نودلز الجاودار في المنزل. مجموعة مختارة من أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يعلم الجميع أن المعكرونة يمكن صنعها في المنزل ، لكن العديد من ربات البيوت يقصرن أنفسهن على الدقيق الممتاز فقط ، لأنهن لا يثقن في البدائل بسبب نقص المعلومات. من الناحية العملية ، اتضح أن نودلز الجاودار ليست أقل مذاقًا من المعكرونة الكلاسيكية ، ومن السهل جدًا طهيها في المنزل.

طحين الجاودار. ميزات

اليوم ، يكتسب دقيق الجاودار شعبية متزايدة بين السكان ، حيث يوجد "ازدهار" في أسلوب الحياة الصحي. يمكنك الآن التأكد عمليًا من أن كل ما هو جديد قديم منسي جيدًا ، لأن الجاودار محبوب في روسيا منذ زمن سحيق.

بالمقارنة مع دقيق القمح التقليدي ، يحتوي هذا المنتج على المزيد من المعادن والألياف. على الرغم من أنها لا تختلف كثيرًا في محتوى السعرات الحرارية ، إلا أن فوائد دقيق الجاودار أكبر بكثير - يوصى به كعنصر من عناصر التغذية الغذائية وللوقاية من أمراض الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، قبل طهي المعكرونةأو خبز الخبز ، يجب أن تتعرف على الخصائص العملية لدقيق الجاودار.

من المهم أن نفهم أنه يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين ، وهو أمر جيد وسيئ. الشيء السيئ هو أن هذه المعجنات تُخبز بشكل أسوأ. في بعض الحالات ، يوصى بشدة بتخفيف هذا الدقيق بجزء صغير من دقيق القمح ، بحيث تكون العجين الذي "تصنعه" أكثر ارتباطًا وكاملة. ستكون عجينة أحد منتجات الجاودار غير مرنة ، وسيكون من الصعب لفها.

ليس فقط في روسيا

الجاودار ، إلى جانب الحبوب الأخرى ، تحظى بشعبية في اليابان أيضًا. نادرًا ما يستخدم في شكله النقي ، لكن السوبا شائعة جدًا. هذه هي نودلز دقيق الجاودار اليابانية. هناك أيضا الحنطة السوداء وخيارات مجتمعة.

تباع سوبا جاهزة وتجفف على شكل شرائح رفيعة مربوطة في حزم "مجزأة". وبطبيعة الحال ، فهو أغمق من القمح الكلاسيكي. هناك أيضًا نوع مختلف منه يسمى تشا سوبا. لونها اخضر غامق حيث تعجن بالشاي الاخضر

نودلز الجاودار اليابانية في الممارسة الروسية

يمكن أن يكون سوبا بديلاً رائعًا لمثل هذه الوجبات السريعة غير الصحية - يستغرق الطهي من 5 إلى 7 دقائق فقط ، ويمتص تمامًا مذاق ورائحة تلك الأطعمة التي تضيفها إليها. على سبيل المثال ، يمكنك طهي طبق رائع في ربع ساعة فقط بالمكونات التالية:

• نودلز دقيق الجاودار اليابانية - 250 جرام ؛
• صدر دجاج - 200 جرام ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• كوسة (في الحالات القصوى ، كوسة صغيرة) - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - 5 قطع ؛
• بصل - 1/2 قطعة ؛
• صلصة الفلفل الحار - 250 مل.

طهي المعكرونة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. شطف بالماء البارد ، اتركه يصفى.

قطع لحم الدجاج والكوسا والفلفل إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات والبصل الأخضر أصغر قليلاً. ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة ، سخنيها وأضيفي الزيت. نضيف اللحوم والخضروات إلى المقلاة مع التحريك المستمر حتى ينضج الدجاج وتتحول الخضار إلى اللون البني. نسكب صلصة الفلفل الحار ونتركها تغلي.

انشر النودلز على الأطباق ، فوقها الدجاج والخضروات. قدمها على الفور.

تلك الأيدي هنا

وكيف تطبخ نودلز دقيق الجاودار في المنزل؟ بسيط جدا. يكفي الإلتزام بالوصفة التالية:

• دقيق الجاودار - 500 جرام ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• ماء - 120 مل ؛
• طحين الجاودار للرش - كم يستغرق العجين.

نخل الدقيق على سطح العمل ، وعمل مسافة بادئة صغيرة فيه. اخفقي البيض واحدًا تلو الآخر ، ثم أضيفي الماء وابدئي في عجن العجين. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح متماسكة ولا تلتصق بالأسطح. الأهمية! تأكد من أن الكتلة متجانسة. ضعي العجينة في الوعاء مرة أخرى ، غطيها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.

بعد ذلك ، اقسم الكتلة على ثلاثةالقطع. قم بطرح كل واحدة بشكل رفيع جدًا. اترك الطبقات الناتجة في الهواء الطلق لمدة نصف ساعة حتى تجف عجينة المعكرونة وتتصلب.

الآن يمكنك قص المعكرونة بالسماكة التي تحتاجها.

إذا كنت تخطط لتقديمها كطبق جانبي ، فقم بغليها بنفس طريقة المعكرونة الكلاسيكية ، ثم قم بتتبيلها بالزبدة.

أول واحد

يمكن أيضًا استخدام المعكرونة في الحساء. على سبيل المثال ، ستظهر نفسها بشكل مثالي في مرق الفطر:

• مرق الفطر الغني - 2 لتر ؛
• فطر مسلوق - 300 جرام ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• فلفل - حسب الرغبة ؛
• نودلز دقيق الجاودار - 1/3 حصة من الوصفة أعلاه ؛
• خضرواتك المفضلة حسب الذوق.

اطبخ النودلز ، واغليها واتركها جانبًا. ضع مرق الفطر على نار متوسطة. عندما يغلي ، أضيفي الزيت والملح والفلفل. نقطع الفطر جيدًا ونضيفه إلى المرق مع المعكرونة المعدة بالفعل. تحريك.

يُسكب في الخضار المقطعة ناعماً ويُرفع عن النار. دعها تجلس لمدة 5 دقائق وأنت على استعداد للخدمة.

نودلز الجاودار المأكولات البحرية سهلة

لمن لا يحبون الاكتفاء بالمنتجات شبه المصنعة وفي نفس الوقت ليس لديهم القوة ولا الرغبة في الوقوف على الموقد لساعات بعد العمل ، هذه الوصفة:

• نودلز الحنطة السوداء الجافة - 200 جرام ؛
• روبيان مقشر - 300 جرام ؛
• جبن مطبوخ - 300 جرام ؛
• ماء - 1 كوب ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.ملاعق ؛
• ملح - حسب الرغبة ؛
• فلفل - حسب الرغبة.

اغلي المعكرونة حتى تصبح طرية ، اشطفها وصفيها.

ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضيفي الجبن وصلصة الصويا والماء. قلب الخليط بمضرب خفق حتى تتشتت كل الصلصة. أضيفي الجمبري إلى الصلصة ، واطبخي 3 دقائق أخرى.

الخطوة الأخيرة: يتم إرسال نودلز الجاودار إلى الجمبري وخلطها وتقديمها لإسعاد أحبائهم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الجمبري بشرائح الدجاج.