وصفة شراب البيض - كوكتيل تقليدي للعام الجديد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

Egg nog هو مشروب متأصل في رأس السنة في الولايات المتحدة ، ويوصف بالروسية بأنه "شراب شراب مخمور". إذا كانت التسميات "كريمي" و "حلو" و "حار" و "مسكر" ترضيك ، فعليك بالتأكيد تجربة الوصفة الكلاسيكية لهذا المشروب في أمسية الشتاء.

ما هو eggnog

يتم ترجمة "أرجل البيض" من الإنجليزية كـ "وعاء للبيض". هذا خليط حلو يعتمد على الحليب وبيض الدجاج النيء. يتم تحضير الكوكتيل بالكحول وبدون كحول. "نوج" هي بيرة قوية كانت تستخدم في الأصل لصنع مشروب. حاليًا ، يتم استخدام الويسكي والروم والبراندي والخمور والنبيذ كشوائب تحتوي على الكحول وفقًا لوصفة ساق البيض. كل شيء متروك لكم. يعتبر Egg nog قريبًا من كوكتيل mogul-mogul الشائع في الولايات السلافية.

من تاريخ حدوث

تم اختراع وصفة شراب البيض في اسكتلندا ، وفي موطنها الأصلي ، يُصنع المشروب في الغالب لعيد الميلادالاحتفالات. كان الكوكتيل مشهورًا بشكل خاص في إنجلترا وأمريكا وفرنسا. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم المشروب كحلوى في الاجتماعات وحفلات الاستقبال والحفلات باهظة الثمن. في البلدان السلافية ، يعتبر البيض نادرًا جدًا في قوائم الكوكتيل في المطاعم.

وصلت وصفة شراب البيض إلى ذروتها في الولايات المتحدة الأمريكية عندما نشر النادل جيري توماس في القرن التاسع عشر عدة وصفات لهذا المشروب في كتابه الشهير ، حيث تم استبدال البيرة بالروم والحليب. في تفسير جيري ، يُصنع المشروب بدون تسخين. وأكد مرارًا وتكرارًا أنه في اسكتلندا جاءوا بكوكتيل شراب البيض الساخن ، ومشروب شراب البيض من عمل الأمريكيين. باختصار هناك فرق

ولكن حتى في هذا الإصدار ، تم استبعاد وصفة ساق البيض من السجل الدولي لجمعية السقاة في عام 2012. الأساس المحدد غير معروف ، ربما بسبب خيارات الطهي التي لا حصر لها والتي تدعي أنها أصلية. وحاليا هناك أكثر من 5 دزينة من الاختلافات.

بدأت إضافة المشروبات الروحية القوية (الروم ، البراندي ، الويسكي) في كوكتيل عيد الميلاد في الولايات المتحدة الأمريكية. في إيطاليا ، يُضاف شراب الكرز ؛ وفي ألمانيا ، يُستبدل البيض بمسكرات البيض. يمكن لأي شخص أن يبتكر طريقته الخاصة في الطهي ، أو استبدال كحول بآخر ، على سبيل المثال ، الروم للفودكا ، أو إضافة الفاكهة أو شراب الجوز. هناك العديد من الاختلافات في صنع الكوكتيل ، لكن كقاعدة عامة ، يغيرون المكونات المحتوية على الكحول ومجموعة التوابل.

بيضة اصبع القدم كلاسيك

دعونا نلقي نظرة على وصفة ساق البيض الكلاسيكية.

المكونات:

• ثمانية صفار بيض.
• 3/4 كوبالسكر.
• كأسين من الحليب كامل الدسم.
• كوبان من الكريمة الثقيلة
• ملعقة ونصف من جوزة الطيب المطحون.
• قرصة قرنفل
• 1/4 كوب بوربون.
• 1/4 كوب رم غامق.

الطبخ:

• اخفقي صفار البيض والسكر جيداً.
• احضر الحليب الممزوج بالكريمة ليغلي.
• أثناء التحريك ، اسكب مزيج الحليب والقشدة ببطء في الصفار.
• سخني هذا السائل في قدر غير لاصق بدون غليان.
• يرفع عن النار ويضاف باقي المكونات ويقلب جيدا.
• يقدم في أكواب صغيرة مغطاة بجوزة الطيب.

إذا تم استبدال الحليب بالقشدة ، فإن الكوكتيل يخرج أكثر روعة ، وإذا أزيل الكحول ، يخرج المشروب غير كحولي. كما أنهم يستبدلون بيض الدجاج ببيض السمان بنسبة واحد إلى خمسة. إذا أحبوا مشروبًا حلوًا ، فإنهم ببساطة يضيفون السكر.

مشروب كحولي بدون تسخين

مكونات وصفة ساق البيض الكحولي:

• بيضة دجاج واحدة.
• 60 مل كونياك
• 30ml رم غامق.
• 80 مل حليب.
• 15ml جوز أو شراب السكر.
• عود قرفة
• جليد.

الطبخ:

• املأ شاكر بالثلج وأضف الكونياك ، والروم الداكن ، والحليب ، وشراب الجوز والبيض ، واهتز جيدًا.
• تصفيتها من خلال مصفاةاشرب في كوب
• قدميها مزينة بعود القرفة

في بعض الطرق لصنع ساق البيض ، يتم تغيير نصف حجم الحليب إلى ماء فوار أو صودا. يتم تقديم الكوكتيل المُجهز في أكواب منخفضة ، على غرار أكواب البيرة ، مع قشة قصيرة. تُشرب أرجل البيض مباشرة بعد الإنتاج ، بينما تكون الرغوة كثيفة.

بيض تو حار

المكونات:

• اثنا عشر بيضة دجاج.
• لترين من الحليب
• 800 مل كريم 20٪.
• كأسين من Cointreau.
• كوبان من السكر
• 120ml مشروب جراند مارنييه.
• ثلاث قطع فانيليا
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة صغيرة هيل مطحون
• نجمتان يانسون.
• جوزة الطيب.

الطبخ:

• اخلطي الحليب والقشدة ، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر مع جميع البهارات واتركيها حتى الغليان.
• يتم خفق البيض مع باقي السكر.
• يُسكب خليط البيض في الحليب بجرعات صغيرة ويخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• ثم قم بإضافة مشروبات كحولية Cointreau و Grand Marnier وحركها مرة أخرى.
• قدم الكوكتيل المحضر ساخنًا.

أرجل بيض خالية من الكحول

مكونات لوصفة ساق البيض غير الكحولية:

• بيضتان دجاج
• 200 مل حليب.
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
• قرصتان من جوزة الطيب المطحونة.

يمكنك اضافة:

• قرفة.
• فانيلين او فانيلياالسكر.

الطبخ:

• يتم ضرب البيض في رغوة كثيفة بالخلاط.
• يضاف الحليب شيئًا فشيئًا ويضاف السكر. وضربوا مرة أخرى
• أضف جوزة الطيب أو القرفة أو الفانيلين أو سكر الفانيليا.
• غطها بغطاء وضعها في الثلاجة لبضع ساعات
• تقديمه مبردا.

حيل لساق البيض المثالي

• بيض و لبن مشروب طازج
• الكريم المستخدم يخلق قوامًا كريميًا جدًا في الكوكتيل ، لكن يمكن إغفاله لتجنب السعرات الحرارية الزائدة.
• جوزة الطيب مهمة جدًا في تحضير المشروب ، لكنها سرعان ما تفقد رائحتها ، لذلك يتم استخدام الجوز مطحون طازجًا.
• يتم استبدال السكر العادي بالسكر البودرة ، حيث يذوب بشكل أفضل في الصفار ويجعل بنية الكوكتيل أكثر تجانسا.
• عند تحضير مشروب ، اخفقي المكونات جيدًا للحصول على روعة أكبر.