وصفات لمحشي السمان وطريقة الطبخ

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تعتبر أوزبكستان هي مسقط رأس هذا الطبق. في هذا البلد ، هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي السمان ، من أبسط الوصفات إلى معقدة ومتطورة.

بعد ذلك ، سننظر في كيفية تحضير وخبز السمان المحشو بشكل صحيح. يمكن استخدام منتجات مختلفة كملء. على سبيل المثال ، الحنطة السوداء أو جريش الأرز والفطر والخضروات والجبن وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ستتعرفين على كل أسرار الطبخ وكيفية تزيين طبق اللحم.

وصفة طائر السمان المحشو

المنتجات المطلوبة:

• سمان - 8-10 قطع ؛
• لحم ضأن - 200 جرام ؛
• كبد بقر - 100 جرام ؛
• الكزبرة - زوجان من الفروع
• بصل - 2-3 قطع ؛
• جزرة - 2 قطعة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي
• ملح ؛
• فلفل أسود مطحون
• اوريجانو ؛
• قرنفل - 0.5 ملعقة صغيرة

نوصي بإضافة الثوم الحار أو صلصة الطماطم.

عملية خطوة بخطوة

طبخ السمان المحشي:

1. نغسل جثث السمان الممزقة مسبقًا تحت الماء الجاري.
2. امسحي السمان بالمناشف الورقية ، وافركي بمزيج من الفلفل والملح.
3. انقل اللحم إلى وعاء عميق ، وقم بتغطيته بغشاء بلاستيكي وضعه في البرد لينقع لمدة ساعتين.
4. قطع اللحم إلى شرائح صغيرة بسمك 3-4 مم.
5. نفس الخطوات تتكرر مع كبد البقر
6. امزج الحشوة في وعاء منفصل ، أضف القليل من التوابل.
7. قشر البصل من الطبقة العليا وقطّع إلى شرائح صغيرة.
8. قشر الجزر ، واغسله واقطعه إلى شرائح رفيعة.
9. سخني المقلاة ، صب الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
10. صب نصف البصل على لحم الضأن والكبد ، وأضف الجزر إلى الباقي واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
11. اكسر البيضة في اللحم المفروم واعجن الحشوة بأيدي مبللة
12. نضيف البصل المقلي بالجزر ونحشى السمان الخاص بنا.
13. نخرج قالبًا أو مرجلًا بجوانب عالية ، ونضع الذبائح المحشوة فيه ، ونسكب الماء المغلي فوق جميع المنتجات.
14. يُغلى الطبق ، ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة.

قبل التقديم ، قم بتزيين السمان المحشي بكزبرة مفرومة ناعماً. إذا كنت ترغب في إضفاء مظهر فاتح للشهية ، يمكنك إضافة بعض بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس. من الأفضل استخدام الصلصات الساخنة لإطلاق نكهة وطعم الطبق النهائي. للتزيينطبخ البطاطس المسلوقة أو السباغيتي.

سمان محشي بالفرن

المكونات:

• السمان - 4-5 قطع ؛
• برقوق (يفضل أن يكون مثقوبًا) - 10-12 قطعة ؛
• ملح ؛
• بابريكا ؛
• جبن مطبوخ - 100 جرام ؛
• زيت عباد الشمس

ستتطلب هذه الوصفة قالبًا عالي الجوانب و 40 دقيقة من وقتك. لا يوجد شيء صعب التحضير

خطوة الطبخ

وصفة السمان المحشي بالفرن

1. اغلي الماء ، واسكبه على البرقوق المقشر.
2. اتركه هكذا لمدة 20-25 دقيقة
3. الجبن المطبوخ يُفرك على مبشرة ناعمة.
4. صفي السائل الزائد من البرقوق ، ثم اخلطه مع الجبن.
5. نغسل الجثث جيدًا من الداخل والخارج.
6. تجف بالمناشف الورقية ، تُفرك بالتوابل.
7. حشو السمان بالجبن وحشوة الفاكهة المجففة.
8. بفرشاة سيليكون ، نفرك طبق الخبز بزيت عباد الشمس ، وننقل الجثث إليه.
9. سخن الفرن ، أرسل الطبق لخبز حتى ينضج.

يعتمد وقت الطهي فقط على قوة فرنك ، لكنه غالبًا ما يستغرق 40-45 دقيقة.

طبخ السمان مع الحنطة السوداء ولحم الخنزير المقدد

مكونات الوصفة:

• السمان - 7-8 جثث ؛
• الحنطة السوداء - 125 جرام ؛
• ملح ؛
• فلفل مطحون
• لحم خنزير مقدد - 225غرام ؛
• بصل بنفسجي x 1 ؛
• أعشاب مجففة
• 1 حفنة من البصل الأخضر

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استبدال لحم الخنزير المقدد بصدور الدجاج ، واللحوم المدخنة ميلا شحم الخنزير. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك ورغباتك

طريقة الطبخ

أول الأشياء التي يجب القيام بها:

1. أولاً ، أمعِ الجثث ، اشطفها جيدًا بالماء الدافئ ، اتركها تجف.
2. امسح برفق داخل السمان بمنشفة ورقية.
3. أزل الطبقة العليا من البصل وقطّعها إلى مكعبات صغيرة.
4. تقلى في مقلاة حتى يظهر لون ذهبي جميل
5. ينقسم لحم الخنزير المقدد إلى أجزاء.
6. في حالة استخدام صدور الدجاج يجب غليها حتى تنضج ثم تقطيعها.
7. اغسل الحنطة السوداء ، واسكبها ببطء في قدر صغير واسكب الماء البارد.
8. ضع المقلاة على نار صغيرة ، انتظر حتى تصبح الحنطة السوداء جاهزة.
9. صفي السائل المتبقي ، أضف شريحة من الزبدة ، وحرك العصيدة.
10. يُسكب لحم الخنزير المقدد في المقلاة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويفتح للشهية.
11. ثم أضيفي عصيدة الحنطة السوداء ، ورشي الحشوة بالملح والتوابل ، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
12. أزل المقلاة من النار ، اخلط المنتجات مع البصل المقلي ، احشو جثثنا.
13. ضع السمان المحشي في قالب مدهون بالزيت النباتي.
14. نضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة

هذايمكن تحضير طبق لحم بسيط ولذيذ في نفس الوقت على مائدة الأعياد وفي الحياة اليومية.