آيس كريم كريم: وصفة منزلية

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

الآيس كريم كتلة حلوة مجمدة. ما هي هذه الأطعمة الشهية المصنوعة؟ تحتوي الآيس كريم على مشتقات الألبان ، ومنها الكريمة والحليب والزبدة ، وكذلك مختلف الإضافات على شكل مواد عطرية ومنكهة.

يمكنك شراء هذه الحلوى من أي متجر. ولكن سيكون من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك. الآيس كريم المصنوع منزليًا ليس فقط طبيعيًا ولذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي.

معلومات عامة

هناك العديد من أنواع الآيس كريم المختلفة. هذا منتج عالي السعرات الحرارية يمكن أن يكون طريًا وصلبًا. عادة ما يباع الأول بالوزن لأن مدة صلاحيته قصيرة نسبيًا.

هناك أيضًا عدد كبير من حزم الآيس كريم. يمكن بيعها في أكواب الوافل والورق والبلاستيك ، على عصا ، في مخاريط الوافل ، على شكل قوالب ، ولفائف ، وكعك ، وما إلى ذلك.

في المطاعم والمقاهي ، غالبًا ما يتم تزيين مثل هذه الحلوى بقطع من التوت والفواكه ، بسكويتات الوفل ، مرشوشة بالشوكولاتة أو الشراب ، ومرش عليها بفتات الجوز ، والفواكه المسكرة وغيرها من المنتجات.

من المستحيل عدم قول ذلكأن الآيس كريم المصنوع من الكريمة ومنتجات الألبان الأخرى يستخدم في صنع الكوكتيلات المختلفة.

أنواع و إنتاج الحلوى

هناك عدة أنواع من الحلوى في السؤال:

1. آيس كريم كريم أو آيس كريم. مصنوعة من الدهون الحيوانية أو النباتية.
2. الثلج المجمد عبارة عن آيس كريم صلب إلى حد ما على عصا مصنوعة من العصير ، دون استخدام الحليب.
3. شربات ، أو ما يسمى الشربات ، هو آيس كريم ناعم ورقيق مصنوع من التوت والفواكه والعصائر.
4. ميلورين حلوى مصنوعة من الدهون النباتية فقط.

يمكن تحضير مزيج الآيس كريم بعدة طرق. في المنزل ، يمكن الحصول على هذه المواد الخام باستخدام جهاز خاص يسمى صانع الآيس كريم. أما بالنسبة لأحجام الإنتاج الصناعي ، ففي هذه الحالة يتم استخدام المجمدات الأوتوماتيكية.

لعمل مزيج من الآيس كريم ، عليك اتباع الخطوات التالية:

• تحضير المواد الخام ؛
• خلط المواد الخام ؛
• الترشيح ، وكذلك بسترة الخليط النهائي لتنقيته من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والشوائب الميكانيكية ؛
• تجانس الخليط أو ما يسمى بسحق كريات الدهون من أجل تحسين الخصائص الحسية للحلوى ؛
• تبريد العلاج إلى + 4 درجة مئوية ، وكذلك إنضاج الخليط.

صنع الآيس كريم

لا يوجد شيء صعب في تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية. طبيعي جدامن السهل صنع الآيس كريم اللذيذ في المنزل.

فكر في وصفة هذه الحلوى بمزيد من التفصيل. لهذا نحتاج:

• كريم دهون - 500 مل ؛
• سكر صغير - حسب الرغبة ؛
• مضافات حلوة (منكهة و عطرية) - حسب رغبتك

عملية الطبخ

قد يحتوي الآيس كريم على مكونات مختلفة تمامًا. قررنا فقط استخدام الكريمة والنكهات المختلفة

يجب سكب منتجات الألبان المبردة في وعاء عميق ، ثم خفقها حتى تصل إلى قمم مستقرة. في هذه الحالة ، يجب أن يبقى الكريم على الخفّاق ولا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يقطر للأسفل.

بعد تنفيذ الإجراءات الموصوفة ، يمكنك إضافة إضافاتك المفضلة بأمان إلى الكتلة الناتجة. تعتبر الفواكه والتوت والحليب المكثف والمكسرات والشوكولاتة وغيرها من المنتجات مثالية مثلهم. أيضا ، يجب إضافة السكر الناعم إلى منتجات الألبان.

يجب خلط جميع المكونات المضافة بعناية باستخدام خلاط. في هذه الحالة من الضروري التأكد من عدم فقد تهوية الكريم.

بعد خلط جميع المكونات والحصول على كتلة متجانسة ، يتم إرسالها إلى وعاء بلاستيكي ، ثم تغطيتها بغطاء وتوضع في الفريزر. بعد نصف ساعة ، يمكن إزالة المواد الخام وضربها مرة أخرى بشكل مكثف باستخدام الخلاط. هذا الإجراء سوف يمنع تكون الكتل.

ميزات الطبخ

للحصول على آيس كريم ناعم ، من الأفضل جلد حوالي 3-4 كريمة محلية الصنعمرات خلال فترة التجميد. فقط في هذه الحالة ستصبح الحلوى لذيذة وطرية.

بعد أن تصبح المادة الخام جاهزة تمامًا ، يجب حفظها في الفريزر لمدة ثلاث ساعات على الأقل (ستة ممكن ، اعتمادًا على درجة الحرارة).

قبل التقديم ، يمكن وضع الآيس كريم الجاهز على أطباق أو يمكن صنع أكواب الوافل لها.

طبخ ايس كريم كريمي من الحليب و البيض

الحلوى المعنية لذيذة جدًا وطرية. يمكن تعديل محتوى السعرات الحرارية لهذا العلاج بشكل مستقل عن طريق إضافة كميات أقل أو أكثر من الأطعمة الدهنية.

إذن ، لصنع آيس كريم الحليب ، نحتاج:

• صفار البيض - من 6 بيضات كبيرة ؛
• قشدة 40٪ - 2 كوب ؛
• حليب البقر هو الأحدث - كوب واحد ؛
• سكر متوسط الحجم - 150 جم ؛
• فانيلا - قرصة

طريقة الطبخ

لتحضير مثل هذه الحلوى ، يجب استخدام الكريمة الثقيلة والحليب الطازج. من خلال تغيير محتوى الدهون في كلا المنتجين ، يمكنك تغيير محتوى السعرات الحرارية في الآيس كريم.

الجمع بين كلا المكونين ، يوضعان على النار ويغليان ببطء. بعد ذلك ، يُطحن صفار البيض مع الفانيليا والسكر. في هذه الحالة ، يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك ، يُسكب مزيج من الكريمة الساخنة والحليب بعناية.

بعد خلط المكونات ، أشعل النار في كتلة قشدة البيض. يخضع للمعالجة الحرارية حتى يتكاثف ، لكن لا يسمح له بالغليان. إذا ضاعت هذه اللحظة ، فإن المادة الخام هي ببساطةعقدة.

بعد طهي قصير ، يجب ترشيح الكتلة بحيث تصبح أكثر تجانسًا. ثم يوضع الخليط في وعاء بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين

بعد 120 دقيقة ، تُخفق الحلوى المجمدة قليلاً بخلاط بسرعة منخفضة. تتم هذه العملية لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب أن تصبح الكتلة متجانسة وسلسة.

بعد الإجراءات الموضحة ، يتم إغلاق المنتج مرة أخرى ووضعه في المجمد لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، يُخفق الآيس كريم مرة أخرى بخلاط لمدة ثلاث دقائق. ستوفر مثل هذه الإجراءات للآيس كريم قوامًا كريميًا وناعمًا بدون بلورات مرئية.

في المرة الأخيرة التي تغلق فيها الأطباق بالحلوى ، توضع في الثلاجة حتى تتجمد تمامًا. كقاعدة عامة ، يستغرق هذا حوالي 6-8 ساعات. الناتج حوالي 700-800 جرام من الآيس كريم النهائي اللذيذ. يمكنك إضافة المربى أو الشوكولاتة حسب ذوقك.

كيف يعمل صانع الآيس كريم

آلة صنع الآيس كريم هي أداة مطبخ مفيدة للغاية ، خاصة لأولئك الذين يحبون صنع هذه الحلوى في المنزل. يمكن تحضير ما يقرب من 1.5 لتر من الحلوى في المرة الواحدة في صانعة الآيس كريم. يتم صنع هذه الحلاوة بسرعة كبيرة - في نصف ساعة أو ساعة. يعتمد وقت طهي صانع الآيس كريم على الحجم ، أي كلما قل حجم الحلوى ، كلما كان جاهزًا للأكل بشكل أسرع.

آلة الآيس كريم سهلة التشغيل للغاية. يُسكب الحليب أو القشدة في عبوته أيضًايضاف السكر والتوت والكاكاو. بعد ذلك يوضع الوعاء المملوء في صانعة الآيس كريم ويغلق بغطاء ويضبط الوقت.

في الدقائق القليلة الأولى يخلط الجهاز جميع المكونات. بعد مرور بعض الوقت ، يضاف التجميد إلى هذه العملية. في هذه الحالة ، يتم عرض درجة حرارة المكونات على لوحة النتائج. في غضون بضع دقائق ، تنخفض درجة الحرارة إلى -30-35 درجة. طوال هذا الوقت ، يستمر صانع الآيس كريم في التقليب وتجميد المكونات أيضًا.

قريبًا جدًا ، تبدأ المواد الخام في التجمد والسمك. عندما ينقضي الوقت ، تصدر صانعة الآيس كريم صفيرًا. لا ينصح بإزالة الحلوى بعد ذلك مباشرة. يجب ترك المكافأة بالداخل لمدة 5 أو 10 دقائق أخرى ، وفي هذه الحالة ستحصل على آيس كريم صلب إلى حد ما. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بحلوى طرية ، فيجب إخراجها مباشرة بعد الإشارة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه مع تقليل وقت تحضير منتج الألبان بشكل كبير ، يمكنك الحصول على كوكتيل تبريد ممتاز.

نصائح مفيدة

ما هي تكلفة الآيس كريم؟ يمكن أن يختلف سعر هذه الأطعمة الشهية من 25 إلى 300 روبل وأكثر. لا يعتمد فقط على وزن المنتج والشركة المصنعة له ، ولكن أيضًا على المواد المضافة والجودة وما إلى ذلك.

بالطبع أشهى أنواع الآيس كريم وأكثرها صحية هو الذي يتم تحضيره في المنزل. الشرط الرئيسي لإنشاء مثل هذا العلاج هو التحريك المستمر. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن كريمة الخفق خطوة تحضيرية مهمة جدًا.

دعونا نلقي نظرة على بعض القواعد البسيطة التي ستسمح بذلكتحضير الآيس كريم اللذيذ أكثر:

• لا تستخدم البودرة القشدة لأنها قد تنفصل أثناء التحضير ؛
• شراء منتج ألبان يحتوي على 30٪ على الأقل من الدهون ؛
• لا تفرط في استخدام الكريمة المخفوقة ، وإلا فإن الآيس كريم سيصبح غير متجدد الهواء ، ولكنه سمين ؛
• يجب إحضار منتج الألبان إلى حالة سماكة ؛
• أضف إلى الكريمة سكر متوسط الحجم (يفضل السكر البودرة) ؛
• فقط الكريمة المبردة يجب جلدها

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من المستحسن تحضير مثل هذا المنتج بمضرب يدوي. ستتيح لك هذه الطريقة تنظيم درجة استعداد المواد الخام.

إذا قررت صنع الآيس كريم باستخدام الخلاط ، فأنت بحاجة إلى زيادة السرعة تدريجيًا أثناء عملية خفق الكريمة ، ثم إبطائها تدريجيًا لتجنب ظهور رغوة ثابتة.

للحصول على حلوى لذيذة ومتجانسة ، يوصى باستخدام أجزاء صغيرة فقط من منتج الألبان في نفس الوقت (أي لا تزيد عن 300 مل).