطم الناضجة ، ما يقرب من ثلاث ملاعق كبيرة من الأحمر المرفلفل مجفف. صب بضع ملاعق كبيرة من الملح في الكتلة الكلية ، صب في كوب من زيت عباد الشمس المنقى ، نصف كوب من السكر. يجب خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك ، يتم إضافة خمس رؤوس متوسطة من الثوم إلى الخضار ، والتي تحتاج أيضًا إلى تقطيع الفصوص ، حيث يمكنك استخدام كسارة أو مفرمة لحم وطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك ، صب 100 مل من خل المائدة وبعد دقيقتين من الطهي ، يمكن دحرجة الجديكا في أوعية معقمة.

كما نصحت به ربات البيوت اللواتي يعرفن كيفية طبخ الجيجيكا وفقًا لهذه الوصفة ، فإنه يكتسب طعمًا مثيرًا بعد أسبوعين من الطهي.

اجيكا بالتفاح

عجيكا المحضرة حسب هذه الوصفة مثالية لمختلف الأطباق وخاصة تلك المصنوعة من اللحوم.

لتحضيرها تحتاجين إلى تقشير بضعة كيلوجرامات من الطماطم و 0.5 كيلو جرام من التفاح (ويفضل أن تكون حامضة) ، هذه المكونات يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم ، كما تحتاج إلى إضافة كيلوجرام من الفلفل الحلو نفرم بنفس الطريقة و 0.5 كيلو جزر ثم نطحن ونضيف 200 جرام من الثوم. يجب استكمال الكتلة الكلية بكوب من الزيت النباتي والملح والفلفل و 100 غرام من الفلفل الحار ، والتي يمكن استخدامها طازجة ومجففة. يجب خلط المكونات جيدًا وتغلي لمدة 2.5 ساعة ، مع عدم نسيان التقليب من حين لآخر. بمجرد أن يصبح الأفيكا جاهزًا ، يجب وضعه في الجرار أو لفه.

قائمة المكونات أعلاه تجعل إجمالي ثلاثة لتراتالمنتج النهائي

أخضر أسيكا

لسبب ما ، اعتاد الجميع على رؤية الجرجير الأحمر ، لكن المطبخ القوقازي له نفس الصلصة ، الأخضر فقط. إذا كنت لا تعرف كيف تطبخ الجليكا لفصل الشتاء دون غليان ، فاجعلها وفقًا لهذه الوصفة - ستكون غير عادية ولذيذة جدًا. علاوة على ذلك ، فإن التكنولوجيا بسيطة للغاية.

لتحضير مثل هذا الفراغ ، يجب أن تأخذ 4 فلفل رقيق حاد ، وتقشرها تمامًا من السيقان والبذور ، ثم نضعها في الخلاط. بعد ذلك ، تحتاج إلى إرسال 4 باقات كبيرة من الكزبرة الطازجة وحوالي 10 فصوص من الثوم المقشر. يجب سحق كل هذه المكونات جيدًا في وعاء ثم إضافة ملعقة كبيرة من الملح.

يمكن لمثل هذا الجير غير العادي أن يقف في الثلاجة لفترة طويلة ، وفي المرحلة النهائية يمكن دحرجته في مرطبانات. أما التقديم فهو مثالي مع اللحوم المطهية أو المخبوزة والخضروات والأسماك والأطباق الجانبية.

ملحق أبخازي تقليدي

تاريخ الطهي لهذه الصلصة ينشأ في أبخازيا. ليس من المستغرب أنهم في هذا البلد يعرفون بالضبط كيف يطبخون شرائح اللحم. وفقًا للوصفة المقدمة ، يمكنك تحضير تحضير ممتاز لفصل الشتاء ، واستخدامه أيضًا فورًا تقريبًا بعد الطهي (في هذه الحالة لن يكون الطعم مشبعًا).

لتحضير نكهة أبخازية حقيقية ، تحتاج إلى إزالة السيقان من 0.5 كيلوغرام من الفلفل الحار دون تقطيع الثمار نفسها. ثم يجب غسلها جيدًا وجاف. أثناء تصريف الماء من الفلفل ، تحتاج إلى تقشير 300-400 جرام من الثوم وطحنه في مفرمة اللحم 2-3 مرات. بعد ذلك يجب فعل الشيء نفسه مع الفلفل والبقدونس والريحان والكزبرة والشبت والتي يجب تناولها في 50-70 جرام. بعد ذلك ، يمكن سحق الكتلة بأكملها في الخلاط ، أو لا يمكنك القيام بذلك - كل هذا يتوقف على التفضيلات الفردية للمضيفة. في أبخازيا ، يتم تحضيره بطريقة تجعل هناك قطع وبذور الفلفل محسوسة - هذه هي السمة الرئيسية لمثل هذا الجرجير.

في هذا الشكل ، يجب تغطية المادة اللاصقة بإحكام وتركها في وعاء كبير لمدة 3-4 أيام حتى يتبخر جزء من السائل. لاحظ الطهاة المتمرسون أنه لهذا الغرض ، يمكنك اختيار الأطباق من أي مادة بخلاف الألومنيوم.

بعد الفترة المحددة ، يجب أن يتحلل الجديكا إلى جرار صغيرة ، وبدون تعقيم ، يجب إغلاقها بأغطية بلاستيكية. بهذا الشكل يمكن تخزينها في الثلاجة.

اجيكا بالطماطم و الفلفل

كيف تطبخ الجليكا بطريقة يسيل لعاب الجميع من إحدى نكهاتها؟ الجواب بسيط: اجعله حسب هذه الوصفة!

لتحضير أجيكا معطرة ولذيذة بشكل غير واقعي ، تحتاج إلى تقشير 20 حبة فليفلة كبيرة من البذور والسيقان ، ومع ستة طماطم كبيرة ناضجة ، قم بلفها في مفرمة اللحم. بعد ذلك يجب غلي الخضار لمدة 20 دقيقة

في غضون ذلك ، يمكنك تحضير باقي المكونات. نأخذ كوبًا من الثوم المقشر وثلاثة أنواع من الفلفل الحار. يجب تقطيع هذه المنتجات جيدًا وإضافتها إلى الطماطم المسلوقة. فيفي هذه التركيبة ، يجب أن تستمر الخضار في الطهي لمدة 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، اسكب كوبًا من السكر ، وملعقة من الملح في مقلاة عامة ، واسكب كوبًا واحدًا من زيت عباد الشمس المكرر وخل المائدة ، ثم اغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، وأضف حزمة من البقدونس المفروم مسبقًا ، واشعل النار لمدة 5 دقائق أخرى ، اخلطي جيداً ، ثم اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها.

بلوم أديكا

خيار آخر حول كيفية طهي الجليكا لفصل الشتاء ، الوصفة تنشأ في القوقاز. عند الخروج ، ستحصل المضيفة على صلصة لذيذة ورائحة ، والتي يمكن أن تفاجئ بها ليس فقط أسرتها ، ولكن أيضًا الضيوف.

لتحضير الجرجير من البرقوق ، تحتاج إلى تقشير كيلوغرام من الثمار الرئيسية من الحجارة ، وبعد غسلها جيدًا ، ضعها في الماء الساخن لمدة 5 دقائق - اتركها تغلي قليلاً في قدر. بعد الوقت المحدد ، يجب إزالتها من الماء وفركها جيدًا بمفرمة اللحم. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تنظيف البذور وطحنها في مفرمة اللحم ، خمس حبات من الفلفل البلغاري ، وثلاث حبات ساخنة ، بالإضافة إلى رأسين متوسطين من الثوم. يجب إضافة هذه الخضار إلى البرقوق.

بعد جمع كل المكونات ، يجب أن تكون مملحة (1 ملعقة كبيرة) ، ورشها بالسكر (ملعقتان كبيرتان) وإضافة كيس بهارات سنلي هوب (15 جم). بعد الخلط الكامل ، يجب وضع القدر الذي يحتوي على المحتويات على النار وتغلي لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. ثم يجب سكب الصلصة النهائية في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية.

بالمناسبة ، محنكتنصح ربات البيوت بعدم سكب البالوعة بعد الطهي - الأمر يستحق وضع القليل من الخيال وهو يصنع كومبوت رائع.

إضافات جافة

أي مضيفة تحب أن تفاجئ أسرتها بأطباق غير عادية وأصلية وعطرة يجب أن تعرف كيفية طهي الجاكيكا الجافة ، لأن هذا التوابل يمكن أن يجعل طعم أي طبق تقريبًا أصليًا: يمكن إضافته إلى اللحوم المخبوزة والحساء وزينيه وخففيه بالسائل واصنعي صلصة فريدة من نوعها. يمكن أن يكون هناك الكثير من الخيارات لإعداده ، لكن الخيار المعطى هنا هو الأفضل ، لأنه عالمي.

إذن ، كيف تطبخ الجففة الجافة؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا - تجفيف الفلفل الأحمر الحار ، والذي قد يستغرق حوالي أسبوعين. بعد أن يجف ، يجب طحن 600 جرام من الفلفل على رف سلكي ، في مطحنة قهوة أو بأي طريقة أخرى ، أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. كزبرة جافة ، ملعقتان كبيرتان من بذور الشبت ، ونفس الكمية من حشيشة السونيلي ، وأخيراً القليل من الملح. بعد مزج جميع المكونات ، يجب خلطها جيدًا ويمكن استخدامها!

تحضير مثل هذا الخليط سهل للغاية ، ولكن لكي يكون لا غنى عنه حقًا ، عليك أن تتبع بدقة نسب كل توابل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجربتها بنفسك.

جذر الشمندر

نسخة أصلية لا تقل عن كيفية طهي الجيرجيكا لفصل الشتاء هي صنعها من البنجر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى التنظيف من الفائض وغسل بضعة كيلوغرامات من البنجر الأحمر ، نفس العدد من الطماطم الناضجة ، نصف الكميةفلفل حلو ، 300 جرام ثوم و فلفل حار. يجب تجفيف جميع الخضروات جيدًا على منشفة وتمريرها عبر مفرمة اللحم ، سيكون من الأفضل القيام بذلك عدة مرات. بعد ذلك ، يجب وضعها في مقلاة مشتركة واحدة ، وتغليها ، وتقليل الحرارة على الفور ، وطهيها لمدة ساعة ، مع التقليب أحيانًا. بمجرد مرور الوقت المخصص ، هنا تحتاج إلى إضافة نصف كوب من زيت عباد الشمس (مقشر) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر والملح حسب الرغبة. الآن يجب خلط جميع المكونات المجمعة جيدًا والاستمرار في الطهي لمدة 20 دقيقة. ثم توضع محتويات الصينية بالكامل في برطمانات معقمة ولفها تحت أغطية معدنية.

اجيكا من الطماطم

هذا الخيار الخاص بكيفية طهي الطماطم في فصل الشتاء سيحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون المعكرونة ، ويتوافق معها.

من أجل صنع مثل هذه الإضافات ، تحتاج إلى تقشير 2.5 كيلوغرام من الطماطم وتمريرها عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب طيها في قدر ووضعها على النار حتى الغليان. بعد أن تغلي الطماطم يجب أن تنخفض النار بشكل حاد وتستمر عملية الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى فرم بضعة كيلوغرامات من الجزر ونصف عدد التفاح الحامض (بدون لب وجلود). بعد 30 دقيقة من سلق الطماطم ، أضف هذه المكونات إلى المقلاة واستمر في المعالجة الحرارية لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى طحن كيلوغرام من الفلفل الحلو في مفرمة اللحمو 4 حبات من الفلفل المر ، نضيف 300 جرام من الثوم المفروم إليهم ونرسلهم جميعًا إلى مقلاة مع الخضار المسلوقة ويقلب جيدًا.

بعد الغليان الكلي ، ستحتاج إلى تقليل الحرارة مرة أخرى والاستمرار في الطهي لمدة نصف ساعة مرة أخرى. مع مرور الوقت المخصص ، أضف 1.5 كوب من الزيت النباتي والملح والسكر حسب تقديرك. يجب غلي جميع المكونات بعد التقليب لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويمكن دحرجتها في برطمانات.

كيف تطبخ طماطم صقلية (بدون معالجة حرارية)؟

عشاق مثل هذا التوابل الرائعة سوف يعجبون بالتأكيد بطعم طماطم أديكا المطبوخة دون أي معالجة حرارية. من أجل الحصول على أقوى طعم ، عليك أن تأخذ المكونات بكمية محددة بوضوح.

يجب تقطيع كيلو من الفلفل وتنظيفه من البذور والسيقان ، كما يجب إزالة جميع البذور والأقسام من زوج من الفلفل الحار. تحتاج أيضًا إلى تحضير 5 جذور فجل متوسطة وغسلها وتقطيعها إلى قطع صغيرة. يُقشر الثوم بشكل منفصل (5-6 رؤوس متوسطة) ويقطع خمسة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة. يجب طحن جميع المكونات بعناية في مفرمة اللحم ، بحيث يمكنك تمريرها من خلال الوحدة مرتين أو حتى ثلاث مرات. الآن أصبح الجديكا جاهزًا - يبقى إضافة 100 جرام من الملح إليه وخلط كل شيء جيدًا. الآن يمكن سكبه في الجرار وإغلاقه بالكامل بأغطية بلاستيكية (يمكن استخدام الزجاجات البلاستيكية العادية كحاويات).

من السهل جدًا طهي مثل هذا الجير في المنزل. من المكونات المدرجةاتضح خمسة لترات من المنتج النهائي

ادجيكا من الكوسة والبصل والتفاح

إذا كنت تعرف كيفية طهي الطماطم ، فيمكنك تجربة صنعها من مكونات أخرى. مثل هذا التوابل رائع إذا كنت تصنعه من التفاح والكوسا والبصل. يمكن تخزين Adjika المحضرة حسب هذه الوصفة حتى فصل الشتاء والاستمتاع بتوابلها الطازجة في البرد.

للطبخ ، تحتاجون إلى طحن ثلاثة كيلوغرامات من الكوسا المقشرة من البذور والقشر في مفرمة اللحم ، إضافة 1.5 كيلوغرام من الطماطم الحمراء ، و 1 كيلوغرام من التفاح الحامض ، ونفس كمية البصل ، و 0.5 كيلوغرام من الجزر والجزر. نفس الكمية من الفلفل الحلو. في الكتلة الكلية ، تحتاج إلى إضافة كوب من الزيت النباتي و 0.5 كوب من السكر وزوجين ونصف ملاعق كبيرة من الملح (يمكنك باستخدام شريحة صغيرة). يجب خلط جميع المكونات جيدًا وغليها لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق المحتويات.

بعد الوقت المخصص ، أضف كوبًا من فصوص الثوم المفروم وملعقة كبيرة من الفلفل الحار الجاف إلى المقلاة. يجب غلي المزيج لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف نصف كوب من خل المائدة ، ويخلط جيداً ويرتب في برطمانات صغيرة معقمة ، ويتدحرج تحت أغطية معدنية باستخدام آلة خاصة.

اجيكا بالجوز

وصفة أخرى غير عادية ، ولكنها أصلية جدًا للجبنة محلية الصنع - مع الجوز. ربات البيوت من ذوي الخبرة يؤكد ذلكباستخدام هذه التقنية ، يتم تحضيرها بسرعة كبيرة وبعد الطهي مباشرة يكون لها طعم مشرق. كما أن الضمادة أثناء عملية الطهي لا تخضع للمعالجة الحرارية فهي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات.

لذلك ، من أجل طهي الجوز ، تحتاج إلى تناول 250 جرامًا من الحبات المقشرة ، وثلاث حبات متوسطة الحجم ، وفلفل حلو كبير ، وثلاث فلفل حار ، ومجموعة كبيرة من الخضروات المفضلة لديك ، وقرنفل من ثلاثة رؤوس من يتم طحن الثوم وكل هذا في مفرمة اللحم (يمكنك مرتين) أو في الخلاط. بعد هذا الإجراء ، تحتاج أيضًا إلى إرسال ثلاث ملاعق كبيرة من خل الأرز وزيت الزيتون ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الملح ، ومزجها جيدًا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

بعد هذه التلاعبات البسيطة ، سيكون الجوز جاهزًا. إنه مثالي لأطباق اللحوم والأسماك ، وسوف يعجب جميع الضيوف بالتأكيد بمذاقه. في هذه الوصفة ، يتم حساب كمية المكونات بطريقة تجعل الناتج هو الصلصة الحارة ، لذلك إذا رغبت في ذلك ، يمكن معايرة حجم كل منها بناءً على تفضيلاتك الفردية فيما يتعلق بالتوابل والتوابل لمنتجك المفضل.