باتيه كبدة الديك الرومي: وصفة لذيذة

2024 مؤلف: Isabella Gilson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 03:16

تم تصنيف الديك الرومي في الغالب على أنه غذاء غذائي من قبل خبراء التغذية. نعم ، وفي الحقبة السوفيتية وما بعد الاتحاد السوفيتي ، كانت هذه اللحوم غير جماعية إلى حد ما - كان من الصعب الحصول عليها ببساطة. في الآونة الأخيرة ، تغير الوضع ، ويمكن رؤية الديك الرومي بشكل متزايد (بشكل طبيعي ، في شكل مقطوع) على أرفف محلات السوبر ماركت ، في السوق ، في متاجر اللحوم الخاصة. ومثل هذا الطبق الرائع مثل طبق كبد الديك الرومي ، ربما تستطيع كل ربة منزل في بلدنا تحمل تكاليف الطهي. إنه غير مكلف ومتوفر في صياغته. إن صنع طبق كبد الديك الرومي في المنزل يعني تزويدك أنت وأحبائك بوجبات إفطار لذيذة وممتازة (بعد كل شيء ، من الجيد جدًا استخدامها كطبق على السندويشات) أو طبقًا فرنسيًا ألمانيًا رائعًا للاحتفال ، على سبيل المثال ، جديد جدول السنة. حسنًا ، دعنا نحاول البناء؟

قليلا عن pates

Pates ، مثل معظم الأطباق العالمية الشهيرة والشعبية ، لها تاريخ مربك إلى حد ما ، بما في ذلك العديد من الآراء حول مكانها الأصلي. كان الألمان والفرنسيون يقاتلون دون جدوى من أجل الأسبقية في قضية "الوطن الصغير" لعدة قرون (وهناك أيضًا نسخة تظهر طبق الكبد اللذيذ كطعام للأرستقراطيين وأعضاء مجلس الشيوخ في الأعياد الشهيرة لروما القديمة). وفقًا لإحدى الأساطير ، اخترعها طاهي حاكم ستراسبورغ. كلف الدوق اختصاصي الطهي بمهمة خاصة لإعداد مقبلات من المطبخ الفرنسي. وفي عام 1778 ظهر أول طبق (وإن كان من كبد الأوزة).

بات كبد الديك الرومي محلي الصنع

إذا كنت قلقًا من أن منتجًا عالي الجودة ولذيذًا لا يمكن صنعه في مطبخ عادي ، فأنت تفعل ذلك عبثًا! قد يتحول طبق كبد الديك الرومي الممتاز إلى مضيفة عديمة الخبرة تمامًا. لا يوجد شيء صعب في القيام بذلك الآن ، لا. لذلك ربات البيوت الأعزاء اتركوا كل هذه الأعذار جانباً وابدأوا بالطبخ!

المكونات

كما ذكرنا أعلاه ، طبق كبد الديك الرومي ليس طبقًا يتكون من عدد كبير من المنتجات التي يصعب العثور عليها باهظة الثمن. نحتاج فقط إلى كيلو من كبد الديك الرومي (الطازج أفضل من المجمد) ، وزوجين من البصل ، وزوجين من الجزر ، وزيت نباتي للقلي ، وزبدة (قليلًا جدًا) للنكهة والتوابل والملح.

بات الكبد. وصفة خطوة بخطوة

1. كبد الديك الرومي (يمكنك أيضًا تناول الدجاج كخيار ، فقط الديك الرومي هو ألذ وأكثر رقة) ، مقطعة إلى قطع ليست كبيرة جدًا. إذابة الثلج المجمدة.
2. نأخذ مقلاة كبيرة جيدة ونقلي الكبد بالزيت النباتي. كما ذكرنا سابقًا ، فإن المخلفات حساسة للغاية ، لذلك نجعل هذه العملية ليست طويلة جدًا ، وإلا فإنها ستصبح قديمة.
3. يقلى البصل بشكل منفصل ، ويقطع بشكل تعسفي ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر المفروم بعد ذلك. تقلى حتى يتغير لونها
4. ضعي جميع المكونات في وعاء واحد ، أضيفي الزبدة (تختلف الكمية من بضع ملاعق إلى عبوة تزن 200 جرام ، حسب رغبتك). ليست هناك حاجة لصهره مسبقًا. نضيف قدرًا كبيرًا من البهارات والملح حتى لا نقطع الطعم الرقيق بأي حال.
5. فرم بخلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا (يمكنك أيضًا استخدام مفرمة لحم ، فقط الخلاط أسرع وأكثر ملاءمة).
6. يتم نقل طبق كبد الديك الرومي الناتج إلى حاويات بلاستيكية مريحة وإرسالها لتبرد في الثلاجة.

يمكن تقديم هذا الطبق على المائدة ، أو دهنه على الخبز ، أو على طبق صغير كطبق مستقل. تزين بالبقدونس. أزواج جيدة مع المخللات و مخلل الملفوف.

خيار النظام الغذائي

من حيث المكونات ، فهي لا تختلف عمليا عن الوصفة السابقة. بل الاختلاف في طريقة التحضير.بالنسبة لأولئك الذين يتبعون شكلهم ، أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول الطعام المقلي ، قم بغلي جميع المكونات (ولكن ليس لفترة طويلة ، حتى لا تفقد طعمها). ثم تبرد وتحول إلى كتلة متجانسة باستخدام نفس الخلاط. كما ترى ، تحول كل شيء بأسرع ما يمكن وببساطة. وفي الوقت نفسه ، فهي لذيذة للغاية واقتصادية (على سبيل المثال ، يمكنك طهي السندويشات على الإفطار لعدة أيام). بالمناسبة ، فيما يتعلق بتخزين المنتج: هذا الطبق لا يدوم طويلاً ، حتى في الثلاجة ، لأن الكبد منتج قابل للتلف. لذلك عليك أن تأكل الباتيه سريعا (2-3 أيام) ولكن عادة لا يوجد عقبة للناس لأنها لذيذة!

خيارات طبخ أخرى

وصفات كبد تركيا متنوعة تمامًا وتتضمن أكثر من مجرد فطيرة:

• على سبيل المثال ، يمكنك تجربة القلي في الخليط. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى: رطل من الكبد ، وأربع بيضات نيئة ، وخردل ، وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والدقيق ، والفلفل والملح. يخفق البيض بالمضرب ويضاف الخردل والقشدة الحامضة والقليل من الملح. اخفقي مرة أخرى وأضيفي الدقيق. وإذا اتضح أنها سميكة ، أضف القليل من الماء (الحليب). الخليط جاهز. نقطع الكبد إلى أجزاء ونضرب برفق بمطرقة خشبية. ملح الفلفل حسب الرغبة. نضع المقلاة على النار ونسكب الزيت النباتي على درجة حرارة جيدة. اغمس قطع الكبد في الخليط وضعها في المقلاة (من المهم ألا تلمسها وإلا فلن تقلى بالتساوي). تقلى لفترة قصيرة - 3-5 دقائق على كل جانب على نار متوسطة. قدمي الطبق النهائي مع طبق جانبي (على سبيل المثال ، بطاطس مهروسة أو أرز مسلوق) ، وزينيه بالأعشاب الطازجة.يمكن أيضًا تقديم المخللات الشتوية كإضافة: الخيار والطماطم والملفوف.



• يمكنك أيضًا تجربة وصفات من كبد الديك الرومي بالقشدة الحامضة. واحد منهم بسيط للغاية ، لكنه لذيذ. للحصول على كيلو من الكبد ، يجب أن تأخذ كوبًا من القشدة الحامضة السميكة وكوبًا من الحليب ونصف كوب دقيق وبصل وتوابل وزيت نباتي للقلي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذا الوقت نقطع الكبد بشكل خشن وننقعه في اللبن لفترة وجيزة ونخلط الطحين بالملح والبهارات ونضيفه إلى البصل. نجفف الكبد من الرطوبة الزائدة ونقلى لعدة دقائق على كل جانب (نصف مطبوخ من الداخل). يُضاف البصل والقشدة الحامضة إلى الكبد ، ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، ولكن ليس أكثر. خلال هذا الوقت ، سيصل المكون الرئيسي إلى الجاهزية تمامًا ، لكنه سيبقى طريًا ورائعًا.