أطباق فيليه سمك القد

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

سمك القد هو سمكة بيضاء شائعة تكون سمينًا جدًا وتحتوي على عدد قليل جدًا من العظام. إنه طعام بحري متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره بعدة طرق ، بما في ذلك القلي والتحميص. على الرغم من أن سمك القد غني بالكوليسترول ، إلا أنه منخفض في الدهون المشبعة ، وغني بمركبات أوميغا 3 والفيتامينات والمعادن. يقول الأطباء إن تناول السمك مرتين في الأسبوع يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب.

عند شراء سمك القد الطازج ، انتبه لمظهره ورائحته. لا ينبغي أن تكون رائحتها قوية وأن تكون مضغوطة أيضًا. إذا اشتريت شرائح مجمدة ، انتبه لسلامة العبوة. لا يمكن فك تجميد مثل هذا المنتج وإعادة تجميده. إذا كانت السمكة بها بقع بيضاء أو داكنة ، وبنيتها غير موحدة ، فلا تشتريها. يمكنك شراء سمك القد كامل وشرائحه بنفسك ، أو شرائه جاهزاً.

ما الذي يمكن صنعه منه؟

نظرًا لأن سمك القد هو سمكة طرية وناعمة إلى حد ما ، فإنه يتناسب جيدًا مع الصلصات والأطباق الجانبية الممتعة. على سبيل المثال ، هناك خيارات لقلي هذا الفيليه مع البطلينوس والكوريزو ، وكذلك مع الحبار والشبت في صلصة بولابيس. في الوقت نفسه ، سمك القد لذيذ جدًا مع طبق جانبي من السبانخ والبطاطا المهروسة.وبيضة مسلوقة

التحميص هو خيار رائع لشرائح سمك القد لأنه يخلق هشًا مثاليًا دون تجفيف اللحم الطري. هذه هي الطريقة الرئيسية التي يتم من خلالها تحضير سمك القد في المطاعم ومن السهل جدًا صنعه في المنزل.

كيف افعلها

قم بتغطية قاع مقلاة غير لاصقة بقليل من زيت الزيتون ، ثم ضعه على الموقد على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف شرائح السمك المملحة. يقلى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبي ومقرمش. إذا كنت تطبخ سمك القد منزوع الجلد ، اطهيه حتى يصبح لون السمك ذهبيًا.

اقلب القطعة بحذر واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك الفيليه. ينضج السمك عندما يصبح اللحم معتمًا في المنتصف.

نصائح فيليه سمك القد

تظهر صورة هذه السمكة بوضوح مدى نعومتها. لضمان الحصول على قشرة مقرمشة ، جفف الشرائح بفوطة المطبخ قبل تتبيلها بالملح. لا تضع الكثير من الزيت في المقلاة وتأكد من أنها ساخنة قبل إضافة الفيليه.

إذا كنت تطبخ قطعة سميكة جدًا من سمك القد ، قم بقليها في مقلاة حتى تصبح مقرمشة ، ثم اقلبها وانتهي من الطهي في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق.

إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من عصير الليمون إلى المقلاة قبل الطهي.

بعد قلب السمك ، أضف بعض الزيت الإضافي إليهتعطي نكهة أكثر متعة وتجعل الطبق كثير العصير.

فيليه مقلي في الخليط

يمكنك طهي شرائح سمك القد في مقلاة وباستخدام عجينة مقرمشة. لتحضير هذا الطبق اللذيذ ستحتاج:

• 2 فيليه (وزنها 450 جرام) ؛
• ربع كوب (59 مل) حليب مبستر ؛
• نصف كوب (حوالي 30 جرامًا) من دقيق الذرة ؛
• 1 ملعقة صغيرة (4.7 جرام) من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة صغيرة (4.7 جرام) من الملح ؛
• 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زيت نباتي ؛
• نصف ليمونة
• بقدونس طازج

كيف تقلى في الخليط؟

تحضير شرائح سمك القد. للقيام بذلك ، اشطفه تحت الماء الجاري البارد لبضع دقائق ثم امسحه بمنشفة ورقية جافة لامتصاص الماء الزائد.

صب الحليب في طبق ضحل. انقع الفيليه في الحليب لمدة 15 دقيقة. تلتقط روائح قوية "مريبة"

يُمزج دقيق الذرة والفلفل والملح في وعاء ضحل. يمكنك استخدام وعاء الحساء لهذا

سخني الزيت في مقلاة على نار معتدلة لمدة 3 دقائق. اغمس الفيليه المنقوع بالحليب في دقيق الذرة. قم بتدويرها عدة مرات لتغطية كل جانب. تقلى فيليه سمك القد في الخليط لمدة خمس دقائق على كلا الجانبين. ثم انقله إلى طبق ، واسكبه فوق عصير الليمون. يُزين بالبقدونس الطازج.

يمكنك أيضًا قلي سمك القد لإبقائه طريًا. من أجل البساطةستحتاج لقلي هذه السمكة:

• 2 فيليه (وزنها 450 جرام) ؛
• 1 ملعقة صغيرة (4.7 جرام) من الفلفل الأسود ؛
• 1 ملعقة صغيرة (4.7 جرام) من الملح ؛
• 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زبدة مذابة ؛
• 1 ملعقة صغيرة (4.7 جرام) بابريكا ؛
• ليمون
• شبت - 3 أغصان.

كيف تقلى هذه السمكة؟

تحضير شرائح سمك القد. اشطفه تحت الماء الجاري ثم جفف بمنشفة ورقية. سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية. ضع بعض الزيت في القاع. سيمنع هذا السمك من الالتصاق بالصينية. ضعي الفيليه المغسول والمجفف ، واسكبي الزبدة المذابة. بلل بعصير الليمون ، ورشي الملح والفلفل والبابريكا. يرش الشبت المفروم ناعما. اقلي السمك لمدة خمس دقائق. سيتم عمل سمك القد عندما يمكن ثقب الوسط بسهولة بشوكة.

ضع الشرائح على طبق. استخدم ملعقة لهذا - عندها ستكون السمكة طرية وغير تالفة.

فيليه سمك القد مع الخضار

السمك المطبوخ ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غذائي أيضًا. يمكنك طهي فيليه سمك القد بطريقة لذيذة عن طريق طهيها بالخضروات. لهذا ستحتاج:

• 6 أكواب من الماء البارد ؛
• ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 3 كراث متوسط مقطع إلى شرائح رقيقة ؛
• 3 حبات متوسطة الحجم ، مكعبات
• 1 جزرة متوسطة ، مقطعة إلى قطع صغيرة ؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح طعام كوشير
• 2 أوراق الغار المتوسطة ؛
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الأسود ؛
• 4 شرائح سمك القد ؛
• 1/2 ليمون شرائح ؛
• 6 أغصان من البقدونس.

كيف تطبخ مرق السمك بالخضروات؟

تحضير الأسماك. يُمزج النبيذ والماء والكراث والملح والبطاطس والجزر وورق الغار والفلفل في قدر كبيرة. دع المكونات تغلي على نار عالية

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى ينضج المزيج قليلاً. أضف شرائح سمك القد إلى الخضار في طبقة واحدة. تأكد من تغطية السمك بالكامل بالسائل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الفيليه معتمًا من الداخل ويُثقب بسهولة بالشوكة. سيستغرق هذا حوالي 7 دقائق. يجب أيضًا أن تكون الخضار طرية وسهلة الثقب.

ضع قطعة واحدة من فيليه سمك القد في أوعية التقديم وقسم المرق والخضروات بالتساوي بين الوجبات. يُزين بالليمون المفروم والبقدونس المفروم.

سمك مشوي

فيليه الفرن هو طبق لذيذ يتطلب:

• 2 فيليه (وزنها 450 جرام) ؛
• ربع كوب زبدة مذابة
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• ربع كوب دقيق لجميع الأغراض ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• بابريكا حسب الذوق.

كيف نخبز سمك القد؟

اغسل وجفف شرائح سمك القد. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

قلب الزبدة المذابة وعصير الليمون في وعاء صغير حتى تمتزج المكونات بالكامل ويصبح لديك خليط زبدة ناعم.

يُمزج الدقيق والفلفل الأبيض والملح في وعاء آخر. اغمس شرائح سمك القد في خليط الزيت ثم في وعاء الدقيق. هز السمك برفق لإزالة الخليط الزائد

ضع سمك القد في طبق الخبز. يُسكب المزيج المتبقي من الزيت فوقه ويُرش بالفلفل الحلو حسب الرغبة. اخبزي السمك لمدة 25-30 دقيقة حتى يخترق بسهولة بالشوكة.

زين فيليه سمك القد المخبوز بأوراق البقدونس وشرائح الليمون وقدميه ساخناً. للتزيين يمكنك استخدام البطاطس المسلوقة او الخضار المخبوزة

الإصدار الثاني من سمك القد المخبوز

إذا كنت ترغب في إعداد وجبة سريعة ، يمكنك إضافة زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج إلى شرائح سمك القد وتخبزها في الفرن. سيكون لديك طبق سمك رائع جاهز في غضون دقائق قليلة. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية والغذائية. لهذا ستحتاج:

• فيليه سمك القد ؛
• زيت زيتون
• عصير ليمون
• ملح ؛
• اي بهارات تريدها

كيف نخبز السمك وفقًا لهذه الوصفة؟

سخن الفرن على 200 درجة مئوية. اشطف شرائح سمك القد في الماء البارد واتركها حتى تجف باستخدام مناشف ورقية.

ضع السمك في طبقة واحدة في طبق خبز ضحل. دهنها بقليل من زيت الزيتون وعصير الليمون. اقلب الفيليه لتغطي الجانبين بالخليط. إذا رغبت في ذلك ، أضف توابل إضافية مثل ملح الثوم أو الزعتر أو البقدونس أو الملح والفلفل.

اخبز سمك القد لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى اللحميصبح معتم وناعم.

أخرج السمك من الفرن وقدميه مع سكب العصير أثناء الخبز. زينيها بالسلطة الطازجة أو الهليون المحمص أو الأرز الأبيض المسلوق.

سمك القد المشوي

الشوي طريقة سهلة لطهي سمك القد ، مما يمنحه نكهة لذيذة. قدمي هذا الطبق مع زبدة عطرية سهلة التحضير. لهذا الطبق العطري ستحتاج:

• 100 جرام زبدة مخففة
• 2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم
• 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 4 شرائح سمك القد ؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طبخ سمك القد المشوي

ضعي الزيت والبقدونس وعصير الليمون والفلفل والملح في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا بملعقة خشبية. انشر خليط الزيت على ورق تغليف ، ولفه في لفافة بقطر حوالي 3 سم ، وبردها في الثلاجة.

سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. افركي شرائح سمك القد بالزيت. يتبل بالملح والفلفل. اقلي السمك لمدة أربع دقائق على كل جانب ، مع تقليب الشرائح مرة واحدة باستخدام ملعقة. اختبرها بشوكة

بعد تقطيع خليط الزبدة المجمدة إلى شرائح ووضع شريحة على كل قطعة ساخنة من فيليه سمك القد. إذا كنت تقدم السمك مع الخضار المطبوخة على البخار ، فإن هذا الزيت يصنع صلصة جيدة لهم.

استخدم أي عشب طازج (مثل الشبت أو الزعتر أو إكليل الجبل) لصنع زيت عطري إذا كنت لا تحب البقدونس. يمكنك أن تأخذ باقة من البهارات إذا كنت ترغب في ذلك. زين سمك القد المطبوخ بشرائح الليمون والأغصان من نفس العشب الذي أضفته إلى الصلصة. قدم على الفور هذا الطبق يفقد خصائصه عند تسخينه