مرق خضروات لأطباق متنوعة: مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لدينا خيارات محدودة من الأطباق الجانبية. البطاطس والحبوب والمعكرونة.. كيف نتأكد من أن الطبق الجانبي ليس مملاً؟ لن يجعل المرق العصيدة الجافة أكثر إثارة فحسب ، بل سيحول أيضًا طبقًا مألوفًا لا يمكن التعرف عليه. الصلصات مختلفة - اللحم ، الكريمة ، الفطر. سيساعدك مرق الخضار ، الذي خصصت له هذه المقالة ، في أيام الصيام أو في أسلوب حياة نباتي. إنه غير مكلف بشكل أساسي ، كما أنه يمد الجسم بالفيتامينات التي يحتاجها بشدة. يمكن العثور أدناه على مجموعة مختارة من أفضل وصفات مرق الخضار.

أسرع وصفة

صلصة الخضار الطازجة لها قوانينها الخاصة للطهي. الدقيق عنصر لا غنى عنه فيه. هي التي تعطي كثافة الصلصة وتجعلها مغلفة ولزجة. لذيذ للغاية هو مرق الخضار على القشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة. لا تتطلب هذه الصلصة مجموعة متنوعة من المكونات. يمكن أن تكون المكونات أساسية للغاية. وإذا اندفع الضيوف إليك بشكل غير متوقع ، ضع السباغيتي في الغليان واطبخي بسرعةله مرق الخضار "على عجل". قشر بصلة متوسطة الحجم وقطّعها ناعماً. نفرك الجزر برقائق كبيرة. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة. عندما يسخن جيدا ، انشر البصل ثم الجزر. نقلي لمدة أربع دقائق. عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى. قم بإضافة القليل من الماء بحذر - بحيث لا تكاد تغطي الخضار. أضف الآن فصين من الثوم المفروم جيدًا. حان الوقت الآن لتحضير معجون الطماطم. يجب إضافة ملعقتين كبيرتين. إذا لم يكن هناك معجون طماطم في المنزل ، يمكن للكاتشب استبداله بنجاح. لكنه يحتاج إلى أكثر - ثلاث أو أربع ملاعق. ويجب أن تملح المرق بعناية - توجد بالفعل توابل في الكاتشب. عندما تغلي محتويات المقلاة ، يجب أن تقلل الحرارة وتترك لتختفي تحت الغطاء لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، ستصل السباغيتي في الوقت المناسب.

وصفة صلصة كريمة الخضار

هذه الصلصة مثالية لتلك المعكرونة التي تحتوي على ثقب بداخلها - القرون ، والريش ، وما إلى ذلك. أولاً ، قم بقلي البصل المفروم جيدًا وفص الثوم في زيت الزيتون. يُسكب الماء المغلي على أربع حبات من الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع ويُرسل أيضًا إلى المقلاة. يمكن أيضًا استخدام الطماطم المعلبة في هذه الوصفة. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح والبهارات (خاصة الريحان والأوريغانو). بعد أن يتبخر نصف السائل ، الذي يبدأ بالطماطم ، يضاف ملعقة من الزبدة ونصف كوب من الكريمة الثقيلة. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كان مرق الخضارسيبقى سائلًا جدًا ، اضبط كثافته بالدقيق.

كيفية تتبيل عصيدة الحنطة السوداء

دعونا نكشف سر: كل طبق جانبي يتطلب مرق خاص به. وحتى الصلصات لأنواع مختلفة من المعكرونة تختلف عن بعضها البعض. بالنسبة للحنطة السوداء ، توفر هذه الحبوب بالفعل الكثير من الألياف ، لذا فإن الدقيق غير مطلوب. سوف يثخن مرق الخضار عندما تنضج المكونات. سيتم تقطيع البصل والجزر والفلفل الحلو و 2 فص ثوم وطماطم كبيرة (لا تنس إزالة القشر منها). سنقطع أيضًا ساقًا من الكرفس. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة. أولاً ، اقلي البصل والثوم ، حرفياً لمدة خمس دقائق. ثم يضاف الجزر والفلفل الحلو والكرفس. قلل الحرارة واقلي مع التحريك. إذا بدأ في الاحتراق ، يمكنك صب القليل من الماء. ثم يُتبّل بالملح ويُتبل بالتوابل ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا. فقط عندما تصبح الخضار طرية ، يمكنك إضافة الطماطم. نستمر في الغليان مع إضافة الماء إذا لزم الأمر لمدة سبع دقائق. إذا كان المرق حامضًا جدًا ، أضف قليلًا من السكر.

صلصة الأرز

هذه الحبوب لها طعم محايد. مرق الخضار لتزيين عصيدة الأرز سيضيف العصارة إلى الطبق. نفرم البصل ناعما. قطع الجزر وثلاث فلفل حلو من ألوان مختلفة إلى شرائح. ضعي الخضار في قدر أو مقلاة عميقة. صب كوبًا من مرق الفطر (الوصفة تسمح لك باستخدام مكعبات المرقة). أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة. يتبل صلصة الأرز بالملح وورق الغار وبهارات. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. يمكنك تنويع مرق الأرز وجعله قشديًا ناعمًا. للقيام بذلك ، قم بتخفيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع نصف كوب من القشدة الحامضة. بعد ذلك نضيف المزيج الى الصلصة ونغلي.

مرق الطماطم

صلصة الطماطم مناسبة لأي طبق جانبي ، وكذلك أطباق اللحوم والأسماك. خاصة إذا كانت مصنوعة من الطماطم الطازجة. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعيها في مقلاة بزيت نباتي ساخن. مع نصف كيلوجرام من الطماطم نزيل القشر ونقطع الوسط. امزج الباقي. أضف معجون الطماطم إلى البصل. عندما تغلي صلصة الطماطم ، أضيفي إليها ملعقة من السكر ، ورشة ملح وقليل من القرفة. يمكن أيضًا تقديم هذه الصلصة بشكل منفصل عن طريق سكبها في وعاء وتزيينها بكزبرة طازجة مفرومة.

طبخ مرق اللحم في قدر بطيء

ستكون هذه الصلصات مفيدة أيضًا ، لأنه يمكنك استخدام كمية أقل من الدهون في تحضيرها. يتم تحضير أي مرق خضروات في قدر الطهي البطيء وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال في مقلاة أو قدر. صب بعض الزيت النباتي في الوعاء. نضع الخضار: البصل والثوم والجزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه المجموعة الكلاسيكية بالفاصوليا الخضراء والفلفل الحلو والفطر. قم بتشغيل وضع "القلي" لمدة عشر دقائق. يجب أن تتحول الخضار إلى اللون البني. نضيف الدقيق. قلّب بملعقة خشبية واستمر في القلي. ثم يضاف الماء أو المرق. نضبط وضع "الإطفاء" على الجهاز ونطبخ لمدة أربعين دقيقة أخرى.