كيف تطبخ البربوط: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

في هذه المقالة سوف ننظر في كيفية طهي البربوط. هذه سمكة مياه عذبة لذيذة للغاية. على عكس السكان النموذجيين للأنهار والبحيرات ، هناك عدد غير قليل من العظام. فيليه طعمه مثل سمك السلمون المرقط الدهني. لذلك ، غالبًا ما تستخدم الأسماك ذات الألوان المبقعة في تحضير الفطائر ، لأن العصير ينقع العجين جيدًا. البربوت جيد أيضًا فيما يسمى بـ "Triple Ear". يتضخم كبد هذه السمكة ، ويمكن تحضير طبق لذيذ بشكل لا يصدق منه. إذا صادفت الكافيار ، فلا تتسرع في التخلص منه - يمكنك طهي وجبة خفيفة جيدة.

بعد أن قررت كيفية طهي البربوط ، يجب قصه وفقًا لذلك. إذا كانت السمكة صغيرة وصغيرة ، فنحن ننظفها من الحراشف. إذا كان البربوط قد تقدم في السن بالفعل ، فإن جلده يصبح خشنًا ويمضغ بشدة ، ولن يخبز اللحم الموجود في مثل هذه القشرة جيدًا. لذلك ، من المنطقي ألا تهتم بتنظيف القشور ، ولكن إزالة الجلد تمامًا من الذبيحة. هذا هويتم ببساطة. نصنع شقًا في الرأس ونخلع الجلد ونشده معًا مثل الجورب. بعد ذلك ، نقطع البطن ونخرج الكبد والكافيار (إذا كنت محظوظًا) ، وتخلص من بقية الدواخل. الزعانف والذيل يذهبان أيضًا إلى سلة المهملات. اذا كنت تتعامل مع شرائح مجمدة يجب نقلها من الفريزر الى الرف السفلي للثلاجة.

حسنًا ، لنفكر الآن في كيفية طهي السمك. البربوت لذيذ جدا إذا قمت بخبزه في الفرن. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع. إذا كان الضيوف على عتبة الباب بالفعل ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذه الوصفة. نقطع البصل والطماطم الكبيرة إلى دوائر رفيعة ونقطع الشبت والبقدونس. يُملح مزيج الخضار بالفلفل ، ويُعصر عصير نصف ليمونة فيه. نفرك جثة البربوط المحضرة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والشحم بالزيت النباتي. نضع بضع ملاعق كبيرة من خليط الخضار في البطن. نغطي صينية الخبز بقطعة من ورق الألمنيوم. نضع نصف خليط الخضار المتبقي عليه. نضع أسماكنا على البرميل على هذه الوسادة. ضعي باقي الخضار على الوجه. نلف الرقائق في مظروف. لا تقم بقماط السمك بإحكام - أثناء الخبز ، يجب أن يكون هناك تداول حر للعصائر والروائح. كيف لطهي البربوط في الفرن؟ ببساطة حرك ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 درجة مئوية واحتفظ بها هناك لمدة 40 دقيقة تقريبًا. قبل ربع ساعة من الطهي الكامل ، افرد ورق القصدير بحرص حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني.

يمكنك ببساطة دحرجة قطع الفيليه في الدقيق وتقليها بالزيت النباتي. ولكن إذا كنت تريد تقديم السمك على طاولة الأعياد وتفكر في كيفية الطهيالبربوط لذيذ ، فلنعقد المهمة قليلاً ونقليه في الخليط. للقيام بذلك ، اهرس بصلتين في الخلاط. أضف هناك 2 بيضة نيئة و 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. يقلب ويبدأ في إضافة الدقيق. نحدد مقدارها بالعين - يجب أن تخرج العجينة مثل الفطائر - سميكة إلى حد ما. نرش قطع الفيليه المحضرة بعصير الليمون وتغمس في الخليط وتقلى على الجانبين بزيت دوار الشمس.

طريقة أخرى لطهي البربوط وهي طهيها في القشدة الحامضة. أولاً ، تُخبز قطع الفيليه في الدقيق الممزوج بالملح والفلفل ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع السمك على طبق. يوضع البصل المفروم والجزر المبشور في مقلاة ويقلى بالزيت. تُسكب الكريما الحامضة وتُغلى لمدة خمس دقائق على نار خفيفة. ثم ضعي قطع السمك في الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.