لحم الخنزير المخبوز بورق القصدير في الفرن: الوصفات وخصائص الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير المخبوز بالرقائق دائمًا ما يكون طريًا وحساسًا وعصيرًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر اللحم المطبوخ في الفرن أكثر صحة مما هو مقلي في مقلاة. يوجد اليوم عدد كبير من الخيارات لتقديم ومعالجة لحم الخنزير. من بينها ستجد بالتأكيد أنسب طريقة لطهي اللحوم في الفرن

على سبيل المثال ، أصبحت وصفة لحم الخنزير المخبوز بالرقائق مشهورة جدًا الآن. بعد كل شيء ، يخرج هذا الطبق من العصير واللذيذ والرائحة بشكل لا يصدق. شيء واحد فقط مهم - اتباع بعض القواعد والتفاصيل الدقيقة لطهي اللحوم.

الميزات

يمكنك استخدام أي جزء تقريبًا من لحم الخنزير للتحميص. على سبيل المثال ، تعتبر الرقبة والكتف وحتى الظهر مثالية لهذا الطبق. على الرغم من أنه لا يزال من المرغوب فيه إعطاء الأفضلية للقطع غير الدهنية بطبقة صغيرة ، بحيث يصبح اللحم كثير العصير.

قبل الخبز في لحم الخنزير ، يجب عمل ثقوب عميقة ، وحتى القطع أفضل. بفضل هذه الحيلة البسيطة ، سيكون اللحم قادرًا على التتبيل بشكل متساوٍ وبسرعة. إذا كان في ملفلا تتوفر قطعة لحم كبيرة أو رفيعة ، فمن الأفضل خبزها بالكامل.

من السهل جدًا طهي لحم الخنزير المغلف بورق الألمنيوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تحضير اللحوم لن تستغرق الكثير من الوقت. صحيح ، يُنصح بتتبيله على الفور قبل الخبز - وبهذه الطريقة سيخرج أكثر رقة ورائحة.

أسرار اختيار اللحم الماهر

لكي يتحول لحم الخنزير المخبوز في ورق القصدير إلى طري وطري حقًا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب عليك اختيار اللحم نفسه بشكل صحيح ، وبالطبع الالتزام بتقنية الطهي. بالنسبة للخبز ، فإن قطعة متوسطة الحجم من لحم الخنزير مع طبقة صغيرة من الدهون هي الأنسب. يمكنك أيضًا رفع الرقبة - نظرًا لوجود العديد من الأوردة الرقيقة ، فقد اتضح أنها ليست أقل رقة ولذيذة.

بالطبع ، يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا. الظل هو أحد العلامات الرئيسية للمنتج المناسب. جودة لحم الخنزير لها لون وردي. يجب ألا تحتوي القطعة على ظلال أو بقع أو مخاط محدد. ضع يدك على اللحم - يجب أن يظل جافًا تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يكون لحم الخنزير الطازج مرنًا للغاية - حيث يرتد بأدنى ضغط. بمعنى آخر ، إذا ضغطت على اللحم ، فسيتم تصويب الغمازة على الفور.

ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى اختيار لحم الخنزير في قطعة كاملة ، بدون عظام وجلود. يجب أن يتراوح وزنها بين كيلوغرام وأربعة كيلوغرامات. يجب قطع طبقة من الدهون يزيد سمكها عن سنتيمتر. ضع في اعتبارك أنه كلما كانت القطعة أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول. لهذا السببتأكد من أن تحسب مسبقًا بالضبط المدة التي ستستغرقها لطهي لحم الخنزير المعطر المخبوز بالرقائق. بالرغم من أن الفرن سيقوم بمعظم العمل بالطبع من أجلك.

وقت الطهي

من المهم أيضًا معرفة مقدار خبز لحم الخنزير في رقائق معدنية. كقاعدة عامة ، يتم حساب وقت المعالجة الحرارية باستخدام معادلة بسيطة للغاية: يستغرق 1 كجم من اللحم ساعة. القطع الكبيرة التي يزيد وزنها عن ثلاثة كيلوغرامات يجب خبزها لفترة أطول قليلاً ولكن بقوة أقل.

مباشرة قبل الطهي ، يمكن تحضير لحم الخنزير بعدة طرق:

• فرك بالتوابل
• قسري ؛
• مقلي هش
• تخليل ؛
• الحقن.

يجب تغليف اللحوم المحضرة بعدة طبقات من رقائق الألومنيوم. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الجانب غير اللامع للمادة بالداخل. ويجب أن يكون عدد الطبقات ثلاث على الأقل.

هناك سر صغير آخر للحصول على لحم طري حقًا. بعد الخبز ، يجب تبريده قليلاً ، بينما لا يتكشف.

الكلاسيكية خطوة بخطوة وصفة لحم الخنزير المشوي احباط

للطبخ ستحتاج:

• هام حوالي 1.5-2 كجم ؛
• 100 جرام ملح
• 50 جرام حبوب الخردل الفرنسية.

يجب أن تكون اللحوم منزوعة العظم. قبل الخبز ، اغسل القطعة جيدًا وجففها بالمناشف الورقية. تأكد من قطع الطبقات السميكة للغاية من الدهون.

طبخ

الخطوة 1. تحتاج أولاً إلى تحضير تتبيلة اللحم. للقيام بذلك ، قم بحل الملح المحضر في لترين من الماء ، ضع لحم الخنزير هنا. اترك اللحم في هذا المحلول لعدة ساعات ، والأفضل من ذلك كله بين عشية وضحاها.

إذا كان لديك القليل من الوقت ، وتحتاج إلى طهي لحم الخنزير الآن ، فقط رش قطعة من هذا التتبيلة. للقيام بذلك ، قم بحقن 100 مل من المحلول لكل كيلوغرام من اللحم. تأكد من تجفيف لحم الخنزير المتبل.

الخطوة 2. اطوِ الرقاقة إلى عدة طبقات ، وتأكد من أنها كافية بهامش صغير - يجب أن يكون اللحم محكم الإغلاق تمامًا. انقل لحم الخنزير المحضر وقم بتغطيته بعناية بالخردل من جميع الجوانب. أخيرًا ، قم بتعبئة القطعة بعناية. إذا لم تكن متأكدًا من إحكام الغلاف الناتج ، فمن الأفضل إضافة طبقة أخرى.

الخطوة 3. عند وضع اللحم في الفرن ، يجب تسخينه جيدًا. اختر درجة حرارة 200 درجة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة لذيذة على اللحم ، افتح ورق القصدير قبل 15 دقيقة من الطهي الكامل. وبعد الخبز ، لف لحم الخنزير مرة أخرى واتركه يبرد قليلاً. يمكنك تقديم مثل هذه اللحوم كطبق رئيسي أو كفاتح للشهية

لحم الخنزير في صلصة العسل الحارة

إذا كنت لا تعرف ما هي المقبلات التي يجب إضافتها إلى طاولة عطلتك ، فإن وصفة بسيطة من لحم الخنزير المخبوز بالرقائق ستأتي لإنقاذك. يتم تحضير لحم الخنزير المسلوق بسهولة شديدة ، وتكون مكونات تحضيره ميسورة التكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يمر مثل هذا الطبق مرور الكرام: كل ضيف سيقدره. سوف تساعدك في هذه العمليةوصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير المخبوز بورق احباط في الفرن

المكونات

لحم الخنزير المعطر في صلصة العسل ستحتاج:

• 1.5 كجم لحم
• 2 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 0 ، 5 ملاعق صغيرة فلفل أسود ؛
• ملعقة كبيرة من العسل والخردل الفرنسي
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• 3 ملاعق صغيرة كاتشب حار أو صلصة.

مفتاح وصفة لحم الخنزير المشوي بالرقائق هو تتبيلة الملح. بعد كل شيء ، المحلول الملحي العادي يجعل اللحم طريًا للغاية وينقع جيدًا. فلا تهمل تتبيل لحم الخنزير قبل تحميصه. هذا مهم بشكل خاص إذا كنت تستخدمين ماسكارا جافة.

اللحوم المطبوخة وفقًا لوصفة خطوة بخطوة لحم الخنزير المخبوز في رقائق معدنية ستصبح عطرة جدًا وحساسة لدرجة أنها بالتأكيد لن تترك أي شخص غير مبال.

إجراءات

الخطوة 1. اشطف القطعة جيدًا وجففها. من الضروري الآن عمل ثقوب فيها حتى يتم تمليح اللحم تمامًا ليس فقط في الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مغرض أو سكين طويل رفيع. قم بعمل عدة جروح عميقة. فقط ضع في اعتبارك أنه لا يجب عليهم المرور.

الخطوة 2. ضع لحم الخنزير في وعاء عميق واسكب لترين من الماء مع الملح. في هذا النموذج ، أرسل اللحم إلى الثلاجة لبضع ساعات.

الخطوة 3. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة القطعة المنقوعة وجففها بالمناديل.

الخطوة 4. في وعاء صغير ، اخلطي جميع التوابل الجافة والعسل والكاتشب. أرسل الثوم المبشور أو الممر من خلال الصحافة هنا. تخلط جميع المكونات جيدًا وتغطى اللحم بالخليط المحضر. حاول فرك الصلصة جيدًا ، واعمل بجد على جميع جوانب القطعة.

الخطوة 5. انقل قطعة العمل إلى الرقاقة بحيث يكون جانبها السمين لأسفل. ادهن الجزء العلوي من لحم الخنزير بالخردل الفرنسي. أغلق الحواف بإحكام وضع الظرف على صينية الخبز.

الخطوة 6. اخبز اللحم على 180 درجة. يمكنك معرفة ما إذا كان قد تم ذلك عن طريق ثقب قطعة باستخدام عود أسنان. إذا تدفق العصير الصافي من البزل ، يكون اللحم جاهزًا.

لجعل لحم الخنزير يبدو فاتح للشهية حقًا ، لا تنس أن تحمر قشرته قليلاً. للقيام بذلك ، افتح ورق القصدير وأرسل اللحم إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كان جهازك يحتوي على وظيفة "شواء" أو "حمل حراري" ، فتأكد من استخدامها. في هذه الحالة ، 5 دقائق ستكون كافية.

لكن بعد الخبز ، لف لحم الخنزير مرة أخرى حتى يطهى جيدًا على البخار. لذلك سيصبح اللحم أكثر طراوة ويمكن تقطيعه بسهولة. بالمناسبة ، إذا كنت تخطط لتقديم لحم الخنزير المسلوق كفاتح مقبلات بارد ، اتركه يبرد تمامًا أولاً. وعندها فقط قص - سيكون أسهل بكثير.

مقبلات لفائف لحم الخنزير المخبوزة في رقائق

قد تتفاجأ ، لكن لا يجب طهي اللحم في الفرن قطعة كاملة. بعد كل شيء ، لا تبدو لفائف لحم الخنزير أقل فاتح للشهية ، وأحيانًا كثيرةأكثر إثارة للاهتمام. مثل هذا الطبق غير العادي سوف يزين بسهولة أي طاولة. والطبخ في الحقيقة ليس بالصعوبة التي قد تبدو للوهلة الأولى.

التحضير الأول:

• 2 كجم رقبة لحم الخنزير ؛
• 100 جرام مايونيز
• ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• فلفل حلو
• 5 فصوص ثوم ؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل العادي ؛
• 2 ملاعق كبيرة صلصة رمان.

طبخ

قبل أن تبدأ في دحرجة اللفة ، يجب أن تعتني بالحشوة. يقشر الثوم ويقطع إلى أصغر مكعبات ممكنة. يقطع الفليفلة الحلوة أيضا ولكن إلى شرائح أكبر.

اللحوم تغسل جيدا وتجفف كالمعتاد. قم الآن بقص القطعة في شكل لولبي حتى تصبح مسطحة. دهن الطبقة المحضرة بصلصة الرمان - يمكنك شرائها جاهزة في أي سوبر ماركت. ثم الملح والفلفل حسب الرغبة. الآن قم بلفها ولفها بالبلاستيك. في هذا النموذج ، نرسل لحم الخنزير إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى يتبل جيدًا.

في وعاء عميق ، يُمزج السادة والخردل الفرنسي والمايونيز وورق الغار المفروم. امزج المكونات جيدًا.

بعد الوقت المخصص ، قم بفك غلاف اللحم ودهنه من الداخل بالخليط المحضر. انشر الحشوة المحضرة فوق طبقة الصلصة. الآن هناك فقطقم بلف اللفة بلطف ، مما يجعلها ضيقة قدر الإمكان. ثم ادهنوا الصلصة المتبقية على السطح الخارجي من لحم الخنزير أيضًا.

لف اللفة المحضرة بورق احباط ، واقرص الحواف بعناية ، ثم ضع المغلف على ورقة خبز وأرسله إلى الفرن. اختر درجة حرارة 180 درجة. بعد ساعتين ، تحقق من جاهزية اللحم ، وإذا رغبت ، أرسله إلى الفرن للتحمير لمدة 10 دقائق أخرى. على هذا ، لفة فاتح للشهية مع حشوة حارة جاهزة. كما ترى لا توجد صعوبات إطلاقا في عملية تحضيره

لحم متبل بالفرن

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية تزيين الطاولة لمناسبة خاصة ، سيكون الخيار الرائع هو خبز قطعة من لحم الخنزير في ورق القصدير. وصفة هذا اللحم مفيدة لأولئك الذين يحبون مفاجأة الضيوف بأطباق غير عادية. بعد كل شيء ، يبدو هذا العلاج جيدًا دائمًا: لذيذ ، عبق ، لذيذ ، وحتى مع قشرة لذيذة في الأعلى. من هذا الطبق ، ربما لا يستطيع أحد أن يرفض. نعم ، وخبز لحم الخنزير في رقائق بسيط للغاية. لذا فهذه الأطعمة الشهية لها الكثير من المزايا

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد جميع المكونات:

• 1.5kg لحم خنزير عظم ؛
• 50 جرام ملح
• جزر كبير
• 6-7 فصوص من الثوم ؛
• عدد قليل من أوراق الغار ؛
• 10 غ كل خردل ، بابريكا ، كركم وكزبرة.

عملية الطبخ

اغسل اللحم واتركه حتى يجف وقطع الدهون الزائدة. افركي لحم الخنزير جيدًا بالملح من جميع الجوانب ، ولفه بالبولي إيثيلين وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. برغم منمن أجل تشريب أفضل ، يجب ترك لحم الخنزير ليوم واحد. ولكن هنا انظر بالفعل إلى قدراتك.

بعد الوقت المحدد أزل اللحم وامسح بقايا الملح منه. يقطع الثوم والجزر إلى أعواد قصيرة. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل فجوات في لحم الخنزير وأدخل الخضار المحضرة فيها. نخلط البهارات ونضيف أوراق الغار المفرومة ونفرك اللحم بهذا الخليط.

احكم إغلاق لحم الخنزير في ورق القصدير وضعه في الفرن لمدة 1.5 ساعة عند 180 درجة. بعد الطهي ، لا تتسرع في فرد اللحم - اتركه يبرد قليلاً في شكل محكم الغلق. سيجعل هذا الطبق طاولة عطلتك فريدة من نوعها.