سمك السلمون المملح قليلا في المنزل: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

غالبًا ما يحرم محبو الأسماك الحمراء أنفسهم من متعة تناولها ، حتى لو سمحت مواردهم المالية بذلك. في كثير من الأحيان ، تخيب الأطعمة الشهية التي تم شراؤها طعمها وتجعلك تندم على الأموال التي يتم إنفاقها. وفي الوقت نفسه ، من السهل تحضير سمك السلمون المملح في المنزل. من خلال تحضيره بنفسك ، يمكنك ضبط درجة التمليح والنكهات. نعم ، وهذه الأسماك ستكون أرخص بكثير.

تمليح جاف

هناك العديد من الطرق لملح سمك السلمون المملح قليلًا. أبسط وصفة لا تتطلب حتى تحضيرًا أوليًا للمحلول الملحي. كل ما تحتاجه هو ملح وسكر بنسبة 2: 1. إذا كنت تحب السمك المعطر ، يمكنك أيضًا إضافة الشبت - طازجًا أو مجففًا. يتم طحن مكونات خليط التخليل من أجل التوزيع المتساوي. يقطع السلمونفيليه (إذا اشتريت جثة كاملة) ، مغسول ومجفف بالمناديل. يرش السمك من جميع الجوانب بالتركيب المحضر ويوضع في وعاء بحجم مناسب. يجب أن تكون أكبر بقليل من القطعة المملحة ، ولا تمتص الروائح ولا تتأكسد. الوعاء مغلق (يمكنك إحكام ربطه بفيلم في حالة عدم توفير الغطاء "الأصلي" أو فقده) ووضعه في الثلاجة. يتم تحضير السلمون المملح قليلاً في المنزل بسرعة - يمكنك تجربته في اليوم التالي. لا تريد المجازفة؟ انتظر ليوم آخر. لكن لا يجب أن تقف أكثر من ثلاثة - ستكون مالحة جدًا. إذا لم تتمكن من أكل السمك في ثلاثة أيام ، تندمج العصائر المفرزة ، ويتم تلطيخ شرائح السمك بالزيت النباتي وتغطيتها في وعاء جاف.

سمك السلمون (فيليه) مملح قليلاً بالزيت

تسمح لك هذه الوصفة بتناول السمك في صباح اليوم التالي ، إذا كنت تفعل ذلك في المساء. يتم تقطيع الشرائح إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. بطبيعة الحال ، يجب شد العظام قبل ذلك ، ولكن هذا الإجراء مرغوب فيه دائمًا ، بغض النظر عن كيفية تحضير السلمون المملح قليلاً في المنزل. الأطباق مملحة بالتساوي (ثلاث ملاعق كبيرة من الملح مطلوبة لكل كيلوغرام من السمك) ، مختلطة بعناية ، توضع في جرة وتُسكب مع نصف كوب من الزيت النباتي غير المنكه. أتيت لنفسك شطيرة بالسمك الأحمر على الفطور

وصفة الليمون

إذا كنت تستخدمه ، سمك السلمون المملح قليلاً ، في المنزلمطبوخ ، يكتسب نكهة رائعة ورائحة رقيقة. من الملائم أيضًا أنه ليس من الضروري قطع السمك وإزالة العظام ؛ يمكنك ملح الذبيحة بأكملها إذا لم تكن كبيرة جدًا. يخلط الملح والسكر (ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما) والبهارات المطحونة حسب الرغبة. يُسكب جزء من الخليط في قاع الإناء ، ويوضع نصف سمك السلمون على الجلد ، ويُرش الجزء العلوي أيضًا بالمزيج ويُرش بالليمون. ضع ورقة أو اثنتين من أمجاد الغار ، يمكنك صب الخضار المقطعة. يتم إجراء نفس التلاعبات في النصف الثاني ، ويتم وضعها في النصف الأول. يتم وضع الحاوية المغلقة في البرد. إذا كنت تحب سفيرًا ضعيفًا فيمكنك أن تأكل غدًا.

غير عادي لكن لذيذ

طريقة أصلية لصنع سمك السلمون المملح قليلاً اخترعها ربات البيوت المتحمسات. والمثير للدهشة أنه كان ناجحًا للغاية لدرجة أنه أصبح مستخدمًا على نطاق واسع حتى من قبل أولئك الذين لم يعتادوا على الادخار. يتم دهن نصف كيلو من السمك إلى شرائح رفيعة ، مع رش الملح (ليس بكميات كبيرة) ، كما يمكنك استخدام توابل السمك. يُسكب سمك السلمون المطوي في مرطبان مع الخيار أو مخلل الطماطم بدون الخل. يمكن بالفعل استهلاك السمك الطري في يوم واحد.

سمك متبل

إذا كنت تحب الطبخ وتحب العبث ، فبالتأكيد ستحب الوصفة التالية. تحتها ، من الأفضل شراء شرائح اللحم المقطعة بالفعل التي تزن مائة جرام. يُغلى لتر من الماء لمدة خمس قطع ، ويذوب فيه ملعقة من السكر الأبيض وأربع من ملح البحر الخشن. يمكنك أن تأخذ حجرًا خشنًا ، لكن الطعم سيكون أقل نجاحًا. ثم يوضع الفلفل الأبيض (4-5البازلاء) واثنين من أمجاد ، نصف كومة (20 ملليلتر) من التفاح أو خل النبيذ يسكب. إذا لم يكن هذا في متناول اليد ، يمكنك استخدام الجدول القياسي ، ولكن بنصف الحجم. دقيقة من الغليان - والتتبيلة باردة ومفلترة. تُكدس شرائح اللحم في وعاء وتُسكب مع ماء مالح وتُزال في قاع الثلاجة. إذا كنت بحاجة إلى سمك السلمون المملح قليلاً في المنزل ، فسيكون جاهزًا بعد 24 ساعة. سيتم تمليح السمك بالكامل خلال يومين

مملح حار بالعسل

أصعب وصفة قدمناها على الإطلاق. لكنه يعطي أيضًا سمكة مذهلة عند الخروج! يتم تحرير قطعة من الفيليه تزن نصف كيلو جرام من الجلد ويتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا. للحصول على أطباق شبه شفافة ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالسمك في المجمد قليلاً ، لذلك سيكون من السهل تقطيعه. ليتر من الماء يغلي وتذوب فيه أربع ملاعق كبيرة من الملح ويفضل ملح البحر. ثم يتم وضع بضع بازلاء من الأبيض والأسود والبهارات وأربعة فصوص وربع ملعقة من الكزبرة. لا يغلي ماء مالح لفترة طويلة ، حرفيا نصف دقيقة ، ويتم إزالته من الموقد. يُسكب البراندي أو الكونياك الجيد (ثلاث ملاعق) فيه ، ويوضع بضع أوراق الغار ويتم إدخال ملعقة ونصف من العسل. ينصح بتناول عسل الخردل أو جمعه على الأعشاب. لا نوصي بشدة باستخدام الحنطة السوداء: فهي ستمنح السمكة بعض المرارة. بينما يبرد التتبيلة ، فإنها ستنقع. يُصفى السائل ويُسكب فيه شرائح السمك ويُزال في مكان بارد ليوم واحد.

كما ترون ، سمك السلمون المملح قليلاً في المنزل ويتم تحضيرها بسرعة ، ويمكنك اختيار أي وصفة. لا تثق بنفسك - تدرب على قطعة صغيرة. نجاح طهوي وشهية طيبة!