وصفات لطبخ لحم الخنزير. ماذا تطبخ من لحم الخنزير - أكثر الوصفات اللذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير هو أحد أكثر أنواع اللحوم شيوعًا وبأسعار معقولة ، وغالبًا ما يظهر على طاولاتنا. إنه بمثابة أساس ممتاز للشوربات والسلطات واليخنات والمشاوي وغيرها من الأطباق اللذيذة والقلبية. في منشور اليوم ، سنخبرك بما يجب طهيه مع لحم الخنزير.

Azu

هذه الوصفة الشيقة التي ابتكرها طهاة التتار تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت لدينا. يعد الطبق المحضر على هذا الأساس مزيجًا ناجحًا للغاية من اللحوم والتوابل والخضروات الطازجة والمخللة. يمكن تقديم طبق أزو ليس فقط بهذه الطريقة ، ولكن أيضًا مع طبق جانبي من الأرز. لإطعام عائلتك بلحم الخنزير التتار العصير ، ستحتاج:

• 5-7 خيار مخلل
• 750 غ من لحم الخنزير
• 150 غ بصل.
• 25-30 جرام طحين.
• 150 جرام جزر.
• 30 جرام معجون الطماطم.
• 35 غ من الثوم المهروس.
• 500 مل ماء مقطر
• سكر ، ملح ، بقدونس ، خليط فلفل و زيت نباتي

بعد معرفة ما يجب طهيه من لحم الخنزير ، عليك أن تفهم بالضبط كيفية القيام بذلك. جميع الخضار مفرومة ناعما ومقلي بالزيت الساخن مع عدم نسيان الملح وتتبيله بالبهارات. بعد بضع دقائق ، يُسكب معجون الطماطم المخفف في 100 مل من الماء المحلى. على الفور تقريبًا ، تُرسل قطع اللحم إلى مقلاة مشتركة وتترك على نار خفيفة. بعد ربع ساعة ، يذاب lavrushka والدقيق في 100 مل من الماء البارد إلى لحم الخنزير مع الخضار. ثم يتم إرسال بقية السائل إلى المستقبل azu. كل هذا مملح حسب الذوق وجاهزاً كاملاً

لحم الخنزير في محلول ملحي

وصفة لحم الخنزير هذه معروفة منذ زمن سحيق. لإعادة إنتاجه ، من المستحسن استخدام أجزاء خالية من العظام من الذبيحة ، مثل لحم الخنزير أو الرقبة. وفقًا لذلك ، يتم الحصول على اللحوم شديدة العصير والرائحة ، والتي يمكن أن تحل محل النقانق المشتراة. لمعاملة عائلتك وأصدقائك مثل هذا لذيذ ، ستحتاج:

• 750 غ من لحم الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة. ل. توابل اللحوم.
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المجفف.

لأننا سنطبخ لحم الخنزير المالح ، ستحتاج أيضًا:

• 1.5 لتر ماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 2 أمجاد.
• 1 ملعقة كبيرة ل. أعشاب بروفانس.

يجب أن تبدأ العملية بتحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، يتم غلي الماء مع إضافة الملح والبقدونس وأعشاب بروفانس ، ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يُغمس اللحم المغسول في السائل المبرد ويترك طوال الليل. في الصباح يتم إخراجها من المحلول الملحي ، مبللة بمناشف ورقية وملطخة بالبهارات وملفوفة بالبهارات.رقائق. يُخبز لحم الخنزير على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تقديمه ساخنًا وباردًا.

تحميص

هذا الطبق اللذيذ والرائع هو مزيج مثير للاهتمام من اللحوم والتوابل والخضروات. اتضح أنها مرضية تمامًا ومثالية لعشاء عائلي. لتعامل عائلتك مع Roast Pork ، ستحتاج:

• 1 كيلو بطاطس
• 500 غ من لحم الخنزير المتن
• 100 جرام بازلاء معلبة أو طازجة.
• 2 جزر متوسط
• 2 بصل صغير.
• زيت نباتي وماء وأعشاب
• ملح وتوابل (فلفل حار ، جوزة الطيب ، زنجبيل ، ريحان ، بابريكا ، كمون ، ثوم مجفف وكزبرة).

هذه واحدة من أسهل وصفات لحم الخنزير على الإطلاق. يُملح اللحم المغسول والمجفف والمفروم ويقلى في مرجل مدهون بالزيت الساخن. بمجرد أن يحمر ، يُسكب البصل المفروم فيه ويستمر في الطهي. بعد بضع دقائق ، يضاف هناك مكعبات الجزر وشرائح البطاطس والملح والتوابل. بعد مرور بعض الوقت ، تُسكب البازلاء على اللحم المحمر مع الخضار ويضاف القليل من الماء المغلي. يُطهى لحم الخنزير المشوي في طبق نصف مفتوح حتى يتبخر السائل تمامًا. كقاعدة عامة ، لا تستغرق هذه العملية أكثر من ثلاثين دقيقة. قبل التقديم يرش الطبق بالأعشاب المفرومة

ستيك باللافندر و إكليل الجبل

هذه الوصفة بالتأكيد لن تمر مرور الكرام من قبل عشاق الأعشاب الحارة. تتوافق شريحة لحم الخنزير المصنوعة وفقًا لذلك مع أي أطباق جانبية نباتية وهي مثالية لـعشاء العائلة. لطهي اللحوم الطرية والرائحة ستحتاج:

• 4 شرائح لحم الخنزير
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ملح وفلفل أسود
• 3 أغصان من إكليل الجبل المجفف والخزامى لكل منهما.
• ½ كوب زيت زيتون
• نكهة ليمونة واحدة.

يُمزج زيت الزيتون مع الأعشاب المجففة ويُغلى المزيج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يضاف إليها الفلفل المطحون وقشر الحمضيات المسحوق وملح البحر. يتم غمر قطع اللحم المغسولة والمجففة في الخليط الناتج. بعد عشرين دقيقة ، يُرسل لحم الخنزير المتبل إلى مقلاة ساخنة ويُقلى على الجانبين.

ستيك بالخردل والكمون

هذه الوصفة ستكون بالتأكيد مفيدة لأولئك الذين لا يحبون اللحوم المقلية ، ولكن المخبوزة. شرائح لحم الخنزير المصنوعة وفقًا لها تكون أكثر غذاءً وصحةً. لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

• 1 كيلو عنق لحم الخنزير.
• 4 بصل متوسط
• 4 فصوص ثوم.
• 2 اغصان الزعتر
• 2 أمجاد.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل.
• 1 ملعقة كبيرة ل. خل النبيذ.
• 1 ملعقة صغيرة الكمون.
• 1 ملعقة كبيرة ل. زيت نباتي.
• ملح البحر و الفلفل الخشن

ابدأ بلعب وصفة لحم الخنزير مع التتبيلة. لتحضيره ، يُمزج الثوم المسحوق والزعتر المفروم وبذور الخردل وخل النبيذ والزيت النباتي والملح والبقدونس والفلفل المطحون في وعاء واحد. فييضاف الخليط الناتج حلقات البصل. بعد مرور بعض الوقت ، توضع شرائح اللحم والخضروات المخللة في طبقات في وعاء مناسب. كل هذا يرسل إلى الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يتحرر اللحم من الالتصاق بالبصل ، ويوضع في صفيحة خبز بالزيت ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. يمكن قلي شرائح اللحم نفسها بالضبط في مقلاة.

لحم مخبوز بالجزر و الزبيب

لمحبي مزيج النكهات غير العادية ، نوصي بالاهتمام بوصفة بسيطة أخرى من لحم الخنزير. اللحم المصنوع وفقًا له كثير العصير وحلو قليلاً. لكي تعامل عائلتك طبقًا مشابهًا ، ستحتاج:

• 500 غ من لحم الخنزير المتن
• 2 جزر.
• 30 جرام زبيب.
• بصل صغير
• ملح ، ثوم مطحون ، بهارات و زيت زيتون.

يتم إجراء شق طولي عميق في قطعة لحم مغسولة ومجففة. ثم يتم فتحه ككتاب ، ويُضرب برفق بمطرقة خاصة ويُرش بالملح والبهارات. يتم توزيع الزبيب المغسول والجزر المسلوق على سطح اللحم المحضر بهذه الطريقة. يتم طي القطعة من المنتصف بحيث تكون الحشوة بالداخل ، وتوضع على ورق القصدير ومغطاة بنصف حلقات البصل. يتم تغليف كل شيء بعناية وإرساله إلى الفرن. يُخبز لحم الخنزير في رقائق معدنية عند درجة حرارة 200 درجة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. قدميها مع أي صلصة حارة وخضروات طازجة.

لحم مخبوز بالثوم والطماطم

هذه الوصفة ، التي ابتكرها طهاة إيطاليون ، تحظى بشعبية كبيرة لدى ربات البيوت ،الذين يعيشون في بلدان أخرى. لتكرارها في مطبخك ستحتاج:

• 2 كجم عنق لحم الخنزير.
• 500 جرام طماطم ناضجة.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح وأعشاب إيطالية وزيت زيتون

قبل خبز اللحم في الفرن ، يتم غسل اللحم وتجفيفه بمناشف ورقية. ثم يتم إجراء قطع طولية فيه ويتم إدخال دوائر من الطماطم وألواح الثوم هناك. يتم وضع كل هذا في شكل مبطن بورق الألمنيوم ومزيت. ثم يتم رش اللحم بالملح والأعشاب الإيطالية العطرية وملفوفة بعناية في مظروف. يُخبز لحم الخنزير في رقائق معدنية عند درجة حرارة 190 درجة لمدة ساعتين تقريبًا. قدّميها مع البطاطس المهروسة أو طبق جانبي خضار.

لحم فرنسي بالفطر

ينصح عشاق الأطباق الشهية غير العادية بالاهتمام بتفسير مثير للاهتمام لطبق مشهور جدًا. هذه اللحوم ليست فقط لذيذة وعطرة ، ولكنها أيضًا جميلة جدًا. لذلك ، يمكن تقديمه حتى على طاولة الأعياد. لطهي لحم الخنزير بالفرنسية ستحتاج:

• 300 غ من الفطر
• 600 جرام لحم الخنزير.
• 2 بصل صغير.
• طماطم كبيرة.
• 100 غ جبن روسي.
• 200 مل كريم.
• ملح و بهارات و أعشاب و زيت زيتون

يتم تقطيع اللحم المغسول والمجفف إلى شرائح يبلغ عرضها حوالي سنتيمتر ونصف ويخفق قليلاً. تقلى القطع المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة ساخنة ومملحة ورشها بالبهارات. حلقات نصف البصل ، يتم توزيع اللوحات في الأعلىفطر وشرائح طماطم. يُطهى لحم الخنزير على الطريقة الفرنسية في مقلاة مغطاة لمدة أربعين دقيقة. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أزل الغطاء عن الأطباق وانتظر حتى يتبخر السائل الزائد منه. بعد ذلك ، يُسكب اللحم مع الخضار بالكريمة ، إذا لزم الأمر ، مملحًا ، ورشها برقائق الجبن وتجهيزها بالكامل. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.

لحم مخبوز في الكم

تسمح لك هذه الوصفة بإعداد طبق احتفالي لذيذ في وقت قصير نسبيًا ، وهو ما يناسب أي طبق جانبي نباتي. لتكرارها في المنزل ستحتاج:

• 2 كيلوجرام من لحم الخنزير
• 100 مل عصير برتقال.
• 70 مل صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة ل. إكليل الجبل الجاف.
• 1 ملعقة صغيرة الثوم المهروس.
• 60ml زيت زيتون.
• لمبة حمراء.

قبل خبز لحم الخنزير في الفرن ، يُغسل اللحم ويرسل إلى الغلاف بدون تقطيعه. يُسكب هناك أيضًا ماء مالح مصنوع من صلصة الصويا وعصير الحمضيات والثوم المسحوق وإكليل الجبل وزيت الزيتون ونصف حلقات البصل. يتم اهتزاز كل هذا بشكل مكثف ، أو ربطه بخيط سميك أو تثبيته بمشابك خاصة ووضعه على صفيحة خبز. اخبز اللحم على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعتين.

لحم الخنزير غولاش

هذا الطبق البسيط واللذيذ في نفس الوقت مربح للجانبين لعشاء عائلي. سارت الامور بشكل جيد مع الأرز المسلوق أو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كجم لحم خنزير (كتف أو خاصرة).
• بصل كبير
• 2 فصوص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل. القشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
• 2 أكواب مرق أو ماء
• زيت نباتي ، ملح ، بقدونس و بهارات.

اللحم المغسول يجفف بمناشف ورقية ويقطع إلى قطع صغيرة. ثم يملح ويرش بالبهارات ويترك لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يُقلى لحم الخنزير المتبل بالزيت النباتي الساخن مع إضافة البصل المفروم. بعد بضع دقائق ، يُرش كل هذا بالدقيق ويُسكب بالمرق أو الماء ويُغلى المزيج. ثم يتم إرسال اللافروشكا والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم إلى المقلاة مع جولاش لحم الخنزير المستقبلي. يُطهى كل هذا على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل وقت قصير من نهاية العملية ، يضاف الثوم المهروس إلى مرق اللحم.

يخنة لحم الخنزير مع البطاطس

اللحوم مع الخضار هي مزيج كلاسيكي من المنتجات ، وهي مناسبة بنفس القدر لكل من أغذية البالغين والأطفال. لطهي البطاطس المطهية بلحم الخنزير ، ستحتاج:

• جزرة متوسطة
• 2 كيلو بطاطس
• 600 جرام لحم خنزير (كتف أو رقبة).
• 2 بصل صغير.
• 500 مل ماء مغلي
• ملح و بهارات و زيت نباتي

يُقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ويُقلى في مقلاة مدهونة بالزبدة. بمجرد أن يتحول إلى اللون البني ، يتم نقله إلى مقلاة عميقة. شرائح بطاطس ، بصل محمر و مقليجزرة. كل هذا مملح ومتبل بالبهارات وسكب الماء. يخنة البطاطس مع لحم الخنزير على نار خفيفة حتى تنضج اللحوم والخضروات بالكامل.

لفة الفستق

سيكون هذا الطبق غير العادي ، ولكن اللذيذ للغاية ، زخرفة جديرة بأي وليمة. لتحضيره سوف تحتاج:

• 1 كجم من الخاصرة
• 100 جرام فستق مقشر خام
• 2 فصوص ثوم.
• 70 جرام جبن بارميزان.
• زيت نباتي.

يتم عمل شق عميق في اللحم المغسول والمجفف. يتم فتح الخاصرة المحضرة بهذه الطريقة مثل كتاب ، ويتم ضربها برفق بمطرقة خاصة ومغطاة بطبقة متساوية من الحشوة المصنوعة من الثوم المسحوق والفستق المفروم والبارميزان المبشور. يتم لف كل هذا بعناية ، وربطه بخيوط المطبخ ، والمقلية في مقلاة ، ومغطاة بورق القصدير ، وتوضع في الفرن. قم بطهي رغيف اللحم على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعة تقريبًا.

ميداليات بالمكسرات والخوخ

تم إعداد هذا الطبق الرائع والجميل باستخدام تقنية بسيطة للغاية يمكن لأي مبتدئ التعامل معها بسهولة. لتتعامل مع عائلتك وأصدقائك بالميداليات اللذيذة ، ستحتاج:

• 800 جرام رقبة لحم الخنزير.
• 200 غ برقوق منزوع النواة.
• 50 جرام جوز مقشر.
• 4 فصوص ثوم.
• ملح وزيت مكرر وفلفل ابيض

يتم تقطيع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى قطع بيضاوية مسطحة تزن حوالي 100 جرام ، ويتم ضرب كل منها قليلاً وتقليها بالزيت الساخن.يتم وضع الفراغات ذات اللون البني على رقائق مقطعة إلى مربعات ومملحة ورشها بالفلفل الأبيض ومغطاة بمزيج من الثوم المسحوق والمكسرات المقطعة والخوخ المفروم المنقوع مسبقًا في ماء نظيف. يتم تغليف كل هذا بعناية في مظاريف ويخبز في درجة حرارة معتدلة لمدة خمس وثلاثين دقيقة. أفضل طبق جانبي لهذا الطبق هو البطاطس المسلوقة أو الخضار المشوية.

رقبة مخبوزة

الوصفة أدناه ستكون خلاصًا حقيقيًا لربات البيوت المشغولات اللواتي ، بعد العمل ، لا يحتاجن فقط لإطعام أسرهن ، ولكن أيضًا القيام بالكثير من الأعمال المنزلية. يسمح لك بإعداد طبق كامل بسرعة نسبيًا لا يحتاج إلى طبق جانبي إضافي. لتكرارها ستحتاج:

• 1، 7kg رقبة لحم الخنزير.
• 2 كيلو بطاطس صغيرة.
• 200 جرام شحم الخنزير غير المملح.
• 5 فصوص ثوم.
• ملح وزيت وتوابل (شبت مجفف ، فلفل أحمر ، بابريكا مطحون).

في اللحوم المغسولة والمجففة ، اقطعوا عدة قطع وأدخلوا شرائح الثوم فيها. ثم توضع في صورة مدهونة بعمق ، مغطاة بقطع من لحم الخنزير المقدد ومغطاة بأرباع البطاطس الممزوجة بالملح والبهارات. يتم شد كل هذا بورقة من رقائق معدنية وإرسالها إلى الفرن. يتم طهي الرقبة على درجة حرارة معتدلة لمدة ساعتين تقريبًا. قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، تتم إزالة الرقاقة بعناية من القالب.