لحم الخنزير المتن المخبوز في الفرن: الوصفات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم الخنزير المتن منتج رائع يمكنك من خلاله طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة. تكمن ميزتها في حنانها الخاص ، فاللحوم طرية للغاية وعصيرية ، والشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التجفيف. من المؤكد أن لحم الخنزير المتن المخبوز بالفرن سوف يرضي جميع أفراد الأسرة.

وصفة كلاسيكية بالرقائق

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة بشكل صحيح ، سيصبح اللحم طريًا ولذيذًا. لحم الخنزير المتن المخبوز في فرن القصدير سيكون كثير العصير بسبب حقيقة أن درجة الحرارة موزعة بالتساوي على كامل سطح اللحم.

للطبخ ، سوف تحتاج إلى تناول قطعة لحم صغيرة واحدة (يجب ألا يزيد وزنها عن كيلوغرام واحد). لتتبيل اللحم ، يجب تناول: 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون ، 2 ملعقة كبيرة مايونيز قليل الدسم وصلصة الصويا. إذا كنت تحب الثوم ، يمكنك أيضًا فرك اللحم به. من البهارات ينصح باستعمال الزعتر

طريقة الطبخ:

1. يجب تنظيف اللحوم بعناية من الأوردة والغشاء ثم غسلها جيداً.



2. انقل لحم المتن إلى وعاء عميق وأضف الخردل والمايونيز والزيت النباتي وصلصة الصويا والبهارات.
3. قشر الثوم وقطّعه ناعما جدا ، أضفه إلى باقي المنتجات.
4. اخلطي كل شيء جيدًا واتركي اللحم لينقع لمدة 1-2 ساعة. إذا أمكن ، يمكن وضع لحم المتن في الثلاجة طوال الليل.
5. بعد لحم المتن ، قم بلفه بعناية بورق الألمونيوم.



6. سخني الفرن على 190 درجة ، ضعي اللحم على صينية خبز واخبزيه لمدة 50 دقيقة.
7. أخرج قطعة لحم المتن ، وبدون إزالة ورق القصدير ، اتركها على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
8. لحم مقطّع إلى أجزاء ويمكن تقديمه.

ميزات الاختيار والتحضير

لا تشتري قطعة لحم كبيرة جدًا ، فهذا يعني أن الخنزير كبير السن بما يكفي وأن جودة اللحم ليست الأفضل. يجب أن يكون الوزن الأمثل حوالي 600-800 جرام

يجب أن تكون حذرًا جدًا بشأن عملية التجريد. يصعب مضغ الأوردة والفيلم ، وبالتالي يمكن إفساد طعم هذا المنتج الغالي. أيضًا ، لا تحتاج إلى الإفراط في تعريض اللحم في الفرن ، فإذا جف ، ستصبح أرق قطعة من اللحم مثل "النعل". لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تبقى في الفرن لأكثر من 50 دقيقة ، يمكن زيادة وقت الطهي فقط إذا كان وزن لحم المتن يزيد عن 1 كيلوغرام.

لحم المتن خبز في الفرن مع لحم مقدد مدخن

أصالة هذا الطبق تكمن في أنه يستخدم لحم مقدد مدخن لتغليف اللحم. عندما يتم إخراج الدهون منه ، يصبح لحم المتن يصبح أكثر عصارة ويكتسب رائحة خفيفة فريدة من اللحوم المدخنة.

المكونات:

• لحم خنزير المتن - 800 جم ؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد - 200 جرام ؛
• زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل. (يمكنك أيضًا استخدام المعتاد ، في هذه الحالة لا يهم) ؛
• زعتر طازج - 1 غصن ؛
• كمون - ½ ملعقة شاي ؛
• ريحان - ½ ملعقة شاي ؛
• ملح (يتم تحديد مقدارها فقط حسب التفضيل الشخصي) ؛
• فلفل مطحون

طريقة الطبخ:

1. نظف لحم المتن جيدًا ثم اشطفه. جففه بالمناشف الورقية.
2. بشر اللحم بالتوابل ورشه بزيت الزيتون.
3. على الطاولة ، ضع شرائح لحم الخنزير المقدد بعناية بجانب بعضها البعض ، ضع اللحم المخلل فوقها. الآن يجب أن تلف لحم المتن في لحم الخنزير المقدد.
4. ضعي اللحم على ورقة خبز مع غصن من الزعتر وغطيه بورق قصدير. شغلي الفرن واضبطي الحرارة على 190 درجة
5. عندما تكون ساخنة ، ضعي ورقة خبز فيها واخبزيها لمدة نصف ساعة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يتخلص لحم الخنزير المقدد من معظم الدهون.
6. لحم خنزير المتن ، يُخبز في الفرن في قطعة كاملة ، ويُقطّع إلى أجزاء ويوضع بشكل جميل على طبق. كديكور ، يمكنك استخدام الخضر أو أخذ شريحة من لحم الخنزير المقدد وقليها في مقلاة حتى تصبح شيبس اللحم.

ميزات الطبخ

عند تتبيل اللحوم ، تحتاج إلى إضافة كمية قليلة من الملح ، لأن لحم الخنزير المقدد متبل بالفعل ، وعندما ينضج الطبق ، فإنه لا يتخلى عن الدهون فحسب ، بل الملح أيضًا. عند شراء لحم الخنزير المقدد ، يجب الانتباه إلى طول الشرائح ، يجب أن تكون طويلة بما يكفي حتى تتمكن من لف اللحم دون أي مشاكل.

اغلي اللحم حتى يتخلى لحم الخنزير المقدد عن معظم الدهون ، وإلا فإن طعم الطبق سوف يفسد قليلاً.

كيفية خبز لحم المتن لحم الخنزير اللذيذ في الفرن: نصائح

أي لحم يحب النقع ، لذا إذا كان لديك وقت ، يوصى بتركه في التتبيلة طوال الليل. تمر البهارات والملح عبر الألياف مما يجعلها أكثر ليونة. أبدا شراء اللحوم المجمدة بالفعل. لحم المتن هو الجزء الأكثر رقة من الخنزير ، وسيؤدي التجميد إلى إخراج جميع العصائر منه ، ونتيجة لذلك ، لن يختلف المنتج باهظ الثمن على الطاولة في أي شيء عن عملة البيتكوين العادية الجافة.

من أجل أن يتحول لحم المتن لحم الخنزير المخبوز في الفرن إلى عبق شديد ، تحتاج إلى استخدام كمية كبيرة من التوابل. الأنسب هي:

• زعتر ؛
• إكليل الجبل ؛
• اوريجانو ؛
• جميع أنواع الفلفل
• كمون ؛
• كزبرة.

من أجل أن يكون للطبق قشرة مقرمشة ، يجب أولاً أن ينضج اللحم نصف مطبوخ في ورق القصدير ، ثم يُخبز بدونه. في هذه الحالة لا بد من استخدام الزيت: نباتي أو زيتون. إذا كان المايونيز موجودًا في ماء مالح ، فلا تجعله مقرمشًااتضح أن لحم المتن يجب خبزه طوال الوقت في ورق القصدير ، وإلا فإن المايونيز سوف يحترق وسيكون طعمه غير سار. يسأل الكثير من الناس السؤال التالي: "كم من الوقت نخبز لحم الخنزير المتن في الفرن؟" الجواب بسيط للغاية ، ويعتمد بشكل مباشر على وزن المنتج الرئيسي. إذا كان وزن لحم المتن:

• 600-800 جم وقت الطهي - 45 دقيقة.
• 800-1000g مدة الطهي 50-55 دقيقة
• أكثر من 1 كجم. وقت الطهي - 60-70 دقيقة.

في هذه الحالة يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن حوالي 180-190 درجة.

لحم طري بالفرن مع الفطر و البصل

وصفة بسيطة للغاية وسريعة جدًا لطهي اللحوم اللذيذة.

المكونات:

• لحم الخنزير المتن - قطعة واحدة ؛
• فطر - 250 جم (يُنصح بأخذ أحجام صغيرة ، فلها نكهة أكثر ثباتًا) ؛
• بصل - 1 حبه. (يجب أن تكون اللمبة كبيرة بما يكفي) ؛
• زبدة - 50 غ ؛
• زيت نباتي - 30 جرام ؛
• بهارات
• ملح

طريقة الطبخ:

1. تحضير اللحوم. نظف ، اشطف ، جفف بالمناديل
2. اغسل الفطر وقطّعه إلى نصفين. نضع المقلاة على النار ونضيف كمية قليلة من الزبدة.
3. قشر البصل وقطّع حلقات بسمك 0.5 سم
4. ارمي الفطر في المقلاة واقليه حتى ينضج ، في نهاية المعالجة الحرارية - ملح.
5. ابشر اللحم بالبهارات والزيت النباتي المفضل لديك.
6. نأخذ ورق القصدير ، نضع البصل المفروم في القاع ، نضع اللحم فوقه ويصبالفطر عليه. التفاف في احباط.
7. تُخبز في الفرن وفقًا لوزن المكون الرئيسي (يمكن رؤية وقت الطهي أعلى قليلاً).
8. بعد ذلك ، تُخبز لحم الخنزير المتن في الفرن وتُقطع إلى قطع صغيرة وتقدم مع البصل والفطر. للحصول على نكهة لذيذة ، ضعي فوقها الكزبرة المفرومة (اختياري).

الخلاصة

الآن أنت تعرف كيفية خبز لحم الخنزير المتن في الفرن بحيث يكون لذيذًا ورائعًا. إذا اتبعت التعليمات خطوة بخطوة بالضبط ، فستنجح على أعلى مستوى. لا تخف من التجربة ، لأن هذا هو أساس كل الطبخ الحديث.