قطع لحم العجل في الفرن: في ورق القصدير والجبن

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

لحم العجل أرق بكثير من لحم البقر ، وأليافه أرق وأنعم. لذلك فهو جاهز للاستهلاك بشكل اسرع

هذه الفئة من المنتجات تتوافق مع لحم العجول البالغة من العمر ستة أشهر. يجب أن يكون لحم العجل الحقيقي في ظلال من الكريمة إلى التوت الناضج. الدهن أبيض أو حليبي. اللحم مرن ، عند الضغط عليه يعود بشكل جيد إلى شكله السابق. يحتوي هذا اللحم على كمية كبيرة من الرطوبة ، لذلك لا يتم تخزينه باردًا أبدًا. لحم العجل الطازج للبيع نادر. يتم تقديم هذا المنتج بشكل أساسي في صورة مجمدة أو مجمدة.

هناك العديد من الوصفات لأطباق اللحوم. لكن الطبق الأكثر روعة على الإطلاق هو قطع لحم العجل في الفرن. نقترح عليك طهيه حسب وصفاتنا. وسيكون قطعًا بالدم أو مطهوًا جيدًا - أنت من يقرر.

فرن فرن البتلو خيارات فكرة:

• خبز في احباط ؛
• "تحت معطف فرو" من الجبن.

أيضًا في هذه المقالة سوف نقدم وصفات لطهي فرم اللحم في مقلاة وشواء.

تحضير اللحوم

لبدا الطبق النهائي فاتح للشهية على الأطباق ، الشيء الرئيسي هو اختيار الجزء الصحيح من لحم العجل وتقطيعه وفقًا لجميع القواعد. التقط قطعة لحم مستطيلة الشكل متساوية العرض من الجانبين لتحصل على نفس القطع. لحم المتن لحم العجل رائع.

يتم تقطيع اللحوم المجمدة قليلاً بشكل أكثر دقة. لذلك ، لا تقم بإذابة الجليد تمامًا. إذا كنت تستخدم لحم العجل الطازج ، فقم بتجميده قليلاً بدلاً من ذلك.

قطع قطعة من لحم العجل إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم أو ، باللغة الاحترافية للطهاة ، إلى ميداليات. يجب قطعها بدقة عبر الألياف - هذه هي القاعدة الأولى في تحضير جميع منتجات اللحوم شبه المصنعة. القاعدة الثانية - يجب أن يكون السكين بشفرة عريضة رفيعة وحادة.

كيف نخفق اللحم بشكل صحيح؟

قبل هذا الإجراء ، يجب إذابة الميداليات الخاصة بك جيدًا - وإلا فسيتمزق اللحم.

استخدم الجانب الصغير من المطرقة للضرب. مع الجانب الكبير ، فإنك تخاطر بعمل ثقوب في الشرائح. إذا لم تكن أواني المطبخ هذه في متناول اليد ، يمكنك استخدام الجانب الكبير أو المجعد من المبشرة ، وتغمسها في الزيت النباتي حتى لا تلتصق بألياف اللحم.

تغلب على كل شريحة على كلا الجانبين بنمط "دانتيل" كثيف ، وشفاف قليلاً ، واغمس في الخليط. يتم تحضيره من المكونات التالية:

• نصف كوب زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مطحون
• ملعقة كبيرة من النبيذالخل ؛
• قليل من توابل اللحوم المفضلة لديك.

ثم ضع الميداليات المكسورة فوق بعضها البعض ببرج. الشرائح جاهزة للطبخ. دعنا ننتقل إلى الوصفات.

قطع لحم بتلو في احباط

نقترح طهي شرائح لحم العجل في الفرن على ورق القصدير وفقًا لوصفة منزلية كلاسيكية.

المكونات:

• 1 كغم ميداليات محضرة حسب الوصفة أعلاه ؛
• 3-4 لمبات
• كأسين من القشدة الحامضة ؛
• زبدة أو زيت نباتي.

ابشر ورق القصدير بالزبدة أو الزيت النباتي وقم بتغطية صينية الخبز به حتى يمضي على جوانبه.

انشر الشرائح في طبقة واحدة. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويوضع على اللحم. املأ كل شيء بالقشدة الحامضة. إذا كانت سميكة ، فيمكنك تخفيفها بالماء المغلي قليلاً. غطي بورق احباط واطوِ الحواف.

ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

ستكون هذه الاختلافات حول موضوع الخبز في رقائق معدنية لذيذة ، عند إضافة شرائح من الطماطم الطازجة المقشرة وشرائح رقيقة من البطاطا النيئة والفطر المعلب إلى المكونات الرئيسية.

هذه الوصفة تصنع شرائح لحم العجل في الفرن على شكل أجزاء.

قدم الوجبة مغلقة ، قم بإزالة ورق القصدير على الطاولة مباشرة أمام الضيوف. مع هذه الوجبة من الطبق ، ستظل رائحة اللحوم المخبوزة شهية في الهواء.

قطع لحم العجل مع معطف الجبن

لطهي شرائح لحم العجل في الفرن بالجبن ، استخدم:

• 1كيلو من القطع المحضرة حسب وصفة هذا المقال
• 200-300 جرام شرائح البصل الطازج
• نصف لتر من القشدة الحامضة
• 200 جرام جبن صلب مبشور.

انثر شرائح اللحم المخفوق على صينية خبز مدهونة بالزيت ، ثم غطيها بطبقة من قش البصل وصبها جيداً بالقشدة الحامضة. أرسل إلى الفرن للخبز لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. ثم غطيها بإحكام بالجبن المبشور واحتفظي بها في الفرن حتى تتكون قشرة مخبوزة.

نصيحة: ستحصل على قطع لحم بتلو عصارة في الفرن إذا استبدلت القشدة الحامضة بخليط الكفير والمايونيز بنسبة 1 إلى 1 ، واحتفظ باللحم فيه لمدة 30-40 دقيقة قبل الخبز.

طبق جانبي ممتاز لهذا الطبق هو البطاطس المستديرة المسلوقة مع الخضار الطازجة المفرومة.

شرائح في مقلاة

جرب هذه الوصفة لتقطيع لحم العجل في مقلاة:

• 800 جرام شرائح ؛
• كوب واحد من النشا (من الأفضل استخدام نشاء الذرة - فهو يشكل قشرة أكثر كثافة) ؛
• 100 جرام صلصة الصويا.

في هذه الوصفة ، تحتاج الميداليات فقط للتخلص من الملح وإضافة الملح. يجب ألا يتجاوز سمك الطبقات 3-4 مم. لا حاجة للفلفل أو التخليل.

اغمس اللحم جيداً في النشا ، واغمس في صلصة الصويا واقليه حتى يتكرمل على الجانبين.

هذا الطبق له نكهة حلوة ولذيذة للمطبخ الصيني. من الجيد تقديم خضروات مطهية كاملة (جزر ، بروكلي ، ملون وكرنب بروكسل ، الهليون) أو المخللات.

شواء

شرائح لحم العجل المشوي جيدة جدا. ولكن قبل ذلك ، يجب نقع الميداليات وإزالة السوائل الزائدة. تُشوى طبقات اللحم على الشواية من كلا الجانبين لمدة لا تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين وإلا ستجف.

خضروات مشوية مع اللحوم: الفلفل الحلو ، الكوسة الصغيرة ، الطماطم.