كيفية طهي الماكريل المملح في المنزل. الماكريل المملح: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

السمك المملح قليلاً هو طبق لذيذ وصحي يتناسب مع معظم الأطباق الجانبية. يعاملها عدد كبير من الناس بشكل إيجابي للغاية. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، لا تتميز الجثث التي يتم شراؤها في المتجر بالنضارة والجودة العالية ، على الرغم من مظهرها الجذاب. ومن الجيد أيضًا أن يقتصر الأمر على خيبة الأمل وإهدار المال - ويمكن أن تتعرض للتسمم بشدة. لا يتوفر السمك الأحمر يوميًا ، لكن سمك الماكريل ليس أسوأ ومملحًا قليلًا. في المنزل ، من السهل التحضير ، وحتى طرق التمليح - عدد كافٍ ، هناك الكثير للاختيار من بينها. وإذا قمت أيضًا بتشغيل خيالك ، فيمكنك إنشاء تحفة الطهي الشخصية الخاصة بك.

سمك في محلول ملحي

دعونا نفكر أولاً في أكثر من غيرهاوصفة تافهة لتمليح الماكريل في المنزل. يتم التخلص من جثتين وتنظيفهما (إذا وصلتا إلى يديك طازجة). ليس هناك جديد في القص: قطع الرأس ، وإزالة الدواخل ، وإزالة القشور. هل من الممكن لفت انتباه طباخ عديم الخبرة إلى فيلم أسود في معدة السمكة: إنه يعطي الطبق النهائي مرارة حادة غير سارة ، لذلك يجب تنظيفه بعناية شديدة. يتم تقطيع الماكريل إلى قطع مناسبة ، بصل كبير - وليس نصف حلقات سميكة للغاية. نضع شرائح السمك في جرة ، بالتناوب مع البصل ونرشها بالفلفل ، الغار المكسور والقرنفل. يتم غلي نصف لتر من الماء ، وملعقتان كبيرتان من الملح وملعقة ونصف - يذوب فيه السكر ، ويضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. عندما يبرد المحلول الملحي ، يُسكب السمك فوقه ويُغلق بغطاء ويُخبأ في الثلاجة. الماكريل المملح الجاهز في المنزل سيكون في يوم واحد. من الأفضل الاحتفاظ بها في الطابق السفلي في الثلاجة.

تمليح جاف

ليس من الضروري تحضير ماء مالح للأسماك. هناك وصفة بسيطة جدًا لتمليح الماكريل في المنزل بدون أي سوائل. يخلط الملح (ملعقة كبيرة) والسكر (ملعقة ونصف صغيرة). لمزيد من التوابل ، يمكنك سحق lavrushka في الخليط ، ولكن يمكنك أيضًا ببساطة وضع الأوراق بين القطع. يتم تقطيع الأسماك المقطعة إلى شرائح ، ويفرك كل منها بالتركيب المحضر ، ويتم طي الإسقمري في مقلاة (وليس الألومنيوم!) أو في وعاء. من الضروري إزالة الوعاء في مكان بارد وغير مضاء. بعد ثلاث ساعات ، سيكون عليك تصريف عصير السمك وإعادة الحاويةفي المكان. وسيكون هذا الماكريل المملح في المنزل جاهزًا للاستخدام في نصف يوم آخر.

سمك حار مع الخردل

هذه الوصفة هي شكل ممتد وأكثر إثارة للاهتمام من الوصفة السابقة. وقبل التمليح ، من الأفضل تقطيع الماكريل إلى شرائح - ليس فقط إزالة الأجزاء الداخلية والقشور والرأس ، ولكن أيضًا العظام بحيث يبقى اللحم النقي. لذا فإن الماكريل مملح قليلًا في المنزل وسينضج بشكل أسرع وسيكون أكله أكثر متعة. في وعاء ، يتم خلط ملعقة كبيرة ونصف. ملاعق كبيرة من الملح ، نصف ملعقة صغيرة - سكر ، حبة خردل كاملة ، شبت مجفف (بكميات كبيرة - لن تصبح زائدة عن الحاجة بأي كمية) ، كزبرة ، بهارات واثنين من أوراق الغار المبشورة. ثم نفعل كل شيء كما هو موضح أعلاه: نفرك ونطوى ونضعها في البرد. فقط العصائر لا يجب تصريفها: بفضل التوابل ، يتم الحصول على محلول ملحي ممتاز ، حيث يتم تمليح الماكريل.

الماكريل الكامل مع البصل

إذا كنت تحب السمك المملح بجثة كاملة ، فاحرص أولاً على استخدام وعاء مناسب. على سبيل المثال ، دلو بلاستيكي أو وعاء كبير من المينا سيفي بالغرض. الماكريل منزوع الأحشاء ، لكن اترك الذيل والرأس - فقط تأكد من إزالة الخياشيم. لكل ذبيحة سمكة ، تقشر بصلة متوسطة الحجم وتقطع إلى حلقات. توضع المنتجات في وعاء وتُسكب بمحلول ملحي من لتر من الماء مع إضافة الملح والفلفل المطحون والزيت النباتي والخل الخفيف (50 مل لكل منهما). في مثل هذا الماكريل ماء مالحمملح بالمنزل سيصبح جاهزا خلال عشر ساعات

Sugudai

إذا كنت تتساءل عن مدى مذاق وسرعة مخلل الماكريل في المنزل ، فابحث عن الثوم البري الطازج في السوق. يجب أن تؤخذ بكميات كبيرة إلى حد ما وتفرم ناعما قدر الإمكان. يمكن تقطيع الذبائح الممزقة إلى شرائح ، أو يمكن تقطيعها إلى قطع مناسبة. على أي حال ، يتم وضع الشرائح في طبقة واحدة ، ورشها بسخاء بالثوم البري ، وفوقها بالملح والفلفل. يتم رش كل طبقة من الخل (مع التفاح أو النبيذ يصبح أكثر رقة). توضع الطبقات المطوية في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة ؛ يقلب كل عشر دقائق. ولكن في أقل من ساعة ، سيكون الماكريل المملح والعصير في المنزل على طاولتك.

الماكريل بالليمون

هناك عدد غير قليل من الخيارات لكيفية ملح السمك. وباستخدام أي منها ، يتم الحصول على الماكريل المملح الرائع. من الصعب تحديد أفضل الوصفات ، لأنها جميعًا تعطي نتائج ممتازة. لكني أود بشكل خاص أن أسلط الضوء على الليمون. أولاً ، بعد إعداد طبق عليه في المساء ، قبل الذهاب إلى الفراش ، في صباح اليوم التالي ، يمكنك بالفعل تناول السمك اللذيذ. ثانيًا ، لها طعم دقيق ومكرر بشكل خاص. وثالثاً ، لا توجد مكونات غريبة. لذلك ، يتم قطع بضع جثث إلى قطع مناسبة. يتم تقشير الليمون العادي - عصيره يكفي فقط للأسماك ، ويتم تقطيع القشور بشكل خشن وسكبها في الماكريل مع رشها بالعصير. بالإضافة إلى الليمون ، يُستكمل بحلقات من بصل واحد ، بضع ملاعقالشبت المفروم ، وملعقة غير مكتملة من السكر ، والقرنفل (عدة أشياء) وملعقة بدون تل ملح. يُسكب الحاوية بشكل متواضع بزيت نباتي عديم الرائحة ، وتختلط محتوياته - وفي الثلاجة. مثل هذا الماكريل المملح سوف يقهرك إلى الأبد. بسيطة ولذيذة (الوصفة تسمح لك بطهيها على الأقل كل يوم) ، خيار الوجبات الخفيفة سيساعدك في أي موقف.