كريم زبدة للاكلايرس: وصفة بالصور

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

ربما تكون كعكة مثل إكلير واحدة من تلك الأطباق التي ستنال إعجاب أي شخص. كيف كانت هذه الحلوى المصغرة تستحق الحب والتقدير من العالم كله؟

كلمة "eclair" بالفرنسية تعني "البرق ، الفلاش". وفقًا لأحد التخمينات ، ذهب هذا الاسم إلى طعام شهي لقدرته على زيادة الحجم على الفور.

من السهل التمييز بين كعكات Eclair من خلال شكلها: مستطيلة ، وحتى ممدودة. هذا طبق معجنات شو ، مخبوز على شكل أعواد يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. الإكلير الكلاسيكي مليء بالقشدة الحلوة. في الخارج ، يتم تغطية الكعك بالثلج ، ويتم رشه أحيانًا بمضافات الحلوى: فتات الوافل ، والمكسرات ، وما إلى ذلك.

وصفة أكلاير محلية الصنع مع كريمة الزبدة

لصنع اكلايرس ستحتاج:

• بيض - 5-6 قطع ؛
• ماء - 200ص ؛
• زبدة - 150 غ ؛
• حليب - 20 مل ؛
• طحين - 150 جم ؛
• ملح

يجب أن ينتهي بك الأمر بحوالي 18-20 كعكة (حسب حجمها).

اكلايرس الطبخ

1. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ثم يُسكب الزبدة ويُغلى.
2. الحد من الحريق. صب الدقيق في وعاء. قلبي حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بجوانب المقلاة (تستغرق 2-3 دقائق فقط). إزالته من الموقد.
3. أضف الحليب إلى العجين الناتج. سيكون بمثابة مبرد للعجين ويخفض درجة حرارته إلى الدرجة المطلوبة. الآن يمكنك إدخال البيض.
4. يجب إضافة البيض بشكل صارم واحدًا تلو الآخر ، ثم خلطه. من الضروري مراقبة اتساق العجين الناتج. في بعض الأحيان يمكن أن يختلف عدد البيض: أكثر أو أقل بقليل. من الأفضل أولاً تقسيم الأخير إلى وعاء منفصل وإدخاله في العجين قليلاً ، حرفياً ملعقة صغيرة في المرة الواحدة. يجب أن تكون العجينة ذات قوام كريمي ، إذا أخذت القليل من الملعقة ورفعتها ، يجب أن تتدفق منها. إنه يتدفق أو حتى يمتد ولا يصب مثل الماء.
5. باستخدام حقنة ، قم بتشكيل إكلايرس ووضعها على صفيحة خبز ، مدهونة مسبقًا بزيت عباد الشمس. لا حاجة لرقائق الخبز الخاصة.
6. سخن الفرن على 200 - 220 درجة واخبز لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الأكلايرس كبيرة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للخبز ، حوالي 20 دقيقة.
7. تمتلئ المنتجات النهائية باستخدام الكريم الجاهزمحقنة الحلويات ، وتغطى بالجليد.

خيارات وصفة لكريم الزبدة للاكلايرس

الكعك المحشو بكريمة الزبدة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، هذا ليس سببًا لرفضهم. هذه الأطعمة الشهية مثالية للحلوى ، وسوف تروق للأطفال وكبار السن من محبي الحلويات.

من الأفضل دمج إكليرس بالحليب المكثف مع الشاي العطري أو القهوة الساخنة. لأن هذه الكعك حلوة جدا. تتطلب الأكلايرس الجاهزة التخزين في مكان بارد. على الرغم من أن احتمال بقاء هذه الأطعمة الشهية في اليوم التالي بعد شرب الشاي ضئيل للغاية. بغض النظر عن مقدار ما تأكله ، ما زلت تريد أن تأخذ المزيد.

الطبقة الكلاسيكية: كريم المعجنات

لعمل كريم زبدة للاكلايرس ستحتاج:

• حليب - 0.5 لتر ؛
• الفانيلين (أو سكر الفانيليا) - على طرف السكين 8
• دقيق - 40 جم ؛
• نشا - 40 جرام ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• صفار بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• كريم - 130 مل.

طريقة الطبخ

دعونا نفكر في كيفية طهي الزبدة لـ eclairs patissier:

1. يُضاف الفانيلين إلى الحليب ويُحرّك. يسخن على نار متوسطة.
2. عندما يغلي الحليب ، خففي الحرارة على الفور. لا تسمح لتكوين الرغوة.
3. نخل الدقيق مع نشا الذرة. يخفق البيض مع صفار البيض ، ويضاف إليه الدقيق والنشا ، ويضرب مرة أخرى. إذا كنت تفعل هذا معالخلاط ، اضبطه على طاقة متوسطة. في مجرى رقيق ، دون إيقاف الضرب ، اسكب الحليب المغلي الدافئ فوق البيض والصفار المخفوق.
4. قم بتصفية الكريمة باستخدام غربال وصبها في المقلاة. نضع على نار خفيفة ونضرب الكريمة الآن بمضرب حتى تتكاثف. استمر في التسخين لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم ارفعه عن النار واضرب جيدًا مرة أخرى.

قشطة بالحليب المكثف

حتى الأطفال يمكنهم صنع أكلاير محشوة بكريمة الزبدة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط مكونين. هذا الكريم مناسب أيضًا للكعكة الإسفنجية.

لصنع كريمة الزبدة للاكلايرس بالحليب المكثف ستحتاج:

• زبدة - 250 غ ؛
• حليب مكثف مسلوق - 250 جرام

تحضير الكريمة بالحليب المكثف:

1. لتحضير مثل هذا الكريم ، يجب تليين الزبدة. لست بحاجة إلى إذابته ، فقط أخرجه من الثلاجة مسبقًا. اخفقي الزبدة جيداً بالخلاط.
2. عندما يتحول الزيت إلى اللون الأبيض ، ابدأ تدريجياً في صب الحليب المكثف واخلطه على الفور. حليب مكثف مستعمل محضر ومسلوق.
3. الحشوة جاهزة يمكنك تعبئة الكيك

كريم الهواء

بفضل وصفة كريم الزبدة للإكلير ، حتى بدون معرفة خاصة بالطهي ، يمكنك طهي أكلاير احتفالية ولذيذة. العملية بسيطة للغاية والمكونات متاحة بسهولة.

للطبخ ، حضر:

• سكر - 200 غ ؛
• زبدة (على الأقل 80٪ دهون) - 180 جم ؛
• 1 بيضة ؛
• كريم (25٪ دسم وما فوق) - 200 مل.

تحضير كريم زبدة الهواء للاكلايرس:

1. يخفق البيض جيدا مع السكر.
2. يجب تسخين الكريم أولاً ، لكن لا يغلي. اخلطيهم مع البيض المخفوق والسكر. ثم ، دون إيقاف المضرب بالمضرب ، ضع المقلاة بالكتلة الناتجة على نار صغيرة. سوف تتكاثف الكتلة مع ارتفاع درجة حرارتها.
3. يمكنك رش القليل من سكر الفانيليا أو الفانيليا لإضافة النكهة.
4. اترك الكتلة الناتجة لتبرد. في هذه الأثناء ، اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء.
5. الخطوة الأخيرة في عملية تحضير الكريمة: اخلطي الزبدة مع الخليط المبرد ، واضربوا بالخلاط حتى تصبح خفيفة الوزن وخفيفة الوزن. الحشوة الحلوة جاهزة ، دلوقتي تقدر تملأ الكيك بها

كريم بروتين ل Eclairs

من أجل التغيير ، يمكنك تجربة صنع كريم بروتين. إذا قارنته بالكاسترد القياسي ، فستجد أنه سحابة ، وأكثر تهوية وخفيفة. بعد تجربة قطعة من الإكلير مع هذا الكريم ، يمكنك أن تشعر على الفور كيف يذوب في فمك. وقت الطهي - حوالي 20 دقيقة.

أصعب شيء في هذه الوصفة هو أنه أثناء تسخين الكتلة في حمام مائي ، قم بتقليبها باستمرار بخلاط حتى يتم تحضيرها بشكل متساوٍ ومتساوٍ. هذا الكريم مناسب للفطائر و كعك البسكويت

للطبخ ستحتاج:

• بياض البيض - 4 قطع ؛
• سكر - 100 غ ؛
• الفانيلين (أو سكر الفانيليا) - على طرف السكين

تحضير كريم البروتين:

1. افصل البيض بعناية عن الصفار. صبهم في وعاء معدني (هذا أمر لا بد منه).
2. ضعها في حمام مائي واضرب ببطء وبسرعة منخفضة.
3. بعد حوالي دقيقة ، نبدأ في إضافة السكر: نغفو بتيار رفيع. قم بتبديل الخلاط إلى وضع السرعة العالية. بعد حوالي 10 دقائق ، سوف يثخن الخليط ويكتسب لمعانًا جذابًا. بمجرد أن يصبح لزجًا ، أخرج الوعاء من حمام الماء. القشطة جاهزة يمكنك حشو الكيك بها

كريم الزبدة بالماسكاربوني

مطلوب:

• كريم (محتوى دهني أعلى من 30٪) - 350 مل ؛
• مسكربون - 250 غ ؛
• سكر بودرة - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر فانيلين (يمكن أن يكون فانيلين) - 1 ملعقة صغيرة.

طريقة الطبخ

1. كريمة مخفوقة بالفانيليا والسكر العادي حتى تصبح كريمية.
2. اخفقي الماسكاربوني في وعاء منفصل وقلبي برفق دون توقف ، أضيفيه إلى الخليط الكريمي.
3. قلب جيدا حتى تصبح ناعمة.

كريم زبدة الخثارة

المكونات:

• 500 غ من الجبن ؛
• 1/2 كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون ؛
• 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا ؛
• 1/3 كوب كريمة.

ننتقل إلى تحضير كريمة الجبن الكريمي لـإكليرس:

1. يجب فرك الجبن القريش قبل الطهي من خلال غربال أو خفقه بالخلاط للحصول على عجينة متجانسة.
2. ثم أضيفي السكر البودرة والقشدة وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا. امزج بلطف
3. اضرب مرة أخرى حتى تتشكل كتلة خثارة كريمية متجددة جيدة التهوية.

نظرنا في وصفات بسيطة للإكلير مع كريمة الزبدة (يتم عرض صور الكعك النهائي في المقالة). هناك عدة أنواع من الكريم يمكنك الاختيار من بينها ، ويمكن تحضير كل منها بسرعة نسبيًا. من المؤكد أن هذه الكعك سترضي عشاق الحلويات. إكلايرس السعرات الحرارية مع كريمة الزبدة 250-400 كيلو كالوري ، كل هذا يتوقف على الوصفة.