لحم المتن لحم الخنزير: الوصفات والاستعراضات

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

رائحة وطعم قطعة لحم ممتازة ، مطبوخة بحب لأحبائهم ، لن تترك اللامبالاة حتى الذواقة الأكثر تطوراً. لحم الخنزير المتن هو خيار ممتاز عندما يتعلق الأمر بطبق لحم لذيذ. فيما يلي العديد من الوصفات الخاصة بلحم المتن ، بالإضافة إلى توصيات للمخللات والتوابل الخاصة بلحم الخنزير.

سوفلاكي لحم الخنزير بالمشمش

يمكن العثور على وصفات أطباق لحم الخنزير المتن في أي موقع للطهي ، ولكن القليل منها فقط يمكن أن يفاجئ ويعطي تجارب تذوق جديدة. سوفلاكي هو أحد أشهر الأطباق اليونانية. هذه شواية صغيرة مع الخضار على سيخ خشبي. في اليونان ، تعتبر سوفلاكي من الوجبات السريعة ويتم تقديمها في جميع الحانات تقريبًا.

لصنع سوفلاكي لحم الخنزير المتن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

للحوم:

• الكراث 2 قطعة ؛
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• توابل طازجة مطحونة ؛
• فلفل حار - 1-2 قطعة ؛
• عصير ليمونة واحدة
• ½ كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 kg لحم الخنزير المتن

للمشمش:

• عصير ليمونة واحدة
• ¾ كأس من النبيذ الأبيض ؛
• 1 الكراث ؛
• 12 مشمش كبير ؛
• نعناع طازج مسحوق
• حفنة من حبات الصنوبر ؛
• 1 عبوة من الزبادي اليوناني ؛
• 4 ملاعق كبيرة من العسل.

الطبخ:

1. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي البصل المفروم والثوم والفلفل الأحمر وعصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو. نقطع اللحم إلى قطع 5 × 5 سم وتغمس في التتبيلة. نقع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، بين عشية وضحاها إن أمكن.
2. لكراميل المشمش ، ضعي قدرًا صغيرًا من النبيذ وعصير الليمون والبصل المفروم والعسل على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف المشمش ويُطهى حتى يصبح شرابًا.
3. بالتوازي ، من الضروري تحضير أسياخ (16-20 قطعة) ، ونقعها لمدة 20 دقيقة في الماء حتى لا يحترق الخشب أثناء الطهي. ضعي اللحم في أسياخ واقليه حتى يصبح طريًا في مقلاة شواء مسخنة جيدًا. نضع الزبادي في طبق ، ونضع القليل من المشمش فوقه ، ونرش الصنوبر والنعناع المفروم. نضع اللحم في سيخ بجانب الطبق الجانبي

وفقًا للمراجعات ، هذا الطبق لذيذ للغاية ويطير من على الطاولة.

لحم الخنزير المتن مع الفطر

وصفات لحم الخنزير المتن في الفرن هي الأكثرجمع. يتحول هذا اللحم إلى كثير العصير وناعم ورمادي. واحدة من هذه الوصفات هي لحم الخنزير المتن مع الفطر.

المكونات:

• 50ml زيت زيتون بكر ممتاز
• 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• 300 جرام من الفطر
• عدد قليل من فصوص الثوم ؛
• 30 جرام فتات الخبز
• نكهة ليمونة واحدة ؛
• كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المتن
• بقدونس ؛
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطبخ:

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة
2. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وتقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. نضيف شرائح الفطر والملح والفلفل ونضعها على أهبة الاستعداد ، في نهاية الطهي نضيف الثوم المفروم.
4. يرفع عن النار ويضاف فتات الخبز ويخلط جيدا ويترك ليبرد.
5. على طول لحم الخنزير المتن ، من الضروري عمل شق بعمق حوالي 2.5-3 سم ، ضع الفطر المفروم في الشق ، وثبّت التماس بأعواد الأسنان. نسكب اللحم بزيت الزيتون والفلفل والملح.
6. سخني الفرن إلى 200 درجة ، واخبزيه لمدة 45 دقيقة. قبل تقطيع اللحم ، يجب أن تستريح لمدة 10 دقائق على الأقل. تقدم مع رش البقدونس المفروم.

ميداليات لحم الخنزير المتن مع صلصة كريمة الفانيليا

وصفات لحم الخنزير المتن في مقلاة ترتبط بشكل أساسي بشوي اللحم المفروم في الخبز المقرمش. لا تتسرع في إفساد قطعة أنيقة من اللحم. يمكن تكرير لحم المتن لحم الخنزير المقليطبق المطبخ الراقي. مثال على ذلك الميداليات مع صلصة الفانيليا الكريمية. في تقييمات المضيفة ، يقولون أنه يمكن أيضًا وضع مثل هذا الطبق على طاولة الأعياد.

المكونات:

• ½ لتر مرق الدجاج
• 150 مل كريمة ثقيلة ؛
• 25 جرام زبدة
• كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المتن
• 1 جراب الفانيليا ؛
• ملح البحر الخشن ؛
• فلفل ابيض مطحون.

الطبخ:

1. اغلي المرق في قدر صغير على نار خفيفة حتى نصف الحجم. أضيفي الكريمة واتركيها تغلي ثم أطفئي.
2. تذوب الزبدة في مقلاة ساخنة
3. لحم مقطع إلى ميداليات يصل ارتفاعها إلى 4 سم ، تقلى على الجانبين لمدة 3 دقائق. ارفعي الميداليات من على النار وتبليها جيداً بالملح والفلفل.
4. صب الصلصة في المقلاة حيث تم طهي اللحم.
5. قطعي الفانيليا إلى شرائح بالطول ، اكشطي البذور بطرف السكين وأضيفيها إلى الصلصة.
6. ضعي اللحم في المقلاة واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
7. فطر Cep ، الفاصوليا الخضراء ، الكمثرى المطبوخة في النبيذ الأبيض ستكون إضافة ممتازة لهذه اللحوم.

لحم المتن مع الثوم وإكليل الجبل والخضروات

لحم المتن لحم الخنزير المخبوز ، وصفته الواردة أدناه ، يرتبط بالصيف ، والاسترخاء في منزل ريفي ، وطعام صيفي صحي ولذيذ.

المكونات:

• لحم المتن لحم الخنزير وزنه 1-1.5 كجم ؛
• بضع فصوص من الثوم الصغير ؛
• عدد قليل من فروع إكليل الجبل والزعتر؛
• ½ كغ من البطاطا الوردية الصغيرة ؛
• ½ كجم جزر صغير ؛
• زوج من المصابيح ؛
• زيت نباتي
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطبخ:

1. انقع اللحم (3-4 ساعات) في الثوم المفروم والأعشاب بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
2. قطع البطاطس إلى أنصاف ، وقطع الجزر إلى شرائح بما يتناسب مع البطاطس ، وقطع البصل إلى أرباع وتقسم إلى شرائح.
3. اسكب كل الخضار في الكيس ، أضف البهارات والزيوت النباتية ، أغلقها بإحكام واخلطها جيدًا.
4. دهن صينية خبز بجوانب مرتفعة ، ضعي اللحم ، ضعي الخضار حول لحم المتن ، ضعي الفروع المتبقية من إكليل الجبل والزعتر فوقها.
5. اخبز في 150 درجة لمدة 45 دقيقة.

تتبيلة لحم الخنزير

هناك العديد من الوصفات لطهي لحم المتن لحم الخنزير المتن ، ولكل منها سرها الخاص ونهجها الخاص. لكن لا شيء يثري طعم اللحم مثل التتبيلة الجيدة.

أولئك الذين لا يحبون الطعام الحار ، ولكن في نفس الوقت يريدون إثراء مذاق اللحوم ، يجب عليهم استخدام التوابل الطرية ، ولكن في نفس الوقت مع التوابل مع باقة واضحة. وتشمل هذه البهارات الثوم والكركم. يعتبر تتبيلة الليمون والثوم أو ماء مالح النبيذ الأحمر الإيطالي الكلاسيكي هو لحم الخنزير المتنقل المثالي. بالنسبة لأولئك الذين يحبونها ساخنة ، أضف الفلفل الحار أو الهالبينو إلى الصلصة. لإضافة النكهات الشرقية لمذاق لحم الخنزير ، يمكن عمل التتبيلة على أساس صلصة الصويا والسمسمالزيت والزنجبيل والقرفة.

بهارات لحم الخنزير

أي وصفة من لحم المتن لحم الخنزير من الصعب تخيلها بدون توابل معطرة وحارة. هم الذين يجعلون طعم اللحوم مميزًا وفريدًا. الفلفل الأسود هو ملك التوابل في مطبخنا. هذا التوابل مثالي لوصفات لحم الخنزير المتن المشوي. يعتبر Oregano أحد التوابل الرئيسية للمطبخ الإيطالي ، وهو مثالي للمخللات ، وكذلك الحساء والمرق مع لحم الخنزير. إكليل الجبل خيار ممتاز للقلي. يعطي هذا التوابل لحم الخنزير لمحة فريدة من اللحوم البرية. بالنسبة لوصفات لحم الخنزير المتن في الفرن ، يعتبر الثوم من التوابل التي لا غنى عنها.

كلوب برجر

إذا كان هناك بضع قطع من لحم الخنزير المتن المخبوز بعد وليمة صاخبة أو عشاء عائلي في الثلاجة ، فيمكن أن يصبح هذا اللحم أساسًا لبرغر لذيذ. في المراجعات ، يزعم الذواقة أن مثل هذا البرجر هو الحل الأمثل لحفلة ودية صاخبة. يجب تقسيم لحم المتن إلى ألياف ، يضاف البصل. قطعي خبز البرجر وجففيه في مقلاة. رشي الشرائح المحمرة بزيت الزيتون. ضعي اللحم والخضروات والصلصة حسب الرغبة ، أضيفي بضع شرائح من أي جبن. هذا البرجر هو الوجبة الخفيفة المثالية التي ترضي كل من البالغين وأفراد الأسرة الصغار.