وصفة شكشوكة إسرائيلي

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

المطبخ الإسرائيلي هو مزيج مذهل من التأثيرات الأوروبية والشرقية. من فن الطهو في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ورثت وفرة من الخضار والفواكه والأعشاب وزيت الزيتون والأسماك. من الشرق ، دخلت فيه البهارات والحلويات. جمع كل ذلك معًا ينتج عنه مزيج رائع. من أكثر الأطباق التقليدية شكشوكة إسرائيلية ، وصفتها معروفة في أرض الميعاد للكبار والصغار على حدٍ سواء. التركيب البسيط للمكون والتحضير السريع هو مفتاح فطور رائع!

ما هو شكشوكة؟

يتم تفسير اسم مثير للاهتمام باللغة الروسية بطرق مختلفة ، في أغلب الأحيان - البيض المخفوق مع الطماطم. موافق ، لم يعد الأمر مثيرًا للفضول بعد الآن ، ولا يتوافق تمامًا مع الحقيقة. في الواقع ، الطماطم والبيض هما أساس الطبق ، لكن هذا بعيد كل البعد عن كل شيء. هذا الطعام غير المعقد هو فخر الإسرائيليين. وصفة شكشوكة بالبيض المخفوقيعود تاريخها إلى قرون مضت ، أتت إلى إسرائيل من مطبخ شمال إفريقيا وبالتحديد من تونس ، وتتميز بطعمها الحار والحار. في الإصدار التقليدي ، يعد هذا إفطارًا شهيًا ، ولكن يمكنك طهي طبق للغداء أو العشاء. قاعدة الشكشوكة (بدون بيض مضاف) تسمى مطبوها وهي صنف منفصل من تلقاء نفسها.

يمكن أن يختلف تكوين مكونات الطبق اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على منطقة البلد ومنطقة المدينة ، وحتى يمكن للعائلات الفردية أن تقدم لك وصفتها الخاصة. شكشوكة ، الوصفة خطوة بخطوة بسيطة للغاية ، هي طبق رائع حقًا. لذلك سنركز على تحضير أساس الفطور الشهي - صلصة المطبوحة ، ونقدم لكم أيضًا ثلاثة خيارات للشكشوكة.

ماذا تحتاج للصلصة المغربية؟

مطبوحة ستجذب الجميع تمامًا ، والسؤال الوحيد هو كم ستضيفها إلى الطبق الرئيسي. هذه صلصة حارة إلى حد ما ، ليس من المنطقي جعلها أقل حارة ، لأنها تفقد سحرها وجوهرها. لتحضيره ستحتاج:

• طماطم - 500 جم ؛
• بصل (كبير) - 3 قطع ؛
• فلفل أحمر بلغاري (كبير) - قطعتان ؛
• الفلفل الحار الأحمر والأخضر - 1/2 جراب لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 100 مل.

شكشوكة محضرة على اساس اسم الصلصة. الوصفة وخطوات التحضير بسيطة للغاية.بعد دراستها مرة واحدة ، ستتمكن في المستقبل من تحضير وجبة فطور سريعة ومرضية بسهولة.

خطوات الطبخ

خذ مرجلًا بقاع سميك وسخن فيه زيت الزيتون. ثم نرسل البصل المقطع إلى نصف حلقات والفلفل الحلو المطحون. من هذا يكتسب ظلًا جميلًا. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات الأخرى: الفلفل الأحمر والأخضر الحار ، مقطّعة إلى حلقات مع البذور (إذا كنت ترغب في خفض درجة البهارات ، ثم قم بإزالتها) ، والثوم المفروم ، والفلفل الحلو ، ومكعبات الطماطم. يُطهى مزيج الخضار على نار متوسطة حتى يصبح طريًا لمدة عشرين دقيقة أخرى ، ثم يُضاف البهارات والملح حسب الرغبة. في الوقت الذي لم تكن فيه خلاطات وخلاطات ، طبخ المغاربة المطبوحة لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت ، تحولت الخضار إلى كتلة عطرية متجانسة. الآن تكفي ثلاث ساعات من المعاناة على حرارة منخفضة والطحن اللاحق بتقنية معجزة.

تستخدم الصلصة بشكل أساسي في صنع الشكشوكة ، لكن يمكنك تجربتها في تركيبات أخرى لتنويع قائمتك اليومية.

شكشوكة: وصفة "حسب اسرائيل"

كما ذكرنا سابقًا ، أساس الطبق هو الصلصة ، وصفتها وتقنية الطهي مذكورة أعلاه. من الواضح أنه بالنسبة لوجبة إفطار عائلية عادية ، سيكون هذا الحجم أكثر من اللازم. لذلك ، قلل من كمية المكونات عدة مرات. لوجبة كبيرة تكفي حبة طماطم كبيرة ونصف بصلة.

خطوات طبختظل كما هي ، لكن الوقت يقل بشكل كبير ، 10-15 دقيقة كافية لطهي الخضار. بعد ذلك ، قم ببساطة بنشر الخليط بملعقة ، مما يجعل نوعًا من الفتحة ، وكسر البيض فيها. أغلق المقلاة بغطاء واطبخها لمدة 5-8 دقائق أخرى على نار خفيفة. قبل التقديم ، رشي كل شيء بالأعشاب المفضلة لديك ، مثل الكزبرة ، والشبت ، وهنا لديك شكشوكة. الوصفة هي الأبسط. يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك إذا كنت ترغب في ذلك. احرص على تقديمها مع الخبز الطازج أو الرغيف الفرنسي المقرمش أو البيتا (كما في موطن الطبق).

تعرف على الأساسيات بالطبع ، لكن لماذا لا تجرب في بعض الأحيان؟ هذا هو بالضبط ما يقدمه الطهاة. انتباهك إلى الوصفة باستخدام shug و baarat. لكن أولاً ، يجب أن تعرف ما هي هذه المكونات الغريبة.

طبخ شج و بارات

يصعب العثور على العديد من خلطات التوابل الإسرائيلية التقليدية في بلدنا ، لذلك سيكون من الجيد طهيها بنفسك. الخج هو صلصة يمنية أخرى تعتمد على الفلفل الحار. البارات عبارة عن خليط من البهارات والتوابل. لذلك ، لتحضير القرفة ، ضعي 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار ، و 4 فصوص كبيرة من الثوم و 1 ملعقة صغيرة في وعاء الخلاط. الملح ، ثم طحن كل شيء حتى تصبح ناعمة. سيخرج أكثر من شكشوكة من هذا الخليط ، الوصفة تتطلب إضافة 1.5 ملعقة صغيرة فقط. يمكن تخزين باقي الصلصة لمدة أسبوع في الثلاجة في برطمان محكم الغلق.

للبارات ستحتاج ملعقة صغيرة من كل من القرفة والهيل وورق الغار ،قرنفل وفلفل أسود. طحن الخليط الجاف جيداً في الهاون والهاون وتخزينه في الثلاجة.

وصفة الشيف شكشوكة

يتم تحضير وجبة الإفطار الشهية هذه وتقديمها في مقلاة كبيرة. الوصفة تسرد مكونات حصص 3.

• بيض - 6 قطع ؛
• طماطم - 400 جم ؛
• بصل (مكعبات) - 100 جم ؛
• معجون طماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بارات - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• shug - 0.75 ملعقة شاي ؛
• البقدونس - حسب الرغبة.

في مقلاة عميقة و باردة ضعي مكعبات الطماطم و رشي الملح و أضيفي الصوص و البارات. يقلب الخليط برفق ويوضع على النار. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أضيفي معجون الطماطم. خففيها مسبقًا في 0.5 كوب من الماء. دع الخليط يغلي مرة أخرى ثم اتركه على نار هادئة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف ، مما ينتج عنه كتلة لزجة كثيفة.

بعد ذلك ، قم بعمل فجوات في الصلصة الناتجة وكسر البيض فيها ، بعد أن يتماسك البياض قليلاً ، أغلق الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى. يرش الطبق النهائي بسخاء بالأعشاب والفلفل الأسود ، ويقدم مع الحمص وسلطة الخيار الطازجة.

شكشوكة ، الوصفة التي يقدمها الشيف ، لها طعم حار أكثر ثراءً من الطعم التقليدي. وتجدر الإشارة إلى أن إضافة البهارات بشكل عام هي مسألة ذوق ، لذلك لا تتردد في التجربة.

شكشوكة بالباذنجان

هذا الإصدار من الوصفة التقليدية يمكن أن يخدم بأمان ليس فقط كوجبة إفطار ، ولكن أيضًاغداء أو عشاء كامل. لتحضيره سوف تحتاج:

• بيض - 3-4 قطع ؛
• طماطم - 300 جم ؛
• بصل (كبير) - 1 قطعة ؛
• فلفل أحمر بلغاري (كبير) - قطعة واحدة ؛
• باذنجان - 300 غ ؛
• فلفل حار أحمر وأخضر - 1/4 جراب لكل منهما ؛
• ثوم - 2 فصوص كبيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة ؛
• كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيرا مطحون (كمون) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ل

سخني الزيت النباتي (الزيتون) في مقلاة واقلي البصل والثوم مع رش الفلفل الحلو المطحون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضيف الباذنجان المقطّع إلى شرائح والفلفل الحلو على شكل مكعبات ونضع الخضار على نار خفيفة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم والبهارات ، واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. الخطوات التالية في العملية متشابهة. اصنع "ثقوبًا" صغيرة وكسر البيض فيها ، واستعد تحت الغطاء لمدة 8-10 دقائق.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الشكشوكة ، وصفة الطبخ وتكوين المكونات مع إمكانية وجود العديد من الاختلافات التي اقترحناها ، ستفاجئ بكل سرور كل من سئم من البيض المخفوق المعتاد أو المخفوق. بيض على الفطور.