وصفة آيس كريم وفقًا لـ GOST. وصفة للآيس كريم محلي الصنع

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

طعم الآيس كريم الكلاسيكي ، بمجرد تذوقه ، لا يمكن نسيانه أبدًا. حتى بعد سنوات عديدة ، يتذكره الناس كما كان في طفولتهم أو شبابهم. بفضل الشركات المصنعة للأجهزة المنزلية ، أصبح من الممكن صنع الآيس كريم في المنزل. هناك العديد من الطرق لجعل هذه الحلوى التي لا تُنسى ، ومن المستحيل تحديد وصفة الآيس كريم الأفضل ، نظرًا لعدد الأشخاص ، والعديد من الآراء. ومع ذلك ، بدلاً من آلة صنع الآيس كريم الخاصة ، يمكن أيضًا صنع الآيس كريم في غرفة تقليدية لثلاجة متوسطة. هكذا صُنع في المنزل منذ عقود.

وصفة لآيس كريم بلومبير محلي الصنع

الآيس كريم المصنوع يدويًا ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. تحتوي هذه الحلوى على بروتين مغذي ، وكذلك دهون حيوانية طبيعية مفيدة للجسم بكميات صغيرة. إنه محبوب ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن من قبل الكبار. بعد ذلك ، سننظر في كيفية طهي الآيس كريم محلي الصنع ، وسنصف الآن وصفته بالتفصيل.

ستحتاج:

• 2 أكواب من قشدة الفلاحين كاملة الدسم أو 33٪ حلويات ونفس الكمية من حليب البقر (محتوى الدسم 3 ، 2٪ أو 4٪) ؛
• 3 بيضصفار البيض ؛
• 200 جرام سكر بودرة
• القليل من الفانيليا للنكهة.

الخطوة الأولى في الطهي

يجب تبريد جميع المكونات السائلة مسبقًا ، لأنها تكون أسهل وأسرع للخفق عند درجات الحرارة المنخفضة.

لصنع الآيس كريم محلي الصنع ، الوصفة التي ندرسها ، اغلي الحليب. ثم يجب أن يتركها تبرد حتى تصل درجة حرارتها إلى حوالي 35 درجة. أثناء تبريد الحليب ، من الضروري طحن الصفار بالفانيليا والسكر العادي أو المسحوق. علاوة على ذلك ، في حالة عدم وجود بلورات متبقية ، نبدأ في التغلب على الخليط. عندما تتشكل رغوة شديدة الانحدار ، من الضروري إدخال كتلة الصفار بحذر شديد في الحليب المبرد وإشعال النار ببطء. عند التسخين ، يجب أن تقلب محتويات المقلاة باستمرار ، وتمرير ملعقة على طول القاع حتى لا تتشكل طبقة محترقة. ينضج الكريم على قوام القشدة الحامضة السميكة. بعد الإزالة من على النار ، دع المحتويات تبرد ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.

لا تنسوا أن وصفة الآيس كريم تحتوي على كريمة غنية بالدهون. هم الذين يحتاجون إلى أن يتحولوا إلى رغوة قوية بينما يتم تبريد الجزء الآخر من الآيس كريم في المستقبل. عندما تُخفق الكريمة جيدًا ، يجب أن تحصل على الكريمة الباردة السميكة وتخلط هذه المكونات. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة ، والأفضل من ذلك كله باستخدام خفاقة حتى لا تسقط الرغوة. يجب وضع الكتلة الناتجة في شكل طعام ، ثم إرسالها إلى الفريزر. اكتملت المرحلة الأولى من تحضير الآيس كريم الكلاسيكي. ننتقل إلى الثانية ، ونتيجة لذلك الكتلةسيتحول إلى آيس كريم حقيقي ، وليس مجرد خليط ثلج مثلج.

خطوة الطهي الثانية

بعد ذلك ، يجب أن يكون لديك الوقت والتحلي بالصبر. بعد 30 دقيقة ، يجب إخراج الحاوية من الفريزر وخلطها أولاً ، ثم خفق محتوياتها. وافعل هذا 5 مرات أخرى ، ثم أعد الإرسال لتصلب. في المجموع ، تستغرق العملية 3-4 ساعات ، بما في ذلك التحضير. بعد التجميد النهائي ، يمكن اعتبار الآيس كريم جاهزًا. يمكن تقديمه في أوعية ، وإخراجها من الطبق الشائع باستخدام ملعقة خاصة أو عادية. فوق الحلوى يفضل تزيينها بأوراق النعناع أو الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو التوت.

الطبخ وفقًا لـ GOST

اللذيذ ، الذي يذكرنا بالطفولة ، هو الآيس كريم وفقًا لـ GOST. وصفة هذا الآيس كريم بالذات ، التي يعود تاريخها إلى عام 1939 ، تحتوي على المكونات التالية: 1 لتر من كريمة الدسم 35٪ ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر فانيلين علبة حليب مكثف 7 جرام جيلاتين

طبخ

بعد إعداد كل ما تحتاجه ، ننتقل إلى عملية الطهي. أولاً ، ينقع الجيلاتين في ملعقة كبيرة من الماء ويترك لينتفخ. بعد ذلك ، باستخدام الخلاط ، بدءًا من السرعة المنخفضة ، تحتاج إلى خفق الكريمة والحليب المكثف والسكر والفانيليا. بعد دقيقة قم بتشغيل الطاقة القصوى لنفس الوقت

في حمام مائي ، قم بإذابة الجيلاتين المتورم وصبه بعناية في الكتلة الكريمية. يُنصح بعدم مقاطعة عملية الجلد وعدم تجاوز الوقت الموصى به وهو دقيقتان. وإلا فقد يكون رائعًا.الزبدة الحلوة ، وليس الآيس كريم حسب GOST ، وصفتها التي نصفها الآن.

تستغرق عملية تحضير الحلوى الباردة ما يصل إلى 7 دقائق. تشكل الكتلة المخفوقة نوعيًا قممًا جيدة التكوين عند رفع الخلاط. بعد ذلك ، يتم إرسال قطعة العمل إلى الفريزر لمدة 3 ساعات. كل 30 دقيقة ، يجب تقليب الكتلة للحصول على الآيس كريم المثالي.

وصفة

GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية - هذا هو المعيار الذي صنعوا بموجبه في أيام الاتحاد السوفيتي العديد من المنتجات ، بما في ذلك الآيس كريم المفضل لدينا "بلومبير". لمن فاته الايام الخوالي والباردة اللذيذة فهذه الوصفة لك

سنوضح لك كيفية صنع الآيس كريم من الماضي ، والذي كان يطلق عليه غالبًا بعد المكون الرئيسي. وبفضل هذا أصبح للآيس كريم طعم خاص. المكون الرئيسي ليتر من كريمة الحلويات و 200 جرام من الحليب المكثف.

طبخ

للخفق ستحتاج إلى خلاط ووعاء طويل. يجب تبريد الكريمة مسبقًا ثم وضعها في وعاء. يجب أن نتذكر أنه في عملية الجلد ، يزداد حجم الكتلة مرتين تقريبًا ، لذلك يجب أن يتوافق ارتفاع الحاوية. وصفة الآيس كريم تنص على أن الكريم يجب أن يكتسب قواماً لا يتدفق فيه خارج الطبق عند إمالته.

يتم إدخال الحليب المكثف بعناية في الكتلة ، بينما لا تتوقف عملية الجلد. عندما يتم خلط كلا المكونين بشكل صحيح ، يجب إرسال الخليط إلى الفريزر. وفقًا للتقاليد ، يجب أن تكون 3 ساعات كافية ،الشيء الرئيسي هو عدم نسيان الخلط الدوري. إذا كنت لا تزال قادرًا على العثور على أكواب الوافل الكلاسيكية في المتجر ، فإن الانغماس في الحنين مضمون.

وصفة الآيس كريم هذه تضمن أن النتيجة ستكون مثل الآيس كريم الذي يحبه الكثيرون لمذاقه الكريمي الفريد. بدلاً من الأطباق ، من الأفضل تقديم الحلوى في شكل بسكويتات الوفل على شكل كوب أو سلة. لقد ترسب هذا المزيج من الذوق في ذاكرتنا في تلك الأوقات البعيدة من الطفولة أو الشباب. هذا هو السبب في أن طريقة التقديم هذه هي الأفضل.

الخلاصة

راجعنا وصفة الآيس كريم محلية الصنع. في الواقع ، هناك العديد من الخيارات لتحضير مثل هذه الحلوى التي تذوق مثل الآيس كريم السوفيتي الكلاسيكي. من بينها ، يمكنك العثور على الشخص الذي يناسبك. شهية طيبة!