كيف تستعمل القرفة بشكل صحيح؟ الوصفات والاستخدامات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لطالما اعتبرت القرفة من التوابل النبيلة. عُرف هذا التوابل في عصر مصر القديمة ، وكان هذا التوابل هو الأغلى بين العديد من الشعوب. اليوم ، يتم استخدام التوابل ليس فقط في الطهي. تعرف أي مضيفة كيفية استخدام القرفة في الطب البديل. حتى تكوين العديد من العطور العصرية تشمل رائحة التوابل العطرية. يمكننا القول بأمان أن القرفة هي بهار عالمي.

موطن التوابل

القرفة الحقيقية تنمو في سيلان. ينتمي Cinnamomum zeylanicum (قرفة سيلان) إلى عائلة الغار. إنه نبات دائم الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 10-15 مترًا في البرية. القرفة شجيرة وفيرة في المزارع

أوراق النبات الصغير حمراء أو قرمزية. يتم تسهيل ذلك عن طريق صبغة الأنثوسيانين التي تحمي القرفة من الأشعة فوق البنفسجية. تاج النباتات القديمة يكتسب الظلامتلوين أخضر. الأوراق ، مثل اللحاء ، تنضح برائحة لطيفة تذكرنا بالقرنفل.

البهارات (بخلاف مصطلح القرفة) تسمى قرفة ، تواك ، دوروسيتا ، دالسيني ، كيرفا ، داراشيني ، كاسيا ، كينامون.

أصناف البهارات

القرفة شائعة في الدول المختلفة. تختلف الأنواع النباتية في الرائحة واللون والبنية. هناك أربعة أصناف منه ، لكن لا يمكن اعتبار الجميع قرفة حقيقية.

البهارات الأصلية هي قرفة سيلان. ينمو أيضًا في الهند وإندونيسيا وماليزيا والبرازيل وغيانا.

مميزات هذا النوع من التوابل هي:

• نوع القش.
• لون خارجي بني فاتح أو أسمر ،
• سمك جدار الأنبوب حوالي 1 ملليمتر. أصناف أعلى جودة هي حتى أرق.
• القرفة هش جدا و سهل الكسر
• لها رائحة حساسة وطعم حلو يحترق.

القرفة ، التي تنمو في جنوب الصين ، هي نظير لتوابل تسمى كاسيا. هذا النبات شائع أيضًا في إندونيسيا وكمبوديا ولاوس. الخصائص الرئيسية لكسيا هي:

• منظر لقطعة من اللحاء
• سطح بني محمر مع بقع بنية رمادية.
• اللحاء سميك جدًا - حوالي 2 ملم.
• طعم حلو حاد مع طعم قابض.

قرفة مالاباران (خشبية ، بنية أو كاسيا فيرا) تأتي من جنوب غرب الهند. يحتوي التوابل على الميزات التالية:

• مظهر خشنيخون على الفور أصل التوابل.
• اللون البني الغامق غير المتساوي يجعلك تتساءل عن كيفية استخدام القرفة بشكل صحيح.
• طبقات سميكة من 3 ملم يصعب طحن
• الطعم المر القابض ليس دائما لطيفا

كيفية اختيار التوابل

لمعرفة كيفية استخدام القرفة ، تحتاج إلى التنقل في اختيار التوابل الصحيحة. تعتبر أعلى جودة توابل من سريلانكا. يسهل تفتيت البهارات في أصابعك ، ويسمح لك اللون البني الفاتح بتمييز العصا في المظهر عن كاسيا البني المحمر.

في المنزل ، يمكنك أيضًا التمييز بسهولة بين القرفة المطحونة المزيفة. كيف؟ مع بضع قطرات من اليود. تتحول كاسيا مع مطهر إلى اللون الأزرق الداكن ، وستحتفظ التوابل الحقيقية بلونها الأصلي. يمكن الحصول على نوعين من المواد عن طريق تخمير مسحوق القرفة بالماء المغلي. إذا كانت التركيبة الناتجة راتنجية من صبغة حمراء ورمادية ، فهذه هي كاسيا. مظهر الهلام البني الأحمر يدل على أصالة القرفة.

أعواد أم بودرة؟

في الأساس ، القرفة هي لحاء مجففة وملفوفة في أنابيب. لتوابل سيلان النخبة الحقيقية ، يتم استخدام أنابيب من أصغر سمك.

القرفة مفيدة بنفس القدر في البودرة والعصي. كل هذا يتوقف على مجال الاستخدام. في الخبز والطبخ ، يُنصح بتناول التوابل المطحونة. عند صنع أنواع مختلفة من المشروبات (النبيذ ، الشاي ، إلخ) ، يكون استخدام أعواد القرفة أكثر ملاءمة. كما تبين الممارسة ، فإن طعم الطبق لا يعتمد على ما إذا كانت التوابل مطحونة أم لا.

ما فائدةالقرفة

يحتوي البهارات العطرية على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات. تحتوي على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والفيتامينات C و A و PP والمجموعة B بالإضافة إلى أن القرفة تحتوي على زيوت عطرية وعفص وألياف.

التوابل لها العديد من الخصائص المفيدة. يساعد في التغلب على مشاكل مثل انتفاخ البطن وتشنجات الجهاز الهضمي والغثيان والقيء والإسهال والالتهابات وما إلى ذلك.

أيضا يمكن استخدام التوابل في حالات سلس البول ، والعجز الجنسي ، وآلام الإناث الدورية ، والروماتيزم ، والتشنجات. مع هذه الأمراض ، يوصى باستخدام القرفة المطحونة مع الفوائد. ولا ضرر في هذه الحالات

يستخدم التوابل أيضًا بنجاح في مستحضرات التجميل. مجموعة متنوعة من البخاخات والمعاجين والقطرات الطبية وشطف الفم والأسنان تشمل هذا النبات العطري في تركيبته.

هل البهارات ضارة

مثل كل نبات ، التوابل لها بعض موانع الاستعمال. بطبيعة الحال ، فإن فوائد القرفة المطحونة وأضرار استخدام التوابل كأحد مكونات الأدوية تعتمد على التحمل الفردي للجسم. من الضروري دراسة من يمكنه استخدام القرفة مع الفوائد. يمكن أن تؤذي التوابل الأطفال دون سن الثالثة بسبب احتمالية حدوث تفاعلات حساسية. الأشخاص الذين يشعرون بعدم الراحة بعد تناول أي من منتجات الطهي بالقرفة ، يُنصح بالتوقف عن استخدام هذه التوابل. في أمراض الكبد يجب استعمال القرفة بحذر كما في الحمل والنزيف الداخلي والصرع. بالنظر إلى أن التوابل تنخفضالضغط ، لا ينصح به للأشخاص المعرضين لانخفاض ضغط الدم.

طريقة استخدام القرفة في الطبخ

طعم لذيذ ، حلو ومستمر للتوابل يجعل من الممكن استخدامه في تحضير الأطباق المختلفة. مزيج القرفة والعسل لذيذ بشكل خاص. تعتمد كيفية استخدام هذا المزيج على خيال الطباخ. حتى مشروب الماء والقرفة والعسل لذيذ جدا ويساعد على ارواء عطشك

التوابل متعددة الاستخدامات للغاية. يتم استخدامه بنجاح لإنشاء روائع الحلويات. تكتسب جميع أنواع الكعك والكعك والبسكويت طعمًا رائعًا مع إضافة التوابل. تبدو فطائر الفاكهة بلا طعم بدون هذا التوابل العطرية. تضاف القرفة أيضًا إلى الصلصات الحلوة ، وحتى الآيس كريم. اللكمات والشاي والكومبوت مع التوابل تكتسب طعمًا غير عادي للغاية.

غالبًا ما يستخدم الطهاة الماهرون القرفة عند تحضير أطباق اللحوم والصلصات والأطباق الثانية وحتى الشوربات.

التوابل مطهر طبيعي ممتاز يمنع الإشريكية القولونية من إصابة الطعام. لذلك يوصى بإضافته للأطباق القابلة للتلف والعصائر الطازجة.

تضيف القرفة نكهة حارة للطعام. لذلك ، فهي تحظى بشعبية لدى الأشخاص الذين يحبون الأطباق الحارة. تضفي البهارات على أي طعام نبل ورقي

يضاف التوابل إلى الطعام السائل على شكل أعواد ، وإلى العجين أو الدورات الثانية - على شكل مسحوق. كيف تستعمل القرفة المطحونة مع الفوائد؟ لن يكون هناك أي ضرر إذا قمت برش الأطباق الجاهزة بمسحوق معطر. يمكن أيضًا إضافته إلى التفاح المخبوز واليقطين.

كيفاستخدم القرفة لمرض السكري

لفترة طويلة ، تم استخدام التوابل فقط في الطهي. ولكن في الآونة الأخيرة ، لوحظ أن التوابل تعمل بشكل جيد للغاية مع أعراض مرض السكري من النوع 2. تناول عدد من الدراسات كيفية استخدام القرفة لتقليل السكر. ونتيجة لذلك ، تم وضع وصفات لمكافحة المرض. ومع ذلك يجب أن يكون كل شيء باعتدال ، لذلك ينصح الطب الرسمي باستخدام التوابل بحذر.

يشهد أتباع طرق العلاج غير التقليدية أن القرفة تخفض نسبة السكر في الدم لدى 24٪ من المرضى ، وتعيد مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها في 18٪. الاستخدام المنتظم للمنتج يعزز التأثير. هذه البيانات لا أساس لها من الصحة ، لكنها تستند إلى بحث حقيقي. مجموعة من المتطوعين تناولوا القرفة لمدة 40 يوم

يمكن أن يكون تناول القرفة ضارًا أيضًا. كيف تستعمل البهارات بشكل صحيح حتى لا تحدث آثار جانبية؟ أولاً ، تحتاج إلى معرفة الأطعمة الأخرى التي يمكن أن تعزز تأثير خفض الجلوكوز. المواد المضافة مثل الكروم ، والثوم ، وكستناء الحصان ، والبطيخ المر ، والموز ، والجينسنغ السيبيري ، والباناكس ، والحلبة ، وحمض ألفا ليبويك ، ومخلب الشيطان يسقط السكر أيضًا. يمكن أن تكون كل هذه المواد جزءًا من الأدوية والصبغات المختلفة. عند استخدام القرفة لخفض نسبة السكر في الدم ، يوصى بدراسة هيكل الأدوية المصاحبة بعناية.

عند تناول التوابل في علاج مرض السكري من النوع 2 يمكنك الاسترشاد بالوصفات التالية:

• زبادي لمرضى السكر. في كوب من biokefir أو الحليب المخمر ، أضف ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الأرضبذور الكتان مع نصف ملعقة صغيرة قرفة ، اخلطيها واتركيها تنقع لمدة 5-7 دقائق. عندما يثخن اللبن يمكن تناوله.
• أيضا شاي القرفة العادي مناسب لتقليل السكر. تحضير مشروب سهل. في إبريق الشاي ، مع أوراق الشاي ، أضف اثنين أو ثلاثة أعواد توابل واسكب الماء. نتركه يغلي على نار هادئة ونتركه ينقع لمدة 15 دقيقة يمكنك شرب الشاي بإضافة الليمون أو الحامض.

• مشروب البرتقال والقرفة لن يقلل الجلوكوز فحسب ، بل يضيف قوة أيضًا وينعش في يوم حار. ضعي عود قرفة في ماء مغلي ساخن واتركيه يبرد. ثم اسكب المشروب في أكواب واستمتع بإضافة شريحة برتقال.
• كما تعلم ، فإن استخدام السكر في مرض السكري غير مقبول. العسل هو الحلاوة الوحيدة المسموح بها لمرض النوع 2. يمكن أن يؤدي الجمع بين منتج النحل الطبيعي والقرفة إلى خفض مستويات السكر في الدم إلى حد ما. في الماء المغلي الساخن ، أصر على ملعقة صغيرة غير مكتملة من التوابل. بعد ثلاثين دقيقة ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل. اتركه في مكان بارد. تناول نصف حصة في الصباح قبل الوجبات وفي المساء قبل النوم.

يجدر بنا أن نتذكر أن الاستخدام المنتظم للقرفة لا يخفض مستويات الجلوكوز فحسب ، بل يمنع أيضًا ظهور المرض في مرحلة مقدمات السكري.

استخدام البهارات في محاربة الوزن الزائد

كيفية استخدام القرفة لفقدان الوزن تهم كل شخص يعاني من زيادة الوزن تقريبًا اليوم. التوابل لالا تحرق الدهون فقط ، بل تجعل الأطعمة غير الشهية أكثر لذة.

الجنس العادل مهتم بشكل خاص بوصفات فقدان الوزن. باستخدام جميع أنواع الحميات الغذائية ، تتعرض السيدات لخطر الإضرار بصحتهن بشكل خطير. عند تناول العقاقير المريبة التي تحرق الدهون ، يمكن للمرأة أيضًا أن تؤذي نفسها. لذلك فإن وصفات كيفية استخدام القرفة للتنحيف تحظى بشعبية كبيرة لدى من يريدون إنقاص الوزن.

الاستخدام المنتظم للتوابل في مكافحة الوزن الزائد له تأثير إيجابي. بالطبع ، قبل البدء في استخدام التوابل ، عليك تحديد كيفية تأثيرها على الجسم ككل. يمكن أن يكون تلف الكبد المزمن أو عدم تحمل الفرد للقرفة عقبة خطيرة أمام استخدام التوابل. إذا لم تكن هناك موانع ، يمكنك البدء في العمل بأمان.

أسهل علاج للقرفة هو تناول مشروب يومي مصنوع من خليط من العسل والبهارات. تحضيره بنفس التعليمات المذكورة أعلاه لمرضى السكر. تحتاج إلى شرب مثل هذا العلاج في الصباح قبل الإفطار بنصف ساعة وفي الليل قبل الذهاب إلى الفراش. يمكن أن يؤدي الاستخدام المنتظم لمثل هذا المشروب إلى تقليل وزن حتى أكثر الأشخاص بدانة. الأداة لا تسمح بتراكم الدهون في الجسم.

أيضًا ، من أجل إنقاص الوزن ، يوصى أن تبدأ يومك بكوب من أي شاي (ويفضل أن يكون أخضر) مع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة. في هذه الحالة ، يمتلئ الجسم بالطاقة والنغمة ،يكفي ليوم كامل

للفطور الثاني يمكنك استخدام مزيج من القرفة والزنجبيل. سيعزز الجذر تأثير التوابل. الزنجبيل قادر أيضًا على محاربة الخلايا الدهنية الزائدة ، وبالاقتران مع القرفة مجرد علاج عالمي. ومع ذلك ، لا ينصح باستخدام الخليط في شكله النقي. ويفضل استعمال التركيبة مع اضافة العسل والماء كمشروب مقوي لذيذ.

مزيج العسل والماء والقرفة فعال جدا في مكافحة الكوليسترول. فائض هذا المركب العضوي يؤدي إلى تكوين السيلوليت. كيفية استخدام القرفة للتنحيف والتخلص من "قشر البرتقال" ستوضح الوصفة التالية. سيتطلب الخليط ملعقتين كبيرتين. ل. عسل وثلاث ملاعق صغيرة. مسحوق القرفة. خففي هذه المكونات في كوبين من الماء الدافئ. اشرب هذا المشروب لمدة ثلاثة أسابيع ثلاث مرات في اليوم. النتيجة السريعة جدًا غير مضمونة ، لكن المثابرة والمثابرة ستؤديان إلى تأثير مذهل. بالإضافة إلى صحة وحيوية ممتازة لكم

القرفة للأمراض الأخرى

الخصائص العلاجية تجعل من الممكن ليس فقط استخدام القرفة لفقدان الوزن. كما يشهد المعالجون التقليديون وممثلو الطب الرسمي ، يمكن استخدام التوابل لتحسين رفاهية الشخص. وصفات كثيرة لاستخدام القرفة في الأمراض المختلفة.

• يقول علماء النفس أن التوابل تهدئ الأعصاب وتحسن المزاج. رائحة القرفة في الداخل يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الناس. وهذا ما يفسر حقيقة وجود العديد من شركات التدريبرائحة خفيفة من هذه البهارات.
• العسل ومعجون القرفة يُدهن على شريحة خبز ويؤكلان على الفطور يخفضان نسبة الكوليسترول ويمنعان احتشاء عضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، سيساعد هذا الطبق على تقوية عضلة القلب وتحسين التنفس. تصبح الأوردة والشرايين أكثر مرونة حتى في الشيخوخة مع الاستخدام اليومي للأشياء الجيدة.
• الفيتامينات التي يحتويها العسل لدعم القوة. مزيج من العسل والقرفة له تأثير مفيد جدا على كبار السن. لقد حسّن كبار السن من الذاكرة والتركيز بشكل ملحوظ. تشير أبحاث الدكتور ميلتون إلى أن الاستخدام اليومي لنصف ملعقة كبيرة. ل. 1/2 ملعقة صغيرة عسل. القرفة تعيد القوة. يجب تناول المشروب في الصباح على معدة فارغة وفي منتصف النهار (بعد الساعة 15-00).
• يساعد أيضًا في علاج التهاب المفاصل. كوب واحد من الماء الدافئ مع ملعقتين من العسل وملعقة من البهارات يمكن أن يعالج هذا المرض حتى في المرحلة المزمنة. الشيء الرئيسي هو شرب المشروب يوميًا. ومع ذلك ، يمكن تناول مزيج من العسل والقرفة مع الماء. أثبتت الأبحاث التي أجراها علماء هولنديون أن 1 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 1/2 ملعقة صغيرة. تناولت البهارات قبل الإفطار قللت أو أزيلت آلام المشي لدى 73 من 200 مريض.

• حول كيفية استخدام القرفة لمرض السكري قيل أعلاه. تعمل التوابل على خفض مستوى السكر والكوليسترول. يكفي ملعقتين كبيرتين. تخلط ملاعق من العسل مع ثلاث ملاعق صغيرة من البهارات ويخفف الخليط في كوبين من الماء الدافئ. اشرب ثلاث مرات في اليوم. الخليط قادرخفض مستويات الكوليسترول بنسبة 10٪ في ساعتين.
• الاستخدام المنتظم للعسل والقرفة يمكن أن يقوي جهاز المناعة. أيضا ، هذا المزيج فعال جدا لنزلات البرد. العسل والليمون وشاي القرفة يخفف من سيلان الأنف والقشعريرة. ومع ذلك ، لا ينصح بتناول التوابل في درجات حرارة عالية. كما يفيد الغرغرة في الحلق الملتهب بسائل مع إضافة العسل والقرفة. ميزة أخرى للتوابل هي توفير نفس منعش. لذلك ينصح بشطف فمك بماء التوابل قبل الاجتماعات الهامة
• القرفة تساعد في عسر الهضم والتهاب المثانة وحتى وجع الاسنان. يكفي استعمال خلطة العسل والتوابل.
• اكتشف علماء في اليابان وأستراليا مؤخرًا أن التوابل تحارب بنجاح سرطان المعدة والعظام. طُلب من مجموعة من مرضى الأورام الخبيثة تناول ملعقة كبيرة من العسل وملعقة صغيرة من القرفة يومياً لمدة شهر ثلاث مرات في اليوم. بالنسبة لبعض المتطوعين ، انحسر المرض الرهيب