الإسقمري المملح في المنزل: أفضل الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

صور فاتح للشهية للماكريل ، مملح في المنزل ، تجعلك ترغب في طهي وجبة خفيفة فاخرة لمنزلك. السمك المملح هو فاتح الشهية الرائع الذي سيكون مناسبًا في أي وليمة. إنه دهني ولذيذ ومغذية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الماكريل غير مكلف في السوق ، والذي غالبًا ما يفوز في محاربة المنتجات السمكية الأخرى.

لذا ، انظر إلى بعض الوصفات للماكريل المملح بالمنزل (مع الصورة) ، والتي تصف بالتفصيل عملية تحضير السمك المعطر ، والأهم من ذلك ، اللذيذ.

ميزات عملية تمليح الماكريل

قبل أن تبدأ في تمليح الأسماك في المنزل ، يجب أن تتعرف على بعض ميزات هذه العملية. للتمليح ، يمكنك ذلكاستخدم كل من المنتجات الطازجة والمجمدة. يجب أن يكون لون الذبيحة العادية رماديًا فاتحًا ، ولا ينبغي نطق الرائحة. بالنسبة للوزن ، فإن الأنسب للتخليل في المنزل هو السمك ، الذي لا يقل وزنه عن 300 جرام ، وفي هذه الحالة لن يكون عظميًا جدًا. للمس ، يجب أن تكون الذبيحة مرنة جدًا ورطبة قليلاً فقط.

لتحضيرها ، من المستحسن استخدام أطباق زجاجية أو خزفية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أن تأخذ دورًا كبيرًا بغطاء أو طبق عميق ، اعتمادًا على كمية المنتج التي تخطط لطهيها.

حتى لا تفقد الأسماك المملحة صفات طعمها الخاصة ، من الضروري إجراء المعالجة المسبقة الصحيحة عليها. للقيام بذلك ، يجب غسلها وقطعها بشكل صحيح. في عملية القطع ، أولاً وقبل كل شيء ، تتم إزالة الزعانف والذيل والرأس ، وبعد ذلك فقط يتم إزالة المخلفات. بعد ذلك ، يجب شطف الذبيحة جيدًا مرة أخرى وتركها لتجف أو تسريع العملية باستخدام المناشف الورقية. إذا كانت الوصفة تنص على تقطيع الذبيحة إلى أجزاء مجزأة ، فيجب القيام بذلك في هذه المرحلة.

لتحضير وجبة خفيفة ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من ماء مالح: حار ، بارد ، جاف. تدل الممارسة على أن الثلاثة جيدة فيما بينها ، ولكن النوع الأول يستخدم في الغالب. يلاحظ العديد من الطهاة أنه بهذه الطريقة يمكنك عمل مخلل يختلف في ثراء مذاقه ورائحته اللطيفة.

في الواقع ، هذه هي كل ميزات عملية طهي الماكريل المملح فيهانهاية ظروف المنزل. يمكنك البدء في التفكير في أفضل الطرق للملح.

وصفة كلاسيكية

للحصول على الماكريل المملح اللذيذ في المنزل ، تحتاج إلى الحصول على زوج من الذبائح الكاملة ، وبعد المعالجة المسبقة ، تقطيعها إلى قطع متوسطة السماكة. الآن يجب وضع السمك في طبقة واحدة على طبق ويجب تحضير ماء مالح في وعاء منفصل.

ماء مالح لمنتج المأكولات البحرية يتم تحضيره على أساس لتر من الماء ، والذي يجب سكبه في قدر وإشعال النار فيه. أضف قليلًا من مسحوق الخردل ، و 3 ملاعق صغيرة من السكر ، وورقة الغار ، وخمس ملاعق كبيرة من ملح المطبخ ، وكمية صغيرة من الفلفل المطحون إلى الماء. يجب خلط جميع المكونات جيدًا حتى يذوب السكر والملح تمامًا ، ثم اتركها تغلي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إطفاء النار ، وبعد ذلك يجب أن يبرد ماء مالح.

يجب سكب محلول ملحي بارد فوق السمك الموضوع على طبق ، وتغطيته ووضعه في الثلاجة لبضعة أيام.

تمليح جاف

لتحضير الماكريل المملح اللذيذ في المنزل ، يمكنك استخدام خيار ممتاز للتمليح الجاف. الطريقة بسيطة للغاية ولا تتطلب معرفة خاصة بالطهي من المضيفة.

لتحضير وجبة خفيفة ، عليك أن تأخذ جثتين كبيرتين من الأسماك ومعالجتها مسبقًا. من أجل الحصول على الماكريل اللذيذ ، المملح في المنزل ، فيفي عملية التنظيف لا بد من ازالة الغشاء الغامق الموجود على البطن منه.

بعد الانتهاء من جميع الاستعدادات مع السمك ، يجب أن تأخذ وعاءً كبيرًا وتغطي قاعه تمامًا بملح المطبخ. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى وضع عدد قليل من حبات الفلفل ، واثنين من فروع الشبت الطازج وورقة الغار المفرومة يدويًا.

بعد ذلك يجب تحضير خليط من ملعقتين كبيرتين من الملح و سكر. مع الخليط الناتج ، افركي كل سمكة جيدًا من جميع الجوانب ، ضعي غصنًا من الشبت والتوابل (القليل من الفلفل الأسود مع ورق الغار) في البطن. الآن يجب وضع السمكة في وعاء وتغطيتها بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة لبضعة أيام.

بعد الفترة المحددة ، سيكون الماكريل ، المملح كاملا في المنزل ، جاهزا. قبل الأكل يجب إزالته وبعد إزالة الملح الزائد بالسكين تقطيعه إلى قطع

سفير حار

لتحضير الماكريل المملح في محلول ملحي في المنزل ، تحتاج إلى تحضير وعاء زجاجي كبير. في قاعها ، ضعي كمية صغيرة من حلقات البصل المقطعة بالتساوي. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تحلل الأسماك ومعالجتها مسبقًا وتقطيعها إلى قطع مجزأة. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع طبقة أخرى من البصل ، بالتناوب مرة أخرى مع الماكريل. في الجزء العلوي تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الخردل في الحبوب. بعد وضع المكونات المدرجة ، عليك أن تبدأ في تحضير المحلول الملحي

لتحضير ماء مالحلزوجين من الماكريل المملح في المنزل ، تحتاج إلى تناول نصف لتر من الماء النقي ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح ، وسكر واحد ، وثلاث أوراق غار مجففة ، وخمس حبات فلفل. بعد الخلط الكامل ، يجب وضع المكونات على النار وترك التتبيلة تغلي. بعد ذلك ، يجب تبريدها وصبها في جرة من الماكريل. الآن يجب إغلاق الحاوية بإحكام شديد بغطاء وإرسالها إلى مكان بارد طوال الليل. بعد الوقت المخصص ، سيكون الماكريل اللذيذ والمملح في المنزل جاهزًا - ويمكن تناوله. يمكنك تخزين مثل هذه المقبلات لمدة خمسة أيام ، والتي تنطبق أيضًا على المحلول الملحي اللذيذ الذي تم نقعه فيه.

تتبيلة بالزبدة

يتم الحصول على الماكريل اللذيذ المملح محلي الصنع عند استخدام الزيت النباتي بين المكونات في ماء مالح. لتحضيرها بهذه الطريقة ، تحتاج إلى استخدام جثتين كبيرتين ، وإزالة المخلفات منها ، ثم إزالة الزعانف والرؤوس. بعد ذلك ، يجب غسل الجثث جيدًا وإزالة الفيلم الأسود الداخلي. عند تجفيف السمك بالمناديل الورقية ، من الضروري تقطيعه إلى قطع متوسطة السماكة. الآن يمكنك البدء في صنع تتبيلة لذيذة

لتحضير ماء مالح لتخليل الماكريل في المنزل ، يجب أن تأخذ 1.5-2 ملعقة كبيرة. رشي الملح على السمك ووزعيه بحذر على جانبي القطع. الآن يجب إرسال بضع بصل مقطعين إلى حلقات ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (حسب الرغبة) هناك. بعد كل الاستعدادات في وعاء بهالسمك ، صب نصف كوب من زيت عباد الشمس ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ضع ورقتي غار ، ثم غطيها بغطاء ، وأرسل المكونات إلى الثلاجة. من الضروري الصمود أمامهم طوال اليوم - بعد هذا الوقت ، سيكون الإسقمري المملح سريعًا في المنزل جاهزًا.

من أجل جعل المقبلات أكثر جاذبية ، يوصي بعض الطهاة بعمل هذا: أولاً ، احتفظ بالوعاء مع السمك في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ، ثم ضعه في الثلاجة لفترة قصيرة. بعد 3-4 ساعات أخرى ، ينضج السمك بالكامل.

بالقرفة

الماكريل المملح في المنزل مع القرفة لذيذ جدا وحار. لإنشائه ، تحتاج إلى تحضير ماء مالح خاص. يتم ذلك عن طريق غليان الماء ، الذي تحتاج إلى إضافة 250 جرام من الملح إليه ، وكمية صغيرة من القرفة المطحونة (عند طرف السكين) ، وبضع أوراق الغار ، وبضع قطع من البهارات. بعد ذلك ، يجب خلط المكونات وغليها. بمجرد حدوث ذلك ، يجب إزالة ماء مالح من الموقد وتبريده لدرجة حرارة الغرفة.

بعد كل الاستعدادات ، يجب تحضير ذبيحة سمكة كبيرة الحجم. بدون تقطيع الماكريل إلى قطع ، يجب سكبه مع ماء مالح مبرد ، بعد وضعه في وعاء مناسب. بعد ذلك يجب تغطية الأطباق بإحكام وإرسالها للثلاجة لمدة 3-4 أيام.

بالأعشاب

ليس سرا أن السمك منتج بطريقة ممتازةمع الأعشاب. هذا هو بالضبط ما يمكنك استخدامه عند التخطيط لطهي الماكريل المملح اللذيذ في المنزل.

لهذا الغرض ، يجب أن تحصل على سمكة كاملة منزوعة الثلج وتجهزها لمزيد من الاستخدام. لهذا الغرض ، يجب إزالة الأجزاء الداخلية مع الفيلم الغامق منه ، ويجب قطع الزعانف والذيل والرأس. بعد الغسيل والتجفيف الشامل ، يجب تقطيع السمك إلى قطع ، ثم تركه لفترة من الوقت أثناء تحضير ماء مالح.

لتحضير محلول ملحي مناسب للتمليح ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الماء النقي ، وإضافة أوراق الغار المجففة ، وزوجين من القرنفل ، و 5 جم من الكزبرة المجففة والريحان ، وقليل من السكر ، وقليل من السكر. ملعقة كبيرة من ملح الطعام مع شريحة. بعد خلط جميع المكونات ، انتظر حتى يغلي الماء. بمجرد حدوث ذلك ، يجب وضع المحلول الملحي جانبًا ، ثم تبريده.

عندما يبرد ماء مالح ، يحتاجون إلى ملء السمك المحضر ووضعه في طبق عميق. الآن يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء وتركها بهذا الشكل في مكان بارد ليوم واحد.

سمكة مملحة

سيقدر عشاق الأسماك المملحة قليلاً هذه الوصفة بالتأكيد. لإنشاء ماكريل مملح لذيذ جدًا في المنزل ، تحتاج إلى شراء ذبيحتين من الأسماك متوسطة الحجم ، ومعالجتها مسبقًا ، وغسلها ، وتجفيفها ، وتقطيعها إلى أجزاء. يجب سكب كل واحد منهم بكمية قليلة من الملح ، ثم وضعه في وعاء مختار لعملية الطهي. يجب وضعها في الأعلى.عدد قليل من البازلاء من البهارات (5-6 قطع) ، يرش بالعصير المعصور من ليمونة واحدة ، ويصب أيضًا على ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (معصور على البارد).

في هذا النموذج ، يجب تغطية المنتج بطبق أو غطاء وإرساله للتخليل في مكان بارد. الماكريل ، المملح في قطع في المنزل ، سيكون جاهزًا في يوم واحد.

في أوراق الشاي

خيار مثير للاهتمام بشكل خاص لإعداد الوجبات الخفيفة هو تخليلها في أوراق الشاي. الوصفة غير عادية تمامًا ، لكن السمك المطبوخ وفقًا لها سيجذب بلا شك انتباه الضيوف.

لتحضير الماكريل المملح اللذيذ في المنزل ، تحتاج إلى تناول سمكتين كبيرتين حسب عدد المكونات الموضحة أدناه. تحتاج إلى العمل الجاد عليها - للمعالجة المسبقة عن طريق إزالة جميع العناصر غير الضرورية ، ثم شطفها وتجفيفها. يتم تحضير الماكريل وفقًا لهذه الوصفة ككل ، لذا لا يجب قطعها.

لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء النقي ، وغليها ، وإضافة كيس شاي واحد. بعد أن يتحول السائل إلى اللون البني ، تحتاج إلى إزالة الكيس وإضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح ، وكمية صغيرة من السكر إلى ماء مالح ، وتخلط كل شيء جيدًا. يجب سكب التتبيلة المبردة فوق السمك الموضوعة في وعاء التتبيل. الآن يجب تغطية الأطباق بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة. يتم تحضير هذا الماكريل المالح في المنزل خلال ساعة. هذا هو السبب في أن هذه الوصفة تعد خيارًا ممتازًا لإعداد مقبلات في الوقت الذي تحتاجه فيه.بسرعة تنظيم وليمة غير مجدولة.

تتبيلة الخردل

السمك المطبوخ في ماء مالح الخردل هو عمل حقيقي لفن الطهي ، والذي ليس له طعم فاخر فحسب ، بل له أيضًا رائحة رائعة. تم تصميم كل الكمية المحددة من المكونات لتتبيل ذبيحة واحدة كبيرة من الأسماك.

لتحضير المنتج ، تحتاج إلى أخذ السمك وتنظيفه وإزالة جميع العناصر غير الضرورية وغسله وإزالة الفيلم الأسود والرأس ثم تقطيعه إلى قطع ، سيكون سمكها لا يزيد عن 3 سم بعد ذلك ، يجب ترك المكون لفترة والبدء في تحضير ماء مالح للمقبلات.

لطهي الماكريل المملح اللذيذ في المنزل ، تحتاج إلى تناول لتر من الماء النقي ووضعه على النار حتى يغلي. في السائل ، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الملح (مع شريحة) ، ونصف سكر ، و 10 غرام من مسحوق الخردل ، واثنتان من ورق الغار الجاف. لكل هذا ، تحتاج إلى سكب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، وكذلك فلفل الكتلة حسب الرغبة. الآن يجب خلط التتبيلة حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي وتركها تغلي. بمجرد حدوث ذلك ، يجب تبريد المحلول الملحي وصبه فوق السمكة.

بعد كل الاستعدادات يجب تغطية الماكريل وإرساله إلى الثلاجة لمدة يومين.

في القشرة

خيار آخر غير عادي لطهي الماكريل المملح في المنزل هو القشر. لإنشاء مثل هذا فاتح الشهية ، يجب عليك أولاً الحصول على قشر البصل ، والذي يظل في طور تنظيف الخضار.عند الخروج ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة تفاجئ الضيوف ليس فقط بطعمها الرائع ، ولكن أيضًا بمنظر ممتع.

لطهي السمك بهذه الطريقة ، يجب أن تأخذ ثلاث جثث من الماكريل متوسط الحجم. يجب تنظيف كل منهم من الدواخل وإزالة جميع العناصر غير الضرورية ، بما في ذلك الفيلم الغامق الموجود في داخل البطن. بعد ذلك يجب غسل كل سمكة جيداً وتجفيفها بالمناديل وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

الآن هو الوقت المناسب للبدء في صنع ماء مالح الماكريل الأصلي. للقيام بذلك ، أشعل النار في لتر من الماء النقي. من الضروري إضافة كمية صغيرة من قشر البصل المغسول والمجفف وملعقتين كبيرتين من الملح والسكر بالإضافة إلى البهارات المفضلة لديك حسب الرغبة (ويفضل الفلفل الأسود من بينها). عندما يغلي المحلول الملحي يجب إزالته من الموقد وتبريده.

عندما يصبح ماء مالح باردًا ، من الضروري ملئه بالسمك الموضوعة في وعاء عميق ، وتغطية كل شيء بإحكام شديد وتركه في الثلاجة. سيستغرق تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة الشهية واللذيذة حوالي ثلاثة أيام.