وصفة الخمور في المنزل

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

من الصعب العثور على شخص لم يسبق له تذوق مشروب الكرز في حياته. وصفة مثل هذا المشروب ، كقاعدة عامة ، ليس كل مالك في عجلة من أمره للإخبار. هناك العديد من خيارات الطهي. وهنا واحد سيستغرق حوالي ساعة

وتجدر الإشارة إلى أن مبدأ تحضير جميع أنواع الخمور تقريبًا هو نفسه تقريبًا. أولاً ، يتم خلط المكونات ، في مرحلة معينة يتم إحضار السائل إلى درجة الحرارة المطلوبة ، ثم يتم تبريده ونقعه. قد يتغير تسلسل العمليات إلى حد ما ، لكن الجوهر يظل كما هو.

كرز الكرز. وصفة واحدة

لتحضير مشروب ، ستحتاج: التوت (حوالي 500 جرام) ، 1 كجم من السكر ، 2 لتر من الفودكا ، 1 لتر من الماء ، عصير الليمون أو المسحوق ، نصف ملعقة صغيرة.

في المرحلة التحضيرية لا بد من إزالة العظام ، حيث أن المادة السامة الموجودة فيها يمكن أن تؤدي إلى تسمم الجسم. يجب أيضًا فرز الكرز وغسله بعناية. يجب أن يتم الشيء نفسه مع الأوراق ، والتي غالبًا ما تستخدم في مثل هذه المشروبات. يعطون الكحول نكهة خاصة.

طبخ الخمور

بعد ذلك ، تقترح وصفة المسكراتتحضير شراب. لهذا الغرض ، يتم سكب لتر من الماء في الحاوية ، وبعد ذلك يتم إضافة أوراق الشجر ، حوالي 170 قطعة ، وتحرير التوت من الحجر. تُشعل النار في المقلاة وتُغلى ثم تُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا. ثم يجب ترشيح الخليط وسكب كيلوغرام من السكر فيه. بعد ذلك ، يتم إرسال المقلاة مرة أخرى إلى النار ، ويتم إحضارها حتى الغليان وإيقاف تشغيلها. بعد أخذ العينة ، يحدد كل شخص بنفسه كمية السكر بالضبط. بعد كل شيء ، البعض يحب المشروبات أكثر حلاوة ، والبعض الآخر أقل حلاوة.

بعد أن يبرد شراب السكر تمامًا ، يجب سكبه في زجاجة سعة ثلاثة لترات وإضافة ما لا يقل عن لترين من الكحول عالي الجودة. يمكن أن يكون إما الفودكا العادية أو لغو محلية الصنع. القلعة المفضلة 40 درجة. يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الحمض لتحييد رائحة الكحول رغم أن هذا ليس ضروريا.

جربها

في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل تجربة مشروب الكرز في المنزل. الوصفة تتضمن بعض التسريب. إذا تم اتباعه ، فسوف يكتسب الخمور طعمًا متوازنًا ورائحة غنية وسيزول الغيوم أيضًا. يوصي الخبراء بنقع المشروب لمدة شهر على الأقل لتحسين جودته. ومع ذلك ، لتحقيق أقصى قدر من الكشف عن الذوق والتكوين النهائي للرائحة ، من الضروري تخزين الشيخوخة لمدة عام كامل. تستخدم هذه الطريقة بشكل أساسي من قبل خبراء حقيقيين لهذا المشروب الكحولي.

الخيار الثاني

الوصفة الثانية لمسكرات الكرز محلية الصنع مختلفة قليلاً. لسيتطلب الطهي كيلوغرامين من الكرز والسكر ، بالإضافة إلى 1.5-2 لتر من الفودكا. لإعطاء المشروب نكهة خاصة ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وبرش البرتقال. يجب فرز التوت وغسله بالماء الجاري. ثم احرص على إزالة العظام منها. ثم يتم إرسالهم مباشرة إلى جرة سعة ثلاثة لترات ومليئة بكيلوغرام من السكر. بعد ذلك ، يتم سكب نصف حجم الفودكا أو لغو القمر في الزجاجة. الحاوية مغطاة ومغطاة بهذا الشكل لمدة تصل إلى ستة أسابيع في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة.

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التثبيت 25 درجة. بعد أن يتم ترشيح السائل المنقوع. قد يكون من الضروري القيام بذلك عدة مرات حتى يصبح المشروب شفافًا. ثم تضاف الكمية المتبقية من السكر والكحول إلى الحاوية. بعد ذلك ، تُسكب قطعة العمل في قدر وتُسخن على نار خفيفة ، دون غليان.

علاوة على ذلك ، تتضمن وصفة المسكرات ترشيحًا متكررًا بحيث يكون المشروب شفافًا تمامًا ولونه جميل. بعد ذلك ، يجب تعبئتها وإغلاقها بعناية. يوصى بنقع الخمور حتى يصبح جاهزًا تمامًا لمدة 30 يومًا تقريبًا ، ولكن يمكنك استخدامه مبكرًا.

إزالة العظام أو المغادرة؟

إذا كان من المفترض أن يتم تناول المشروب مباشرة بعد التحضير ، فيمكنك ، بل وتحتاج إلى ترك العظام في الكرز. الحقيقة هي أنهم يبدأون في إطلاق مادة سامة فقط بإصرار طويل ، على وجه الخصوص ، على الكحول. لذلك ، من أجليوصى بشدة بالتخلص من البذور المتدحرجة ، والكومبوت ، وبالطبع المشروبات الكحولية. ولكن إذا تم استخدام المنتج بعد التحضير تقريبًا ، فلا داعي للقلق على الإطلاق. في الواقع ، في هذه الحالة ، لن يؤدي الحجر إلا إلى إثراء الطعم والرائحة ، مما يمنح الخمور ملاحظات لاذعة اللوز.

في عجلة من امرنا

بالمناسبة ، عندما يكون هناك نوع من العطلة مع السيدات المدعوين على الأنف ، سيكون مشروب الكرز الكحولي خيارًا مثاليًا عند اختيار الكحول. وصفة المشروب التي لا تتطلب التسريب التقليدي تشمل نصف لتر من الفودكا الطرية ، و 500 جرام من التوت الكرز ، ونفس الكمية تقريبًا من السكر و 100 مل من الماء.

طبخ

يجب أولاً تحضير قدر بسعة لترين على الأقل. يجب غسل الكرز جيدًا وفصله عن الساق والأوراق. يجب أن نتذكر أن العظام لا تحتاج إلى إزالة. يُغمر التوت في قدر ، ويُغطى بالسكر ويُسكب بالماء. يجب وضع الحاوية على نار بطيئة. مع ارتفاع درجة الحرارة ، سيبدأ السكر في الذوبان. الشيء الرئيسي هو عدم إحضار السائل ليغلي. عندما يبدأ الشراب في إطلاق الأبخرة ، فأنت بحاجة إلى إطفاء النار وتركها لتبرد بشكل طبيعي. يأتي بعد ذلك الإجهاد. لهذا الغرض ، من الملائم استخدام غربال متوسط أو شاش نظيف. بعد التبريد ، يتم ترشيح الشراب عدة مرات. ومن الكرز المتبقي تحتاج إلى عصر العصير. بعد ذلك ، يجب أيضًا تصفيته بعناية وإضافته إلى الشراب الرئيسي.

المرحلة النهائية

الوصفة التاليةيتضمن الخمور إعادة تسخين السائل الناتج إلى درجة حرارة لا تقل عن 60 درجة. إذا لم يكن هناك ما يقيس القيمة ، فأنت بحاجة إلى التنقل من خلال الأحاسيس. يجب أن يكون السائل ساخنًا وليس ماءًا مغليًا. بعد ذلك ، يجب سكب الكحول في شراب بدرجة الحرارة المحددة. بعد ذلك ، يبقى المشروب شبه الجاهز ليبرد فقط ويملأ بوعاء يقدم فيه على الطاولة.

الضيوف ، وخاصة الضيفات ، سيستمتعون بالتأكيد بمسكرات الكرز محلية الصنع. الوصفة ، بالطبع ، تتضمن على الأقل تسريب قصير. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من الضروري فقط أن يكتسب المشروب تشبع اللون. خلاف ذلك ، فإن طعم ورائحة المسكرات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة التكوين.

خيار آخر للوجبات السريعة

لن يستغرق هذا الخيار السريع وقتًا طويلاً. تحتوي وصفة المسكرات بشكل أساسي على الكرز الأكبر والأكثر نضجًا. سوف يستغرق ما يصل إلى ثلاثة كيلوغرامات. وفقًا للتقاليد ، يتم اختيار التوت الكامل السليم ، وفصله عن الساق وغسله جيدًا. لا تحتاج العظام إلى الإزالة - فهي ستجعل مشروب الكرز (محلي الصنع) معطر بشكل خاص.

الوصفة على النحو التالي. سيستغرق الأمر 2 كجم من السكر ولترًا واحدًا من الفودكا. يتم غمر التوت في قدر بحجم ثلاثة لترات على الأقل. ضع فوق الكرز نصف الكمية المحددة من السكر. عندما يبدأ التوت في تحضير العصير ، فأنت بحاجة إلى إشعال نار بطيئة جدًا. سوف يذوب السكر ببطءوسيتكون المزيد والمزيد من السائل. هذه هي الطريقة التي يتم بها صنع الخمور محلية الصنع.

الوصفة تتضمن خلط الشراب الناتج بـ 0.5 لتر من الفودكا. ومع ذلك ، قبل ذلك ، يجب فصل السائل عن التوت ، وإخراج العصير منه وتبريده قليلاً. إذا كنت تريد أن يكون السائل سميكًا ، فلا يمكنك تصفية قطعة العمل. خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى استخدام غربال أو شاش. ثم سيكون مشروب الكرز (محلي الصنع) شفافًا وناعمًا.

الوصفة تتضمن إعادة تسخين الشراب الممزوج بالكحول. ضع المقلاة على نار بطيئة للمرة الثانية ، صب السكر المتبقي في قطعة العمل. إذا كنت تريد أن لا يعطي المشروب الكثير من الكحول ، تتم إضافة نصف لتر آخر من الفودكا في هذه اللحظة. لمحبي المشروبات الكحولية القوية ، يجب سكب الكحول في سائل مبرد بالفعل. أثناء التسخين ، يذوب السكر تمامًا. دون أن يغلي ، يجب إزالة كحول الكرز من الحرارة. وصفة هذا المشروب بسيطة جدا والنتيجة ترضي برائحتها ومذاقها.

الخلاصة

مشروب الكرز الكحولي هو أحد المشروبات الكحولية التي يمكن تسميتها لذيذة حقًا. هذا هو السبب في أن ممثلي النصف الجميل للبشرية يحبونه كثيرًا.