كيف تحصل على بكتين التفاح في المنزل؟

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

يمكن الحصول بسهولة على البكتين في المنزل من التفاح العادي. كما تعلم ، فإن المادة المعروضة تستخدم على نطاق واسع في إنشاء الأطباق المختلفة ، ولا سيما الحلويات. مع الاستهلاك المعتدل للحلويات مع البكتين الطبيعي ، يحسن الشخص عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية المحيطية ، ويزيد أيضًا من البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتمعجها. بالإضافة إلى ذلك ، يربط السكاريد بسرعة ويزيل مبيدات الآفات وأملاح المعادن الثقيلة ومبيدات الأعشاب والمركبات الكيميائية المعقدة الأخرى من جسم الإنسان. في هذا الصدد ، من المهم جدًا معرفة كيفية الحصول على البكتين في المنزل. بعد كل شيء ، بمساعدتها ، لا يمكنك فقط صنع أطباق لذيذة وحلوة وصحية لجميع أفراد عائلتك في أي وقت.

كيفية صنع بكتين التفاح في المنزل

المكونات واللوازم المطلوبة:

• تفاح طازج - 1 كجم أو 5-6 قطع كبيرة ؛
• مياه شرب نقية - كوب ممتلئ
• وعاء بقاع سميك ؛
• شاش سميك أو جورب نايلون
• لوح تقطيع ، سكين ، ملعقة كبيرة ، مقشدة.

الاختيار الصحيح للفواكه

يُفضل استخراج البكتين في المنزل من التفاح الطازج والقاسي. الفاكهة التالفة والمتساقطة من الشجرة مناسبة أيضًا. الشيء الرئيسي عند إنشاء البكتين هو أن المكون الرئيسي يأتي من حديقتك الخاصة ، ولا يتم شراؤه من المتجر. بعد كل شيء ، يمكن أن يحتوي التفاح في محلات السوبر ماركت على النترات.

معالجة المكونات الرئيسية

قبل الحصول على البكتين في المنزل ، يجب معالجة كل فاكهة يتم قطفها جيدًا. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتج بالماء الدافئ ، ثم تقطيعه إلى 4 أو 8 شرائح سميكة. في نفس الوقت ، لا ينصح بتقشير التفاح من صندوق البذور والقشر ، حيث أنهما يحتويان على أكبر قدر ممكن من المادة المستخلصة.

المعالجة الحرارية للفاكهة

باتباع جميع التعليمات المقدمة ، ستحصل بالتأكيد على البكتين. تحضيره في المنزل سهل جدا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أن تأخذ قدرًا كبيرًا بقاع سميك ، ثم تضع كل التفاح المفروم فيه وتسكب في ماء الشرب. بعد ذلك ، يجب أن تغلي محتويات الأطباق وتُطهى لمدة 25 دقيقة مع التحريك كثيرًا. عندما يكون لديك ملاط سميك ومتجانس من الفاكهة ، فأنت بحاجة إلى إزالة المقلاة من الحرارة وتبرد قليلاً. بعد ذلك ، يجب وضع هريس التفاح الناتج في كيس شاش محكم أو جورب نايلون ، والذي يجب بعد ذلك تعليقه فوق مقلاة نظيفة. هذا العصيرسوف يتراكم خلال 5-6 ساعات القادمة ، وهو محلول نقي من البكتين.

مادة تجفيف

إذا كنت لا تحتاج إلى عديد السكاريد المستخرج على الفور ، فمن الأفضل تجفيفه ووضعه في الثلاجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب العصير في طبق نظيف (طبق خبز ، مقلاة ، إلخ) بحيث يغطي السطح بحوالي 2-3 سم. بعد ذلك ، يجب وضع المحلول في الفرن وحفظه عند درجة حرارة 80-90 درجة لفترة طويلة (حتى تصلب المادة). بعد ذلك يجب تقطيع البكتين الجاهز والمبرد ووضعه في أوعية ووضعه في الثلاجة.